Нан меште кантип бышырылат. Ал мешке бышырылган нандан жана жай бышыруучудан эмнеси менен айырмаланат?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баардык нерсенин башы нан экенин ар бир адам бала кезинен билет. Бул, балким, ар дайым үйдө болушу керек болгон жалгыз продукт. Ар тараптуу ун продуктусу биринчи жана экинчи тамактар менен бирге көптөгөн тамактар менен жакшы айкалышат. Ал тургай, десерт үчүн колдонсо болот, мисалы, кыям менен бир кесим нан жайып. Ал даамдуу таттуу сэндвич жасайт.

Нан жөн эле тамак эмес

Нан – акылмандык менен сый-урматты камтыган продукт. Урматтуу конокторду, жаңы үйлөнгөндөрдү үйлөнүү үлпөтүндө тосуп алуу нан-туз менен салтка айланган, ага камкордук жана сүйүү менен мамиле кылынат. Көптөгөн макал-лакаптар, накыл сөздөр, элдик ишенимдер жана ырым-жырымдар аны менен байланышкан.

Бүгүнкү күндө нандын меште бышырылганын өткөн кылымдардагы аны даярдоо процесси менен салыштыруу кыйын. Мурда унду кол менен электен өткөрүшчү, анткени электен көп убакыт мурун эле ойлоп табылган жок. Бул көп убакытты жана күч-аракетти талап кылды. Анан дагы ысырапкорчулук болду. Ар бир адам ак нан үчүн бир кыйла жогору бааны төлөй алган, ошондуктан аны бай дворяндар гана төлөй алган. Калгандардын баары күрөң нан сатып алышты.

Арыктоо боюнча кеңеш

Нандын курамында углеводдор көп, ошондуктан ал энергиянын булагы катары каралат. Аны даярдоо үчүн колдонулган тазаланган буудай уну организмди углеводдор менен байытууга өбөлгө түзөт, натыйжада адам жакшырат. Андыктан, арыктоого аракет кылып жаткандар же жөн эле туура тамактанууга аракет кылып жаткандар ак нан менен чектелиши керек.

Үйдө жасалган нан

Бүгүн дүкөндөр өз кардарларына кондитердик азыктардын ар кандай түрлөрүн сунуштайт: кебек кошулган нан, сыр толтурулган, орой майдаланган, чөптөр кошулган ж.б. жолу ашык. Анткени, ал сүйүү жана берешендик менен толтурулган. Андыктан ар бир кожойке нандын мешке кантип бышыларын билиши керек.

Мештин рецепти

Жакындарын жыпар жыттуу үй наны менен кубантууну чечкендердин баары үчүн биз мешке нан бышыруу боюнча нускамаларды сунуштайбыз. Эмне керек:

• 1 кг жогорку сорттогу буудай уну;
• 500 мл кайнак суу;
• 40г (баштык) ачыткы;
• 30г май;
• туз (1 аш кашык);
• кант (2 аш кашык).

Бышыруу процесси эки этапка бөлүнөт. Адегенде камырды даярдашыңыз керек:

• Бир фунт унду суу менен аралаштырыңыз (чоң идиште).
• Ингредиенттерди жылмакай чейин аралаштырыңыз.
• Контейнерди жаап, 3-4 саатка жылуу жерге коюңуз.
• Камырды саат сайын жууруп, көлөмү 2ге көбөйгөндө даяр болотжолу.

Камыр даяр болгондон кийин, кийинки кадамга өтсөңүз болот:

• Калган унду камырга куюп, туз жана шекерди кошобуз.
• Бир-эки аш кашык өсүмдүк майын кошуп, 1 жумуртканы чабыш керек, бирок мунун кереги жок.
• Баарын жакшылап аралаштырып, үстүн жаап, дагы бир жарым саатка тыныктырып коюңуз.
• Андан соң камыр жууруп, дагы жарым саатка коёбуз.
• Эми камырды ысытылган формага салып, май менен майлап, 160-180 градус температурада бышырабыз, температураны акырындык менен 280 градуска чейин көтөрөбүз, анан кайра 180ге чейин азайтабыз.
• Бир сааттан кийин даамдуу кабыгы бар жыпар жыттуу нан даяр!

Үй ээсине жардам берүү үчүн нан жасоочу

Нан машинасынын ойлоп табуусу үй кожойкелеринин нан бышыруу милдетин бир топ жеңилдетти. Акыркысынан талап кылынган нерсе - керектүү ингредиенттерди даярдоо, калган ишти нан машинасы аткарат. уруктар менен ак нан даярдоо үчүн рецепт карап көрөлү. Нан машинасында нан бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• сүт - 1 стакан;
• өсүмдүк майы (жакшы горчица) - 1 аш кашык;
• жогорку сорттогу ун - 300 г;
• ачыткы - 1 чай кашык;
• зыгыр уруктары - 3 аш кашык;
• күн карама уруктары - 1 аш кашык.

Кээ бир нан бышыруучу машиналарда суюктуктар жана ингредиенттер өзүнчө атайын идиштерге салынышы керек. Андыктан алгач суюк азыктарды даярдайбыз, андан кийин калганын:

• сүт ысытуу керек, андан кийин керектүүсүн өлчөп алыңызөсүмдүк майы, бул ингредиенттерди атайын идишке салыңыз;
• унду электен өткөрүп, нан машинасынын сыйымдуулугуна куюш керек;
• унга, тузга жана шекерге ачыткы кошуу;
• бул жапырт ингредиенттерди нан машинага салыңыз;
• камыр жууруунун жөндөөлөрүн орнотуңуз: 1-программа, кабык - орточо, салмагы - 100 г;
• бардык уруктарды тазала;
• нан жасоочу камыр жууруунун 2-циклынын аяктаганын билдирген мүнөздүү үн сигналын чыгарганда, ага даярдалган үрөндөрдү куюңуз;
• капкагын жабыңыз, андан кийин нан жасоочу бышырууну улантат;
• натыйжада даяр ысык нан чыгат, аны сууруп алып, салфетка менен жаап, муздаганга калтыруу керек.

Мешке альтернатива - мультиварка

Үйдөгү нан мультиваркасын жасоо процессин бир топ жеңилдетет. Болгону бардык ингредиенттерди мультиварка идишине салып, үйдөгү даамдуу нан бышырганча күтүшүңүз керек. Келгиле, жай меште нанды кантип бышыруу керектигин кененирээк карап көрөлү. Керектүү ингредиенттер:

• сүт - 50 мл;
• кургак ачыткы - 40г;
• ун - 850 г;
• туз - 1 кашык;
• шекер - 1 кашык;
• өсүмдүк майы - 2,5 аш кашык.

Бышыруу процесси төмөнкүдөй:

• ачыткыны жылуу сүткө эритип, туз жана шекерди кошобуз;
• ал жерге өсүмдүк майын кошуу;
• акырындык менен унду кошуп, камыр пайда болгуча аралаштырабыз;
• камырды жай жууруп,колуна жабышып калбашы үчүн;



• андан кийин камырды жылуу жерге коюп, сүлгү менен жаап коюу керек;
• камыр эки эсе чоңоюш керек, андан кийин андан шар жасап, мультиварка идишине жөнөтсөңүз болот;
• 15 мүнөткө ысытууну тандаңыз;
• камырдын көлөмү дагы чоңойгуча күтө туруңуз (болжол менен 30 мүнөт);
• эми сиз бышыруу режимин тандап, убакытты коюшуңуз керек - 60 мүнөт;
• бир сааттан кийин камырды которуп, дагы 40 мүнөт бышыруу үчүн калтыруу керек;
• жаңы бышкан нанды алып, муздатыңыз.

Орус нанынын өзгөчө даамы

Ашпоздук китептерден нандын меште кантип бышырылганы тууралуу көп маалыматтарды таба аласыз. Бирок, кээ бир адамдар чыныгы мештен бышыруу өзгөчө даамын билишет. Эгер сиз жаңы нерсенин даамын татууну кааласаңыз, анда нанды орус мешинде жеп көрүү керек. Рецепт, албетте, бир аз татаалыраак, бирок натыйжасы татыктуу! Ошентип, нан мешке кантип бышырылат:

• 3 литрлик идишти алып, ага 1 стакан жылуу суу куюп, 1 чай кашык кургак ачыткы менен бирдей өлчөмдө шекерди аралаштыруу керек;
• ал жакка 100 г буудай унун (биринчи сорт) жиберип, жакшылап аралаштырыңыз;
• камырды капкак менен жаап, жылуу жерге 2 саат коёбуз;
• камырда көбүк пайда болгондон кийин, 1 чай кашык туз жана ун (100 г буудай жана 400 г кара буудай) кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз;
• камырды жылуу жерге коюңуз, ал көбөйгөндөн кийин жууруп, дагы бир жерге коёбуз;
• азыр керекмешти күйгүз, жакшы жылысын, көмүрдүн пайда болушун күт;
• форманы сары май менен майлап, ошол жерге камырды салып, бир аз көтөрүлө бериңиз;
• камырдын үстүн майлап, анан форманы капкак менен жаап коебуз;
• форманы мешке жөнөтүңүз;
• нан кургап калбашы үчүн мешке суу куюлган идишке салып коюңуз;
• 1 саат бышырыңыз, андан соң даяр нанды сүлгүгө ороп, муздатыңыз.

Сүйүү менен нан

Албетте, сиз оңой жол менен кете аласыз – жөн гана жакынкы супермаркеттен нан сатып алыңыз, бирок муну менен сиз өзүңүздү көп нерседен куру калтырасыз. Үй нанынын даамы, жыты жана жаңылыгы, кытырак кабыгы жана абасы башка нан менен салыштырууга болбойт. Андан тышкары, ар кандай өндүрүүчүлөр сактоо мөөнөтүн узартуу, консистенциясын жакшыртуу жана башкалар үчүн колдонгон бардык кошумчалардан жок.

Эң ден соолукка пайдалуу жана даамдуу – бул мештеги нан. Анын рецепти жөнөкөй. Анткени, негизгиси нандын кантип бышырылганында эмес. Эң негизгиси сүйүү менен бышырылган.