2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Жаркыраган ачыткы камыры даамдуу кондитердик азыктарды алуунун ачкычы. Ал эми кожоюндун кулинардык чеберчилигин көрсөтүү. Бирок ачыткы камыр туура эмес болсо - эмне кылуу керек? Бул суроонун жообун биздин макаладан биле аласыз.
Ачыткы камырын кантип жуурушат?
Ачыткы камырды биринчи аракетте эле жасай албайт. Бул колдонулган продукциянын сапатына гана эмес, атайын технологиянын сакталышына да байланыштуу. Туура ачыткы камырын даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- 200 мл жылуу сүт же кайнатылган суу;
- 1 тоок жумуртка;
- 1 чай кашык туз;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- 3 чай кашык кургак ачыткы;
- 500 грамм эленген буудай уну.
Сүткө же сууга ачыткыларды суюлтуп, жылуу жерде жарым саатка коюу керек. Андан соң камырга тоок жумурткасын, туз, өсүмдүк майын жана 250 грамм унду кошобуз. Суюк ун аралашмасын бир саат демдеп коюу керек. Ошондо гана калган ун жана кошууга болоткатуу камыр жууруп. Бирок, көп үй кожойкелери эмне үчүн камыр туура келбейт деп ойлонуп жатышат? Бул тууралуу кененирээк сүйлөшөбүз.
Ачыткы камыры канчалык жакшы?
Укмуштуудай камыр даярдоо үчүн аны белгилүү убакытка чейин көтөрүш керек. Бирок, жылуу чөйрөдө гана ачыткы активдешип, ун массасынын аба формасында болушуна шарт түзөт. Эреже катары, бул 30 60 мүнөт талап кылынат. Эгер камыр бир сааттан кийин да жакшы батпай калса, анда бул сиз технологияны туура эмес сактаганыңызды же сапаты төмөн азыктарды колдонгонуңузду билдириши мүмкүн.
Кээ бир тажрыйбалуу кожойкелер камырдын көтөрүлүшүн күтпөй, дароо нан табакчасына салып, начинка менен кошо мешке жөнөтүүнү туура көрүшөт. Белгилей кетчү нерсе, бул ыкма сиз буга чейин ар кандай токочторду чебердик менен даярдап жатсаңыз болот. Анткени, ал бышыруу учурунда жакшы көтөрүлүп, керектүү формага жеткенге үлгүрөт. Бирок, жаңы баштагандар үчүн бул ыкманы колдонбогону жакшы, анткени үлпүлдөк торттун ордуна жука торт алууга болот.
Ачыткы камыры эмнеге көтөрүлбөйт?
Мөөнөтү өтүп кеткен кургак ачыткы камырды даярдоодогу ийгиликсиздиктин биринчи себеби болушу мүмкүн. Чынында, жарактуулук мөөнөтү өткөндөн кийин, бул продукт өзүнүн касиеттерин жоготот. Андыктан, сатып алардан мурун ар дайым ачыткы чыгарылган күндү текшериңиз.
Колдонулган тамактардын баары бирдей температурада болушу керек экенин унутпаңыз (сүттөн башкасы). Ошондуктан, ингредиенттерди аралаштыруудан мурун, аларды ашкана үстөлүнө калтырыңыз. Жана жарым сааттан кийин гана өтүңүзкамыр даярдоо. Бул ага бирдей ырааттуулук берет.
Камырды жууруу процессине өзгөчө көңүл буруңуз. Аягында, сиз бир тектүү тыгыз консистенциясын алуу керек. Эч качан камырды столдун үстүнө калтырбаңыз. Чынында эле, эфирге чыкканда ачыткы да касиетин жоготот.
Баарын туура кылдыңыз деп ойлойсуз. Бирок ачыткы камыр туура эмес болсо - эмне кылуу керек? Бул учурда, сиз кырдаалды оңдоого аракет кылсаңыз болот.
Эгер ачыткы камыры туура келбесе - эмне кылуу керек?
Ачытылган ун аралашмасы аны даярдоодогу кадамдардын ырааттуулугу сакталбагандыктан өтө жай көтөрүлүшү мүмкүн. Андыктан аны пленка менен ороп, 12 саатка муздаткычка жөнөтсөңүз болот. Бул убакыттан кийин, сиз укмуштуудай масса аласыз, аны бир аз ун менен кайра жууруш керек.
Процессти тездетүү үчүн, ачыткы камырын бир аз ысытылган мешке ысыкка чыдамдуу идишке салып жиберсеңиз болот. Эгерде 5-7 мүнөттөн кийин ал көтөрүлбөсө, анда жакшыраак азыктардан жаңы порция даярдаган жакшы.
Камырды даярдоо стадиясында да абалды оңдосоңуз болот. Эгерде жарым сааттан кийин жылуу сүт менен кургак ачыткынын аралашмасы көтөрүлбөсө, дагы 1-2 аш кашык ачыткы кошуп көрүңүз. Ун кошуу менен абалды оңдоо мүмкүн болбой калат. Бул камыр көмөч казанга пирожныйларды же жалпак тортторду бышыруу үчүн гана ылайыктуу.
Ошондуктан кыскача айтып берели. ачыткы камыр туура эмес болсо - эмне кылуу керек?Жогорку сапаттагы жана жаңы азыктарды гана колдонуңуз. Жана иш-аракеттердин ырааттуулугун сактоону унутпаңыз. Ал эми бир аздан кийин сиз даамдуу үй тортторуна негиз боло турган ачыткы камырын туура даярдоону үйрөнөсүз.
Сунушталууда:
Кантип чочконун этин ширелүү жана жумшак кылуу керек: тамактын варианттары, бышыруу боюнча кеңештер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер
Экинчи курстар тамак жасоодо ар дайым өзгөчө көңүл буруп келген. Ар бир кожоюн чочконун этин ширелүү жана жумшак кылууну билет, конокторду мрамордун кесиминен жасалган тамактар менен кубантып, жакындарын таң калтырат. Биз гарнир менен даамдуу кечки тамакка бир нече рецепттерди сунуштайбыз, чочконун этин бышыруу ыкмаларын ачып беребиз
Белоктор үчүн кургак ачыткы кошулган ачыткы камыры: рецепт
Беляш - бул көп майга куурулган эт кошулган ачыткы пирог. Аны Союздун аймагындагы тез тамак-аштын биринчи өкүлү деп ишенимдүү айтса болот
Ачыткы пицца камыры. Катуу камырдан жасалган пицца. Классикалык пицца камыры
Кайбыбыз үйдө жасалган жана даамдуу пиццаны жегенди жактырбайбыз? Албетте, эч ким жок. Бирок бул тамакты өз алдынча жасоо үчүн көп күч-аракет жумшоо керек. Бул, айрыкча, базаны даярдоого тиешелүү. Анын үстүнө, бул таптакыр ар ким болушу мүмкүн. Бүгүн биз такыр башка ингредиенттерди камтыган даамдуу түшкү тамакты түзүү үчүн бир нече варианттарды карап чыгууну чечтик
Айрандагы пирог үчүн ачыткы камыры. Ачыткы камыр менен пирогтордун рецепти
Тажрыйбалуу үй ээлери сүткө кургак ачыткы менен ачыткы камыр жасаганды билишет. Бирок алар да айранга окшош камырды даярдоо канчалык оңой экенине, анын канчалык абадан чыкканына таң калышат. Мындан тышкары, андан жасалган буюмдар көп убакыт бою эскирбейт, ошондуктан алар бир нече күн муздаткычта жакшы сакталат
Чокс ачыткы камыры: рецепттер. Ачыткы кошулган куурулган пирог үчүн камыр
Чукс кондитери ар кандай салындысы бар пирогторду бышыруу үчүн эң сонун. Ал жөнөкөй ингредиенттерден (кант, ачыткы, ун) турат жана бышыруу технологиясы ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, жаңы ашпозчу да эч кандай көйгөйсүз өздөштүрө алат. Бүгүнкү басылманы окугандан кийин, сиз бир нече рецепттерди үйрөнөсүз