Карамель бул Карамельди өз алдынча кантип жасоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Карамель чоңдор менен балдар үчүн ырахат. Таттуу, даамдуу, таякчада жана жок, тишиңизге зыян келтирсе да, кантип корксо болот. Эң жакшы жери карамельди кадимки кант менен үйдө оңой жасоого болот.

Тамак бышыруу үчүн жөн гана тамактарды туура тандап, керектүү ингредиенттерди даярдап, жасалма кошулмаларсыз жана боекторсуз таттуулугу менен бардыгын кубантуу керек.

Карамель деген эмне? Продукт ингредиенттери

Бул таттуу сөз көпчүлүккө бала кезинен бери белгилүү. Карамель - карапайым элде айтылгандай, күйдүрүлгөн кант. Ооба, бул кантты эритип алынган таттуу момпосуйдан башка эч нерсе эмес. Бирок үй жана өнөр жай карамель ортосунда курамында айырмачылыктар бар. Экинчисин даярдоо процессинде ага жасалма боёктор, химиялык коюулаткычтар жана ароматизаторлор кошулат.

Үйдө жасалган тамактарды даярдоодо бул химиялык заттардын бардыгы эсепке алынбайт. Негизги ингредиенттер кант, суу, лимон кислотасы же уксус. Бирок, буга кошумча, сиз кошумчалай аласыз:

• жаңгак;
• конфет жана кургатылган жемиштер;
• жемиш даана;
• кокостун кабыгы ж.б.

Карамель тишке эле зыян болбостон, ашыкча жесе белге сокку болот.

Бирок бир кичинекей момпосуй зыяны жок, ырахат гана. Карамелдин калориялуулугуна келсек, бул продуктунун 100 граммында 362 ккал бар. Ким бир убакта же бир күндө 100 грамм таттууларды жейт?

Карамелдин түрлөрү

Карамель болот:

• кургак, лолипоп түрүндө;
• жумшак же жарым катуу, аны башка десерттерге кошумча катары колдонсо болот;
• толтурулган карамель, аны даярдоо кыйыныраак, анткени анын сырткы кабыгы момпосуй карамель, ал эми ичи ар кандай даамдагы суюк начинка.

Үй шартында момпосуй жана жумшак таттуу жасоо оңой.

Тамак бышыруу принциптери

Үйдөгү таттууларды жасоонун негизги принциптеринин бири – жасалма кошулмалардан баш тартуу.

Карамель абдан тез бышат, андыктан аны бышырардан мурун баарын алдын ала даярдаш керек жана процесстин өзүнөн алаксыбаңыз, антпесе таттуулугу күйүп кетет.

Эгерде эриген шекер тамак бышыруу учурунда идиштерге түшүп калса, аны дароо чылап коюу керек, анткени аны кийин тазалоо кыйыныраак болот.

Даярдыктар

Карамельди өзүңүз жасаардан мурун баарын алдын ала көрүп, даярдашыңыз керек.

1. үчүнкарамель, камыш канты идеалдуу, анткени андан биринчи таттуу даярдалган. Ошондой эле ал кызылчага караганда пайдалуу жана даяр карамельге жагымдуу ачуулукту берет.
2. Кант күйүп кетпеши үчүн жай отто бышыруу керек.
3. Өзүңүздүн коопсуздугуңуз үчүн кол кап кийиңиз, анткени күйгөн кант териңизге тийсе күйүккө алып келиши мүмкүн.
4. Ылайыктуу идиш - түбү калың (чоюн таба же алюминий таба).

Үй шартында кургак карамель бышыруу

Бул рецепт үйрөнчүктөр үчүн, анткени ал оңой. Жыпар жыттуу лолипоптарды жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 200 грамм кант;
• 60мл суу;
• бир нече тамчы уксус же лимон ширеси.

Идактардан:

• терең казанга же көмөч казанга;
• терең табак;
• лолипоп калыптары, көптөр чай кашыктарды колдонушат, кашыктарды алдын ала майлоо керек.

Бышыруу процесси:

1. Тарелкеге муздак суу куюңуз.
2. Көмөч казанга 60 мл суу куюп, отко коюңуз. Уйку кант.
3. Кант эрий баштаганда аралаштырылат.
4. Алынган кант сиропуна лимон ширесин же уксус кошуп коюңуз.
5. Кант суюк болуп калганда май куюлган кашыктарды салып, карамель менен толтурабыз.
6. Толтурулган кашык тарелкадагы сууга 7-10 секундга бат салынып, анан кургак сүлгүгө которулат.
7. Бардык формаларды ушундай жол менен толтуруңузказандагы суюктук түгөнбөйт.

Кант эритүү процессинде ага чөптөрдүн экстракты, каймак же мөмө ширесин кошсоңуз болот. Ошентип, чыгаруу жөтөл тамчы, сүт же жемиш момпосуйлары болот. Карамельдин да пайдасы бар.

Үйдө жасалган жумшак карамель

Жумшак карамель өз алдынча да, торттор менен кондитердик азыктарга кошумча катары да даамдуу болот.

Төмөнкүдөн даярдалат:

• 300 грамм кант;
• майлуу каймак же каймак - 335 грамм;
• туздалган май - 70 грамм.

Карамель рецепти кадам-кадам:

1. Бардык 300 грамм кантты 6 бирдей порцияга, башкача айтканда, ар бири 50 граммга бөлүү керек.
2. Отко түбү калың казан коюңуз. Ага канттын биринчи бөлүгүн куюңуз. Ал эрээри менен экинчи бөлүгүн кошобуз. Аралаштырбаңыз.
3. Ошентип, канттын бардык порциялары көмөч казанга киргизилет. Буга тоскоолдук кылбаңыз.
4. Каймак же каймакты ысытуу үчүн өзүнчө отко коёбуз, бирок кайнабаңыз.
5. Канттын тунук янтарь өңү ачылаары менен мештен чыгарылып, ага сары май кошулуп, акырындык менен каймак куюлат. Эми баарын жылмакай болгонго чейин аралаштырсаңыз болот.
6. Андан соң илешкектүү массасы бар казан кайра мешке жөнөтүлүп, жай отто дагы 6 мүнөт кайнатат.
7. Убакыттын өтүшү менен жумшак карамель муздаткычта жок дегенде бир күнгө чыгарылат.
8. Карамелди эртеси алып чыкканда кашык менен жеп, десертке кошуп же кубик кылып туурап жумшак ирис кылып жесеңиз болот.

Ллипоптар

Таяктагы карамельди ким билбейт? Заманбап Чупа Чупс эмес, жыгач таяктагы карамель, көбүнчө короз же коен түрүндө. Балалыктын даамы башка эмес.

Бул деликатес үй шартында оңой даярдалат, өзгөчө татаал жана табууга кыйын ингредиенттер талап кылынбайт. Жана ошондой эле короз калыптарын даярдашыңыз керек (милдеттүү эмес) жана сөзсүз түрдө жыгач таякчаларды колдонуңуз, тиш чукукту колдонсоңуз болот.

Берри ширесин табигый боёк катары колдонсо болот, же атайын тамак-аш боёгу кошсо болот.

Ллипопторду жасоо үчүн сизге "жабышпас" ингредиенттердин тизмеси керек болот. Тизме биринчи рецептте.

Даярдоо бирдей, бирок таякчаны лолипопка салууда айрым нюанстар бар.

1. Карамель мешке бышаар замат оттон алынат.
2. Столдун үстүнө пергамент кагазын тез жайып, өсүмдүк майы менен майлаңыз.
3. Кашыктын жардамы менен карамельди кагазга жука агым менен куюп, керектүү форманы берет. Ал эми даяр форманы кагазга (ошол эле короз) салып, ага карамель куюп койсоңуз болот. Пергаментте катары менен бир нече лолипоп болушу керек.
4. Аларды бир аз, түзмө-түз бир нече секунд муздатып, анан аларга кылдаттык менен таякчаларды киргизиңиз. Таякчалар тезирээк кириши үчүн аларды айлануу кыймылында (спиральдагыдай) киргизүү керек.
5. Ллипоптар толугу менен муздаганга чейин ушул формада калтырылат.

Балдын рецептикарамель

Бир кичинекей карамельдеги кант-таттуу бал-кант ырахаты чыныгы рахат тартуулайт. Мындай деликатести үй шартында төмөнкүлөрдөн даярдаса болот:

• кант - 150 грамм;
• эриген бал - 200 грамм.

Сизге силикон килемчеси да керек болот.

Бышыруу кадамдары:

1. Тизмеде көрсөтүлгөн ингредиенттер түбү жоон казанга куюлат.
2. Аларды кант толук эригиче катуу отто бышырабыз. Мындай учурда аралашманы жыгач кашык менен аралаштыруу зарыл.
3. Кантты эриткенден кийин отту орточо деңгээлде алып, сиропту 160°Сге чейин, башкача айтканда аралашма кайнап, суюктукка айланганга чейин кайнатышат.
4. Ысык карамель аралашмасы силикон төшөгүнө куюлат. Бир аз муздатып, коюулансын.
5. Бир эле килемди колдонуп, бир кесек тоголоктоп алышат.
6. Карамель муздаары менен аны алуу үчүн, андан калың турникетти тоголоктоп алуу керек. Түзүү процессинде ал дагы эле колуңузду күйгүзсө, калың резина колкап кийиңиз.
7. Эгерде бермет түстүү карамельдерди алгысы келсе, турникет бир нече жолу керилип, экиге бүктөлөт. Эгер бул аткарылбаса, лолипоптордун түсү тунук болот.
8. Бурникет бычак менен майда бөлүктөргө кесилет.

Тыянак

Карамель - бул жакындарды, өзгөчө балдарды эркелетүүнүн эң сонун жолу. Ал жөнөкөй даярдалган, ингредиенттердин эң жөнөкөйсүн талап кылат, бирок ал жагымдуу даамдуу болуп чыгат. Жаңгактар же жемиш ширелери түрүндөгү ар кандай кошумчаларкарамель дагы даамдуу болсун.

Таттуу нерсе каалап, бирок үйдө эч нерсе жок болсо, анда бир нече мүнөттөн кийин таттууга болгон чаңкооңузду кандыра турган кант конфеттерин бышырып алыңыз. Бирок, эсиңизде болсун, карамел тишиңизге да зыян келтирет, ашыкча, албетте.