Гречкадан жасалган макарон: бышыруу ыкмасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Гечкадан жасалган макарон биринчи жолу Түштүк Кореяда колдонулган. Ал жерде гречка жана буудай уну тамактын бул түрүн даярдоо үчүн колдонулат. Бышыруу учурунда гречка унунан жасалган макарон кадимки гречка боткосу сыяктуу жыт берет. Мындай тамактын түсү көбүнчө күрөң болот, бирок курамына буудай уну кошулганда түсү ачык болуп калат. Чыгышта гречкадан жасалган макарон Soba деп аталат. Кытайдын кээ бир аймактарында ийкемдүүлүк үчүн унга бышыруу учурунда майдаланган балыр же көк чай кошулат.

Адаттагыдан тыш макарондун пайдасы

Гечкадан жасалган макарондун курамына белоктор, углеводдор, В жана РР витаминдери, ошондой эле минералдар – калий, магний, фосфор сыяктуу компоненттер кирет. Бул компоненттердин аркасында бул продукт адамдын организми үчүн пайдалуу касиеттерге ээ, мисалы:

- организмдеги кан айланууну тездетүү;

- гемоглобиндин жогорулашы;

- организмдеги зат алмашуу процесстерин нормалдаштыруу;

- нерв системасына кайрымдуулук таасир көрсөтүү;

- артериянын нормалдашуусубасым.

Ошондой эле гречкадан жасалган макарон аз калориялуу продукт болуп саналат, кошумчаларды эсепке албаганда жүз граммда болгону 348 ккал бар.

Гечка уну жана анын өзгөчөлүктөрү

Гечкадан жасалган макарондун негизги компоненти өзгөчө ун. Тиешелүүлүгүнө жараша гречкадан өндүрүлгөн гречка уну өзүнүн курамында буудай унуна караганда алда канча пайдалуу микроэлементтерди камтыйт. Ошентип, мындай ун жана анын негизинде жасалган тамактар сонун даамы гана эмес, ошондой эле бүтүндөй организм үчүн өзгөчө пайда алып келет. Ошондой эле анын курамында пектин, легнин жана целлюлоза сыяктуу диеталык була бар. Ошентип, гречка унун рецепттерде колдонуу туура жана пайдалуу тамактануунун эң сонун кепилдиги болуп саналат.

Макарон кантип бышыруу керек?

Гречка кесмеси өзүнчө эң сонун жана уникалдуу тамак, бирок гречкадан макаронду кантип туура бышыруу керек деген суроо туулат.

Тамак бышыруу технологиясы абдан жөнөкөй. Рецепт боюнча бирдей пропорцияда гречка уну жана кайнак суу талап кылынат. Кээде буудай уну гречка өлчөмү боюнча 1ден 3кө чейинки катышта курамына кошулат. Катуу, күчтүү камыр он беш мүнөт жуурулат. Андан кийин, камыр тамак пленка менен жаап, муздаткычка жарым саатка жөнөтүлөт. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, аны жалпак бетке тунук катмар кылып жайып, курч бычак же атайын машина менен жука кесме кылып кесишет. Даяр макаронбетине коюп, ун себилип, күндүз кургатылган. Мындай кесме кагаз баштыкта бир айдан бир жарым айга чейин сакталат.

Качанга чейин бышыруу керек?

Ар бир рецептте гречка макаронунун бышыруу убактысы өзүнчө. Камырга өтө көп суу сиңип калбашы жана макарондун ботко айлануусуна жол бербөө үчүн продуктуну ашыкча бышырбоо абдан маанилүү.

Анда гречкадан жасалган макаронду канча убакытка бышыруу керек? Үй кесмесин кайнап жаткан туздуу сууга малып, 5 мүнөттөн ашык эмес кайнатышат. Спагетти бир аз көбүрөөк бышырылган - 7 мүнөттөн 10 мүнөткө чейин толук бышканга чейин. Бышкандан кийин сууну төгүп, макаронду муздак агын суунун астында чайкаңыз. Эгерде тамак ысык бериле турган болсо, чайкоо талап кылынбайт, макарон бири-бирине жабышып калбашы үчүн жөн гана соус менен татымалдап койсоңуз болот.

Гечка менен жасалган тамактар

Классикалык рецепттерде гречкадан жасалган макарон негизги тамакка гарнир катары колдонулат же жашылчалар менен бирге соус менен берилет. Алардын буурчак, козу карындар, Пекин капусталары менен айкалышы абдан өзгөчө жана тазаланган деп эсептелет. Коюуга соя соусу, кунжут жана кинза эң ылайыктуу.

Эгер биз чыгыш ашканасы жөнүндө айтсак, анда ачуу соус кошулган гречка кесмесин колдонот. Ачуу соус бирдей өлчөмдө бал менен балык соусун (анчоус же башкасынан), лимон ширесин, соя соусун жана жаңы имбирди колдонот.

Гречка кесмесинин кудайлык жана кайталангыс даамы,чабак менен бышырылган. Мындай тамак бир гана даамдуу эмес, ошондой эле протеинге бай болгондуктан, өзгөчө пайдалуу. Даярдоо үчүн сизге гречка макаронуна кошулган жаңы помидор менен куурулган креветкалар керек болот. Кийимдөө үчүн соя соусу менен бирдей пропорцияда аралашкан күрүч уксусу колдонулат. Бул тамактын маанилүү учуру - чаяндарды кууруу процесси, ага бышыруу алдында бир нече аш кашык күрөң кант кошулуп, карамель кабыгы пайда болот.

Чыныгы гречка кесмесин кантип тандоо керек

Дүкөндөрдүн текчелеринде гречкадан жасалган макарон өтө сейрек кездешүүчү конок. Бирок, товарлардын ассортименти кенен чоң супермаркеттерде мындай кесмени көрүүгө болот. Бирок ал Ыраакы Чыгыштагыдай пайдалуу болобу?

Текчелерде көп кездешүүчү популярдуу гречка макарондары - "SOBA кесмеси". Жапон улуттук тамагы катары өзүн көрсөтөт, этикеткасында рецепт жана курамы бар. Мындай кесменин курамы табигыйга жакын, анын курамында калий, кальций, магний, В жана РР витаминдери, ошондой эле холин бар. Ошого карабастан, бул үй макарон жеген жакшы деп эсептелет, анын курамы ачык-айкын жана шартсыз пайдалуу болот. Мындай кесме тамактарды оригиналдуулугу, татаалдыгы менен камсыз кылат, диетаны диверсификациялайт жана толуктайт, эң негизгиси - пайдалуу. Адистердин айтымында, гречка унунун рецепттерине негизделген мындай макарондун даамдык сапаттары алардын популярдуулугунун жана эл арасында суроо-талаптын ачкычы болуп саналат.