Бышты эмнеден бышыруу керек? Кычкыл сүттөн, айрандан же каймактан быштак жасоону үйрөнүңүз

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Үйдө жасалган быштак - пайдалуу диеталык кычкыл сүт продуктусу. Аны кантип жасоо керек, окурмандар бул макаладан үйрөнө алышат. Бул жерде үй шартында быштакты кантип жана эмнеден даярдоо керектиги баяндалат. Төмөнкү маалыматтын баарын изилдөө менен, ар бир адам өзүнүн ашканасында баалуу тамак-аш азыктарын жасай алат.

1-этап. Тамак даярдоо

Бышты эмнеден бышыруу керек? ингредиенттердин тизмесин карап көрөлү. Даамдуу, жыпар жыттуу жана майдаланган үй сыры (байыркы убакта быштак ушундай деп аталган) табигый уйдун сүтүнөн гана жасалышы мүмкүн. Ошондой эле эчкинин колдонууга уруксат берилет, бирок анын өзгөчө жыты бар, ал андан жасалган буюмдарга да берилет. Сүт канчалык майлуу болсо, быштак ошончолук аш болумдуу жана калориялуу болот. Болду, үй сырын жасоо үчүн кошумча ингредиенттердин кереги жок. Кээ бир үй ээлери сүткө бир нече аш кашык кант кошууну сунушташат. Бул кычкыл жараянын тездетүү үчүн зарыл. Бирокбыштак табигый болуп чыкты, аны "шашпай" эмес, сүттү табигый түрдө кычкыл кылуу сунушталат. Сүттөн быштак кантип жасоо керек? Бул тууралуу дагы сүйлөшөбүз.

2-кадам. Сүт айранга айланат

Сүттү жылуу жерге (бирок күн тийген жерге эмес) бир суткага коюңуз. Банканын капкагын бекем жаап салбаш керек, моюнду жөн эле жаап коюу керек. Идиштин ичиндегилерди аралаштырууга болбойт, сүт кычкылдап жатканда чайкап коюңуз, антпесе сырдын уюп калышы мүмкүн. Сүт быштак сүткө айланганда, аны кайра иштетүүгө убакыт келди. Продукттун кычкыл экенин кантип билесиз? Банканы карап көрүңүз. Сүттүн суюктугуна аба көбүктөрү бөлүнүп чыгышы керек. Банканын ичиндегилерди кашык менен чыгарып алыңыз. Даяр кайнатылган сүт желеге окшош коюу консистенцияга ээ болот.

3-кадам. Жылуулук менен иштетүү

Эми сен быштак жасаганды билесиң. Кычкылдануунун натыйжасында йогуртко айланган сүттөн. Аны эмаль капталган же дат баспас болоттон жасалган таза табага куюп, өтө жай отко коюңуз. Даярдаманы 10 мүнөткө ысытып, мешти өчүрүңүз. Сүт продуктусун толугу менен муздаганга калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде сары суу быштактан бөлүнүп чыгат. Сиз үй сырынын дандары тунук саргыч суюктукта кантип калкып турганын көрөсүз. Бул сыворот демекчи, ал камыр, окрошка, эт үчүн маринаддарды жасоо үчүн да колдонула турган баалуу диеталык продукт.

№ 4-этап. Быштанды сары суудан ажыратыңыз

Күйүкчака, марли же кебез кездемеден жасалган баштыкка кийүү. Көмөч казандагы кычкыл сүттүү массаны ага куябыз. Баардык сыворот дароо челекке кирбейт. Баштыкка түйүн байлап, илип кой. Муну кийим сызгыч жайгашкан ваннада жасоо ыңгайлуу. Акырындык менен сары суу түшүп, үйдө жасалган быштак текстилдик баштыкта калат, ал толугу менен жегенге же андан тамак жасоого даяр.

"Тез" быштак: рецепт

Эгер сизде жаңы сүт бар болсо жана бышты мүмкүн болушунча тезирээк алуу керек болсо, анда төмөнкү нускамада сүрөттөлгөн даярдоо ыкмасын колдонуу сунушталат.

3 литр сүт, жай отто 10 мүнөт ысытыңыз. Ошол эле учурда эки кичинекей лимондун ширесин сыгыңыз. Аны тынымсыз аралаштырып, ичке агым менен сүткө куябыз. Даярдоо бөлүгүн 5 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин ага бир лимондун ширесин кошосуз. Сүт бышырып баштайт. Дайындама муздагандан кийин, аны чүпүрөк менен агызып, илип коюңуз.

Кефирден коммерциялык жактан даярдалган быштакты кантип жасоо керек?

Сатып алынган айрандан үйдө жасалган быштакты алуунун эки жолу бар - жылуу жана муздак. Экөөнү тең карап көрүңүз.

Жылуу жол

Пакеттеги йогуртту банкага же казанга куюңуз. Аны бир нече саатка жылуу жерде калтырыңыз. Сыворот бөлүнө баштаганда, идишти суу мончосуна өткөрүңүз. Даярдоо бөлүгүн 5 мүнөт алдын ала ысытыңыз. Андан соң аны муздатып, макаланын мурунку бөлүгүндө сүрөттөлгөндөй кездеме баштыктан өткөрүңүз.

Суукжол

Бышты эмнеден жасоо керектиги тууралуу маалымат чогултууда айран жөнүндө ойлонуңуз. Бул супермаркеттердин ар бир сүт бөлүмүндө желим баштыктарда сатылган пакет жөнүндө. Эгер үйдө жасалган сүт же йогурт сатып алуу мүмкүн болбосо, анда дүкөндөн сатылып алынган айран сизге бул кырдаалдан чыгууга жардам берет. Сүт азыктарын алдын ала муздатуу жолу менен быштак даярдоо ыкмасын карап көрөлү. Бир мүшөк айранды муздаткычка эки күнгө коюңуз. Андан кийин аны алып, кесип. Тоңдурулган айранды майда тешиги бар дуршлагга же калбырга салып, казандын же чаканын үстүнө коюңуз. Эриген сайын сыворот идиштин түбүнө чөгүп кетет. Жумшак ак быштак туурагычта калат.

Кальцификацияланган быштак: үйдө пайдалуу продукту жасоо

Төмөнкү сыпаттамага ылайык даярдалган продукт аз кычкылдуулукка ээ, ал өзгөчө балдар жана диеталык тамак үчүн сунушталат. Ca менен байытылган кычкыл сүт быштак даярдоо үчүн сизге 3 чай кашык (12 г) кальций лактаты, 20 грамм кайнатылган муздатылган суу жана 2 литр кайнатылган сүт керектелет.

Бышыруу ыкмасы

Кальцийди сууда эритет. Сүттү кайнатып, оттон алып салыңыз. Кальцийдин эритмесин ага тамчылатып куюп, ошол эле учурда идиштин ичиндегилерди дайыма аралаштырып туруңуз. Бул процесстин жүрүшүндө сүт уюп калат. Алынган продуктуну толугу менен муздаганга калтырыңыз. Андан кийин, мурун сүрөттөлгөндөй, быштакты сүзмөдөн бөлүңүз.жол. Суюктукту тезирээк агызуу үчүн, кычкыл сүт азыктары салынган баштыкты басууга болот. Эки литр сүттөн 300-400 грамм быштак чыгат.

Сметанадан үй сырын жасай аласызбы?

Каймактан быштак бышырып алышыңыз күмөн. Бул майлуу сүт продуктусу аны кайра иштетүү үчүн да өкүнүчтүү. Каймакты термикалык иштетүүдө дени сак майлар көп болгон сыворот бөлүнүп чыгат, ошондой эле сырдын уюгусу болбойт. Каймак камчылоо жолу менен үй майды жасоо үчүн колдонулат. Бирок ал йогурт же айран үчүн кошумча ингредиент катары быштак даярдоодо да колдонулат. Ошентип, кычкыл сүт азыктары май менен байытылган.