Бадыраң: курамы жана пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Бадыраң - ашкабактар тукумуна кирет. Мындай өсүмдүктүн сабагы 1 метрден 2 метрге чейин өзгөрөт. Бадыраңдын атайын тарамыштары бар, алар менен жерге же башка таянычка бекитилет. Гүлдөрү кичинекей, сары. Көбүнчө бышпаган, жашыл жемиштерди жешет, бирок бышкан бадыраңды жакшы көргөндөр да бар. Ал, адатта, чоң өлчөмдө жана мүнөздүү сары түскө ээ. Бадыраңды 6000 жылдан ашуун убакыттан бери жеп келишкен. Индия бул маданияттын мекени болуп саналат. Ал жерде бадыраң дарактарда, токойдо сойлоп жүрүүчү сымал өсөт.

Биздин кылымда бадыраңдын ар кандай гибрид сорттору чыгарыла баштаган. Бадал болуп өскөн түрлөрү бар. Жаңы сорттордун айрымдары үрөнсүз.

Бадыраңдын түрлөрү

Сортуна жараша бадыраң төмөнкүгө бөлүнөт:

• Пиклинг - кочкул жашыл түскө жана кара тиштери бар. Бул түрлөрдүн терилери тыгызыраак.
• Салат - мындай бадыраң кармаганда жылмакай, кабыгы жумшак болот. Бадыраңдын ачуусу жок таттуу даамы бар.
• Кыш - бул сорттор көпкө бышат. Түсү каалаган болушу мүмкүн. Мындай бадыраңдын узундугу 15тен 35 сантиметрге чейин жетет. Кышында, эреже катары, алар көбүрөөк популярдуу болуп саналатак учтары бар чоң, жылмакай сорттор.
• Жай - бул сорттор кышкыга караганда кичине. Алардын узундугу көбүнчө 6-20 сантиметрге жетет. Мындай бадыраң тез бышат жана даамы жакшы болот.
• Beam - бадыраңдын абдан популярдуу сорту. Ал жогорку түшүмдүүлүк менен айырмаланат - бир бутакта болжол менен 8 энелик пайда болот. Мындай сорттор, эреже катары, корнини жемиштер бар. Туздоо үчүн абдан жакшы.
• Көлөкөгө чыдамдуу - көбүнчө жайкы бадыраңды күнөстүү бакчага отургузуу эң жакшы, бул түрдү кошпогондо, ал көлөкөдө өзүн жакшы сезет.
• Эрте бышуучу - бул түр мүмкүн болушунча тезирээк түшүм алууну каалагандар үчүн ылайыктуу. Мындай бадыраң орточо эсеп менен 45 күндөн 50 күнгө чейин бышат.
• Узак бышуучу мезгил менен - бул бадыраңдын бышуу мөөнөтү 50 күндөн ашык. Алардын даамы сонун.
• Суукка чыдамдуу - бадыраңдын өтө жөнөкөй түрү. Температуранын ар кандай өзгөрүүсүнө чыдайт. Кургакчылыкка чыдамдуу.
• Аары чаңдаштырылат - мыкты түшүм алуу үчүн жөнөкөй уруктар менен катар бош гүлдөр себилет, андан кийин курт-кумурскалар менен чаңдатуу сапаттуу болуп, ошого жараша мол түшүм алынат.
• Parthenocarpic - бадыраңдын бул түрү күнөсканаларда өстүрүүгө эң ылайыктуу, бирок аны керебеттерде да өстүрсө болот. Мындай өсүмдүк аарылардын чаңдаштыруусун талап кылбайт.

Бадыраңдын химиялык курамы жана азыктык баалуулугу

Жаңы бадыраңдын химиялык курамы бир топ бай. Бул продукт адам үчүн абдан пайдалуу деп эсептелеторганизм. Бадыраңдын курамында каротин жана витаминдер бар:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (фолий кислотасы)}
• S.

Ошондой эле, жемиштер төмөнкү микроэлементтерге бай:

• темир;
• фосфор;
• калий
• натрий;
• марганец;
• хлор;
• chrome;
• жез;
• цинк;
• йод;
• күмүш.

Бул жемиштин кабыгында клетчатка көп. Бадыраңдын курамы өскөн жерине жана топуракка жараша ар кандай болушу мүмкүн.

100 граммдагы жаңы бадыраңдын аш болумдуулугу:

• белоктар - 0,8 гр;
• майлар - 0,1 гр;
• углеводдор - 2,5 гр;
• энергия баалуулугу - 14 ккал.

Пайдалуу касиеттери

Бул мөмө-жемишти диетага ишенимдүү түрдө кошууга болот. Көптөр бадыраңды жакшы көрүшөт. Бул продуктунун курамы жана аш болумдуулугу арыктагысы келгендер үчүн идеалдуу. Бадыраңдын жардамы менен муну оңой эле жасоого болот. Аны көптөгөн диеталардан табууга болот. Бадыраңдын курамына дээрлик бир суу кирет - 95-98%. Калган 2-5 пайызын пайдалуу заттар ээлейт. Бадыраң адамдын организмине жакшы таасир этет:

• Бөйрөк менен боордо таш пайда болуу коркунучун азайтат.
• Жүрөккө жана кан тамырларга жакшы.
• Калкан безинин иштешин жакшыртат.
• Ич алдыруучу таасири бар.
• Организмдеги ашыкча суюктукту кетире алгандыктан шишиктерди азайтат.
• Кан басымын бир аз түшүрөтбасым.
• Бадыраңдын уруктары, организмди холестеринден тазалай алат.
• Жашартуучу таасири бар.
• Теринин өңүн жакшыртат жана өңүн сактайт.
• Дени сак тиштерге жана тиштерге пайдалуу.
• Жеңил ооруну басуучу таасири бар.
• Элдик медицинада өнөкөт жөтөлгө даба катары колдонулат.

Каршы көрсөтмөлөр

Пайдалуу сапаттарына карабастан, бул продукт дагы деле каршы көрсөтмөлөргө ээ. Бадыраң кимге каршы? Продукттын курамы, ал биринчи кезекте күчтүү тазалоочу катары иштейт. Бул адамдарга каршы көрсөтүлөт:

• Бөйрөк жетишсиздиги менен.
• Курчтуу гепатит менен.
• Гастрит, колит күчөгөндө.
• Өт жолдорунун дискинезиясы күчөгөндө.

Бадыраң жекече чыдамсыздыкта да каршы көрсөтмөсү бар. Бул продуктунун химиялык курамы аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн.

Бадыраңдан жасалган тамактар жана консервация

Жаңы жемиштер көбүнчө тамак жасоодо колдонулат. Консервациядан тышкары жылуулук менен дарылоо сейрек колдонулат. Салаттар винегрет же оливье сыяктуу бадыраңдан жасалат. Алар жөн гана кесилген түрдө столго коюлат. Туздалган бадыраң кээ бир шорполорго кошулат, мисалы, туздалган бадыраң. жемиштер куурулган, кайнатылган, бышырылган кээ бир рецепттер бар да. Мындай тамактардын даамы өзгөчө. Мындан тышкары, жылуулук менен дарылоо аш болумдуу заттардын көбүн жок кылат. Ар кандай рецепттер боюнча консерваланган бадыраң. Алар:

• Маринаддалган - ысык туздуу суу менен даярдалган.
• Туздуу - бадыраңдын бул түрүн даярдоо үчүн муздак туздоо ыкмасы колдонулат.
• Жеңил туздалган - маринаддалган сыяктуу, алар ысык шорпо менен куюлат. Эң тез жол.

Балдарга бадыраң жесе болобу

Көптөгөн балдар бул продуктуну абдан жакшы көрүшөт. Бадыраңдын химиялык курамы өсүп жаткан организм үчүн абдан пайдалуу. Бул балдар тамак-аш үчүн коопсуз бири болуп саналат. Бирок, бадыраң балага пайдалуу болушу үчүн, жөнөкөй эрежелерди сактоо керек:

• Бадыраңды жогорку сезондо гана сатып алыңыз. Кышкы же өтө эрте сорттордо химиялык кошулмалар бар.
• Колдонуунун алдында аны жакшылап жууп, кабыгынан тазалоо керек. Ал көбүнчө бадыраңды түзгөн химиялык заттарды камтыйт.
• Бирдей өлчөмдөгү өтө кооз жемиштерди сатып албаганыңыз жакшы. Бул дагы бадыраң өскөн топуракка химиялык заттар кошулганын белгиси.

Бул продуктунун химиялык курамы балдарда аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн. Мындан тышкары, бадыраң балдарга каршы көрсөтүлөт:

• Жеке тубаса сабырсыздык менен.
• Чаңчага аллергиясы бар.
• Ашказан ичеги-карын оорулары менен.