Төө эти: калориясы, даамы, пайдасы, зыяны, минералдардын, витаминдердин жана пайдалуу элементтердин саны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Төөнүн эти жөнүндө биринчи жолу айтылган байыркы жылнаамаларда кездешет. Кылымдар бою төөнүн эти көчмөндөрдүн негизги азыгы болуп келген. Алардын аркасында бул эт дээрлик бүт дүйнөгө белгилүү болгон. Төөнүн эти бир аз катаал, сырткы көрүнүшү торпоктун этине окшош. Анын өзгөчө таттуу даамы жана жагымдуу жыты бар.

Тарых жана жайылтуу

Бул продукт Жакынкы Чыгышта жана Түндүк Африкада эң популярдуу. Бир кезде уруулардын, кээде мамлекеттердин ортосундагы сооданын предмети болгон. Кээ бир өлкөлөрдүн бийликтери бул жаныбардын этин жегенге тыюу салган учур болгон. Төөнүн сүтүнө гана уруксат берилген. Бирок, тыюу салуулар карапайым адамдарга гана тиешелүү. Дворяндар мыйзамдарды сактоо менен убара болушкан эмес жана бул эттен жасалган тамактарды жеген.

Байыркы убактагыдай эле төөнүн эти дагы деле деликатес катары эсептелет. Анын майы дээрлик жок, ошондуктан аны диеталык тамактануу үчүн баалуу кылат.

Төө этинен алынган май бир топ кымбат. Бул жаныбардын денесинин дээрлик бардык бөлүктөрү тамак үчүн колдонулат, бирок өркөчүнөн алынган эт эң баалуу.

Химиялык курамы жана калориясы

Бул эттин калориясы кыйла төмөн. Бугу эти менен дээрлик бирдей деңгээлде жана жылкынын этинен бир аз төмөн. Продукциянын 100 г калориясынын саны 160. Мисалы, майсыз чочко этинин энергетикалык баалуулугу 320 килокалория, уйдун этинде 190 ккал. 18,9 г белок жана 9,4 г майда 100 г төөнүн эти бар.

Бул эттин химиялык курамы абдан бай. Анын курамында төмөнкү ингредиенттер бар (100 г продуктунун суммасы):

• В витаминдери, ансыз күчтүү нерв системасын жана ичеги-карын трактынын дени сак органдарын элестетүү мүмкүн эмес: B1 (0,1 мг), B6 (0,2 мг), В9 (9 мкг).
• Витамин Е (0,8мг) эрте картаюунун алдын алуу жана сексуалдык ден соолукту чыңдоо үчүн.
• Темир микроэлементи (1,3 мг), кандын пайда болушу үчүн зарыл.
• Калий (263 мг), ансыз дени сак күчтүү булчуңдарды, анын ичинде жүрөк булчуңдарын элестетүү мүмкүн эмес.
• Төө этинде сөөк ткандарын куруу үчүн зарыл болгон көп кальций (8 мг) бар.

Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө бул эт импотенциядан арылууга жардам берип, жыныстык каалоону күчөтөөрүнө ишенишет. Ал көбүнчө импотенция жана простата оорулары бар эркектерге сунушталат.

Пайдалуу касиеттери

Холестериндин дээрлик жоктугунан улам бул этти чексиз санда жесе болот. Темирдин болушу бул продуктуну гемопоэз үчүн баалуу кылат. Калий жана В тобундагы витаминдер тамак сиңирүү системасын стимулдайт. Бул этти үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк-кан тамыр оорулары менен ооругандардын абалын бир топ жакшыртат. Алардын жүрөгүнүн согушу калыбына келип, кан басымы нормалдуу болот.

Окумуштуулар төө этинин төмөнкү оң касиеттерин аныкташты:

• Нерв системасын көрүнөө бекемдейт жана уйкуну нормалдаштырат.
• Клеткаларды жаңыртып, калыбына келтирүүгө түртөт.
• Чачтын жана тырмактын абалын жакшыртат.
• Бардык органдарды кычкылтек менен камсыз кылууну олуттуу жакшыртат.
• Төөнүн этин үзгүлтүксүз колдонуу менен жүрөк булчуңдары байкаларлык күчөп, гипертония кармалары жок болот.

Байыркы убакта жоокерлер төөнүн этин жегенге аракет кылышкан. Бул буюмдун касиети терең жараларды айыктыруу жана күч-кубатты калыбына келтирүү үчүн байкалган. Бул эт керектөө үчүн эч кандай каршы көрсөтмөсү жок. Аны жаш балдар да, карылар да жесе болот. Төө этинин пайдасы жана зыяны ушул күнгө чейин кылдат изилденген. Төөнүн этине жеке чыдамсыздыгы бар адамдар гана өзгөчөлөнөт.

Төө этин сактоочу жай

Сактоо варианттарынын бири кадимки тоңдургуч болушу мүмкүн. Тажрыйбалуу ашпозчулар этти тоңдурбай, кургатып алууну кеңеш беришет. Мындай продуктуну мындан ары тоңдурууга болбойт, антпесе эттин даамы ачуу болуп калат.

Төөнүн эти көпкө сакталат. Атминус 17 градус болгон оптималдуу температура, ал 6-7 айга чейин жатышы мүмкүн. Келечекте этти сактоо практикалык эмес болуп калат, анткени анын структурасы бузулуп, даамы начарлайт. Төө этин жарамдуулук мөөнөтү өткөндөн кийин жейби же жокпу, айтуу кыйын.

Кантип тамак жасоо керек

Эң даамдуусу – жаш төөлөрдүн эти. Тилекке каршы, төөнүн этинин даамы кандай экенин көпчүлүк биле бербейт. Бул сейрек кездешүүчү жана сейрек кездешүүчү продуктуну экзотикалык өлкөлөргө барганда гана татып көрүүгө болот. Бул жаныбарда дененин бардык бөлүктөрү жегенге жарактуу. Төөнүн саны тирүү кезинде стресске дуушар болгон, ошондуктан жипчелери көп экенин эстен чыгарбоо керек. Ал эми өркөч өлүктүн эң назик бөлүгү жана дээрлик эч кандай катуулугу жок.

Куурардын алдында санды уксуска алдын ала чылап же жумшартылганга чейин кайнатабыз. Жана ошондой эле дененин бул бөлүгү фарш үчүн колдонулат.

Төө этинен жасалган тамактар соус жана жашылча салаттары менен берилет. Бул эт дээрлик бардык татымалдарга жана жашылчаларга жакшы кетет.

Төө этин эң даамдуу бышырууга жардам бере турган кээ бир эрежелер бар:

• Фаршты котлеттерге жана белокторго даярдоодо аралашмага төөнүн майы гана кошулат.
• Жаш жаныбар пирог, чүчпара же сорпону бышыруу үчүн колдонулат.
• Карыган жаныбардын эти котлеттерге майдаланат же майда бөлүктөргө бышырылат.
• Сандан алынган эт жумшак болушу үчүн аны майда туурап, уксус менен маринадтайбыз.жыпар жыттуу заттарды кошуу.
• Бышыруу үчүн ийин же буттун арткы бөлүгү жоон кыры менен эң жакшы.
• Сорпону даярдап жатканда отту өчүрүүдөн 10 мүнөт мурун туздабаңыз. Болбосо, эт катуу бойдон кала берет.
• Тамак бышырууда эттин башка түрлөрүнө тиешелүү эрежелерди сактаңыз. Бир кесим муздак сууга салынып, ал жылыганда көбүк тешик кашык менен алынат.

Төө этин бышыруу үчүн рецепттер абдан ар түрдүү. Бул эт кызыл шарап жана сыра менен жакшы айкалышат. Балдар төөнүн этин жейби деген суроо көпчүлүктү кызыктырат? Бул продуктуну кичинекей балага да берсе болот.

Төөнүн майы

Малдын этинен эритип алынат. Байыркы убактан бери, бул продукт алтындын салмагына арзыйт. Монголдор төөнүн майын абдан жакшы көрүшкөн. Анын жардамы менен алар жарааттарды жана күйүктөрдү дарылашкан, жөтөлдөн жана муундагы оорудан арылышкан. Майдын төмөнкү касиеттери бар:

• Энергия запастарын толуктайт жана иштөөгө таасирин тийгизет. Катуу оорудан же операциядан өткөн адамдарга аны калыбына келтирүүчү дары катары колдонуу сунушталат.
• Байыркы убакта төөнүн майынын негизинде иммунитетти бекемдөөчү композиция даярдалган.
• Өнөкөт бронхитке эң сонун жардам берет жана тамеки тарткандардын жөтөлүн басат.
• Бул майды күн сайын бир чай кашыктан жеп турсаңыз, ичеги-карын трактынын иштешин жакшыртып, көптөгөн өнөкөт оорулардан арылууга болот.
• Байыркы табыптар потенциалды калыбына келтирүү үчүн төөнүн майын колдонууну сунушташкан.

Анын негизинде сезгенүүгө каршы майлар даярдалып, косметикалык маскаларга май кошулат. Бул продуктту камтыган көптөгөн сулуулук каражаттары бар.

Төөнүн этин кантип туура тандоо керек

Чыгыш өлкөлөрүнө биринчи келген көптөгөн адамдар бул этти жеп көрүшөт. Аны көбүнчө Түндүк Африканын жана Жакынкы Чыгыштын базарларынан жана дүкөндөрүнөн тапса болот. Эттен татыктуу тамак жасоо үчүн аны туура тандоо өтө маанилүү. Бул жаныбардын өлүгүнүн ар бир бөлүгү өзүнүн даам касиетине ээ. Эт боз же бай күрөң түскө ээ болбошу керек. Мындай табигый эмес түстөр анын карыган жаныбардан алынганынан кабар берет. Бул продуктуну сатып алуу үчүн шашылбашы керек, антпесе, аны даярдоо чыныгы унга айланат. Төөнүн эски этин уксуска чылап, андан соң көпкө бышырыш керек.

Грилден жасалган эт

Бул тамак ширелүү жана табитти ачат. Ал төө этинин чыныгы жытын жана даамын сактап калат, аны сүйүктүү соусуңуз же татымалыңыз менен бирге жесе болот. Этти грильде бышыруу үчүн төө өркөчтү же ийинди алуу сунушталат.

Бир кесим эт майда тууралып, бир аз туз кошулат. Үстүнө кара жер калемпирин себелейбиз. Этти грильге салардан мурун ага зайтун майы сүйкөп берилет.

Бул тамак кызыл шарапка же бир стакан кара сырага эң сонун кошулат. Төө этинин даамы бир аз таттуу, бирок сыра муну тең салмактайт.

Африка пасталары

Төөнүн этинен жасалган бул рецепт Африкада абдан популярдуу. Чынында, бул салттуу африкалык тамак башкача аталат. Бирок анын сырткы көрүнүшү кадимки пасталарды абдан элестетет. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Жарым килограмм төө эти.
• Бир пияз жана пияздын бир нече сабагы.
• Бир тиш сарымсак.
• Эки чай кашык кориандр.
• Бир чай кашык ак калемпир.
• Туз жана май.

Камыр 3 стакан ун, 2 аш кашык өсүмдүк майы жана 1 стакан кайнак суудан жасалат. Жана ошондой эле камырга кадимки туз салынат.

Жабышкак паста камырдын бөлүктөрүн желимдөө үчүн өзүнчө даярдалат. Ал үчүн эки аш кашык ун жана 3 - жылуу кайнак суу аралаштырылат.

Өзгөчө африкалык соус даярдаганды унутпаңыз. Ансыз бул тамак толук болбойт. Даярдоо үчүн сизге 2 аш кашык өлчөмүндө кургатылган пияз, үчтөн бир стакан кызыл шарап, арахис майы, бир аз таттуу паприка жана кайен калемпири керек болот. Бардык ингредиенттер аралаштырылат.

Тамак төмөнкүчө даярдалат: жогоруда айтылган ингредиенттерден даярдалган камыр жуурулат.

Ал куюлуп жатканда начинка даярдалууда. Бул үчүн, майда тууралган эт пияз, сарымсак жана татымалдарга куурулган. Андан кийин, камырды жайып баштаңыз.

Тыкан кесилген кесимчелер бир аз жатышы керек, андан кийин ачылып, ичине бир аз эт кошулат. Четтери бири-бирине жабышаталдын ала даярдалган атайын макарон менен.

Төө эти салынган сокур конверттер өсүмдүк майына куурулуп, даярдалган соус менен берилет.