Канттын ордун эмне кыла алат: варианттар, кеңештер жана ыкмалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Туура тамактанууну чечкенде, биринчи кезекте шекерден баш тартуу керек. Бул эндорфиндин деңгээлин көтөрүүчү таттуулардын күнүмдүк бөлүгүнөн ажырашыңыз керек дегенди билдирбейт. Ден соолукка зыян келтирбестен кантты алмаштыруунун көптөгөн варианттары бар.

Аныктама

Кант – бул биз күн сайын жеп жүргөн продукт жана анын ар түрдүү формаларында. Бул тамакка таттуу, энергия берет, маанайды көтөрөт. Бул кант интенсивдүү психикалык кызматкерлер үчүн жөн гана зарыл деп эсептешет, ал мээнин ишин жакшыртат жана мүмкүн болгон ашыкча иштөөнүн алдын алат. Бирок, бул жалпы туура эмес түшүнүк. Кант – бул тез углевод, ал капталыңызга жайгашып, таттууга болгон каалооңузду арттыргандан башка эч нерсе кылбайт. Окумуштуулар организмге анын такыр кереги жок экенин далилдешти жана аны жай углеводдор менен алмаштыруу жакшы, алардан алынган энергия мээни бир топ узагыраак камсыздайт.

Канттын ордун эмне кыла алат? Макул, бал жана бир катаржакынкы супермаркеттен химиялык таттуулар. Бул буюмдар көбүрөөк пайдалуу, бирок ар биринин өзүнүн жакшы жана жаман жактары бар. Мындан тышкары, биздин ашканада бар "таттуу ууга" башка көптөгөн жакшы жана пайдалуу альтернативалар бар. Бул рецепт кантсыз жасала албаган учурда аны бышырууда алмаштыруу үчүн эң сонун вариант.

Бал

Биз ал жөнүндө бала кезибизден бери билебиз. Бул таттуу деликатес өзүнүн кереметтүү табигый курамы үчүн чыныгы айыктыруучу эликсир деп аталат. Бал кантты эң сонун алмаштыруучу. Биринчиден, бул пайдалуураак, экинчиден, бир эле чай кашык бир нече кашык кумду толугу менен алмаштырат.

Бал кошулган чай ичип көрүңүз. Даам сезимдери өзгөрүүсүз калат, бирок мындай суусундуктун пайдасы сөзсүз кошулат. Бал аарылар тарабынан өсүмдүктөрдөн чогултулган жарым-жартылай иштетилген нектар. Чынында, бул аз өлчөмдөгү сууда эриген таза углеводдор. Кантты бал менен алмаштырууга болобу? Мүмкүн гана эмес, зарыл! Жөн гана жогорку температурада, ал бардык пайдалуу касиеттерин жоготуп, бир гана таттуу жана жыпар жыттуу экенин эстен чыгарбоо керек. Аны температурасы кырк градустан ашпаган жылуу суюктукта эритүү сунушталат.

Stevia

Жакынкы убакка чейин орусиялыктардын көбү үчүн бул табышмактуу болчу. Бирок анын бардык пайдалуу сапаттарын тапкандан кийин, стевия тез эле популярдуулукка ээ болуп, ал тургай үй бакчаларында өстүрүлөт. Чөптүн өзгөчөлүгү анын бай курамында, анын курамында көптөгөн пайдалуу заттар, аминокислоталар, витаминдер жана минералдык туздар бар. РахматБул Stevia топтому таттуулугу жогору жана калориясы аз. Бышыруу учурунда аны канттын ордуна алмаштырсаңыз болот. Азыр ал каалаган дүкөндө сироп түрүндө сатылат, андан тышкары стевия иммундук системаны чыңдайт, организмде чогулган токсиндерди жана башка зыяндуу заттарды жеңе алат.

Стевия нан бышыруу үчүн бардык жерде колдонулат. Бул кошумча карамелизацияны талап кылган рецепттер үчүн гана ылайыктуу эмес. Продукцияларга жүз грамм кант кошуу менен, сиз кошумча калорияларды гана эмес, порциянын көлөмүн да көбөйтүүгө болот. Stevia бир кыйла аз санда талап кылынат, ал тамактын көлөмүн жана жалпы түзүмүн такыр өзгөртпөйт, ага кошумча таттуулукту кошот. Өсүмдүк кызыктуу мүнөздүү даамга ээ, ошондуктан ал кээ бир азыктар менен жакшы болбойт. Ошентип, чөп сүт жана жемиш нейтралдуу десерттерде катуу сезилет. Кулинардык адистер стевияны башка таттуу заттар менен аралаштырууну сунушташат, ошону менен анын даамынын жарыктыгын азайтып, акырында эң аз калорияга жетишет.

Агаве сиропу

Улуу табигый таттуучу, тилекке каршы, аны рынокто табуу абдан кыйын. Ал экзотикалык мексикалык өсүмдүктөн жасалган, демек, андан текила да жасалат. Аны диетаны көзөмөлдөгөн адамдар тандашат, бирок бул сиропту кылдаттык менен жеш керек. Чындыгында, аны өндүрүү процессинде көп сандагы фруктоза конденсацияланат - анын мазмуну 97% га чейин жетиши мүмкүн, бул организм үчүн өтө зыяндуу. Фруктоза кандагы канттын деңгээлин жогорулатпайт, бирок аны көп өлчөмдө кабыл алуу инсулинге туруктуулукту пайда кылат.

Үйдө жасалган татымалдар

Cinnamon, мускат жаңгагы, бадам жана өзгөчө ваниль тамакка сонун жыт гана эмес, укмуштуудай таттуу даам да бере алат. Кантты ваниль кантына алмаштырууга болобу? Бул тажрыйбалуу кожойкелер тарабынан ийгиликтүү колдонулуп жаткан бүгүнкү күндө эң кеңири таралган варианттардын бири. Бул жыпар жыттуу ингредиент, чындыгында, ваниль буурчактарынын курамындагы кант. Салмагы жыйырма граммдан ашпаган кичинекей баштыктарга салынган. Маселе мындай канттын табигый ванилин жана анын жасалма алмаштыруучусу менен сиңирилиши мүмкүн экендигинде. Мындай табигый эмес жыпар жыттуу заттарды сатып албаш үчүн этикеткадагы ингредиенттерди кунт коюп окуп чыгыңыз же үй шартында жыпар жыттуу ванильди кантты бышырыңыз.

Ванильди кантты бышыруу

Ванильди кантты эмне алмаштыра алат? Табигый жыпар жыттуу татымал гана, бул чындыгында бүт ваниль кабыктары. Алар максималдуу даамы менен каныккан, алар ваниль таякчалары менен тыгыз жабылган айнек идишке жайгаштырылса, кантты тез сиңирип алат. Контейнерди кандайдыр бир салкын жана начар жарыктандырган жерде сактасаңыз болот, анын мазмунун мезгил-мезгили менен аралаштырып турууну унутпаңыз. Он күндөн кийин продуктуну ар кандай токочторду жана башка жыпар жыттуу жана даамдуу десерттерди даярдоого колдонсо болот.

Мейиз

Колуңузда ваниль кантыңыз жок болсо, бирок кошкуңуз келсенан бышыруу, мейизди колдонуу. Бул күчтүү антиоксидант, ал майдаланганда тамакка жакшы таттуу жана жагымдуу жаркыраган жыт берет. Аны менен даамдуу кекс бышырганга аракет кылыңыз. Албетте, кант кошулбайт!

Клен сиропу

Ванильди кантты дагы эмне алмаштыра алат? Клен сиропу чыныгы жаңы ширеден жасалган өзгөчө табигый продукт. Витаминдерге жана микроэлементтерге бай, ал антиоксиданттардын элүүдөн ашык түрүн камтыйт, ошондой эле абдан жыпар жыттуу жана эртең мененки дан же жемиш десерттериндеги кантка мыкты альтернатива болот.

Цитрус

Лимон, апельсин жана башка бай даамдуу жемиштер кантты мыкты алмаштыра алат. Окумуштуулар мээ аларды таттуу катары кабыл алаарын аныкташты, демек, алардын фигурасына ээрчигендер үчүн бир аз даамы бар десерттер эң сонун вариант болот.

Жасалма таттуулар

Буларга сахарин, аспартам жана сукралоза кирет. Алардын эң чоң артыкчылыгы - алардын жеткиликтүүлүгү жана дээрлик калориясы жок. Кантты ушул түрдөгү таттууга алмаштырса болобу? Алар бир нече эсе таттуураак жана стевия сыяктуу азыктарды бышырганда кошумча көлөм бербейт. Бирок алардын даамы чыныгы кумшекерге караганда бир топ кубарып турат, ал эми шорпо кондитердик нанды даярдоодо аларды колдонуу менен кытырак күкүмдөрдүн болушуна жетишүү иштебейт. Сатып алынган версияларынын эч биринде бул продукт тамакты керектүү аба жана жеңилдик менен камсыз кыла албайт, бирок бул жерде максималдуу таттууга кепилдик берилет. Тажрыйбалуу ашпозчулар азайтууну сунуштайбызкалория бышыруу, рецепттеги канттын жарымын таттуу менен алмаштырыңыз. Кант упасын жасалма кантка алмаштырууга болобу? Бул продуктунун даамы өтө концентраттуу, андан кийинки даамда ачык кычкыл, ошондуктан бул таттууларды бул вариацияда колдонуу сунушталбайт.

Кант спирттери

Ксилитол жана эритритол азыр өзгөчө популярдуу. Алар карбонгидрат минималдуу камтыйт. Алар кант диабети менен ооругандар үчүн эң сонун вариант жана ар кандай формада бар. Бышыруу учурунда кантты бул ингредиенттер менен алмаштырууга болот, алар даяр продуктунун негизги даамын дээрлик өзгөртпөстөн, ага керектүү көлөмдү, структураны жана консистенцияны берет. Алардын негизги кемчилиги бир гана чоң чыгым болуп саналат. Кантка карата эритритол жана ксилит дээрлик бирдей пропорцияда колдонулат. Алар кристаллдаша алышат жана бул үчүн аларды аз калориялуу тамактарды жасоого адистешкен ашпозчулар абдан жакшы көрүшөт. Кант спирттеринин жардамы менен сиз даамдуу сапаттуу меренгелерди же жыпар жыттуу карамелденген алмаларды бышыра аласыз. Бул учурда, кантты бул ингредиенттерден жасалган кант упасы менен алмаштырса болот, же аларды кадимки кум шекер менен бирдей пропорцияда бириктирип, аралашма катары колдонсо болот. Бул ошондой эле аталган спирттердин организмге тийгизген таасирин азайтат, анткени аларды көп өлчөмдө колдонуу ичеги-карын трактынын иштешине терс таасирин тийгизет.

Фруктоза

Анда баркантка салыштырмалуу айкын таттуу даамы (көбүнчө 1:3 пропорциясында колдонулат) жана диабетиктерге жакшы альтернатива болуп саналат. Бышырганда кантты фруктоза менен алмаштырууга болобу? Ал күчтүү соргуч жөндөмдүүлүктөргө ээ жана айлана-чөйрөдөн көбүрөөк ным соруп алат. Ошондуктан, аны менен азыктар азыраак пропорцияда фруктозаны кабыл алсаңыз да, ар дайым нымдуураак болот. Ошондой эле, жогорку температуранын таасири астында ал тез эле өңүн караңгыга өзгөртөт, андыктан анын негизинде кооз ак торт жасоо иштебейт.

• Фруктоза кантка караганда үч эсе жай сиңилет.
• Организмди керектүү өлчөмдө энергия менен камсыздайт.
• Тез тойгондук сезимин бербейт, андыктан аны керектүүдөн көбүрөөк өлчөмдө жесе болот.
• Тамактангандан кийин кандагы глюкозанын деңгээли жай көтөрүлөт, бирок кадимки кант менен тамактанганга караганда алда канча узакка созулат.

Канттын ордуна эмнени тандоодо көпчүлүк адамдар фруктозаны жакшы көрүшөт. Бул пайдалуу жана таттуу, көпчүлүк десерттерди даярдоодо колдонсо болот, бирок колдонууда кээ бир чектөөлөрдү талап кылат. Организмде өтө жай бөлүнүп, боор клеткаларына дээрлик толугу менен кирип, май кислоталарына дифференциацияланат. Алардын көп топтолушу боордун висцералдык май менен булганышына алып келиши мүмкүн, бул өз кезегинде семирүүнүн биринчи белгиси болуп саналат.

Кургатылган жемиштер жана жемиштер

Кадимки жемиштер кантты алмаштыра алабы? Эмне үчүн жок? Абдан бышкан жана ширелүү, алар таттуу максималдуу көлөмүн камтыйт,мээ кемчиликсиз кабылдап, өз кызыкчылыгы үчүн гана колдонот.

Кургатылган жемиштер бир эле фруктоза, ыңгайлуу концентрат түрүндө гана, аны өзүнчө аш болумдуу закуска катары же ар түрдүү тамактарды даярдоо үчүн – таттуу десерттерден, пирогдор менен кыямдардан тартып желе жана компотторго чейин колдонсо болот.

Камыш кант

Канттын ордун эмне болорун тизмектеп жатып, бул продуктуну айтпай коюуга болбойт. Бир гана өкүнүчтүүсү, биздин өлкөдө аны сатып алуу дээрлик мүмкүн эмес, арзан да эмес. Ошондуктан, бир катар абийирсиз өндүрүүчүлөр камыш кантын боёп, кадимки кызылча кантына алмаштырышат.

Бул азыктардын эч кандай айырмасы жок, эгерде алардын түсүн эске албасаңыз, аны альтернативалуу тамак катары колдонуу иш жүзүндө эмес жана жөн эле пайдасыз.