Король шампиньондору: барбекю, француз закускасы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Шампиньондор – көптөгөн өлкөлөрдө ийгиликтүү өстүрүлгөн жегенге жарамдуу козу карындар. Алардан шорпо пюре бышыруу, соустарга кошуу, макарон жана картошка кошулган гарнир даярдоо, аларды салаттарга колдонуу ж. Шампиньондордун түрлөрү: шалбаа, талаа, токой, королдук же башка - portobello.

Портобелло менен таанышуу

Шампиньондордун бардык түрлөрү ачык даамы, витаминдердин, белоктордун, минералдардын жогорку мазмунуна ээ.

Короолдуктар эң сонун даамы бар. Алар болжол менен 20 жыл мурун өстүрүлө баштаган, алар башка сортторунан чоң күрөң шляпа, ачык козу карын жыты жана даамы менен айырмаланат. Алар иштетилип гана эмес, чийки түрүндө да керектелет.

Көптөгөн ашпозчулар жана гурмандар портобелону артык көрүшөт, анткени бул козу карындардын даамын ак козу карындын даамына окшош деп табышат.

Рецепттери төмөндө сунуштала турган падыша шампиньондорун бышыруудан мурун:

• жерден тазалап, тактарды чаптап, муздак суу менен акырын чайкаңыз;
• эч кандай учурда козу карындарды чылап коюуга болбойт: алар жытын, даамын жоготот жанасуулуу.

Козу карын барбекю

Укмуштуудай тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• роял шампиньондору - 10 даана;
• соя соусу - 3 же 4 аш кашык (аш кашык);
• сарымсак - 4 тиш;
• бир лимондун ширеси;
• укроп жашылчалары - бир тутам;
• жаңы тартылган кара мурч, карри, туз - татымына жараша;
• шарап уксусу - 1/2 кашык (чай).

Мындай тамак жасоо:

1. Сарымсактын кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Укроп жууп, туурап.
2. Козу карындар даярдалып, кагаз сүлгүгө кургатылат.
3. Идишке майдаланган укропту, сарымсакты куюп, соя соусун, бир лимондун ширесин, шарап уксусун куябыз. Баарын аралаштырып, татымына жараша туз, мурч, карри кошобуз.
4. Алынган маринадды козу карындарга куюп, акырын аралаштырабыз.
5. Козу карындарды маринаддаганга калтырыңыз (15 же 20 мүнөт).
6. Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Козу карындарды шашлыкка ороп, абайлап калыпка салып, маринадды куюп, 15 мүнөт бышырыңыз.
7. Шемпиньондор тейлөөгө даяр.

Французча закуска: чабылган портобелло

Камырдагы козу карындын оригиналдуу закускасы Франциядагы ресторандарда көп жасалган тамак. Бирок, аны үйдө даярдоо оңой. Муну менен, сиз жакындарыңызды жана досторуңузду таң калтырып, кызыктырууга тобокел кыласыз.

Король шампиньондору козу карындарды кытырак камырга бышыруу үчүн эң сонун: алар ширелүү жана эттүү.

Бул рецепт төмөнкүлөрдү талап кылат:

• козу карындар (хандык шампиньондор) жаңы -1/2 кг;
• ичүүчү суу - 1 стакан;
• буудай уну - камырга канча кетет;
• нан күкүмдөрү - нанга канча кетет;
• майдаланган калемпир (кара, кызыл) - татымына жараша;
• туз - татымына жараша;
• терең кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Козу карындардын кабыгын тазалап, муздак сууга чайкап, кагаз сүлгүгө кургатабыз.

Камырды даярдайбыз: унга акырындык менен суу куюп, коюу каймактын текстурасы келгенче аралаштырабыз, татымына жараша туз жана мурч кошуп, кайра аралаштырабыз.

Козу карындарды кезектешип камырга, анан нандын күкүмүнө (крекер) малып алабыз. Нан бышыруу шампиньонду жакшы "тартып" турганын текшериңиз.

Козу карындарды нан табакчасына салып, мешке бышырабыз. Нан күкүмдөрү кызарганда, портобелону мештен чыгарып, ар бир козу карынга жип салып, табакка салабыз. Каймак же сүйүктүү соусуңуз менен кызмат кылыңыз.

Мештин ордуна фритер колдонсоңуз болот. Ар бир нанга куурулган козу карынга болот.

Тыянак

Король шампиньондору, рецепттери жогоруда келтирилген сүрөттөрү менен үйдө тамак жасоо абдан оңой. Алар ар кандай учурга жеңил жана оригиналдуу закуска жасайт. Мындай козу карындардан шорпо бышырып, салаттарды, соустарды жасай аласыз - ашпозчунун кыялы жетет.

Сүйүү менен бышырып, макаладагы рецепттерди колдонуңуз, эксперимент жасаңыз. Жакшы табит!