2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кургак жумуртканын агы универсалдуу продукт. Өзүнүн касиеттеринен жана сактоонун оңойлугунан улам, ал тамак-аш өндүрүүгө байланыштуу адам ишинин бардык тармактарында колдонулат - диеталык тамактануудан жогорку ашканага чейин.
Анын курамы, азыктык баалуулугу жана колдонуу ыкмалары тууралуу ушул макалада айтып беребиз.
Likbez
Альбумин (кургак жумуртканын агы) тооктун жаңы жумурткасынан алынган тамак-аш продуктусу. Белок сарысынан бөлүнөт, андан кийин фильтрацияланат жана жылуулук менен иштетилет. Натыйжада жумуртканын бир кыйла айкын жыты бар даамсыз крем-түстүү порошок. Бул адамдын организми дээрлик 100% сиңирген аминокислоталардын уникалдуу топтомунан улам абдан пайдалуу. Мисалы, эттеги белок 80% аз, сүт азыктары 85% сиңирет.
100 грамм кургак протеинде 74 грамм белок, 2 грамм май, 3 грамм углевод, 326 ккал бар.
Белок куймактары
Жогорудагы курамынан жумуртканын агы порошок протеинге көп муктаж спортчулар үчүн идеалдуу тамак-аш продуктусу экени көрүнүп турат. Биз сунуштайбызпротеинге болгон муктаждыктарыңызды канааттандыруу үчүн альбумин куймактарын жасаңыз:
- кургак протеин - 75 грамм;
- сулу - 20 грамм;
- жумуртка - 1 даана;
- разрыхлитель - 5 грамм;
- майсыздандырылган сүт - 150 мл;
- кант (бал, жашылча таттуу, ж.б.) - татымына жараша;
- туз - бир чымчым;
- ваниллин - бир чымчым.
Тамак бышыруу?
Сүткө кургак жумуртканын агы жылмакай болгуча аралаштырыңыз, аларга калган азыктарды кошуңуз. Коюу, жабышчаак камыр алышыңыз керек.
Жабышпаган көмөч казанга орто температурада ысытыңыз.
Камырды көмөч казандын ортосуна куябыз, диаметри 10-12 см болгон тегерек куймактар керек.
Блиндерди эки жагын кызарганча кууруп алабыз.
Бал, йогурт жана мезгилдүү жаңы мөмөлөр менен бериңиз.
Кондитер ыкмасы
Кургак жумуртканын агы өзгөчө кондитерлердин арасында суроо-талапка ээ, анткени ал жаңы протеинге салыштырмалуу физикалык өзгөчөлүктөргө ээ - ал жакшы согот, көбүгү күчтүү жана кантты жакшы кармайт. Мунун баары безе, зефир, суфле жана башка аба массаларын өндүрүүдө өтө маанилүү.
Альбумин макарон тортторун жасоодо да колдонулат - алар жаңы протеинди жарым-жартылай же толугу менен алмаштырат.
Кургак продуктунун артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:
- акыркы продукциянын туруктуулугу;
- жогорку санитардык деңгээлөндүрүш;
- өндүрүү процессин тездетүү.
Жаңы чийки затты толугу менен кургак жумуртканын агы менен алмаштырууга болот. Бул учурда кантип колдонсо болот? Жөн гана 1 бөлүк порошокту 7 бөлүктүү суюктукка эритип, 25 секундга жакшылап жууруп, анан 40 мүнөт тыныктырып коюңуз. Ушунун баары - рецепт боюнча колдонсо болот.
Берри безе
Альбумин экспериментти жакшы көргөндөр үчүн идеалдуу, анткени ал мөмө безесин даярдоого жардам берет.
Классикалык безе (италиялык, французча, швейцариялык - баары бир) мөмө пюреси же ширеси сыяктуу көп өлчөмдөгү тышкы кошумчаларга чыдабайт, анткени массадагы нымдуулуктун пайызы көбөйөт, анын натыйжасында ырааттуулук жабыркайт. Эгер сиз чыныгы малина безе бышыргыңыз келсе, анда альбуминди колдонууну сунуштайбыз.
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- кургак жумуртканын агы - 34 грамм;
- суу - 100 грамм;
- малина (кулпунай, карагат, карагат ж.б.) - 340 грамм;
- кант - 300 грамм.
Тамак бышыруу
Мешти 80 градуска чейин ысытыңыз.
Бышыруу баракты бышыруучу кагаз менен сызыңыз.
Казанга суу менен шекерди аралаштырып, аралаштырбай жай отко коёбуз.
Бүлдүркөндү эзип, пюре кылып, уруктарынан арылуу үчүн электен сүртүңүз. Бул кадамды өткөрүп жибербөөнү сунуштайбыз, анткени сөөктөр тамактанууга тоскоол болушу мүмкүн.
Сырпты 121 градуска чейин казанга салып коюңуз.
Пюре болгон мөмөгө кургак жумуртканын агын кошуп,камчылоону баштаңыз.
Миксер иштеп турганда кайнап жаткан сиропту идиштин ичине кылдат куюңуз. Сиропту катуу чокусуна жеткенге чейин чалыңыз.
Алынган мөмө массасын кондитердик баштыкка салып, бышыруу кагазына мөмө безесин салабыз.
2-2,5 саат бышырыңыз - бир калыпта кургак болушу керек.
Толугу менен муздатып, кааласаңыз кант упасы менен кооздоңуз.
Балдыра безе көз карандысыз тамак катары же десерттин элементи катары колдонсо болот. Мисалы, павлова десертин түзүү үчүн мөмө безесин колдонуңуз – протеиндик базаны жаңы мөмө жана каймак май менен толуктаңыз.
Сунушталууда:
Жумуртканын агы менен эмне тамак жасоо керек? Жумуртканын сарысын актан кантип ажыратса болот
Жумуртканын агы кондитердик кремдерди жасоо үчүн кеңири таралган азыктардын бири. Мындай десерттер абдан даамдуу, аш болумдуу жана аба болуп саналат. Белоктордон эмне даярдоо керектиги жөнүндө, бул макалада окуңуз
Жумуртканын агы менен сарысы кандай температурада уюйт?
Ар бир кожойке тигил же бул тамакка тооктун жумурткасын даярдоону кыялданат. Муну кандай жасаш керек? Бул көптөгөн факторлорду эске алууну талап кылат. Кантип туура сарысын же протеинди даярдоо керек, сиз бул макаладан биле аласыз
Кургак рацион. Орус армиясынын кургак рациону. Америкалык кургак рацион
Кургак рацион деген эмне? Сиз берилген макаланын материалдарында берилген суроого жооп таба аласыз. Мындан тышкары, биз бүгүнкү күндө кандай жеке тамактануу топтомдору бар экенин, ошондой эле ар кайсы өлкөлөрдө кандайча айырмаланарын айтып беребиз
Жумуртканын агы менен самогонду тазалоо: технологиялык процесс, кадам-кадам инструкциялар жана сунуштар
Үй спиртин сүйүүчүлөрдүн көптөгөн сын-пикирлерине караганда, көбүнчө бышырылган "Сэмдин" жыты жана түсү көп нерсени каалагандай калтырат. Бул учурда эмне кылуу керек? Бул спирт ичимдиктерин тазалоо үчүн бир нече кол өнөрчүлүк жолдору бар. Эксперттердин айтымында, самогонду жумуртканын агы менен тазалоо эң эффективдүү болуп эсептелет
Жумуртканын агы: курамы, белоктор жана аминокислоталар, калориялар, пайдалуу касиеттери
Бул макалада сиз жумуртканын акынын так химиялык жана аминокислота курамы жөнүндө биле аласыз. Ошондой эле анын калориялуулугу, пайдалуу касиеттери жана сарысына салыштырмалуу айырмачылыктары тууралуу маалымат берилет
