Сулунун уну: пайдасы жана зыяны

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Сулунун боткосу көптөгөн адамдардын сүйүктүү тамагы жана пайдалуу жана пайдалуу эртең мененки тамак үчүн эң сонун. Тамакты кантип туура даярдоо боюнча көптөгөн рецепттер бар. Көрсөтүлгөн ыкмалардын айрымдары сизге пайдалуу болот.

Сулунун боткосу кантип пайда болгон?

Монголия сулу унун мекени деп аталат, ошондой эле Кытайдын түндүк-чыгыш бөлүгү. Адегенде сулу башка дан эгиндерине жакын жерде өскөн отоо чөп катары эсептелчү. Сулу биринчи жолу Францияда, Данияда жана Швейцарияда коло дооруна таандык.

Биздин өлкөдө сулу байыртадан бери колдонулуп келген жана XII кылымдын башында сулу боткосуна байланыштуу маданий салттар калыптана баштаган.

Бул жарма жөнүндө эмнени билишиңиз керек?

Тамак-аш өнөр жайынын заманбап өнүгүүсү сулунун негизиндеги көп сандагы продукцияны тандоону сунуштайт. Белгилей кетчү нерсе, алардын бардыгында бирдей пайда жок. Шарттуу түрдө, сулу унун аркасында алынган төмөнкү продуктыларды бөлүп көрсөтүүгө болот:

• Бууга бышырылган майдаланбаган жармалар. Бул эң пайдалуу вариант, анткени ал бүт дан түрүндө берилген. Анын курамында крахмал көп, бирок ошондой эле көптөгөн былжырлуу компоненттер бар, бул аны терапиялык диетада абдан пайдалуу кылат. Бышыруу учурунда жарма көлөмү болжол менен 5 эсеге көбөйөт, бирок бышыруу убактысы абдан узун. Тамакты туура даярдоо үчүн, данды эки саат кайнатуу керек. Бул жагынан алганда, ал күнүмдүк жашоодо дээрлик эч качан тандалган эмес.
• Тегизделген кумдалган. Дан эгиндери эки жолу механикалык тазалоодон өткөрүлөт, бул алардын клетчаткасын азайтат. Бирок, аш болумдуу баалуулугу, анын натыйжалуулугун сактап калат, жана овсянын артыкчылыктары мурунку нускасынан эч кандай кем калышпайт. Бул дан негизги артыкчылыгы кыска бышыруу мезгили деп атоого болот - 40 мүнөттөн ашык эмес. Бул убакыттын ичинде тамак боз-сары түскө ээ болот.
• Капырмалар. Алар жылмаланган жармаларды иштеткенден кийин алынат. Кайра иштетүүнүн интенсивдүүлүгүнө жараша даяр продукциянын сорту аныкталат. Hercules сортундагы үлүштөр эң аз тегиздөөгө дуушар болушат - структуранын сакталышынан улам, алар жипче көлөмүн жоготпойт. Бышыруу үчүн болжол менен 20 мүнөт талап кылынат. "Экстра" сорту өлчөмү боюнча айырмаланган бир нече түрлөрү бар. Чоңдорун бүтүндөй бир дандан даярдашат, эң кичинесин майдалап, майдалангандан жасашат. "Экстра 3" сорту беш мүнөттүн ичинде даярдалышы мүмкүн. Бирок, алардын курамы абдан пайдалуу эмес. Дан канчалык кичине болсо, анын гликемиялык индекси ошончолук жогорулайт, бул сиздин денеңизге кошумча калорияларды алып келет. Эгер сизарыктоо үчүн сулу боткосун жегиңиз келсе, ири дандуу сортту тандаңыз.

Сатып алуу боюнча кеңештер

Сулунун унун желим таңгактан сатып алган жакшы, анткени сактоо учурунда жармалар нымдуулукту тез сиңирип алат. Картон коробкалары дан эгиндерин ушундан кор-гоодо начар иштешет. Орой майдаланган сорттору жакшы тамактануу үчүн ылайыктуу болуп саналат. Аларды даярдоого болжол менен 8 мүнөт кетет. Ыкчам даярдалган овсянын пакеттерине азгырылбаңыз. Бул дени сак тамак эмес. Алардын калориялуулугу, канттын болушун эске алганда, тортко барабар, ал эми сиңирүү ылдамдыгы бирдей.

Эң пайдалуу тамак бул рецепт боюнча болот: сулу унун үстүнө кайнак суу куюп, бекем жабылган капкактын астында демдеп алсын. Ичиндеги үлүштөр шишип кеткенде, тамакты жесеңиз болот.

Сулунун унун 8ден 10°Cге чейинки температурада сактаңыз. Жогорку температурада кант ичинде пайда боло баштайт, бул буюмдун пайдалуу сапаттарына олуттуу таасирин тийгизет. Сулунун унун муздаткычтын ичинде, айнек идишке, бекем жабылып сактаңыз.

Тамактын пайдасы

Сулунун унун пайдалуу болушу үчүн кантип бышыруу керек? Диетологдордун айтымында, кадимки диетага ылайыктуураак тамакты табуу өтө кыйын. Дан эгиндери дээрлик толугу менен орой булалардан турат. Алардын айрымдары ээрибейт, демек, алар денеден баштапкы түрүндө чыгып кетет. Жана алардын чыгуу учурунда, алар, мисалы, майлар сыяктуу керексиз компоненттерин көп алып алат. сулу унун өбөлгө түзөтденени зыяндуу холестерол түрүнөн тазалоо. Кооптуу кислоталарды жана уулуу компоненттерди камтышы мүмкүн болгон шлактар да жок болот.

Тамактын пайдалуу сапаттары:

• сулу холестеролду азайтат жана кандын уюшун алдын алат;
• ойлоо процесстерин жана эс тутумду жакшыртууга жардам берет;
• дененин тонусун жакшыртат;
• кандын уюшун жакшыртат;
• метаболизмди жөнгө салууга жардам берет, ал арыктоо процессине да таасирин тийгизет;
• бөйрөктүн иштешине оң таасири;
• остеопороздун мүмкүн болгон өнүгүүсүн жайлатат;
• негизинен организмди бекемдейт;
• пайдалуу витаминдердин жана микроэлементтердин көбөйүшүнө байланыштуу чачтын, теринин жана тырмактын абалына пайдалуу таасир этет;
• ашказандын кычкылдуулугун азайтат;
• тамактык клетчаткалардын болушуна байланыштуу организмди тазалоого, тамак сиңирүү процесстерин нормалдаштырууга жардам берет;
• калкан сымал бездин жана боордун иштешин турукташтырат;
• катканын гликемиялык индекси төмөн (тамак организмге пайдалуу углеводдорду берет, алар жамбашта калбай, бирок бир нече сааттан кийин жеп, тойгондук сезимин сактап калууга жардам берет), ошон үчүн колдонбоо керек. сулу унун калориясына көңүл буруңуз.

Ботко зыяндуу болушу мүмкүнбү?

Албетте, сулу эң пайдалуу тамактардын бири, бирок анын да каршы көрсөтмөсү бар. Сулунун зыяны сегиз айга чейинки баланы эрте тамактандыруудан көрүнүп турат. Мындай ботко даярдоо жагымсызуйдун же эчкинин сүтү, анткени жаш организм малдын майын ыдыратууга али толук туруштук бере албайт.

Төмөнкү коркунучтарды да эске алышыңыз керек:

• Глютенге чыдамсыздык. Сулу - бул глютенди камтыган продукт. Тамак сиңирүү трактында кыйынчылыкка дуушар болгон адамдар абдан жогору баалаган "глютенди" дал ушул белок жаратат. Бирок, жеке чыдамсыздык менен, ал заттардын сиңирүү начарлашына таасир этет, ичегиде сезгенүүнү алып келиши мүмкүн. Бул абал глютен оорусу деп аталат. Мындай ооруга тенденция, эксперттердин анализи боюнча, планетанын бардык калкынын бир пайызында кездешет.
• Кальцийдин жана башка микроэлементтердин сиңүүсүнүн бузулушу. Бул көйгөй продуктунун каптоочу сапаттарынан улам пайда болушу мүмкүн. Бирок, акылга сыярлык колдонуу менен ботко зыяндуу болбойт. Пайдалуулугуна карабастан, ботко кыянаттык менен колдонууга болбойт. Аны жумасына үч жолу колдонуу жетиштүү болот.
• Көбөйтүлгөн калория мазмуну. Бул пункт сулунун жана дандын бардык түрлөрүнө тиешелүү, бирок тез сорттордо бул организм үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн. Мындай азыктар берет заматта бошотуу калория, алар стимулдайт пайда болушу майлуу ткандардын. Мындай сулу ашыкча салмактан арылууга жардам бербейт, андыктан аны рационуңузда колдонбоңуз.

Сулунун рецепттери

Классикалык рецепт жарманы тынымсыз аралаштырып жай отто бышыруу керек деп айтылат. Тамакты сууга же сүткө бышырсаңыз болот. ботко пайдалуу сапаттарын жогорулатуу үчүн, сизтабакка бир кашык өсүмдүк майын кошо аласыз.

Ден-соолукка пайдалуу ыкма - бул жарманы ысык суу менен бууга бышыруу же аны муздак сууга же сүткө бир нече саат чылап койсоңуз болот.

Идишти бууга бышыруу үчүн керектүү өлчөмдөгү үлүштөрдү алып, үстүнө кайнак суу куюш керек. Идиштер капкак менен жабылып, кабыктары жумшак болуп, шишип кеткенче жарым саат демделет.

Кабырчакты "муздак ыкма менен" даярдоо үчүн аларга сүт, айран же суюк табигый йогурт куюп, түнү бою демдеп коюу керек. Эртең менен алар жумшак болуп, шишип кетет, тамактын даамын жакшыртуу үчүн сүйүктүү ингредиенттерди кошуу керек. Бул ыкма сулунун пайдалуу сапаттарын мыкты сактоого мүмкүндүк берет.

Сүт кошулган ботко үчүн рецепт

Сүт кошулган сулу боткосу - биздин замандагы эң кеңири таралган жана тааныш рецепт. Бул рецепт балдар тамак-аш үчүн сонун чечим болот. Бул жерде сизге сүт кошулган сулу унун үчүн керектүү ингредиенттер:

• 2 стакан сүт;
• 4 кашык жарма;
• май, шекер жана туз сиз тандаган.

Тамак бышыруу:

• Сүттү казанга куюп, жай отто кайнатып алыңыз.
• Кант, туз кошуп, кант толук эригиче күтө туруңуз.
• Идиске сулу унун кошуп, отту минималдуу абалга чейин азайтып, ботко 7 мүнөт бышырууну улантыңыз, ичиндегисин анда-санда аралаштырып туруңуз.
• Почкадан ботко алып,ага сары майды кошуп, дагы 5 мүнөт демдегенче күтүңүз.

Бул рецепт боюнча алынган сүт кошулган сулу боткосу өтө коюу чыкпайт. Эгер тамакты коюураак болгуңуз келсе, жарманы көбүрөөк алышыңыз керек.

Бүтүндөй дан боткосу

Бүтүн дан сүтү кошулган сулу унун рецепти тамактын эң пайдалуу варианттарынын бири болуп эсептелет. Дал ушул версия эң көп пайдалуу компоненттерди камтыган, анын аркасында биз сулу унун абдан жакшы көрөбүз жана баалайбыз. Бул тамакты даярдоо үчүн стандарттуу версияга караганда бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат, бирок натыйжада өзгөчө аш болумдуу жана пайдалуу тамак болот.

Керектүү ингредиенттер:

• бир стакан дан;
• 400 миллилитр сүт;
• 3 кашык кант;
• туз жана сары май кошумча.

Сулунун унун кантип бышыруу керек:

• Жарманы чайкап, сууга толтуруп, 5 саат демдеп коюңуз.
• Андан кийин кайра чайкап, көмөч казанга салып, 3 стакан муздак суу куябыз. Кичинекей отту күйгүзүп, тамакты 40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сүт, кум шекер, бир аз туз кошуп, тамакты толугу менен коюуланганга чейин бышырсаңыз болот.
• Андан кийин боткону казанга же чопо идишке салып, алдын ала ысытылган мешке салып, дагы бир саат бышырыңыз.

Алынган боткону тарелкаларга салып, ар бир порцияга бир аз сары май кошуп койсо болот.

Кааласаңыз, кыям, кургатылган жемиш, коюлтулган сүт жебашка өнүмдөрдү өз каалооңуз боюнча.

Суунун үстүндө. Бул даамдуубу?

Суу кошулган сулу - бул адамзат көптөгөн кылымдар бою колдонуп келген рецепт. Мындай эртең мененки тамак Улуу Британияда гана эмес, биздин өлкөдө да классика болуп эсептелет. Эгер сиз сергек жашоону кааласаңыз, анда бул сиз үчүн сулу унун бышыруу жолу.

Бул тамактын 100 граммында 88 ккал гана бар.

Идиштин ичинде эмне бар?

Сулунун курамында глютен, В1, В2, Е, Н жана РР витаминдери, ошондой эле кальций, калий, цинк, фосфор жана башкалар сыяктуу түрдүү минералдык компоненттер бар. Диеталык клетчатка да бул тамакта көп санда кездешет, анын аркасында тамак сиңирүү тракттарын турукташтырууга болот. Бул компоненттер ашказандын дубалдарынан ар кандай керексиз элементтерди жок кылган щетка сыяктуу иштейт. Кашанын консистенциясын "желе сымал" деп айтууга болот. Мунун аркасында ичегилерди ороп, ичеги-карын жолдорунун ар кандай сезгенүүлөрүн алдын алууга жардам берет, ошондой эле гастрит же ашказан жарасына жардам берет.

Бул сулу кандагы "жаман" холестеролдун көлөмүн азайтууга мүмкүндүк берет жана жүрөк-кан тамыр системасынын турукташуусуна таасирин тийгизет. Тамак табигый протеиндин булагы болуп саналат, ал абдан тез сиңет жана крахмал бар болгондуктан, анын аш болумдуу баалуулугу жогорулашы менен айырмаланат. Тамак сизге көпкө энергия берет.

Суунун үстүндөгү ботконун зыяны барбы?

Мурда айтылгандай, аллергиясы бар адамдарглютен, бул тамакты рационуңузга кошпоңуз. Ошондой эле, сейрек учурларда, сулу унун көп керектөө менен, фитин кислотасы организмде топтолуп калышы мүмкүн, бул пайдалуу ферменттердин азайышына таасирин тийгизет.

Арыктасам болобу?

Сулунун уну көбүнчө диетанын жана туура тамактануунун жолдорунун негизги бөлүгү. Кабатыр болбоңуз, эгер сиз өзүңүзгө ушундай тамакты жумасына бир жолу эртең мененки тамакка жасап алсаңыз, ашыкча фунт ала албайсыз.

Бул тамак кандай даярдалат?

Сизге ¾ чыны жарманы алып, ага эки стакан суу куюп, кайнатып, отту азайтып, ботко он мүнөт кайнатуу керек. Сулунун үстүнө кайнатылган сууну куюп, эртең менен тамакты микротолкундуу мешке ысытып, дасторконго берсе болот. Сиз жөн гана жарманы муздак сууга чылап, 12 саат тикке салып, андан кийин мөмө же башка ингредиенттерди кошуп, эртең мененки тамактан ырахат алсаңыз болот. Жай мештеги сулу боткосун даярдоо дагы оңой, анткени жөн гана жарманы кошуп, сууну куюп, аппаратка керектүү режимди коюу керек.