Жумуртканын агы менен эмне тамак жасоо керек? Жумуртканын сарысын актан кантип ажыратса болот

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Белоктар нан бышыруу жана кондитердик рецепттерде ингредиент катары колдонулат. Алар ошондой эле пайдалуу эртең мененки тамактарды жана түштөн кийин закускаларды даярдоодо колдонулат. Жумуртканын агы менен эмне тамак жасасам болот деп ойлонуп жатып, сиз көптөгөн түрдүү тамактарды таба аласыз. Мисалы, жумуртка, куймак, пирог, торт жана токоч сыяктуу. Бул макалада протеиндерди тамак жасоодо колдонуу эрежелери жана белок каймактан жасалган даамдуу десерттердин рецепттери талкууланат.

Жумуртканын сарысын актан кантип ажыратса болот

Сарысын ажыратуунун бир нече варианттары бар.

Бүтүндөй чийки жумуртканы алып, эки четинен ийне менен эки кичинекей тешик жасайбыз. Эриндериңизди бир четине коюп, тешиктен жумуртканын агы менен үйлөтүңүз. Ошентип сарысы кабыкта калат.

Башка ыкма үчүн сизге кылдаттык жана чеберчилик керек болот. Бир идиштин үстүнө жумуртканы тегиз жарып, эки жарымды бир аз бөлүңүз. Жумуртканын агынын чоң массасы агып чыгат. Калган белок да идишке төгүлүшү үчүн сарысын бир кабыктан экинчисине ыргытып көрүңүз.

Тордон чыгып кетбаштык сыяктуу кагаз. Баштыктын кууш тарабын ылдый каратып стаканга салыңыз. Ага жумуртканы жарыңыз. Белок стаканга агып, сарысы кагазда калышы керек.

Камчылоо эрежелери

Процесстин башталышы башка ингредиенттерсиз, бир аз жумуртканын агын камчылоо менен белгиленет. Төмөн ылдамдыкта камчылап, продукт даяр болгуча блендерди күйгүзүп коюңуз.

Тамак даярдоону тездетүү үчүн белокторго бир тамчы лимон ширесин же туз кошуу сунушталат.

Масса үлпүлдөк көбүк болуп калганда кумшекер же кант упасы кошулат. Согуу ылдамдыгы бир аз жогорулайт.

Жумуртканын агы менен шекерди коюу жана катуу болгонго чейин чабууну улантыңыз. Идишти оодарганда анын ичинде калып, агып кетпеши керек. Чачта, масса да түшүп калбашы керек.

Аба белокторунун сырлары

Жаңы жумуртканы бир-эки күндөн ашпаган мөөнөткө гана колдонуңуз. Ошондо белоктор пушистый болуп чыгаарына ишенесиз.

Куучу идиштер таза жана кургак болушу керек. Бир эки тамчы суу да көбүктүн пайда болушуна жол бербейт.

Пластикадан эмес, айнектен жасалган идиштерди колдонуу эң жакшы. Анткени акыркысы узак кургаганда да нымдуулукту сактайт.

Жумуртканын агына колуңуз менен тийбеңиз. Эгерде кабыктын же сарысынын бөлүктөрү идиштин ичине кирип кетсе, аларды айры же башка бычак менен алып салуу керек.

Жылуу эмес, муздак жумуртканы колдонуңуз. Анткени белоктор акыркысынан тунуп, көбүк пайда болбойт.

Таттуулар үчүн крем

Жумуртканын ак креми кондитердик кремдин эң кеңири таралган түрлөрүнүн бири. Аны бир нече тамчы тамак-аш боёгу менен каалаган түскө боёсо болот.

Талап кылынган компоненттер:

• төрт жумуртка;
• стакан кант;
• 0, 3 кичинекей кашык лимон кислотасы.

Тамак бышыруу алгоритми:

1. Агын сарысынан бөлүп, өзүнчө идишке салабыз.
2. Блендер менен чалып, акырын кумшекерди, анан кислотаны кошобуз. Бышыруу процессинде токтобоңуз.
3. Суу ваннасында белок массасы бар идишти ысытыңыз. 10 мүнөт согуңуз.
4. Кремди оттон алып, дагы беш мүнөткө чабык.

Крем даяр, аны менен десерттерди толтурсаңыз болот.

Кремдүү булочкалар

Жумуртканын агы каймак көбүнчө каймак түрмөгүнүн рецепттеринде колдонулат. Бул көп таттуу тиштер тарабынан көптөн бери белгилүү жана сүйүктүү. Мындай десерт үчүн конус формасындагы атайын калыптар талап кылынат.

Тамак бышыруу үчүн азыктар:

• эки сарысы;
• эки чыны буудай уну;
• бир жарым стакан таза суу;
• бир аз туз;
• 20 тамчы лимон ширеси;
• 200 грамм май;
• жумуртка;
• үч бычак;
• 6 чоң кашык кант;

Бышыруу процесси:

1. Идигерге эки сарысын, сууну (200 мл), цитрус ширесин жана тузду аралаштырыңыз.
2. Тузду эриткенден кийин унду кошобуз. Камыр жууруу. Бул катуу болушу керекжана илешкектүү. Эгер камыр өтө суюк болсо, анда бир аз көбүрөөк ун, тескерисинче, суу кошосуз.
3. Камырды 7-10 мүнөттөй жууруйбуз. Аны шар кылып, ун себилген дасторконго коюп, идиштерди жаап, жарым саатка тыныктырып коюңуз.
4. Өзүнчө идишке жумшартылган майды салабыз, 3 кичине кашык ун салабыз. Чарчы торт жаса.
5. Камырга бычак менен крест формасында кесип алабыз. Үстүнө ун себелеп, жука катмар кылып жайып алабыз. Четтери ортосунан ичке болушу керек.
6. Ортосуна май массасын салабыз. Камырдын четтерин көтөрүп, үстүн жаап, торттун четтерин бекитебиз.
7. Камырды калыңдыгы 10 ммдей тик бурчтук кылып жайыңыз. Төрт жолу бүктүңүз.
8. Өнүмдү сүлгү менен жаап, 12 мүнөткө калтырыңыз.
9. Камырды жууруп, кайра жайыңыз.
10. Бүктөө процессин кайталаңыз. 20 мүнөткө калтырыңыз.
11. Камырды жайып, дагы төрткө бүктөп, жарым саатка тийбей коёбуз.
12. Процедураны акыркы жолу кайталаңыз.
13. Алынган камырды калыңдыгы 6 мм болгон тик бурчтук кылып жайыңыз.
14. 2 см туурасы кесимдерге кесип.
15. Камырды кууш учунан баштап атайын калыпка тартыңыз.
16. Бышыруу баракты пергамент менен жаап, үстүнө даяр түтүктөрдү салыңыз.
17. Кондитерлерди алтын түскө ээ болуу үчүн жумуртка менен сүртүңүз.
18. Духовкада 15-20 мүнөт 190 градуста бышырабыз.
19. Өзүнчө идишке протеин каймагын жасайбыз.
20. Жумуртканын агын уруп жатканда, шекер сиропун куюп, акырында лимон ширесин кошобуз.
21. Кремди кондитердик баштыкка салып, ага түтүкчөлөрдү толтуруңуз.
22. Кондитерлерди кант упасын себебиз.

Десерт даяр. Аны тарелканын четине жалбыз жалбырактары жана бир кесим лимон менен кооздоп койсо болот.

Кремки себеттер

Бул рецепт үчүн нандан жасалган токоч керек, аны өзүңүз жасап же дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Ошондой эле десертти мөмөлөр, мармелад, шоколад чипсы же кондитердик чачуулар менен кооздосоңуз болот.

Себеттер үчүн бизге төмөнкү өнүмдөр керек:

• кыска нан камыры;
• 135 грамм алма кыямы;
• эки жумуртка;
• 135 грамм кант;
• бир аз кашык лимон ширеси;
• 7 грамм ванилин.

Рецепт:

1. Камырды майда бөлүктөргө бөлүп калыптарга таратабыз. Торттун түбүн айры менен тешип коюңуз.
2. Себеттерди духовкада 190 градуста 15 мүнөт бышырыңыз.
3. Идишке жумуртканын агын, лимон ширесин жана шекерди аралаштырабыз. Блендер менен камчый баштаңыз. идишти суу мончосуна салыңыз. 10 мүнөттөн кийин идиштерди мештен чыгарыңыз.
4. Кийинки 5 мүнөттө жумуртканын агы менен чалууну улантыңыз.
5. Кондитер баштыгын каймакка толтуруңуз.
6. Даяр себеттерге бир аз кыямды салыңыз. Үстүнө крем сүйкөңүз.

Сизди жана конокторуңузду жагымдуу даамы жана ажайып жыты менен кубандырууга даяр себеттер.

Кристра менен эклэр

Жумуртканын агынан эмне тамак жасайм деген суроого жооп бергенде биринчи кезекте эклер торттору эске түшөт. Алардын өзгөчө даамы бар жана даярдоо оңой.

Компоненттер:

• 8,5 чоң кашык сүт;
• бир жарым стакан суу;
• 150 грамм май;
• 7 жумуртка;
• 4 белок;
• туз;
• бир жарым чөйчөк кант;
• 13 чоң кашык ун.

Бышыруу эклерлери:

1. Идишке 125 мл суу, ошол эле өлчөмдөгү сүт жана 100 грамм сары майды аралаштырыңыз. Mix. Мазмуну мешке ысытыңыз. Дайыма аралаштырыңыз.
2. Акырын ун салыңыз.
3. Даяр болгон бир тектүү камырды муздатуу үчүн муздак тарелкага салабыз.
4. Камырга жумуртка кошуп, аларды бирден кошуп. Ар бир жаңы жумурткадан кийин баарын жакшылап аралаштырууну унутпаңыз. Натыйжада тыгыз жана жумшак камыр болушу керек.
5. Камырды пергамент капталган бышыруучу баракка салабыз.
6. 190 градуста 20 мүнөт бышырыңыз.
7. Таңгактарды меш толугу менен муздаганда гана чыгарууга болот. Бул камыр абадай болуп, жайылып калбашы үчүн жасалат.
8. Белоктуу крем жаса.
9. Кекстерди даяр крем менен толтурабыз. Бул үчүн кондитер баштыгын же шприцти колдонсоңуз болот.

Тамак даяр. Бактылуу чай ичиңиз!