Үйдө жасалган тоок котлеттери нан күкүмүндө

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Нан күкүмүндөгү тоок этинен жасалган котлеттер даамдуу, даамдуу, табитти ачып, даярдоого оңой, майрамдык дасторконду кооздоп же менюну ар түрдүү кылып көрсөтө алат. Алардын тез-тез бышыруу үчүн ынанымдуу аргументтер жок? Бирок тоок эти өзгөчө касиеттерге ээ, алар эске алынышы керек. Бир нече нюанстар бар.

котлеттер

Котлеттер өзүнчө тамак катары биринчи жолу айтылган француз ресторандарынын эски тамак китептеринде кездешет. Андан кийин алар кайнак майга куурулган сөөктүн филеси болгон. Майга куурулган, унга же майдаланган нан күкүмүнө бышырылган бүт балык филелери.

Тамак абдан популярдуу болгон. Көптөгөн элдер аны кабыл алып, колдо болгон азыктардан өз алдынча тамак жасай башташты. Ошондон бери өлкөгө жараша “котлет” түшүнүгү таанылгыс болуп өзгөрдү. Аларды бир гана балыктан же эттен эмес, жашылчалардан (блин - белорус котлеттери, фарштан) бышыра башташты.ага майдаланган чийки картошка кирет).

Кар кандай тефтели үчүн фарштын милдеттүү ингредиенти жумуртка болуп саналат: ал фаршты жабыштырат жана куурганда тефтели көмөч казанга сойлоп, куурулган фаршка айланат. Котлеттерди унга же күкүмгө тоголоктоп саласыз, бул кууруп жатканда көмөчтүн түбүнө жабышып калуусуна жол бербейт. Бирок ошондой эле нан күкүмдөрү даяр тамакка аппетиттүү кабыкты берет. Нан күкүмүндөгү майдаланган тоок котлеттери - бул заманбап шарттарда оңой бышырылган, чакырылган же чакырылбаган коноктордун алдында ылайга түшпөй турган тамак.

Фаршты бышыруу

Тоок котлеттерин нан күкүмүнө бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• тоок филеси - 0,5 кг;
• жумуртка - 1 даана;
• орто лампа;
• 2 сарымсак тиштери;
• сүт каймак - жарым стакан;
• туз - 1 чай кашык;
• крахмал - 0,5 чай кашык (жакшы кабык берүү үчүн);
• майдаланган кара мурч - бир чымчым;
• сөөктөн ажыратуу үчүн нан күкүмдөрү.

Тооктун этин колдонуунун эки жолу бар: эт туурагычтан өткөрүп же бычак менен майда туурайбыз. Экинчи ыкма артык, анткени нан күкүмүндөгү тоок котлеттеринин даамы кескин жогорулайт. Бирок бул көбүрөөк эмгекти жана убакытты талап кылат.

Тамактын калган ингредиенттерин эт туурагычтан өткөрүп, жакшылап аралаштыруу керек. Фаршты жарым саатка муздаткычка салабыз. Ошондон кийин урупаны колуна бүтүндөй бир кесек ала баштаганга чейин идишке салыңыз. Анан дагы жарым саатка муздаткычка салабыз.

Тамак бышыруу процесси

Алынган фарш 50-70 грамм салмактагы бөлүктөргө бөлүнөт. Ар бир калыптан шариктер, сууга малып алакан ортосунда прокатка. Андан кийин, аларды нан күкүмдөрүнө тоголоктоп, цилиндр формасында бериңиз. Нан күкүмдөрү жабышып калбаш үчүн, күкүмдөр себилген тегиз бетке койгула.

Күн карама майын кургак табага куюп, бир аз түтөп баштаганга чейин ысытыңыз. Ар бир котлеттин формасын бузбоого аракет кылып этияттап алып, кайнап жаткан майга түшүрүңүз. Котлеттер катуу жабылган капкактын астында жай отто кызарганча куурулат.

Диета кармагандарга, медициналык же арыктоо үчүн духовкага тоок котлеттерин бышырсаңыз болот, фарштын рецепти бирдей. Айырмачылык даярдоо ыкмасына байланыштуу. Ал үчүн форманы сары май менен майлап, үстүнө котлеттерди салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 25-30 мүнөткө коюу керек. Жогорудагы меште бышырылган тоок котлеттеринин калориясы аз жана сиңирүү оңой.

Сооданын амалдары

Уйдун же чочконун этинен айырмаланып, тооктун эти жумшак, тыгыздыгы аз жана тез бышат. Бул касиет сизди нан күкүмүндөгү тоок филесинин котлеттерин башка азыктардан даярдоодон айырмалаган айрым эрежелерди сактоого мажбурлайт.эттин түрлөрү:

• Тооктун котлеттерин бекем жабылган капкактын астында кууруу керек. Бул учурда аларды буулоонун кереги жок. Буулоосуз, котлеттер жумшак мазмуну менен укмуштуудай жупташкан кытырак кабыгына ээ болот.
• Даяр этти сатып албастан, өзүңүз тууралган тоок этин майдаласаңыз жакшы болот.
• Котлеттерге кыртыш берүүгө аракет кылып, ашыкча бышырбаңыз: ашыкча бышкан котлеттер табитти ачпайт жана ачуу болот.
• Нанды майдаланган тоок котлеттерине тартпаңыз: тамактын даамын сезүү алсырап, тоок этинин жумшак түзүлүшүнөн улам азыраак сезилет.
• Даяр котлеттердин даамдуулугу эң жогору, алар куурулгандан кийин бир аз муздатылат. Муздаткычта муздатылган жана жылытылган нерсе бирдей болбойт.
• Сөөктөнүүчү нан күкүмдөрүн кара буудай нанынан алган жакшы.
• Фаршка газдалган минералдык сууну кошпоңуз, көптөгөн рецепттерде айтылгандай: мунун мааниси жок - эч нерсеге таасир этпейт.
• Ошондой эле фаршка саналып өткөндөн башка эч кандай ингредиенттерди кошпоңуз, бул котлеттерге гарнир же соус даярдаганда гана фантазияңызды колдонуңуз.

Ингредиенттердин жөнөкөйлүгүнө жана даярдоонун жөнөкөйлүгүнө карабастан, бул рецепт боюнча нан күкүмүндөгү тоок котлеттери адаттан тыш даамдуу жана кооз.