Ногут орозо кармагандар жана вегетариандар үчүн эң сонун тандоо. Нокоттун калориялуулугу, даярдоо ыкмалары, рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Адамзат бул буурчак өсүмдүктөрүн 7000 жылдан ашык убакыттан бери өстүрүп келет жана ал тамактануу элементи катары гана эмес, дары катары да колдонулат. Россияда нокот жакында эле тарай баштады, бирок Чыгышта абдан популярдуу.

Бул макалада эмне үчүн аны күнүмдүк менюңузга киргизүү керектигин айтып беребиз, аны даярдоонун бир нече рецепттерин беребиз.

Бир аз тарых

Жогоруда айтылгандай, нокоттун адамдын тамак-ашы катары тарыхы тээ илгертен башталган. Чыгыштан Рим менен Грециянын дасторконуна келип, ал дароо эле сыйланган азык-түлүктүн ордун ээледи. Ал дароо пантеонго байланып, Венеранын жанынан орун бөлүп коюшкан, анткени нокот ден соолукту чыңдайт деп айтылган. Мындан тышкары, ал аш болумдуураак жана газды азыраак стимулдаштыруучу болгондуктан, буурчактан жогору баалана баштады.

Бүгүнкү күндө Индия, Түркия, сыяктуу өлкөлөрдүн ашканаларында активдүү колдонулат. Мексика, Пакистан. Бир аз популярдуулугу азыраак, бирок ошол эле учурда биз Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө нокотту чын жүрөктөн жакшы көрөбүз.

Композиция

Ногут даамы менен гана эмес, өзгөчө аш болумдуулугу менен да элдин сүймөнчүлүгүнө ээ. Нокот жашылча продуктусу болгондуктан, жумуртка менен атаандаша алат, анткени аларда аминокислоталар окшош. Башкача айтканда, орозо кармагандар, вегетариандар жана медициналык себептерден улам жумуртка жей албагандар куткарылууну нокоттон табат. Мындан тышкары, нокоттун калориялуулугу сергек жашоо үчүн күрөшкөндөрдү кубандырат, анткени бул продуктта жипчелер (эрий турган да, эрибейт), марганец, селен, темир жана, албетте, көп сандагы белок бар.

Бул азык-түлүк продуктунун пайдасы темасында сиз көпкө созолонто аласыз, биз негизги ойлорду баса белгилегенге аракет кылабыз:

• организмдеги холестериндин деңгээлин төмөндөтүү менен бирге тамак сиңирүүнү стимулдайт;
• гемопоэзди стимулдайт жана марганецтин эсебинен өсүүнү стимулдайт;
• нохуттун курамына кирген молибдендин эсебинен организм зыяндуу консерванттарды нейтралдаштырууну активдештирет;
• көздү катарактанын пайда болушунан коргойт;
• кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат.

Ногуттун кургак калориясы 100 граммда 364 ккал, ал эми анын курамында 19 грамм белок, 6 грамм өсүмдүк майы жана 61 грамм углевод бар.

Ногутту кантип бышыруу керек?

Ногуттун бирден-бир көйгөйү - алгачкы бышыруу. Бул абдан кыйын жана көп убакытты талап кылат, бирок бышыруу принцибин сактасаңыз, анда сизөзүңүздү түйшүктөн сактаңыз. Аны келечекте колдонуу үчүн бышырып, келечекте тоңдурса болот.

Биринчи нокотту муздак сууга бир түнгө чылап коюңуз. Суюктук түрк буурчакка караганда 3 эсе көп болушу керек. Эгерде сиз кайнатылган нокотту пюре кылып майдалоону пландап жатсаңыз (мисалы, хомус даярдаңыз, анын рецепти төмөндө келтирилет), анда 1 чай кашык соданы слайдсыз кошсоңуз болот, анткени ал жыш кабыкты жумшартууга жардам берет.

Белгиленген мөөнөт өткөндөн кийин нокоттун көлөмү байкаларлык чоңойот. Эски сууну агызып, жаңы муздак сууга толтуруңуз, андан кийин буурчакты отко коюңуз. Кайнатып, көбүгүн алып, отту минимумга чейин азайтып, анан 2 саат бышырабыз. Сууну төгүп, нокотту муздатып, рецепт боюнча колдонуңуз.

Ногут кошулган жашылча рагы

Ногут жашылчалар менен айкалышканда эң эффективдүү, андыктан өзүңүздү даамдуу жана пайдалуу жашылча шишкеги менен сыйлаңыз:

• бышырылган нокот - 400 грамм;
• кабыгы жок помидор - 400 грамм;
• баклажан - 400 грамм;
• зире - 0,5 чай кашык;
• баклажан - 500 грамм;
• пияз - 150 грамм;
• сарымсак - 3 тиш;
• паприка - 2 чай кашык;
• кара калемпир - татымына жараша;
• туз - татымына жараша;
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык. кашыктар;
• жашылдар - татымына жараша, бирок канчалык көп болсо ошончолук жакшы.

Тамак бышыруу

Пияз менен сарымсакты тазалап, майда туурап, анан өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз.

Ичке салуунокот, куурулган пияз жана сарымсак кошулган көмөч казанга даам кошулат.

Баклажанды жууп, 2 см чети менен кубик кылып туурап, андан соң буурчакка кошобуз.

2-3 мүнөт кызаргыча кууруу.

Помидорлорду кубик кылып туурап, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп казанга кошобуз. Ага 3-4 аш кашык суу куюп, аралаштырып, отту минимумга чейин азайтып, капкагын жаап, маал-маалы менен аралаштырып 15 мүнөт кайнатабыз.

Чөптөрдү жана сарымсакты майда туурап, жашылчаларга кошуп, кайра аралаштырып, тамакты оттон чыгарыңыз.

Тамактан мурун 5-7 мүнөт тыныктырып коёбуз. Бул тамак өтө диеталык болуп саналат, анткени нокоттун калориялуулугу төмөн болгондуктан, тамакка кошумча салмак жана көлөм берген жашылчалардын көптүгү менен толукталат. Бир табак даяр шишкебек максималдуу 250 - 300 ккал тартат.

Хумус

Мына ал! Хумус - эң популярдуу нокот тамак. Жана бул аша чапкандык эмес. Бир тектүү, майлуу, бир аз жаңгак даамы менен классикалык версиясында кайнатылган жумуртка, чийки пияз жана жылуу ак нан менен берилет. Абдан бай, аш болумдуу тамак, бирок ашказан үчүн оңой эмес, ошондуктан көптөр жумуртка менен пиязды жашылча менен алмаштырып, дан нанын жешет. Хомусту азыраак коюу кылсаңыз, анда ага жашылчаларды малып, аны чөмүч катары колдонсоңуз болот. Негизги рецепт төмөнкүчө:

• бышырылган буурчак (консерваланган нохут колдонсоңуз болот) - 300 грамм;
• күнжүт - 30 грамм;
• зайтун майы - 5 аш кашык. кашык + кооздоо үчүн;
• сарымсак - 2 кичинекей тиштери;
• лимон ширеси - 3Art. кашыктар;
• зире - чымчым;
• татымына жараша туз.

Биринчиден, зирени кургак сковородкага жеңил жыт чыкканча ысытып, андан соң кофе тегирменге куюп, майдалап алабыз. Муну миномет менен да жасаса болот.

Күнжүт менен да ушундай кылыңыз.

Зайтун майын, лимондун ширесин, сарымсакты блендерден жылмакайга чейин майдалаңыз.

Тмин порошок жана кунжут порошок кошуп, жылмакай паста алынганга чейин кайра майдалаңыз.

Ногутту блендерге куюп, майдалоону улантыңыз.

Тыгыздыкты жөнгө салуу үчүн нокоттун сорпосун же жөн эле сууну кошсоңуз болот.

Петени туздап, татып көр. Кааласаңыз, көбүрөөк май же лимон ширесин кошуңуз. Идишке салып, татымына жараша май тамызыңыз.

Болуптур, хомус даяр, өзүңүзгө жардам берсеңиз болот. Бирок, каалоолоруңузду кармануу керек. Тамактын даамына жана пайдалуулугуна карабастан, майдын көптүгү менен көбөйтүлгөн нокоттун калориялуулугу сиздин фигураңызга жакшы таасир этпеши мүмкүн. Бардык нерседе өлчөө болушу керек.