Тез бузулуучу продукт: классификация, сактоо жана ишке ашыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тез бузулуучу азыктардын категориясына сактоо, ташуу жана сатуу үчүн өзгөчө шарттарды талап кылгандар кирет. Кандай азыктар тез бузулат, аларды кантип туура сактоо жана ташуу керек, макаланы окуңуз.

Пакеттеги жарактуулук мөөнөтү эмнени билдирет?

Бул продукттун бардык касиеттери сакталып турган ушундай убакыт аралыгы. Кыскасы, бул продуктыларды колдонуунун чектелген мөөнөтү. Ал ГОСТ тарабынан белгиленет, мында этикеткадагы биринчи дата буюмдун өндүрүшүн көрсөтөт, ал эми экинчиси анын жарактуулук мөөнөтүн же андан кийин продукт өзүнүн касиеттерин кайра кайтарылгыс түрдө өзгөртүп, керектөө үчүн жараксыз болуп калган датаны көрсөтөт.

Жарамдуулук мөөнөтү боюнча классификация

Ушунун негизинде бардык продуктылар төмөнкү түрлөргө бөлүнөт:

• Төмөн температура сакталбаган шарттарда сактоого мүмкүн болбогон азыктар өзгөчө тез бузулуучу болуп саналат. Алардын сактоо мөөнөтү чектелген. Бул азыктарды алтыдан жетимиш эки саатка чейин сактоого болот.

• Тез бузулуучу продукт - алты градустан ашпаган температурада сактоо мөөнөтү үчтөн отуз күнгө чейин.

• Тез бузулбайт - мындай азыктарды температуралык режимди сактабастан бир ай же андан ашык убакытка сактоого болот. Сактоо шартында тамак-ашка күн нуру жана нымдуулук эске алынат.

Кайсы тамактар тез бузулуучу деп эсептелет?

Бул категорияга өзгөчө температура режиминде сактала турган азыктар кирет. Аларды кыска мөөнөттө ишке ашыруу керек. Ар кандай азыктарды сактоо шарттары жана сактоо шарттары ар башка.

Тез бузулуучу заттарга төмөнкүлөр кирет:

• Сыр, бышырылган сүт, жылуулук менен иштетилген быштак. Алардын сактоо мөөнөтү беш күндөн ашпайт.
• Сүт жана кайнатылган колбаса аралашмасы герметикалык таңгакта. Аларды он күн сактоого болот.

Кайсы азыктар өзгөчө тез бузулуучу?

Алар төмөнкү температурада гана сакталат. Өзгөчө тез бузулуучу азыктар:

• Табигый сүт азыктары - отуз алты саатка чейин сакталат. Эгерде өндүрүш технологиясы консерванттарды жана вакуумдук таңгактарды кошууну караштырса, анда алардын сактоо мөөнөтү узартылат.
• Муздатылган балык - жыйырма төрт саатка чейин, температура нөлдөн минус эки градуска чейин болгон шартта.
• Эт азыктары - кырк сегиз сааттан ашык эмес.
• Тоңдурулган балык - муздатылган температурада, анын сактоо мөөнөтү ганажарактуулук мөөнөтү кырк сегиз саат.
• Татымал салаттар - он эки саатка чейин.
• Торттор он алтыга чейин, торттор жетимиш экиге чейин.

Тоңдургуч сактагыч

Тамак-ашты көпкө үнөмдөө үчүн аларды тоңдуруп салуу керек. Тоңдургучтар балык, эт, тоңдурулган жемиштерди, жашылчаларды, мөмөлөрдү, козу карындарды сактоо үчүн арналган. Бирок алар чексиз сакталбайт, колдонуу мөөнөтү да бүтөт.

Бирок, тез бузулуучу продуктуну жаңы жана керектөө үчүн ылайыктуу кылып сактоого болот. Бул үчүн, төмөнкү сунуштарды карап көрүңүз:

• Товарлар мөөр басылышы керек. Бул үчүн, муздатуу үчүн атайын контейнерлер ылайыктуу болуп саналат. Аларды дүкөндөн сатып алуу оңой жана продукттун түрүнө жана санына көңүл бурулат.
• Порциялар бир жолкуга жете тургандай кылып жасалышы керек. Тамак-ашты, өзгөчө этти же жашылчаларды кайра-кайра эритип же кайра тоңдурбаңыз.
• Ар бир тез бузулуучу продукт камерага коюлган күнү менен белгилениши керек. Бул тоңдурулган учурдан тартып эки-үч айдан кечиктирбестен продуктуну керектөө үчүн зарыл. Узакыраак сактоо убакыттарына жол берилбейт.

Тез бузулуучу азыктардын жарактуулук мөөнөтү

Тамактын ар бир түрү үчүн алар бир кыйла айырмаланат. Муздаткычтардагы тез бузулуучу азыктардын жарактуулук мөөнөтү кандай?

• колбаса азыктарын жана соустарды ашык эмес сактоо сунушталатэки ай;
• чийки тоңдурулган этти көпкө, бир жыл бою сактоого болот;
• эт жана үй канаттуулары майдаланган - тогуз айга чейин;
• жарым фабрикаттар, фарш жана эт - төрт айга жакын.

Айрым азыктар эригенден кийин даамын жоготот. Мисалы, сүт жана аны кайра иштетүүдөн алынган май, сыр, каймак сыяктуу азыктар да тоңдурулган, бирок алардын даамынын сапаты начарлап өзгөрөт. Эгерде тамак-аштын жарактуулук мөөнөтү өтүп кетсе жана анын жыты, даамы же эриткенден кийин сырткы көрүнүшү күмөн жаратса, баарын ыргытып салган оң.

Муздаткычта сактоо мөөнөтү

Турмуш-тиричилик техникасынын бул түрү азыктардын сактоо мөөнөтүн жана алардын жаңылыгын кыска убакытка узартууга арналган. Муздаткычта кандай тез бузулуучу азыктар сакталат? Бул жерде алардын айрымдары:

• муздатылган эт, ышталган колбаса, сүт, каймак, кычкыл сүт азыктары - үч күн;
• кайнатылган колбаса, муздатылган жана куурулган балык - эки күн;
• челинбеген салаттар - он эки саат;
• даяр жашылча тамактары - бир күн.

Белоктуу каймак же мөмө кошулган кондитердик азыктарды үч күндөн ашык эмес сактоо керек; каймактан - бир жарым күн; каймак - алты саат.

Тез бузулуучу тамак-аштарды, жада калса муздаткычта сактоо шарттары башкача. Таңгак мөөр басылышы керек. Бул максатта, колдонууидиштер, фольга же кагаз. Полиэтилен баштыктар сунушталбайт.

Тез бузулуучу азыктарды сактоо муздаткычтагы текченин жайгашкан жерине жараша жүргүзүлөт. Муздаткычка канчалык жакын болсо, ошончолук муздак болот. Эшик текчелери эң жылуу жер болуп эсептелет. Сактоо мөөнөтү кыскараак болгон азыктар үстүнкү текчеге, калгандары - сактоо мөөнөтүн көбөйтүүнү эске алуу менен жайгаштырылат. Төмөнкү тартмалар мөмө-жемиштер жана жашылчалар үчүн иштелип чыккан жана таңууну талап кылбайт.

Кантип керексиз тамактан сактануу керек?

Тамак-аш азыктарын сатып алууда этикеткасында көрсөтүлгөн жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруу керек.

Өнүмдүн сапаты боюнча бир нече кеңеш:

• Тез бузулуучу товарларды эртең менен эрээрден мурун базардан сатып алыңыз.
• Дүкөндөн продуктыларды сатып алууда этикеткасынын сыйрылып кетпегендигин текшерүү керек. Эгерде желимдин издери бар болсо, анда анын жарактуулук мөөнөтү өтүп кеткендиктен, продукт кайра маркаланган. Мындай өнүмдөрдү сатып алуунун кереги жок.
• Эгер кандайдыр бир продукт жагымсыз жыттанса, ал бузулуп калса, аны сатып албаш керек.
• Өнүмдү таңгактан чыгарганда жарактуулук мөөнөтү азаят. Андыктан аны дароо жеп же этикеткасында көрсөтүлгөн кыска убакытка муздаткычка салып койгон оң.
• Эгер буюмдун сапатына шектенүү жаралса, аны сатып албай койгонуңуз оң.
• Мүмкүн болсо, өнүмдөрдү жылуулук менен иштетиңиз.

Тез бузулуучу азыктарды ташуу

Бул категорияны ташуудан мурунбуюмдар, алар кандай негиздер боюнча классификацияланарын билиши керек. Тез бузулуучу продукт ар кандай келип чыгат:

• жашылча - бул категорияга жашылчалар жана жемиштер кирет;
• жаныбар - балык, эт жана сүт;
• аларды кайра иштетүү продуктылары - кычкыл сүт, колбаса, майлар.

Ташуу түрү боюнча:

• тоңдурулган - ташуу -6oС; жүргүзүлөт
• муздатылган - азыктар -5oC температурада ташылат.

Тез бузулуучу продукцияларды ташуу үчүн транспорттун ар кандай түрлөрү колдонулат, бирок алардын кайсы биринде бир температуралык режим болушу керек. Адистештирилген изотермикалык транспорт каражаттары – чиркегичи бар же чиркегичи жок транспорт каражаттары. Корпус дубалдары, эшик, чатыр, пол эки беттин ортосундагы жылуулук өткөрүүнү чектеген жылуулук өткөрүүчү материалдардан жасалган: тышкы жана ички. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• Сууктун булагы катары табигый музду колдонгон унаалар.
• Муздаткыч унаалар - температураны берилген режимде кармап турууга мүмкүндүк берген муздаткычы бар.
• Кузовдору секцияларга бөлүнгөн жана муздаткыч агрегаттар менен жабдылган автопоезддер. Аларда температураны автоматтык түрдө жөнгө салган микропроцессорлор бар.

Ар бир унаа гигиеналык талаптарга жооп бериши керек, бул үчүн кузовдун ички дубалдары тазалануучу жабынга ээ. Аны дезинфекциялоо ар бир он жолудан кем эмес жүргүзүлөткүн.

Белгилөө

Өнүмдүн аталыштарынын көп түрдүүлүгү бар. Алардын ар биринин өзүнүн таңгагы бар. Бул продукт канча убакытка жакшы экенин көрсөтөт. Өзгөчө тез бузулуучу продукциянын таңгагында өндүрүштүн толук датасы көрсөтүлөт: убактысы, күнү, айы. Тез бузулуучу продукцияларды маркировкалоо айды жана күнүн гана камтыйт. Тез бузулуучу продуктылар чыгарылган айы жана жылы менен гана белгиленет.

Таңгакта сактоо шарттары жөнүндө маалымат көрсөтүлүшү керек. Таңгактын өзү бүтүн, булганбаган, жарактуулук мөөнөтү же өндүрүш датасы так көрсөтүлгөн болушу керек.