Соя сүтү: пайдасы, зыяны, курамы жана өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сүттүн пайдалуу жактарын бала кезибизден эле билчүбүз, бирок азыркы заманда тамак-ашына мал азыктарын таптакыр таштап салгандар көбөйүүдө. Анан алар мындан кандай пайда ала алышат? Соя сүтү бул тармакта чыныгы ачылыш болуп калды. Соя азыктарынын пайдасы жана зыяны көптөн бери талкууланып келген, бирок мындай өсүмдүк негизиндеги продуктунун популярдуулугу уламдан-улам өсүп баратат жана кээ бир өлкөлөрдө адамдар уйдун сүтүн толугу менен ага алмаштырып алышкан.

Өнүмдүн окуясы

Сүттүн жалпы популярдуулугу салыштырмалуу жакында эле пайда болгонуна карабастан, ал биздин эрага чейин эле ойлоп табылган. Кытай соя сүтүнүн мекени болуп эсептелет, бул продуктунун Азия өлкөлөрүндөгү эң популярдуулугун түшүндүрөт.

Тарых боюнча бул чөп суусундугунун ойлоп табуучусу кытай философу Лю Ан болгон, анын апасынын тиши жок, бирок сояны абдан жакшы көрчү. Апасын ыраазы кылуу үчүн ал буурчактан суусундук жасоо идеясын ойлоп тапкан.

Эмне үчүн сүт?

Соя бүгүнкү күндө көптөгөн тамактарда колдонулат, алар вегетарианчыларда көбүнчө этти алмаштырат жана сыр менен соустардын негизги ингредиенттери болуп саналат. Соя сүтү кадимки уйдун сүтүн ийгиликтүү алмаштырат, ал эми жаныбарлар менен эч кандай байланышы жокбуюмдар. Суусундуктун даамы таттуу, сыртынан караганда ал кадимки сүткө абдан окшош, ошондуктан ал өз атын алган. Суусундук ак, суюк консистенциясы жана өзгөчө жыты бар. Кызыгы, ал кадимки сүттөй кычкыл болуп калышы мүмкүн, андан кийин өсүмдүк азыгынан төө буурчак, айран же йогурт жасалат.

Соя сүтүн өндүрүү көптөгөн өлкөлөрдө, өзгөчө соя көп өскөн өлкөлөрдө жолго коюлган. Продукцияны ири өлчөмдө чыгаруу төө буурчакты чылап, атайын аппарат менен майдалоо жана пресстөөдөн турат. Даяр продукт патогендик микрофлорадан арылуу үчүн куюлганга чейин жылытылат жана таңгактарга, андан кийин сактоо текчелерине жөнөтүлөт. Айтмакчы, сатуудан кургак соя сүтүн да таба аласыз, көбүнчө балдарды тамактандыруу үчүн колдонулат, бирок анын таза түрүндө эмес. Аны алуу үчүн даяр суюктук бууланып, калган жаңгак жыты бар порошок сатуу үчүн таңгакталган. Бул порошок соя сүтү.

Өнүмдүн курамы

Көптөгөн адамдар үчүн абдан маанилүү нюанс – соя сүтүнүн курамында лактоза такыр жок, демек аны бул затты көтөрө албаган адамдар жесе болот.

Мындан тышкары, продуктунун калориялуулугу уйдун сүтүнөн эки эсе аз, болгону 40 ккал, бул аны ар кандай диеталар менен ичүүгө мүмкүндүк берет. Суусундукта майлар жана углеводдор аз, алар оңой сиңилет, белок жаныбарды өзүнүн курамы менен коопсуз алмаштыра алат.

Соя сүтүнүн пайдасы анын уникалдуу аминокислота курамында экенин билүү өзгөчө маанилүү. Соя гана адам үчүн керектүү аминокислоталардын толук тизмесин жана башка көптөгөн элементтерди камтыйт.

Вегетариандар үчүн бул продукт көптөгөн керектүү азыктардын жарактуу булагы болуп саналат. Сүттүн курамында токоферолдун жогорку концентрациясы бар, ал карылыкка каршы жана шишикке каршы таасири бар. Ошондой эле курамында нерв системасынын иштешин турукташтыруучу В, С, лецитин жана ретинол топторунун витаминдери бар. Суусундуктун курамында аз өлчөмдө темир, натрий жана магний бар, бирок анын курамында дээрлик кальций жок, бирок көптөгөн өндүрүүчүлөр аны менен сүттү жасалма түрдө байытышат.

Ошондой эле соя сүтүндө аялдардын гормондоруна окшош өсүмдүк гормондору бар экенин белгилей кетүү керек. Дал ушул курамынын аркасында продукту аялдарга менопауза учурунда салмак кошууну, остеопорозду жана организмдеги башка ооруларды алдын алуу үчүн ичүү сунушталат.

Сүттүн пайдасы

Продукттун саналып өткөн пайдалуу сапаттарынан тышкары, башкалар да бар. Ошентип, анын курамында сиңирүүгө жана токсиндер менен күрөшүүгө жардам берген була бар. Продукт өзү абдан жеңил жана тамак сиңирүү системасына оорчулук келтирбейт. Анын диеталык касиеттери сүттүн кыйла назик түзүлүшү менен шартталган, бул аны колдонууда ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын азайтууга мүмкүндүк берет. Бул ашказандын жарасы же гиперсекрециясы, кант диабети жана ич келте үчүн маанилүү. Ошондой эле, соя сүтү жүрөк-кан тамыр системасынын алдын алуу жана шектүү оорулар үчүн пайдалуу, анткени анда холестерол жок. Продукциянын аш болумдуу баалуулугуаны ымыркайларды тамактандыруу үчүн колдонуңуз, ал эми курамында белоктун болушу эт жебестен булчуң массасын түзүүгө мүмкүндүк берет. Бул чөптөн жасалган суусундук семирүү үчүн абдан пайдалуу, бирок анын курамындагы гормондордун болушун бир нече жагынан кароого болот.

Кызыгы, соя канты сиңирилбестен дароо канга кирет жана глюкозага барабар.

Денеге зыян

Ар бир адам билиши керек, соя сүтүнүн курамындагы фитоэстрогендер көп өлчөмдө колдонулганда организмде чогулат. Бул өз кезегинде эндокриндик системанын бузулушуна жана гипотиреозго, эркектерде сперматозоиддердин активдүүлүгүнүн төмөндөшүнө жана кош бойлуу жана бала эмизген аялдардын ден соолугуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Ошентип, соя сүтүнүн пайдасын гана алып, зыянын болтурбоо үчүн, аны колдонууда качан токтотуп, ашыкча колдонбоо керектигин билүү керек.

Мындан тышкары, курамында фитин кислотасынын болушу да продукциянын кемчиликтерине кирет. Маанилүү микроэлементтердин толук сиңишине тоскоол болот, ошондуктан алардын курамында болушу организм керектүү нерселердин баарын ала тургандыгына кепилдик бербейт.

Соя сүтүнө мүмкүн болгон чыдамсыздык да кемчилик катары каралышы мүмкүн.

Кайдан сатып алса болот?

Өнүм биздин өлкөдө тиешелүү популярдуулукка ээ боло элек болгондуктан, аны ири супермаркеттерден же интернет аркылуу гана сатып алсаңыз болот. Жөнөкөй дүкөндөрдүн текчелеринде соя сүтүн табуу өтө сейрек, бирок аларда атайын бөлүмдөр бар болсо.вегетарианчылар болсо, анда суусундукту ошол жерден издешиңиз керек.

Балдардын тамактануусу үчүн сиз сөзсүз түрдө кошумча компоненттерди камтыган атайын соя аралашмасын сатып алсаңыз болот, ымыркайлар үчүн таза продукция чыгарылбайт. Албетте, аз популярдуулугу наркына таасир этет. Мындай сүттүн таңгагын 80 рублден кем эмес баага сатып алсаңыз болот.

Үй шартында тамак жасоонун рецепти

Негизи ашканаңызда соя сүтүн жасоо кыйын эмес, бул үчүн жөн гана соя буурчак даярдашыңыз керек. Алардын 1 килограммы үчүн 8 литр суу, бир аз туз жана кааласаңыз шекер керектелет.

Биринчиден, төө буурчакты таза кайнатылган жана бир аз туздалган сууга түнү бою, жада калса 18 саат чылап, шишип, жумшарышы үчүн даярдоо керек. Алар ар дайым суюктук менен капталганы маанилүү. Төө буурчактын өзү бышкан, ак түстө болушу керек.

Соя сүтүнүн рецепти мурунку чыланган буурчактарды суудан чыгарып, блендер же эт туурагыч менен жылмакай болгонго чейин майдалоо менен уланат. Даяр болгон груелди даярдалган суунун жарымына куюп, 30-50 мүнөткө демдеп коюу керек, андан кийин аны дәке менен жакшылап сыгып алуу керек. Алынган торт кайра куюлат жана 30-50 мүнөткө калтырылат, андан кийин кайра сыгып алынат жана сүттүн эки бөлүгү бири-бири менен аралаштырылат. Торттун инфузиясы учурунда аны жыгач шпатель менен мезгил-мезгили менен аралаштырып турсаңыз болот.

Үйдө жасалган соя сүтүн кайнатуу менен даярдоону аяктайт. Бул учурда сиз кете албайсызкөмөч казанга, анткени мындай суусундук уйдун сүтүнө караганда тезирээк "качып кетет". Даяр продукт таза түрүндө буурчактын бир аз даамына ээ болот.

Өнүмдүн колдонмосу

Өзүңүз даярдаган кайнатылган сүттү дароо жесе болот же шорпо, куймак, жарма жана башка суусундуктарды жасоо үчүн колдонсо болот. Аны ачытсаңыз, сонун соя йогуртун, кефирди же тофу быштагын аласыз. Мөмө-жемиш ширелери менен аралаштырганда сонун коктейлдер алынат, кофеге кошулганда кадимки сүт менен эч ким айырмасын байкабайт. Көп өлкөлөрдө шорполорду, кондитердик азыктарды, жармаларды, соустарды жана ал тургай майонезди даярдоодо өсүмдүк сүтү колдонулат.

Продукты косметология тармагында маскалардын, кремдердин жана пилингдердин компоненти катары да колдонсо болот.

Тыянак

Соя сүтү адамзатка эзелтеден бери белгилүү жана азыркыга чейин өзүнүн популярдуулугун жогото элек, тескерисинче, аны арттырып келет. Албетте, бул көп адамдар үчүн буюмдун пайдасын көрсөтүп турат, бирок сиз аны орточо пайдалануу менен гана ала аласыз. Эксперттер бир күндө бир стакандан ашык суусундук ичүүнү сунуштабайт. Төө буурчакты өндүрүү үчүн сатып алууда же сатып алууда, таңгагында "ГМО эмес" деген жазуу болушу үчүн, кылдаттык менен караш керек. Бул гана денеге чындап жардам бере турган жогорку сапаттагы соя сүтүн алууга кепилдик бере алат.