Балык стейк: бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Майрамдык менюңуз жөнүндө ойлонуп жатасызбы? Балык стейк гала кечки тамакка же эки кишилик романтикалык кечки тамакка сонун чечим болушу мүмкүн. Бул тамак өтө маанилүү деп ойлобогула. Тактап айтканда, балык стейктерин бышыруу эт стейктеринен оңой эмес. Сиз ингредиенттерди тандоо менен да, процессти да ойлонушуңуз керек болот. Бирок натыйжасы кандай болду!

Балык тандоо

Балыктын көптөгөн түрлөрү стейк бышыруу үчүн ылайыктуу. Бирок негизги продуктуну тандап жатканда, кээ бир өзгөчөлүктөрүн эстен чыгарбоо керек. жыш, туруктуу түзүлүшү жана сөөктөрдүн бир аз саны менен айырмаланган сортторуна артыкчылык берүү. Көмөч казанга балык стейк даярдоо үчүн тунец, лосось, сом, форель, пиленга жана башка көптөгөн түрлөрү идеалдуу. Эң жакшы өлчөмдөгү стейктер алакандын өлчөмүндө же бир аз кичирээк.

Сулуулук жөнөкөйлүктө: стейктерди кантип жасоо керек

Ишке киришердин алдында чоң жалпак бычакты тиштери жок курчутуңуз. Тар жука да фрезер үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Көптөгөн ашпозчулар эгер кааласаңыз, балыктын курсагын ачпоону кеңеш беришет.аны стейк үчүн кесип. Ичтин булчуңдарында май көп болот, эгер кескич жасасаңыз, кууруп жатканда тез эрип кетет. Стейктерге кескенден кийин ичтин ичиндегилерди тазалоо оңой.

Баардык таразаларды алып салыңыз, терини сүлгү менен кургатыңыз. Балыкты жыгач кесүүчү тактага коюп, башын алып салыңыз. Кызмат көрсөтүүчү бөлүктөргө кесип. Балык стейкинин калыңдыгы 1,5 смдей жасалып, коноктордун санына жараша порцияларга бөлүнөт.

Алдын ала маринадтоо

Маринаддын милдети - целлюлозаны татымалдардын жыты менен толтуруу жана бышыруу процессин тездетүү. Балык стейкти кууруп баштаардан мурун, көптөгөн ашпозчулар бөлүктөрдү кыска маринадташат. Балыкты уксус менен толтурбоо керек, анын жыты анын табигый жытын жаап салат. Лимон ширесин, соя соусун, татымалдарды колдонуңуз.

Кошумча туз да эң жакшы вариант эмес. Ал эттин үстүнкү катмарын гана туздайт, ортосу тузсуз калат. Стейктерди бышыруу үчүн ири деңиз тузу эң жакшы чечим болуп саналат.

Төмөнкү маринаддын рецептин негиз катары алып, өз каалооңуз боюнча сүйүктүү ингредиенттериңиз менен толуктасаңыз болот. Сизге керек болот:

• жарым лимондун ширеси;
• 2 аш кашык. л. зайтун майы;
• розмариндин бутактары;
• бир чымчым деңиз тузу;
• балык үчүн татымал.

Кургак ингредиенттерди аралаштырып, аларга стейктерди сүртүңүз. Балыкты идишке бир катмарга салып, розмарин ийнелери менен майдалаңыз. Лимон ширесин жана зайтун майын куюп, суюктукту бирдей бөлүштүрүү. 15тен кийинСтейктерди 15 мүнөткө которуп, дагы 15 мүнөт тыныктырып коюңуз. Ушундай жол менен маринаддалган кесимдерди көмүргө же мешке бышырып, жай мешке жана кош казанга бышырып, албетте, көмөч казанга куурса болот.

Грилде стейк бышыруу

Мындай казандардын көпчүлүк моделдери тамакты майсыз бышыруу мүмкүнчүлүгүн билдирет. Бирок көптөгөн тажрыйбалуу кожойкелер аз өлчөмдө зайтун майы кооз кабыктын пайда болушун камсыздайт деп ишенишет. Ал гана эмес, даамы жакшы, бирок ошондой эле ширелерди жана майларды анын качып кетишине жол бербестен, кесимдин ичинде "жабылууга" мүмкүндүк берет. Балык стейкти гриль кылуудан мурун бир аш кашык зайтун майын кошуңуз.

Сүрөттүү рецепт кабыргалуу көмөч казанга бышырылган кесимдин бети канчалык кооз көрүнөрүн түшүнүүгө жардам берет. Ушундай эле натыйжаны алуу үчүн, контейнерди биринчи 5-7 мүнөткө капкак менен жаап, жай отто бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде, балык буу болот. Андан кийин капкакты алып, газды кошуңуз - бул кооз кабыкты бышырууга мүмкүндүк берет. Эгер май жана тамчы май өтө көп чачыра баштаса, көмөчтү тор менен жаап коюңуз.

Гриль-газ табасы жана анын өзгөчөлүктөрү

Мындай тамактар базарда салыштырмалуу жакында эле пайда болгон, бирок буга чейин көптөгөн күйөрмандарды алууга жетишкен. Эгер бул сонун тамак сизде болсо, газ гриль табагында балык стейк бышырганды унутпаңыз.

Мындай көмөчтөгү азыктар бир катмарга же түз салынатзым стойкага, же алгач фольгага оролгон. Экинчи учурда, стейктер ширелүү жана жумшак болот, биринчи учурда, айкыныраак кабык алынат.

Грилге жашылчаларды балык менен кошо салсаңыз болот: баклажан, сабиз, болгар калемпири, пияз. Аларды балык менен гарнир катары колдонсоңуз болот. Бышыруу убактысы орточо 20-25 мүнөт.

Тейлөө жана кооздоо

Балык стейк - майрамдык тамак. Бул ага татыктуу толуктоо тандоо арзырлык. Эгер гарнир жөнүндө акылдуу болууга мүмкүнчүлүк жок болсо, анда сиз кадимки картошка пюреси же кайнатылган күрүч менен кызмат кыла аласыз. Жакшы макарон да иштейт.

Бышырылган ак же жашыл спаржа, брокколи пюре же жашыл буурчак, грильде бышырылган жашылчалар сонун кошумча боло алат. Балыкты соус менен бериңиз: тартар, соя, бешамель же ак сыр.

Жайкысын дегеле ысык тамаксыз деле болот. Балык стейкти жаңы сезондук жашылчалар жана зайтун менен берсе болот. Даамдуу ак же кара буудай нанын унутпаңыз.