Сүт кошулган жука куймак: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Блиндерди орустун салттуу тамагы деп эсептешет. Бирок ушуга окшогон азыктарды башка өлкөлөрдө бышырат. Бул миниатюралык америкалык куймактар жана эң сонун француз крептери жана украиналык сүттөр. Ачыткы кошулган орус калың куймактарынан айырмаланып, европалык азыктар өтө жука жана кружевный салфеткага окшош. сүт менен украин куймак өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Бул буюмдар жука болгонуна карабастан, алар серпилгичтүү жана ичиндеги толтурууну бекем кармап турууга жетиштүү. Айтмакчы, Украинада фаршталган куймактар эми куймак эмес, куймак деп аталат.

Толтурулган куймактарды (таттуу, эт, жашылча, быштак) рулет түрүндө гана эмес, конвертке да оросо болот. Төмөндө биз сизге сүрөтү менен сүт кошулган куймак рецепттеринин тандоосун сунуштайбыз. Бирок, белгилей кетүү керек, бул азыктар айран, сыворот, ал тургай газдалган суу менен сырада да жакшы иштейт.

Классикалык рецепт: тамак-аш топтому

Бул тамактын ингредиенттери стандарттуу жана бардык үйдөн тапса болот. Сүт кошулган куймактын классикалык рецептин даярдоо үчүн сизге керек болот:

• ун (400 грамм);
• кант (эки столкашык);
• жумуртка (төрт даана);
• туз (кичине чымчым);
• өсүмдүк майы (эки аш кашык).

Негизги ингредиент сөзсүз түрдө сүт. Бизге анын бир литри керек. Бул таттуу жана кычкыл болушу мүмкүн. Ашкана идиштеринен сизге жакшы чоюн табак керек болот. Көбүнчө үй кожойкелери куймак бышыруу үчүн атайын идиштерди сакташат. Продукциялар бир аз майланган көмөч казанга куурулгандыктан, байбичелерибизде ушундай учурлар үчүн каздын жүнү бар болчу. Ал эми биз силикон щетка менен кыла алабыз. Эгер сиздин чарбаңызда жок болсо, чийки картошканы экиге бөлүңүз. Биз аны вилкага койдук. Кесилгенди өсүмдүк майына малып, табанын түбүн майлаңыз.

Классикалык рецепт: Камыр

Жумуртканы кенен идишке сындырып баштаңыз. Аларды кумшекерден себелеп, бир аз чабык. Бул венчик же аралаштыргыч менен жасалышы мүмкүн. Башка идишке унду элеп, туз менен аралаштырыңыз. Биз акырындык менен кант менен жумурткага жапырт ингредиенттерди аралаштырып баштайт. Ошондой эле бир аз сүт кошуу. Камыр абдан суюк болушу керек. Жыйырма мүнөткө чейин жалгыз калтырып, андан кийин өсүмдүк майын куябыз. Ага рахмат, сүттө блин дээрлик кургак көмөч казанга куурулган болот. Мындай сыноонун сыры эмнеде? Бир гана бар: бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек. Блин абдан ичке, бирок абдан тыгыз. Эгерде сиз куймактын бетине ажурка үлгүсүн алгыңыз келсе, башкача айтканда, кружевный салфеткага окшош болушу үчүн,сүттүн жарымын 50 градуска чейин ысытыңыз. Адегенде муздак суюктукту, анан ысык суюктукту куюңуз.

Классикалык рецепт: бышыруу сырлары

Камырдын көтөрүлгөнүн текшериңиз. Кашыктан акырындык менен агып чыгышы керек, андан суудай төгүлбөсүн. Биз буга чейин камыр консистенциясы боюнча суюк жана ряженканы элестетет деп айтканбыз, ага мүнөздүү бүртүкчөлөрү жок. Биз ичке куймакты сүткө бышыргандыктан, рецепт абсолюттук бирдейликти жана негиздин жылмакайлыгын талап кылат. Мага ишенип койгула, ундун эң кичинекей бөлүгү даяр продуктуда көрүнөт. Нан бышыруунун сыры эмнеде? Көмөч казан "блин" болушу керек. Башкача айтканда, анын үстүнө бул азыктарды гана кууруу болот, башка эч нерсе жок. Котлет же картөшкөдөн кийин көмөч казанды канчалык кылдаттык менен жуубайлы, ага куймак бышыруу кыйынчылык жаратат. Идиштер канчалык эски болсо, ошончолук жакшы бышырат деп ишенишет. Андыктан чоң энеңиздин мурасын баалай билиңиз. Көмөч казанды жакшы ысытышыңыз керек, бирок аны ысытпаңыз - бул сүт кошулган ийгиликтүү куймактын экинчи сыры. Көмөч казан өтө ысып кетсе, камыр дароо эле “тартып” калат жана жайылып кетпейт. Натыйжада кичинекей жана коюу куймак болуп саналат. Ал эми көмөч казан өтө муздак болсо, анда куймакты ашыкча кургатасыз жана алар жабышып калат.

Куурулган куймак

Чюндан жасалган идиштерди отко коюңуз. Биз анын тиешелүү деңгээлге жылышын күтүп жатабыз. Камырда өсүмдүк майы бар жана сүттө блинчиктердин кээ бир рецепттери аларды майсыз кууруу керек экенин көрсөтүп турат, бирок биринчи продукт үчүн табаны майлоо керек. Кийинки - жагдайларды карап көрөлү. Эгеркуймак жабышат, андан кийин өсүмдүк майы менен көмөч майлоо. Кичинекей чөмүч менен камырды чаап алабыз. Куюп, көмөчтү алдыга жана артка жылдырыңыз, суюктукту көмөчтүн бүт бетине жайылтууга аракет кылыңыз. Ашпозчулар куймакты абада оодарылып, берки жагындагы көмөч казанга түшөт. Бул жөндөм көп жылдар бою калыптанган, ошондуктан биринчи жолу буюмду түбүнөн жыгач шпатель менен бөлүп, кылдаттык менен оодарсак жетиштүү болот. Даяр куймактарды тарелкага тизебиз. Аларды майлоонун кереги жок - алар майлуу болуп калган.

Чоң энемдин сүтү тешиктери бар жука блинчиктердин рецепти

Товарлар назик чыгып, оозуңузда эрийт. Алар даамы менен гана эмес, шнурках көрүнүшү менен да кубандырат. Куймактын ачык болушуна жетишүү үчүн, каймак алынбай калган 700 миллилитр ферма сүтү бар көмөч казанга отко койдук. Биз аны кайнатып, андан кийин + 40 … + 50 ° С температурага чейин муздатып алабыз. Сүт менен даамдуу куймактарды жасоо үчүн, рецепт боюнча, майдаланган буудай унун жана эң жогорку сапатта гана колдонуу керек. Мүмкүн болгон кесектерди ажыратуу үчүн, ошондой эле кычкылтек менен каныктыруу үчүн аны электен өткөрүүнү унутпаңыз. Бул ыкма тесттин камырын жеңилдетет. Ун бизге слайд менен жети аш кашык керек. Эми процесстин өзүнө келели:

1. Үч жумуртканы кенен идишке жарыңыз. Бир аш кашык шекер жана жарым чай кашык туз кошуңуз.
2. Аралашманы чабыш. Бул жерде аралаштыргыч ашыкча болот, камчы же жөнөкөй айры жетиштүү.
3. Жарым литр сүт куюңуз. Чабыштыра бериңиз.
4. Стаканга бир кофе кашык сода куюп, стаканга уксус (1 чай кашык) куябыз. Химиялык реакция бүт порошокко таасир эте турганына ынанабыз. Суюктук ызылдап, көбүктөнбөй калганда, аны жумуртка-сүт массасына куюңуз.
5. Кайра аралаштырыңыз. Акырындык менен ун кошуу. Бул рецепт боюнча даярдалган камырдан дароо куймак бышырып алса болот. Бул текшерүү убактысын талап кылбайт.
6. Дароо эки аш кашык өсүмдүк майын жана калган жылуу сүттү куябыз. Кайра жылмакайча жууруйсуз.

Майга бай куймак

Бул рецепт классикалык рецепттен анча деле айырмаланбайт. Бир гана айырмасы, аягында өсүмдүк майы эмес, эриген май куюлат. Анын аркасында азыктар дагы сонун, назик жана даамдуу болот. Сүткө куймак бышыруудан мурун камырды муздаткычта жарым саатка калтыруу керек. Рецепт жөнөкөй, кууруу процесси сыяктуу. Блинди бир жагында бир мүнөт, экинчи жагынан 30 секунд куурулган болушу керек. Даяр продукцияны үймөккө салабыз. Мындай азыктар абдан бышык, ошондуктан алардан куймак (толтурулган куймак) көп даярдалат. Алар өсүмдүк майы менен камырдан бышырылган, ошондой эле сары май менен бышырылган. Көмөч казанга кууруардын алдында майлап койсоңуз болот. Айтмакчы, биринчи куймак кесек чыгат деген сөз дал ушундай рецептке көбүрөөк тиешелүү. Андыктан көңүлүңүздү чөгөрбөй, бышыра бериңиз.

Жумурткасыз куймак

Кээ бир адамдар малдын жанын кыйбаган жаныбарлардан алынган азыктарды гана жегенге макул болушат. Мисалы, сүт, май, сыр (синтетикалык абомасум боюнча гана), быштак жешет, эт, жумуртка жегенден баш тартышат. Алар дагы куймактан баш тартышы керекпи? Эч нерсе эмес! Бул жерде жумурткасыз сүт кошулган куймактын рецепти:

1. Бир идиштин ичине эки жарым чөйчөкчө унду элеп, майда майдалоодон баштаңыз. Ал жерге жарым чай кашык туз жана сода кошуңуз (уксус менен өчүрүүнүн кереги жок).
2. Эгер сиз бал, кыям кошулган куймактарды же десерт начинкасын ороп берүүнү пландап жатсаңыз, камырга үч аш кашык шекерди кошуңуз. Эгер куймактагы фарш кантсыз болсо, анын көлөмүн эки аш кашыкка чейин азайтыңыз. кашыктар.
3. Бөлмө температурасында жарым литр сүттү куябыз. Ун калмайынча аралаштырыңыз.
4. Эки аш кашык өсүмдүк майын кошобуз. Кайра аралаштырыңыз.
5. Жарым литр сүттү кайнатып, дароо муздатпай, жука агым менен камырга куябыз.
6. Каманды отко коюңуз. Ал жерде сары майды эритип алабыз (болжол менен 70 грамм же стандарттуу таңгактын үчтөн бир бөлүгү). Аралаштырыңыз жана дароо бышырып баштаңыз.

Сүт жана айран боюнча

Орус куймактары ачыткыдан улам үлпүлдөп турганы эч кимге жашыруун эмес. Бирок, аларсыз буюмдардын мындай абасы жетүүгө болот. Кефирдеги сүт кислотасы бактериялары камырды көтөрүү милдетин аткара алат. Алгач бир жарым стакан унду электен өткөрөбүз. Ошол эле учурда жарым литр айранды ысытуу үчүн коёбуз. Жылыганда (+35…+40°) оттон алып, эки жумуртканы чалып, бир аш кашык шекерди, бир чай кашык тез сода жана бир чымчым тузду кошобуз. Акырындык менен тынымсыз аралаштырып, электен өткөн унду кошобуз. Биз эң кичинекей кесектерди талкалайбыз. Тешиктери бар сүтү бар жука куймактарды жасоо үчүн казанга бир стакан сүттү кайнатабыз. Жука агымда, дайыма аралаштырып, камырга киргизебиз. эки аш кашык өсүмдүк майын кошуу. Блин дароо бышырып алса болот. Камырдын алдын ала ысытылган жана майланган табанын бөлүгүнө бир чөмүч куябыз. Камыр бүт бетине жайылышы үчүн аны жылдырабыз. Буюмдун четтери кызарганда, аны экинчи тарапка буруңуз.

Сүт тешиктери бар англисче куймактар: рецепт

Бул десертти кантип даярдоо боюнча жазылган биринчи нускама он бешинчи кылымда жазылган эски британ ашпоз китебинен алынган. Демек, британиялыктар куймак жөнүндө славяндардан кем эмес көп билишет. Тумандуу Альбиондо кандай буюмдар жасалганын карап көрөлү. Биздикине окшобойт экен. Ун (үч жүз грамм) андан слайд пайда болушу үчүн электен өткөрүлөт. Биз анын чокусуна жанар тоо кратери сыяктуу ойдуңду жасайбыз. Анын ичине төрт жумуртка куябыз. Катуу камыр жууруй баштайбыз, унду четинен ортосуна ыргытабыз. Бир чымчым туз, 600 миллилитр сүт (муздак болушу мүмкүн) жана жарым көлөмдөгү суу кошуңуз. Камырды жакшылап жууруъуз. бир аш кашык өсүмдүк майын кошуу. Аралаштырып, эки саатка муздаткычка салабыз. Табаны ысытыңыз жанаөсүмдүк майы менен майлоо. Жука куймактарды сүткө бышканга чейин бышырып алабыз.

Сыр жана чөптөр кошулган азыктардын рецепти

Алынган камырга башка ингредиенттерди кошсоңуз болот. Ошондо нейтралдуу куймактар даамын табат. Продукцияларды шоколад (какао) жана кокостун кабыгы менен бышырууга болот. Бул рецепт боюнча сүттөгү куймакты катуу сыр жана укроп менен даярдаса болот. Алгач бир жарым стакан сүттү ысытып, ага эки жумуртканы чалып, бир чай кашык туз, шекерди кошобуз. Бир стакан унду электен өткөрүңүз. Аны бир чай кашык печенье порошок менен аралаштырыңыз. Майда сүртүңүз («порох үчүн») 150 грамм катуу сырды, суюк массага кошуп коюңуз. Бир тутам укропту майда туурайбыз. Суюк аралашмага ун кошуу. Алынган камырга укроп жашылчасын куюп, эки аш кашык өсүмдүк майын куябыз. Камырды жакшылап аралаштырып, чөптөр кошулган сүткө быштак куймактарын ысытылган көмөч казанга кууруп алабыз.

Татымалдар менен

Сиз абдан оригиналдуу табактарды жасай аласыз. Камырды классикалык рецепт боюнча даярдоо. Ал эми азыктарды кууруу алдында бышыруу жасайбыз. Бул алма, помидор, сыр жана башка азыктарды сүртүп алса болот. Табаны ысытып алабыз. Аны өсүмдүк майы менен майлаңыз. Табанын ортосуна татымалыбызды сүйкөйбүз. Анан камырды куябыз. Тешиктери бар сүтү бар куймактар салмасы бар омлет сыяктуу алынат.