Балласт заты: бул эмне? Организмде балласттык заттардын ролу кандай? Тамак-аштагы балласттык заттардын курамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакында эле «балласттык зат» термини илимге киргизилген. Бул сөздөр адамдын организмине сиңе албаган тамак-аштын компоненттерин билдирген. Бир топ убакыт бою илимпоздор мындай тамактан баш тартууну сунушташкан, анткени анын мааниси жок. Бирок көптөгөн изилдөөлөрдүн аркасында илим дүйнөсү балласт заты (целлюлоза, клетчатка ж.б.) зыянын гана тийгизбестен, пайдасын да тийгизип, көптөгөн көйгөйлөрдү, анын ичинде тамак сиңирүү ооруларын чечүүгө жардам берери белгилүү болду. Бүгүнкү күндө бул тамак-аш компоненттери тамак сиңирүү органдарынын ооруларын алдын алуу үчүн, ошондой эле арыктоо үчүн кеңири колдонулат.

Баласт деген эмне?

Азыркы дүйнөдө тамак-аш алыс жана кеңири изилденген. Жана жакында элеаш болумдуу заттарды жана балласттык заттарды чыгаруу адатка айланган. Азык-түлүк компоненттеринин тобуна белоктор, углеводдор, майлар, витаминдер жана минералдар, бир сөз менен айтканда, организмдин мындан аркы жашоосунда колдонулган нерселердин баары кирген.

Балласт, ошондой эле тиешелүү ферменттердин жоктугунан адамдын тамак сиңирүү трактында сиңирилбеген заттар деп аталды. Мындай компоненттер пайдасыз, ал тургай, зыяндуу болушу мүмкүн деп эсептелген. Ошондуктан алар балласт деп эсептелген. Кээ бир илимпоздор диетадагы кээ бир тамак-аш топторунун көлөмүн чектөөнү сунушташкан.

Бирок, изилдөө процессинде балласт заттары бар тамактан баш тарткан адамдар тамак сиңирүү ооруларына көбүрөөк дуушар болоору байкалган. Мындан тышкары, алар семирүү жана диабетке жакын болуп калышты. Мындай маалыматтар окумуштууларды дагы бир жолу сыноолорду өткөрүүгө жана организм сиңире албаган тамак-аштын компоненттерин кайра карап чыгууга мажбур кылды. Ошентип, чоң ачылыш жасалды: бул заттар чындыгында балласт эмес, алар тамак сиңирүү системасынын нормалдуу иштешин гана эмес, камсыз кылган.

Негизги балласт материалдары

Белгилүү болгондой, өсүмдүк азыгында балласт заттарынын эң көп өлчөмү бар. Бул компоненттердин тобуна төмөнкүлөр кирет:

• Клетчатка (дан эгиндеринде, жашылчаларда жана жемиштерде кездешет).
• Целлюлоза, бирок аны ошол эле диеталык клетчатка (дан эгиндеринде, жашылчаларда жана мөмө-жемиштерде бар) таандык кылса болот.
• Пектиндер (айрым жашылчалар жана жемиштер, өзгөчө алмалар).
• Лингнин (анын курамында дан,жемиш сөөктөрү, жашылчалар).
• Алгинаттар (балырлар бул заттарга бай).

Тамак-аштын бул компоненттери адамдын организмине кандай таасир этет

Чындыгында балласт заттары адамдын организми үчүн абдан пайдалуу. Азыртадан эле ооз көңдөйүнө киргенден кийин, алар оң таасирин тийгизет, анткени өсүмдүк азыгы катуу, аны узак убакыт бою жана кылдат чайнап туруу керек, бул учурда ткандарда кан айланууну жакшыртуучу тиштин табигый массажы болот, пародонтиттин өнүгүшүнө жол бербейт.

Клетчатка ичеги перистальтикасынын физикалык стимулятору. Болушу рационунда жетиштүү сандагы мындай тамак-аш сактайт жылмакай булчуңдардын тамак сиңирүү трактынын жакшы абалда. Бул тамак сиңирүү процесстерине жана бейтаптын жыргалчылыгына таасирин тийгизет. Мындан тышкары, балласт заттар нормалдуу заң түзүүгө өбөлгө түзөт. Өсүмдүктөн жасалган тамактарды жегенден баш тарткан адамдар көбүнчө өнөкөт ич катууга дуушар болушат.

Адамдын ичегисиндеги кесек жипчелер шишип, губка сыяктуу иштешип, ашыкча суюктукту сиңирип, организмден токсиндерди чыгарышат. Мындан тышкары, диеталык була өт кислоталарын байланыштырып, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт.

Өсүмдүк азыктары жай сиңирет. Демек, аш болумдуу заттар, атап айтканда, глюкоза канга жай жана өлчөө менен кирет.

Балластык заттар адамдын организмине сиңбейт, бул ичегилерде жашаган пайдалуу бактериялар жөнүндө айтууга болбойт. Микрофлора үчүн бул жакшы заряд. Ошондуктан колдонууЖогорудагы компоненттерге бай тамактар дисбактериоздун эң сонун алдын алат.

Терс таасир этиши мүмкүнбү?

Теориялык жактан алганда, бул абдан балласт компоненттерин камтыган өсүмдүк азыктары организмге зыян келтириши мүмкүн. Адамдын ичегисиндеги микроорганизмдер жарым-жартылай жипчелерди жана башка өсүмдүк материалдарын сиңирип, процессте газдарды бөлүп чыгара алат. Алардын ашыкча болушу ичеги капталынын эпителий ткандарынын шишип, бузулушуна алып келиши мүмкүн. Өз кезегинде, натыйжасы цинк, кальций, темир жана магний сиңирүүнүн бузулушуна алып келет. Мүмкүн болгон кесепеттерге ичегилердин толуп кетишинен улам пайда болушу кирет.

Бирок белгилей кетүүчү нерсе, мындай көрүнүштүн ыктымалдыгы минимумга чейин азаят, анткени ал үчүн адам өсүмдүк азыктарын көп өлчөмдө сиңирип алышы керек, бул дээрлик мүмкүн эмес.

Баласт компоненттерин колдонууга каршы көрсөтмө

Биз балласттык зат кооптуубу деген суроону буга чейин эле чечкенбиз. Бул компоненттердин организм үчүн пайдасы жөн эле баа жеткис. Башка жагынан алганда, клетчаткага бай өсүмдүк азыктарын жегенге каршы болгон жагдайлар бар.

Гастрит же ичеги, ашказандын жарасы үчүн диетадан алып салуу керек. Албетте, сөз курчуп кеткен мезгилдер жөнүндө гана болуп жатат. Дароо дарылоо аяктагандан кийин, диеталык була кайра менюга киргизилиши керек. Балластык заттарга бай тамак-аштан баш тарткандан кийин бир нече жуманын ичинде ичегилердин дубалдары бузулаары далилденген.летаргиялык болуп, оорулууда ич катуу, андан кийин дисбактериоз пайда болот.

Оңдолгон нерсе жана арыктоо

Бул заттардын тобу диетологияда да пайдалуу, анткени ашыкча салмак менен күрөшүүгө жардам берет. Жогоруда айтылгандай, кесек жипчелер ичегилердин иштешине оң таасирин тийгизет, тамак сиңирүүнү жакшыртат жана кандагы канттын деңгээлине таасирин тийгизет.

Андан тышкары, өсүмдүк негизиндеги тамак-аштар калориясы аз жана зыяндуу майлар аз болот. Жана бул азыктар ошондой эле ичегидеги жипчелер шишип кеткендиктен, толгонуу сезимине жетүүгө мүмкүндүк берет. Албетте, балласт заттардан тышкары, өсүмдүк азыктары арыктоо учурунда адамдын организми үчүн жөн гана зарыл болгон минералдарга жана витаминдерге бай. Мисалы, диета учурунда жасмыктын организмге пайдасы эбак эле далилденген, анткени бул продукту менен адам диеталык клетчаткаларды гана эмес, белокторду да алат.

Кайсы продуктыларда бул ингредиенттер бар?

Балласт заты атына карабай организм үчүн өтө пайдалуу. Ошондуктан диетада бул компоненттерди камтыган азыктар болушу керек. Алардын тизмесине сулу жана буудай кебеги кирет. Буурчак өсүмдүктөрү да аларга бай, атап айтканда, буурчак, ак буурчак жана башкалар. Жасмыктын адам организмине тийгизген пайдасы, мисалы, абдан чоң, анткени анын курамында клетчаткадан тышкары белоктор, көптөгөн витаминдер жана минералдар бар.

Кургатылган жемиштер пайдалуу болот, мисалы, мейиз, кара өрүк, кургатылган өрүк. Диетага киргизилиши керекжаңы жемиштер жана жашылчалар, өзгөчө капуста жана сабиз. Сиз бүт дан макарон менен менюну ар түрдүү болот. Көрүнүп тургандай, балласт жипчелери көптөгөн тамак-аштарда кездешет, ошондуктан алардан эч качан баш тартууга болбойт.