Шараптардын түрлөрү: деталдуу классификация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шараптардын кенен ассортиментин тандоо кыйын. Алар ар кандай критерийлер боюнча классификацияланышы мүмкүн: даярдоо ыкмасы, түсү, шарап материалдары, спирт жана канттын курамы. кооз бөтөлкө этикеткаларында табылган аттары чаташтырбоо үчүн, шарап негизги түрлөрүн билүү керек. Бул макалада алар жөнүндө сүйлөшөбүз.

Шарап материалы боюнча классификация

Биринчиден, шараптар аны жасоодо колдонулган ширеси менен айырмаланат. Ушунун негизинде жашылча, мейиз, жүзүм, мөмө, мөмө жана көп сорттуу болуп бөлүнөт.

• Жүзүм шараптары эң асылы болуп эсептелет. Көптөгөн эксперттер жалпысынан күнөстүү мөмөлөрдөн жасалган суусундуктар башкаларга караганда артыкчылыкка ээ деп эсептешет, ал эми башка чийки заттан жасалган спирт чөптөрдүн тундурмаларына көбүрөөк окшош. Жүзүм шараптарынын классификациясы абдан ар түрдүү. Аларга рецептти так сактоо менен эмен челектерде гана улгайууга уруксат берилет. Мындан тышкары, асыл шарапка кант менен жүзүмдөн башка эч нерсе кошууга болбойт.
• Мөмө шараптары ушул жерден жасалаталма жана алмурут ширеси. Алар мүнөздүү жаркыраган жыты жана даамы менен жарык болуп чыгат. Эреже катары, алар аз алкоголдук болуп саналат. Шараптардын ушул түрлөрүн гана ичип, аларды эң даамдуу деп эсептегендер бар.
• Өсүмдүк шараптары дарактардын ширесинен (клен, кайың), ошондой эле дарбыздан, коондон, роза гүлүнөн жана ал тургай бакча өсүмдүктөрүнөн (патернап, ревень) жасалат. Бул экзотикалык спирт чындап эле жашылча тундурмасын элестетет, бирок анын курамында башка ушул сыяктуу суусундуктарга караганда бир топ азыраак спирт бар. Мындай спирттин сүйүүчүлөрү анын курамында көптөгөн баалуу витаминдер жана башка пайдалуу заттар бар деп ырасташат.
• Берри шараптары токой жана бакча мөмөлөрүнөн жасалат. Алар өрүк, алча, шабдалы жана кара өрүктөн да жасалат.
• Мейиз шарабы биздин дасторконубуздун сейрек коногу. Анын аты өзү эле айтып турат: бул суусундукту жасоо үчүн кургатылган жүзүм колдонулат.
• Көп сорттуу шараптар өзгөчө ыкма менен түзүлөт: ар кандай жүзүм сортторун аралаштыруу менен. Өндүрүш технологиясына жараша лосось жана аралаш суусундуктар бөлүнөт. Биринчиси кайра иштетүү стадиясында жүзүмдүн бир нече сортторун аралаштыруу менен жасалса, экинчиси даяр шарап материалдарын бириктирүү аркылуу түзүлөт.

Түс классификациясы: кызыл шараптар

Дүкөндөрдүн текчелеринде ар кандай шараптар бар. Алар көбүнчө түсү менен айырмаланат. Бул шараптардын эң кеңири таралган классификациясы, ага ылайык алар ак, кызыл жана роза болуп бөлүнөт. Бул маселеге кененирээк токтололу.

Тамак бышыруу үчүнкызыл шараптар кызыл жүзүм сортторун алдын ала майдаланган мөмөлөр колдонулат. Узакка созулган экспозиция менен бул суусундук өзүнүн бай түсүн жоготот. Демек, жаш шарап карыган шараптан дайыма жаркыраган.

Атактуу шараптар кызыл жүзүмдөн жасалат. Алардын эң белгилүүлөрү:

• Бордо – Батыш Францияда жасалган шарап. Бул дүйнөдөгү эң белгилүү асыл суусундуктардын бири. Ал салттуу түрдө куурулган тамак менен берилет.
• "Каберне Совиньон" - коюу жана татаал жыты бар шарап. Ал көбүнчө тоок же макарон менен берилет.
• "Chianti" - бай жыты бар италиялык шарап. Ал стейктер жана бургерлер менен эң сонун айкалышат.
• Божоле – жаш жеңил шарап.
• "Merlot" - эң жөнөкөй тамак-аш менен кошо колдонулуучу коюу жана жыпар жыттуу суусундук.
• Pinot Noir – бул тар жана коюу шарап, ал бардык тамактарга жарайт.

Түс классификациясы: ак шараптар

Көптөгөн адамдар ачык ак шараптарды жактырышат. Көпчүлүк учурда, алар ак жүзүмдөн жасалган. Кээде аларга кызылдар да кошулат, бирок андан кийин мөмөлөрдөн боёкчу элементтерди камтыган тери алынып салынат.

Төмөнкү шараптар ак жүзүмдөн жасалган:

• Совиньон Бланк - балык тамактары менен жакшы айкалышкан чөптөрдүн жыты бар суусундук.
• "Шардоннай" - эмен челектерде куюлган шарап, жөнөкөй жана жеңил тамак үчүн идеалдуу.
• Chenon Blanc – таттуу даамы бар суусундук. Кызмат кылуу салтка айлангантоок жана жашылча.
• "Рислинг" - бал жыты бар шарап. Ал торпок эти жана чыгыш тамактары менен жакшы кетет.
• Sauternes - коюу, таттуу десерт шарабы.
• Gewuztraminer – сергитүүчү суусундук, ал балык жана ачуу тамактар менен айкалышат.

Түс классификациясы: Роза шараптары

Шараптын бул сортторун даярдоодо назик кызгылт түскө ээ болуу үчүн ачытуу башталгандан кийин дароо жүзүмдүн кабыгы алынат. Суусундуктар ак жана кызыл мөмөлөрдүн аралашмасынан жасалат. Бул учурда ак шараптарды өндүрүү технологиясы колдонулат.

Спирттин жана канттын курамы боюнча классификация

Ушунун негизинде суусундуктар дасторкон, газдалган жана байытылган суусундуктар болуп бөлүнөт.

Аскордук шараптарынын кандай түрлөрү бар экенин баары билет: кургак (канттын курамы - 0,3%ке чейин), жарым кургак (кант - 0,5-3%) жана жарым таттуу (кант - 3-8%).

Газдалган шараптарда спирт менен канттын ар кандай катышы болушу мүмкүн. Алар ачытуу процессинде көмүр кычкыл газы менен каныккандыгы менен айырмаланат. Дүйнөдөгү эң белгилүү шарап бул шампан.

Күчтүү шараптар өз кезегинде ароматтуу, ликердик, таттуу, десерт жарым таттуу жана күчтүү болуп бөлүнөт. Мындай суусундуктарга Мадейра, Порт жана Шерри сыяктуу белгилүү шарап түрлөрү кирет. Алар ондогон жылдар бою керектөөчүлөрдүн арасында татыктуу популярдуулукка ээ. Мисалы, совет доорунда порт виносун көп иччү. Кээ бирөөлөр дагы эле байытылган шараптарды ичүүнү каалашат.

Өндүрүш ыкмасы боюнча классификация

Өндүрүш ыкмасы боюнча эксперттер шараптын бир нече түрүн ажыратышат: табигый, газдалган, спирттүү, суюлтулган, таттуу.

• Табигый алкоголдук ичимдиктер ширеден гана жасалат, башка үчүнчү тараптын заттарды кошууга катуу тыюу салынат.
• Газдалган шараптар көмүр кычкыл газын кошуу менен жасалат. Аларга шампан жана сидр кирет.
• Алкоголдук ичимдиктерде шарап спирти бар, бул алардын күчүн жогорулатат.
• Суюлтулган шараптар суу менен жемиш ширесинин аралашмасынан жасалат. Мындай спирт петио, ошондой эле жүзүм жана мөмө жарымы болуп саналат.
• Таттуу суусундуктар бал жана шекерден жасалат. Алар ликер, десерт жана бал.

Жогорку сапаттагы шараптар

Алкоголдук продукциянын ар түрдүүлүгүнүн арасында жогорку сапаттагы шараптар өзгөчөлөнүп турат. Алар белгилүү бир географиялык аймактарда өскөн өзгөчө сорттордон жүзүмдүн бышып жетилиши үчүн ыңгайлуу мезгилде гана өндүрүлөт. Өндүрүш мезгилине жараша мындай шараптар коллекциялык, винтаждык жана эскирген болуп бөлүнөт.

Коллекциялык шараптар элиталык спирт ичимдиктери. Алар эмен челектерде же металл идиштерде эскирип, атайын бөтөлкөлөргө куюлат жана кошумча түрдө энотекада (шарап сактоочу) үч жылдан кем эмес талап кылынат. Бул дүйнөдөгү эң кымбат продукт.

Таза шараптар – белгилүү бир убакытка эскирген жогорку сапаттагы суусундуктар. Дасторкон шараптары, жок эле дегенде, бир жарым жыл,жана күчтүү - болжол менен эки жыл.

Өндүрүлгөндөн кийин эски шараптар стационардык идиштерде кеминде алты айга эскирет. Убакыт кийинки жылдын биринчи январынан баштап эсептелет.

Тыянак

Бул макалада шараптын бардык популярдуу түрлөрү каралган. Эми сиз дүкөнгө барып, андагы берилген ассортиментти билгичтик менен изилдей аласыз: аны шарап этикеткаларынын түркүн түстөрүнөн оңой эле таба аласыз. Чынында эле жакшы суусундук тандоо кээде кыйын болушу мүмкүн. Жөнөкөй дүкөндөн кымбат коллекция же винтаждык шараптарды таппайсыз. Бирок, карапайым адамдардын көбү аларды бере албайт, ал эми жүзүмдүн кадимки алкоголдук ичимдиктеринен сиз абдан жакшы үлгүлөрдү таба аласыз. Тандооңузга ийгилик!