Өрүк кыямы: үйдө жасалган рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өрүк кыямы бардык чайга ылайыктуу. Ачык апельсин жемиштеринин бүт кесимдери жана бадамдын даамын татуучу өзөктөрү менен орточо таттуу деликатес эң ашынган гурмандарды жактырат. Мындай варенье үчүн абрикостун ири сорттору, мисалы, Парнас, Харди, Кара Баркыт жана башкалар эң ылайыктуу. Мындай мөмө-жемиштерде сөөк пульпадан оңой бөлүнөт, демек аларды варенье үчүн кесимдерге бөлүү абдан оңой болот. Ал эми коюу кыям үчүн жапайы оюн деп аталган да ылайыктуу - ачык кызгылт сары түстөгү кичинекей өрүк. Целлюлозанын даамы каныккан болот, бул даяр вареньеге өзгөчө бал таттуулугун берет. Бул даамдуу жана пайдалуу тамактын эң мыкты рецепттери төмөндө келтирилген.

Сироптогу абрикос вареньеси

Суук кыштын ортосунда жайдын даамын татууну каалайсызбы? Андан кийин кышка янтарь сиропунан даамдуу жана кооз өрүк вареньесин даярдоону унутпаңыз. Карамель сыяктуу коюу кылып жасаса болот, же кумшекерди азыраак, сууну көбүрөөк кошуп койсо болот. Ошондо сироп дээрлик суюк болуп калаткомпот сыяктуу.

Өрүк кыямын этап-этабы менен даярдоо төмөнкүдөй:

1. Бышкан, бирок жумшак эмес, ачык кызгылт сары мөмөлөр (1 кг) тилимдерге бөлүнүп, чоң казанга салынат.
2. Сироп жай отто 250 г суу менен шекерден (1,5 кг) даярдалат. Аны дайыма аралаштыруу менен бышыруу керек. Бышыруу процессинде кант толугу менен эрип, сироп коюу жана тунук болушу керек.
3. Ысык сироп даярдалган кесимдерге куюлат. Бул формада өрүк 4 саат демделет.
4. Белгиленген убакыттан кийин көмөч ортодон жогору отко коюлат. Өрүктү бир аз кайнатып алып, көбүгү алынат. Кастрюль оттон алынып, бөлмө температурасында 12 саатка калтырылат.
5. Муздатылган варенье кайра кайнатат. Андан соң казан ичиндегилер муздаганга чейин мештен кайра алынат.
6. Эми стерилизацияланган банкаларды даярдасаңыз болот.
7. Варенье акыркы жолу кайнаганга келтирилет. Андан кийин, аны банкаларга бөлүштүрүп, капкактарды жаап, банканын ачкычы менен ороп коюу керек.

Өрүк кесиминен жасалган королевдик кыям, өзөгү менен

Кийинки тамак үчүн сиропту кайнатуунун кереги жок. Өрүктүн кесиндилери өз ширесинде бышат. Бирок андан кийин нуклеоли алуу үчүн бир аз бош убакыт коротуш керек. Сиз дагы эле өрүктүн чуңкурун ыргытасызбы? Мындай кылбаш керек, анткени алар жаңгактай даамдуу. Уруктардын өзөгү менен варенье чындап падыша болуп калат. аны иштетүүтамак даярдоо бир нече кадамдан турат:

1. Өрүк (1 кг) тилимдерге бөлүнөт. Жогоруда, мөмө-жемиштер шекер (1 кг) менен капталган жана 12 саат көмөч казанга калтырылган. Бул убакыттын ичинде алар ширесин көп бөлүп чыгарышы керек.
2. Бир аздан кийин көмөч орточо отко коюлат. Андагы бардык мазмуну кипятка келтирилет жана туура 5 мүнөт бышырышат. Бышыруу процессинде кыямды аралаштырбоо керек. Көмөч казанга колуңуз менен бир аз чайкап коюу жетиштүү. Беш мүнөттөн кийин кыямды оттон алып, 10 саат муздатуу керек.
3. Кайра бышыруу үчүн өзөкчөлөрдү даярдоо керек. Ал үчүн сөөктөрдү бөлүп, андан даамдуу жаңгактарды алуу керек.
4. Ядро таза сууга жууп, кайра кайнатуу менен өрүк кесимчелерине көмөч казанга жөнөтүлөт. Экинчи жолу кыям да 5 мүнөт кайнатылып, андан кийин оттон чыгарылат.
5. 10 сааттан кийин үчүнчү кайнатууну баштоо керек. Өрүктүн кыямы 5 мүнөт кайнап, андан кийин алдын ала даярдалган банкаларга салынат. Бул деликатес кышкысын салкын, караңгы жерде жакшы сакталат.

Апельсин менен өрүктөн жасалган янтарь кыямы

Кийинки рецепт үчүн өрүктүн чуңкурлары, тагыраак айтканда, алардын ядролору, ошондой эле жарым апельсин жана жарым лимон керек болот. Этап-этабы менен кыям төмөнкү тартипте даярдалат:

1. Бир казанга үйүлгөн өрүк клиналары (1 кг).
2. Лимон жана апельсин (ар бири ½ даана) кабыгы менен түздөн-түз өз алдынча бөлүктөргө кесип. Ачуу таштар болсо гана алып салуу керекболот.
3. Цитрус жемиштери блендерде майдаланып, майдаланып, өрүк тилкелерине жиберилет.
4. Идиштин ичине кумшекер (850 г) куюп, ширеси чыкканга чейин 3 саатка калтырылат.
5. Бир аз убакыттан кийин кыям орточо отто бышыруу үчүн жөнөтүлөт. Кайнагандан кийин от басаңдап, өрүктүн кесиндилерин өз ширесине 10 мүнөт кайнатышат. Андан кийин көмөч казан оттон алынып, кыямды 8 саатка толук муздатууга болот.
6. Нуклеолдорду даярдап, кайра бышырганда кыямга кошуп коюңуз. Бул жолу ал каалаган консистенциясы, болжол менен 20 мүнөт бышырылган керек. Андан кийин кыям банкаларга салынат. Аны банка ачкычы менен ороп коюу гана калды.

Өрүк кыямынын бул рецепти боюнча 1 литр таттуу тамак даярдалат. Аны салкын жерде 6 айга жакын сактасаңыз болот.

Кышкыга шабдалы жана өрүк кыямынын рецепти

Төмөнкү рецепт боюнча, сиз чайга гана эмес, үй пирогуна начинка катары да идеалдуу деликатес даярдасаңыз болот. Шабдаалы менен өрүк кыямы төмөнкүдөй даярдалат:

1. Адегенде тамак бышыруу үчүн чоң казан даярдашыңыз керек.
2. Шабдалы (600 г) жана абрикос (400 г) тилимдерге бөлүнүп, чуңкурчасын кесип, жарымын өздөрү дагы эки же төрт бөлүккө кесишет. Натыйжада жука кесимчелер болушу керек.
3. Шабдалы менен өрүккө кумшекерди (700 г) себелеп, бөлмө температурасында 4 саатка калтырыңыз.
4. Көмөч казандын ичиндегилерди ортодо кайнатыңызөрүк массасы кайнагандан кийин 5 мүнөт от. Көмөчтү 8 саатка толугу менен муздатып, көмөчтү быштак менен жаап салыңыз.
5. Ошол эле кадамдарды дагы 2 жолу кайталаңыз. Вареньедеги акыркы бышырып жатканда бычактын учуна лимон кислотасын кошуп, банкаларга куюп, капкактарды ороп коюу керек.

Жаңгак жана өрүк менен кыямды кантип жасоо керек?

Төмөндө дагы бир даамдуу кышкы рецепт. Абрикос вареньеси бир аз кычкыл болуп чыгат, айкын жаңгак даамы менен. Аны даярдоо абдан оңой. Эң негизгиси төмөнкү процедураны аткаруу:

1. Өрүктү (1,5 кг) тилимдерге бөлүп, ошол эле өлчөмдө кумшекер менен каптайбыз. Даяр болгон мөмө-жемиштерден чоң көлөмдөгү шире чыкканга чейин 6 саатка калтырыңыз.
2. Кемди мешке салып, кайнатып, 15 мүнөттөй кайнатабыз.
3. Жаңгактарды даярдаңыз. Аларды тазалап, кургак көмөч казанга кууруп алабыз. Жаңгакты ысык кыямга өткөрөбүз. Аны толугу менен муздатыңыз.
4. Кемди кайра мешке салып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр кыямды аралаштырып, банкаларга тизип, ороп алабыз.

Желатин кошулган өрүк кесиминен жасалган коюу кыям

Кийинки деликатестин консистенциясы тыгыз жана желе сымал. Баары мындай өрүк кыямынын желатин кошулуп даярдалганы менен түшүндүрүлөт. Кадамдык процесс төмөнкүдөй:

1. Алдын ала даярдалган өрүк кесимдери (800 г) куюлатбир стакан кант, тез желатин (15 г) жана ванилин. Андан кийин, тамак бышыруу үчүн табак, көмөч же идиш пленка менен бекемделет. Канты кошулган өрүктү 5-6 саат демдеп коёбуз. Бул убакыттын ичинде шире аз чыкса, кошумча 100 мл суу кошуп койсо болот.
2. Өзүнүн ширесинде тилимдери бар казан мешке жөнөтүлөт. Варенье кайнап чыгаары менен ага бир чымчым лимон кислотасы кошулат. Аны 2-3 мүнөт бышыруу керек, андан кийин банкаларга салып койсо болот.
3. Бул рецепт боюнча үй өрүк кыямын стерилизациялоо керек. Бул анын сактоо мөөнөтүн узартат. Көлөмү 0,5 литр банктар кайнак суудан 7 мүнөт өткөндөн кийин стерилизацияланат.

Сода кошулган бышкан өрүк кыямы

Даяр тамактын ичинде бул разрыхлительдин даамы жөнүндө кабатыр болбоңуз. Өрүктүн кесиндилери бышыруу учурунда ажырап калбашы үчүн гана сода кошулат. Көптөгөн үй кожойкелери бул сырды өрүк кыямын жасоодо колдонушат. Сыра кайнатуу процессинин кадамдары төмөндө көрсөтүлгөн:

1. Катуу жана бир аз бышпаган өрүк (4 кг), тилимдерге кесип, чоң казанга же идишке куябыз.
2. Сода эритмесин даярдаңыз. Ал үчүн сода (1 аш кашык) кадимки сууга (2 л) эритүү керек. Өрүктүн жарымын сода эритмеси менен куюп, ушул формада 30 мүнөткө калтырыңыз.
3. Бир аз убакыттан кийин тилимдерди бир нече жолу чайкап, үстүнө шекерди (3 кг) салабыз. Мөмө-жемиштер ширесин чыгаруусу үчүн марля астында 6 саатка калтырыңыз.
4. Ашпызваренье бир нече этаптан турат, ар бир жолу болжол менен 10 мүнөттөн, ал жетиштүү коюу болгонго чейин.
5. Даяр деликатести банкаларга куюп, капкактарды ороп коёбуз.

Ачуу өрүк корица варенье

Дарактан түшкөн жумшак жемиштерди кантип колдонууну билбей жатасызбы? Алардан консистенциясы боюнча кыямга абдан окшош, даамдуу абрикос кыямын жасоо үчүн да колдонсо болот.

Баштоо үчүн абрикосту (1 кг) жууп, кургатып, ташты алып 2 бөлүккө бөлүү керек. Андан кийин алар кант менен жаап, дароо жай оттун үстүнө мешке көмөч коюу керек. Кант толук эрип, кайнагандан кийин кыямды 20 мүнөт бышырыш керек. Бул убакыттын ичинде, тилимдер кайнап, коюу жана бир тектүү массага айланат. Эми даяр кыямды банкаларга салып койсо болот.

Кышкыга өрүк кыямы

Бул кыям печенье жасоого жана печенье тортторуна чылап коюу үчүн эң сонун. Консистенциясы боюнча, ал бир тектүү, орточо коюу жана даамы боюнча абдан жагымдуу болуп чыкты.

Варенье жасоо үчүн мөмөлөрдү жууп, кургатуу керек. Вареньедеги ашыкча нымдуулук пайдасыз. Андан соң өрүктү тилимдерге бөлүп, таразага тартып, үстүнө ошончолук кант куюш керек. Андан кийин, жемиштер дасторкондун үстүндө 3 саатка калтырылышы керек.

Сырына кошулган өрүк 10 мүнөт кайнатылат. Андан кийин алар бир аз муздатуу жана чөмүлүүчү аралаштыргыч менен эзүү керек. Кыямды кайра мешке салып, өрүктүн түрүнө жараша 40 мүнөттөн 1 саатка чейин бышканга чейин кайнатабыз. варенье коюу жана болушу керекбир тектүү.