Муздак шорпо. Жайкы шорпонун рецепттери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Көбүнчө муздак шорпо ысык мезгилде даярдалат. Бул факт алар жаңы жашылчаларды жана чөптөрдү колдонуу менен жасалгандыгына байланыштуу. Мындан тышкары, муздак шорпо абдан сергитет, ашказанга оор болбойт жана абдан тез бышат.

Айранга даамдуу окрошка жаса

Кефир Окрошка муздак шорпонун бир түрү. Мындай тамакты жасоо үчүн бир аз убакыт керек, бирок кымбат эмес ингредиенттер көп.

Ошондуктан окрошка жасоо үчүн бизге:

• 5 кичинекей картошка;
• жаңы орто бадыраң - 2 даана;
• жаңы чоң чамгыр - 5 даана;
• жашыл пияз - кичинекей тутам;
• жаңы укроп - чоң тутам;
• бышырылган колбаса - болжол менен 250 г;
• бышкан жумуртка - 4 даана;
• орто майлуу кефир - болжол менен 600 мл;
• кара калемпир жана туз - татымына жараша даяр тамакка кошуу;
• жөнөкөй же минералдык суу, бирок газсыз - болжол менен 200 мл.

Окрошка бышыруу үчүн азыктарды даярдоо

Айрандагы окрошка абдан оңой жана тез даярдалат. Бирок мурунингредиенттерди ачытылган сүт ичимдигине куюуга караганда, аларды туура иштетүү керек.

Кичинекей картошка (кабыгында) жана тооктун жумурткасын туздуу сууга кайнатып, муздатып, кабыгын тазалайт. Андан кийин, эки продуктылар орто кубиктерге кесип. Жаңы бадыраң, чамгыр жана кайнатылган колбаса дал ушундай кылып майдаланат. Жашыл пияз менен укропко келсек, алар жөн гана курч бычак менен майдаланган.

Муздак шорпо түзүү процесси

Муздак шорпо эмнегедир муздак шорпо деп аталат. Анткени, алар мешке сорпону кайнатуу менен эмес, негизги ингредиенттерге бир аз муздак суусундук кошуу менен даярдалат. Көпчүлүк кожойкелер окрошкага жаңы квас кошушат. Бирок, биз кычкылсыз жана өтө майлуу эмес айран менен тамактанууну чечтик.

Ошентип, бардык иштетилген ингредиенттерди (жаңы бадыраң, чамгыр, кайнатылган колбаса, тооктун жумурткалары, кайнатылган картошка, көк пияз жана укроп) бир идишке салып, анан татымына жараша калемпир жана туз менен даамдашат. Продукцияларды аралаштыргандан кийин муздак айран менен куюлат.

Эгер мындай тамак сиз үчүн өтө коюу болуп көрүнсө, анда аны газсыз минералдык суу менен суюлтсаңыз болот.

Кантип тейлөө керек?

Муздак шорпо ысык шорподой эле берилет. Алар терең табактарга куюлуп, зарыл болсо, жыпар жыттуу заттар менен даамдалат. Кааласаңыз, бул тамак менен бир кесим нан жана каймак кошумча берилет. Жакшы табит!

Муздак помидор шорпосун бышыруу

Сальморежо деп аталган испан тамагы газпачодон кем калышпайт. Анын үстүнө, алэле даамдуу жана оригиналдуу. Аны кантип даярдоо керек, биз азыр карап чыгабыз. Бул үчүн бизге керек:

• эттүү жаңы помидор - 700 г;
• майдаланган бадам - бир ууч;
• ак нан - 2 орто тилим;
• орто сарымсак - 2 тиш;
• зайтун майы - ¼ чыны;
• шарап уксусу - ½ десерт кашык;
• туз жана башка татымалдар - татымына жана каалоосуна жараша колдонуңуз;
• катуу бышырылган жумуртка - 1шт.;
• ветчина - 2 орто кесим.

Ингредиенттерди иштетүү

Испанча муздак шорпо жасоодон мурун, бардык ингредиенттерди даярдашыңыз керек.

Жаңы эттүү помидорду жакшылап жууп, анан ортосунан кесип, целлюлозасын жана уруктарын алып салышат. Элекке салып, майдалашат. Алынган шламды помидордун калган жарымы менен бириктиребиз.

Майдаланган бадамдар кургак табага салынып, бир аз куурулат. Ак нандын кесиндилери менен дал ушундай болот. Кааласа, ал тостерде кургатылат, андан кийин майда бөлүктөргө бөлүнөт.

Тоок жумурткасына келсек, кайнатып, майда тууралган. Ветчина кесимдери да тууралган.

Базаны бышыруу

Муздак шорпо ысыктан айырмаланат. Анткени, бул учурда эч кандай сорпосу жок. Ал такыр башка продуктулардан жасалган негиз катары колдонулат.

Испан тамагын даярдоо үчүн бизге табигый томат ширеси керек. Бул үчүн, кайра иштетилген помидор менен биргемайдаланган целлюлоза блендер идишке салынып, катуу сабалат. Кийинчерээк пайда болгон груелге майдаланган сарымсак тиштери, куурулган бадам жана нан кошулат. Ингредиенттерди кайра чайкап жатып, ичине жука агым менен зайтун майы куюлат.

Даяр негизи элекке салынып, кылдат майдаланат. Натыйжада, жыпар жыттуу заттарды жана шарап сиркеси кошулган бир кыйла суюк томат ширеси пайда болот. Ал муздаткычка жайгаштырылат. Бул формада помидордун негизи бир нече саатка чейин эскиртилген.

Кечки тамакты кантип тартуу керек?

Муздак жашылча шорполорун, анын ичинде испан шорполорун терең идиштерде берүү керек. Аларга помидор аралашмасын куюп, андан кийин бир ууч кайнатылган жана майдаланган тоок жумурткасын, ошондой эле жыпар жыттуу ветчина бир нече кесиндилерин коюшат. Бул формада конокторго салморехо деп аталган испан тамагы берилет.

Таттуу алча шорпосун даярдоо

Аз эле адамдар билет, бирок муздак шорполорду жаңы жашылчалар, чөптөр, колбасалар, ветчина жана башка нерселер менен гана эмес даярдаса болот. Көбүнчө алар мөмө-жемиштерди, каймакты, ал тургай, жемиштерди колдонуу менен жасалат. Бул учурда, сиз муздак таттуу шорпо аласыз. Десерт катары колдонуу жакшы.

Анда үй шартында чыныгы таттуу венгр алча шорпосун жасоо үчүн кандай ингредиенттер керек? Бул үчүн бизге керек:

• корица таякчасы - 1-2 даана;
• алча (жаңы, тоңдурулган же консерваланган) - болжол менен 1 кг;
• кургак кызыл шарап - болжол менен 750 мл;
• ак кант - болжол менен 180-250 г;
• газсыз минералдык же чыпкаланган суу - болжол менен 250 мл;
• бадам эссенциясы - десерт кашык;
• аз майлуу каймак - болжол менен 250 мл;
• коюу каймак - 250г

Компоненттерди иштетүү

Таттуу шорпону бышырып баштоодон мурун, мөмөлөрдү кайра иштетүү керек. Алар тоңдурулган сатып алынган болсо, анда алар эритүү керек эмес. Эгерде жаңы болсо, анда мөмөлөрдү кылдат жууп, сөөктөрүн алып салуу керек. Консерваланган алчага келсек, колдонуудан мурун андан бардык сиропту агып алуу керек. Аны жалгыз жесе болот же башка тамакты (десерт) даярдоо үчүн колдонсо болот.

Таттуу шорпо бышыруу

Таттуу венгр шорпосун даярдоо үчүн сизге жарым саат гана бош убакыт керек. Дал ушул мезгилде мөмөлөр жыпар жыттуу сорподо жакшы кайнап, жытын жана даамын мүмкүн болушунча ачып берет.

Ошентип, муздак шорпо жасоо үчүн казанга кургак кызыл шарап, газсыз минералдык суу, ак кант жана корица таякчасы куюлат. Мурда иштетилген алчаны негизге салгандан кийин аны кайнатып, өтө жай отто 25 мүнөт кайнатышат. Бул убакыттын ичинде мөмөлөр жумшарышы керек.

Келечекте бадам эссенциясы негизге коюлат. Өзүнчө идишке каймак менен каймакты камчылап, анан акырындык менен аларды кызыл жана таттуу сорпого кошобуз. Бардык компоненттерди аралаштыргандан кийин, алар капкак менен жабылып, мештен алынып, капталында талап кылынат.

Кийинжарым-жартылай муздатылган, таттуу венгр шорпо муздаткычка жөнөтүлөт.

Даамдуу таттуу алча шорпосун берүү

Рецепт боюнча кызыл венгр шорпосун конокторго муздатылган жана ысык да берсе болот. Биз биринчи вариантты колдонууну чечтик, ошондуктан мөмөлөрдү кыска бышыргандан кийин тамакты муздаткычка койдук. Бир нече сааттан кийин, мөмө менен шорпо колдонууга болот. Ал тарелкаларга куюлуп, дасторконго берилет.

Муздак венгр шорпосу алкоголдук ичимдик менен даярдалгандыктан, аны балдарга берүү сунушталбайт. Шарапты термикалык иштетүү процессинде спирттин баары дээрлик толугу менен бууланат.

Корытынды

Өзүңүздөр көрүп тургандай, муздак жашылча жана таттуу шорполорду даярдоо процесси көп убакытты талап кылбайт жана көп сандагы ингредиенттерди талап кылбайт. Мындай тамактарды дээрлик ар бир адам үй шартында жасай алат. Анткени, бул кулинардык өнөр боюнча атайын билимди талап кылбайт. Бирок, мындай шорполорду жайкы мезгилде гана дасторконго берүү керек, анткени алар жакшы сергип, муздатып, ашказанда оордук жана ашыкча толуп кетпестен тойот. Жакшы табит!