Сүт кошулган жука куймак: рецепт. Сүт менен ичке куймактарды кантип даярдоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Блин балдар үчүн да, чоңдор үчүн да абдан сыйлуу тамак. Эч ким өзүнүн сүйүктүү начинкасы же "спрэд" менен блинчиктен баш тартпайт! Бирок, көптөгөн үй кожойкелери үй-бүлөнүн узак өтүнүчтөрүнөн кийин, Масленицада бышыруу үчүн "болжолдуу" болгондо гана аларды кабыл алууну каалабайт. Мунун баары алар ичке куймакты сүткө кантип бышыруу жөнүндө начар түшүнүшкөндүктөн, натыйжада алар коюу же бош болуп чыгат, жада калса көмөч казанга жабышып, ашпозчуга кайгы гана алып келет. Биринчи куймак дөмпөк болушу керек деп, эл дагы деле чыдаганга даяр, бирок биринин артынан бири "бырашып" кеткенде бул жөн эле уят! Биздин макалада биз сүт менен даамдуу жука куймак жасоочу бир нече рецепттерди сунуштайбыз жана аларды даярдоонун сырларын ачабыз. Процессти бир жолу өздөштүрүп, өзүңүзгө ылайыктуу ыкманы тандасаңыз, сиз жакындарыңызды бул тамак менен бат-баттан кубантасыз.

Блин бизнесинин сырлары

Демек, сиз сүт кошулган кружевный жана жука блинчик аласыз. Рецепт башкалардан айрымдарынын болушу менен айырмаланышы мүмкүнкошумча компоненттер, бирок бул өтө маанилүү эмес: негизги нерсе - белгилүү бир амалдарды билүү. Жана булар:

1. Унду элден өткөрүү керек. Муну жасоого жалкоо болбоңуз! Электен өткөрүү процессинде ал абаны алат, натыйжада куймактар ийкемдүү, назик жана тешиктүү болот.
2. Товарлардын тизмесине көбүнчө жумуртка кирет. Бирок ойлонуп көрүш керек: камырга канчалык көп жумуртка киргизсеңиз, блинканы тытып койбостон айлантуу ошончолук оңой болот; бирок деликатес бир топ азайып, куймактын өзү коюураак чыгат.
3. Көпчүлүк көрк үчүн каймакты кошот. Блин чындыгында абдан назик болуп чыгат, бирок бул ингредиент менен сиз кылдаттыкка жете албайсыз.
4. Камырды тырышчаак, бирок көпкө тартпаңыз. Миксерди колдонуп жатсаңыз, жай параметрди тандаңыз, антпесе камыр резинадай болуп калат.
5. Толугу менен өчүрүлбөгөн сода куймакка жагымсыз даам берип, камыр ого бетер жайылып кетет - сүттөгү жука куймак сизге жарабайт.
6. Өтө көп канттын четтери күйүп, куймак морт болуп калат.
7. Камырды казанга тез тарат, антпесе куймак бир жерде коюу болуп калат.
8. Биринчи жагын жакшылап бышырып алуу керек, блин айланганда жыртылып кетпеши үчүн.
9. Куурардан мурун кургак табага ири туз куюлат. Андан кийин аны жууй албайсыз - жөн гана тузду чайкаңыз, аны таза сүлгү менен кургата аласыз. Биринчи куймак туздуу болот, бирок жабышпайт.

Эми рецепттерге түз өтөлү.

Классикалык жука куймак

Бир литр сүт бир аз жылытылат. Ага кант куюлат (үч кашык, слайд менен же слайдсыз - сиздин каалооңуз боюнча, аларды келечекте кантип толтура турганыңызды эске алуу менен), бир аз туз, бир аз өчүрүлгөн сода (айтмакчы, аны өчүрүү даамдуураак. лимон ширеси), өсүмдүк майы куюлат (эки кашык), үч жумуртка куюлат. Мунун баары тырышчаактык менен, бирок ашыкча ынтызарлыксыз камчыланып, үч стакандын өлчөмүндө ун кошулуп, камыр жуурулат. Эч кандай кесек болбошу керек! Көмөч казанга жылытылат, биринчи нусканын астына бир кесим сары май же чочконун майы менен сыйпап, ичке куймактарды сүткө бышырат. Төмөнкү майда-чүйдө нерселердин астына кастрюльди майлоонун кереги жок - камырдагы май алардын жабышып калышына жол бербейт. Даяр куймак тарелкага салынып, эриген май менен нымдалган.

Сүт-йогурттуу куймак

Алар үчүн йогурт табигый, сүт менен бирдей өлчөмдө – ар бири төрттөн литрден алынат. Алгач эки жумуртканы бир чымчым туз жана үч аш кашык шекер менен чалып, анан сүт куюлат. Баары аралашып кеткен. Йогурт куюлуп, аралаштырылат. Ун куюлат - эки стакан, алдын ала электен өткөрүү керек. Камчылоо толугу менен бир тектүү болгонго чейин уланат. бир чай кашык разрыхлитель кошулат; Бул этапта аралаштырууга тыюу салынат. Толук бир стакан кайнак сууну дароо куюп, камырды тез жана күч менен чабат. Жука куймактар башка негиздегидей эле сүт менен йогуртко бышырылат. Натыйжа назик, кызгылт жана абдан даамдуу болот.

Сүт кошулган куймактаркрахмал

Бул ыкманы колдонгондор сүттө өтө жука куймак бышыруу мүмкүнчүлүгүн берет дешет. Рецепт азыктардын курамы боюнча гана эмес, аларды киргизүү ырааттуулугу менен да айырмаланат. Алгач ун (150 г), крахмал (100 г), шекер (2 аш кашык) жана туз (жарым чай кашык) аралаштырылат. Андан кийин төрт жумуртка идиштин ичине куюлат, даярдалган бөлүгү жууруп, жарым литр жылуу сүт акырындык менен куюлат. Бардык кесек жок болгуча жууруп, эриген сары майды (эки аш кашык) кошуп, акыры аралаштырышат. Жарым саат камырды демдеп коюу керек. Жана бышырып баштаңыз.

Эгер сиз крахмал колдонсоңуз

Бул компонент кошумча чараларды талап кылат. Крахмал эрибеген зат болгондуктан, аны колдонуу менен сүттө ичке куймактарды ийгиликтүү жасоо үчүн камырды үзгүлтүксүз аралаштырып туруу керек, антпесе ал тунуп калат. Бул рецепт боюнча биринчи жолу куймак бышырып жаткандар кээде камырдын өтүмдүүлүгүнөн адашып, ун же крахмал кошо башташат. Бул ашык! Пропорция так жөнгө салынган, ал эми кээ бир ингредиенттердин санынын көбөйүшү сүт менен ичке куймак эмес, такыр эле эмес, абдан коюу жана кургак болуп калат деп алып келет. Куймактардын минималдуу калыңдыгы алардын оңой тытылышына алып келет, андыктан аларды биринчи жагы жакшы бышканда гана буруңуз.

Жумурткасыз жүрүү

Орозо күндөрү үй-бүлө «даамдуу» деп аянычтуу карашса, үй кожойкелери сүт кошулган, бирок жумурткасыз жука блинчиктерди кантип жасоону ойлонушат - балдар үчүнсүт уруксат, бирок жумурткадан баш тартуу жакшы. Эч кандай көйгөй жок! Биз төмөнкүдөй улантабыз. Эки жарым стакан ун, үч аш кашык кумшекер, жарым чай кашык туз жана өчүрүлгөн сода аралаштырып, жарым литр сүттү куябыз. Жууруп, бир-эки кашык өсүмдүк майын куюп, бирдейлик пайда болгондон кийин жарым литр кайнатылган сүттү кошобуз. Бир калыпта аралаштырганыбызда, бышырып баштасаңыз болот.

Чыгармачылык

Үй кожойкелери сүт кошулган жука блинчик алууга аракет кылып, кандай амалдарга барышат! Жана алардын идеялары абдан ийгиликтүү. Кадимки бир жарым литрлик желим бөтөлкөнү тамак бышыруу үчүн колдонуу тез жана ыңгайлуу. Ага бардык ингредиенттер воронка аркылуу салынат: жарым литр сүт, 3 аш кашык күн карама майы жана кант, эки жумуртка, туз жана толук стакан ун. Бөтөлкө айланат, «дабыр менен бийлер» башталат: тарсылдагандай титирейт. Балким, бул процесс аралаштыргычты колдонууга караганда көбүрөөк физикалык күч-аракетти талап кылышы мүмкүн, бирок камырды көмөч казанга таратуу абдан ыңгайлуу, ал эми ашкананын беттери камыр чачырабайт. Эгер сизде дагы эле бүдүрлөр бар болсо, аларды жөн эле чыпка менен чыпкалаңыз.

Ачыткы кошулган куймак

Көп адамдар ачыткы менен иштөөнү жактырбайт же билишпейт. Бирок, эң "туура" деп эсептелген ачыткы сүтү менен ичке куймак болуп саналат. Андыктан кайратыңызды чогултуп, аларды бышырганга аракет кылыңыз. Анткени, бул анчалык деле кыйын эмес. Биринчиден, кургак камтыган жөнөкөй рецептти карап көрөлүачыткы. Жети граммдык кичинекей таңгак жылуу сүткө (жарым литр) куюлуп, шишип кеткенче бир аз убакытка калтырылат. Андан кийин кант (татымына жараша) куюлат, бир аз туз, жумуртка куюлат, бир кашык күн карама майы куюлат жана бир жарым стакан ун куюлат. Мунун баары жакшылап аралаштырып, сүлгү менен жаап, жарым саатка калтырылат. Андан соң кайра камыр жууруп, сүткө жука блинчиктерди бышырышат (сүрөт). Биринчисин аракет кылуу керек: ачыткы камырды кычкыл кылат, андыктан кант кошушуңуз керек болот.

Каймак кошулган сүт

Ошондой эле ачыткы куймактары, бирок рецепт татаалыраак, бул тармакта өзүн ишенимдүү сезгендер үчүн. Ачыткы жаңы алынат - 20 грамм. Алар жарым литр жылуу сүткө салынып, ага үч кашык ун куюлат. Суюктук аралашып, бир-эки саатка жылуулукка коюлат. Көп көбүк чыкканда, идишке төрт сарысы, ундун калган бөлүгү (анын жалпы массасы 300 грамм), дагы бир стакан сүт жана бир чымчым туз салынат. Өзүнчө, жарым стакан каймак калган белоктор менен камчылат. Эки масса тең биригип, жуурулат. Жарым сааттык "эс алуудан" кийин сүткө жука блинчиктерди кууруп баштасаңыз болот. Алар өтө эле ачык болуп чыгат.

Камыр үчүн кычкыл сүт

Блиндерге негиз катары түрдүү суюктуктар колдонулат: суу, айран, сыворот жана ал тургай пиво. Алардын баары жакшы натыйжа алуу үчүн ылайыктуу эмес. Ошол эле айран боюнча, бир кыйла чоң куймак алынат. Ал эми кычкыл боюнча жука куймак бышырыпсүт абдан мүмкүн. Бирок, дагы бир жолу, ачыткы талап кылынат, бул жолу дагы кургак. Бир чай кашык ачыткы жарым стакан ун, эки аш кашык шекер жана бир аз туз менен идишке куюлат. Бир стакан кычкыл сүттү адамдын колунан жылууга чейин ысытып, идишке куюп, массаны аралаштырып, жаап, жарым саатка "турат". Ачыткы гүлдөгөндө, чөйчөккө эки чабылган жумуртка куюлат, идиштин ичиндегилер аралашып, дагы ун куюлат - стакандын төрттөн үч бөлүгү. Жука агымга өтө ысык суу (фасеттик стакандын үчтөн эки бөлүгү) кошулат, камыр аралаштырылат, дагы бир жолу жаап, үчтөн бир саатка коюуга калтырылат. Акыркы тийүү: эки аш кашык сары май куюлат (май да, өсүмдүк майы да ылайыктуу) жана акыркы камырдан кийин бышырып баштасаңыз болот.

Кошумчалайбыз, жука куймак жасоодо крахмалдын артыкчылыгын баалагандар бул камырга бул заттан бир кашык кошуп коюуну сунуштайбыз. Бирок каалабасаңыз, ансыз деле кылсаңыз болот, баары бир кычкыл сүт кошулган жука блинчик аласыз.

Блиндер эмне менен жейт

Баса, бул суроону алдын ала карап чыгуу зарыл - сиз аларга эмне кызмат кыла турганыңыз менен. Анткени аларды кыям менен жаюу башка, икра менен жаюу башка. Эгерде сиз таттуу да, даамдуу да вариантты жасай турган болсоңуз, анда кумшекерди кошордон мурун камырды экиге бөлүп, идиштерге ар кандай өлчөмдө куюп алганыңыз оң. Байкасаңыз, таттуу камырды, айталы, куурулган фарш менен айкалыштыруу баарына эле жага бербейт. Бирок күйөөңүз дагы, балдарыңыз дагы сиздин жука блинчикиңизди сүт менен жегиси келет(сүрөт менен, рецепт алар канчалык табитти көрсөтүп турат). Ошентип, камыр жууруган стадиясында да алардын даам ырахатына кам көр. Ал эми куймактар ичке, назик жана кооз болуп, үй-бүлөдөн бирөө аларды эңсеп карайт экен.