Лосось менен цезарь салаты

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Цезарь салаты эң популярдуу тамактардын бири катары эсептелинет, аны даярдоонун рецепти жөнөкөй жана ал тургай үйрөнчүк кожоюндарга да белгилүү. Бүгүнкү күндө ага тоок эти, эт, жумуртка, таттуу калемпир, помидор жана башка азыктар кошулат.

Ингредиенттердин топтомун эксперимент кылып, ар бир ашпозчу тамакка оригиналдуу даам берип, өзүнүн даамын алып келет. Балыктын жана башка ингредиенттердин назик айкалышынын аркасында ар кандай майрамдык дасторкондун жасалгасы болгон лосось кошулган Цезарь салаты ушундайча ойлоп табылган.

Цезарь салатынын келип чыгышы

Тамак биринчи жолу италиялык теги америкалык ашпозчу Цезарь Кардини тарабынан даярдалган. 1924-жылы анын ресторанына бир компания тамактануу ниети менен келген. Бирок, ошол убакта ашканада ак нандан башка эч нерсе калган эмес, андан тапкыч ашпозчу крутон жасаган, ошондой эле пармезан сырынын калдыктары, ромен салат жалбырагы, лимон, зайтун майы, жумуртка жана Вустер соусу кошулган сарымсак.

Италиялыктар начинканы даярдоо үчүн зайтун майын, лимонду, Вустершир соусун жана жумуртканы колдонуп, калган азыктарды аралаштырып, пайда болгон соус менен татымалдаган. Ошондон бери салат аны ойлоп тапкан ашпозчунун атынан аталып калган.

Салаттын эмне кереги бар?

Салат жалаң гана жагымдуу назик даамга ээ болбостон, протеиндердин, витаминдердин, микроэлементтердин жана минералдардын булагы болуп саналат. Бул диеталык азыктарга ишенимдүү түрдө таандык кылынышы мүмкүн. Лосось балыгынын курамындагы омега-3 көп тойбогон май кислотасы мээнин туура иштеши үчүн, онкологиялык шишиктердин, жүрөк жана кан тамыр ооруларынын жана диабеттин рискин азайтат. Мындан тышкары, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт.

Сүрөттөгү лосось кошулган Цезарь салаты жагымдуу көрүнүшкө ээ жана ошол эле учурда аз өлчөмдөгү калорияларды камтыйт. Тамак арыктагысы келгендердин рационуна киргизилген, анткени ал табигый ингредиенттерден эч кандай даам арттыргычсыз даярдалган.

Салат жалбырагы адамдын организмине К, С витаминдерин, фолий кислотасын, каротинди берет, ал эми сарымсак иммундук системаны бекемдейт жана кан тамырлардын дубалындагы холестериндин бляшкаларын эритет.

Салатты кантип жасоо керек?

Салмон салаты атайын рецепт боюнча даярдалган. Бул үчүн сизге керек болот:

• 1 жумуртка;
• 2 чоң сарымсак тиштери;
• 150 мл зайтун майы;
• 1 чай кашык горчица;
• анчоус - 4-5 даана;
• 50г катуу сыр;
• 2 чоң кашык лимон ширеси;
• 1 чай кашык Вустершир соусу;
• туз жана калемпир.

Классикалык лосось менен Цезарь соусун алуу үчүн жумуртканы суу куюлган казанга салып,1 мүнөт бышырыңыз. Туура бышырылган жумуртканын сарысы суюк бойдон калууга тийиш. Жумуртканын сарысы кашык менен алынып, бир аз зайтун майын кошуп, горчица менен чабылат. Майонезге окшош масса аласыз.

Вустершир соусу жана лимон ширеси кошулган анчоустарды миксер менен өзүнчө майдалап, майдаланган пармезанды жана майдаланган сарымсакты кошобуз. Согууну улантып, эки массаны тең аралаштырып, татымына жараша туз жана калемпир, анан салат үчүн колдонулат.

Крекерди кантип бышыруу керек?

Салаттын даамы тамак жасоодо кайсы крутондор колдонулганына жараша болот. Ар кандай даамдагы даяр крутондорду колдонууга болбойт, анткени алар лососьдун жытын жана назик даамын жок кылат. Крутон жасоо үчүн эски нанды колдонуу да сунушталбайт.

Лосось кошулган "Цезарь" үчүн чыныгы крекер 200 г ак же кара нандан (милдеттүү эмес) даярдалат. Нан тазалап, 1x1 см өлчөмүндөгү кубиктерге кесип, андан кийин зайтун майы менен нымдап, ага 1-2 тишче майдаланган сарымсак мурун куюлган. Нан бышыруу баракка жайылып, 5 мүнөт ысык мешке жөнөтүлдү. Крутондор бир аз кызартылган, бирок ортосу жумшак болушу керек.

Классикалык лосось цезарь салатынын рецепти

Лосось классикалык салаттын рецептинде колдонулбайт, бирок аз өлчөмдөгү кызыл балык тамакка ачуулукту жана унутулгус даам кошот. Салатка бир аз туздалган же башкача даярдалган балыктарды кошсоңуз болот. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• лосось филеси - 300 г;
• ромен салат (же салат) - 1 баш;
• ак нан же булочка - 250г;
• Пармезан же башка катуу сыр - 50г;
• зайтун майы - 3 аш кашык. кашыктар;
• сарымсак - 2 чоң тиштери;
• 50мл жаңы сыгылган лимон ширеси;
• Вустер соусу - бир-эки аш кашык (татымына жараша);
• жумуртка - 1 даана

Жеңил туздалган лосось филеси майда кубиктерге же тилкелерге кесилет. Эгерде чийки балык колдонулса, аны майга алдын ала кууруп же туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, кош казанга бышырып, андан соң майда бөлүктөргө кесип салат.

Нан же булочкалардын кабыгын кесип, 1 см чети менен кубик кылып кесип, зайтун майын себелеп, духовкада кызарганча кургатабыз. Сырды аарчып, салат жалбырактарын жууп, салфетка менен кургатып, кол менен тытып алабыз.

Жумуртканы кайнак сууга бир мүнөт кайнатабыз, андан соң кабыгын кылдаттык менен алып, миксердин же блендердин идишине өткөрүп алабыз. Андан кийин май куюлуп, сарымсак пресстен өтүп, жарым лимондун ширеси жана Вустер соусу (ал соя соусу менен алмаштырылышы мүмкүн). Натыйжадагы аралашма жылмакай чейин камчылат.

Салат жалбырактарын табактын түбүнө салып, үстүнө азыраак жасалган начинка менен куюп, жалбырактарына балык кесимдерин, үстүнө крекерди салып, калган соус менен баарын куюп, Цезарь салатын себелеп коёбуз. майдаланган сыр менен лосось менен. Берүүдө тамак зайтун, кара зайтун же алча помидор кесимдери менен кооздолот.

Ышталган лосось менен цезарь салаты

Лосось кошулган Цезарь салаты үчүн рецептте бир аз туздалган балык гана колдонулбайт. Тамак ышталган лосось менен бышырылган болсо, ошондой эле даамдуу болот. Бул үчүн, ышталган балык филеси 150 г, катуу сыр 50 г, 7 даана керек. алча помидор, салат жалбырагы бир тутам, зайтун майы стакандын үчтөн бир бөлүгү, лимон ширеси 50 мл, калемпир жана туз, Прованс чөптөрү.

Ышталган лосось филеси майда тилкелерге кесилет. Андан кийин, салат жалбырактарын жууп, салфеткага кургатып, анан колу менен чоң бөлүктөргө бөлүп, тарелкага салат. Үстүнө лосось кесимдери, алча помидорлору, 4 бөлүккө алдын ала тууралган жана жогорудагы рецепт боюнча даярдалган крутондор коюлат. Соус үчүн лимондун ширесин жана зайтун майын туз жана кара мурч менен аралаштырып, миксер менен чабыш керек, прованс чөптөрүн да ошол жерге кошууга болот. Салатты соус менен куюп, майдаланган сырды себилип, дасторконго берилет.

Үй шартында лосось салатын кантип жасоо керек?

Үйдө жасалган лосось кошулган Цезарь салаты, эгерде сиз төмөнкүнү колдонсоңуз, ресторандардагыдай даамдуу болот:

• 300г аз туздалган лосось филеси;
• 6-7 шт алча помидор;
• 150г Пармезан түрүндөгү сыр;
• 150г ак ундан жасалган нан;
• 1 таттуу калемпир;
• 1 чоң тиш сарымсак;
• бир стакан зайтун майынын үчтөн бири.

Салат жалбырактарын жууп, ширелүү жана кытырак болушу үчүн 30 мүнөт өтө муздак суу менен куябыз. идишкебүктөлгөн жууш жана жарым помидор жана таттуу калемпирдин майдаланган целлюлозасы. Ал жерге майда тууралган лосось филеси да кошулуп, аралаштырылат.

Салат жалбырактарын салфетка менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп, салат идиштин түбүнө салабыз. Андан соң идиштеги балык менен жашылча аралашмасын жайып, үстүнө алдын ала куурулган крутондорду жана майдаланган сырды салабыз. Классикалык рецепт боюнча даярдалган жумуртка менен лосось менен Цезарь салатын куюңуз.

Пайдалуу кеңештер

Лосось салатынын даамын өзгөртүү үчүн кээ бир кеңештер:

Цезарь салатындагы аз туздалган лосось филеси грильде бышырылган, кайнатылган же куурулган менен алмаштырылышы мүмкүн;

• тамакка кайнатылган чаяндарды, зайтун же кара зайтун кошсоңуз болот;
• крекер кычкыл болуп кетпеши жана кытырак даамын сактап калбашы үчүн, аларды кызмат кылуунун алдында салатка салуу керек;
• салатка жумуртка толтуруунун ордуна 1-2 тишче майдаланган сарымсак же Прованс чөптөрүн кошуп майонез колдонсоңуз болот;
• тамактын даамы жакшыраак болушу үчүн ромен салатын, ал жок болсо шпинат жалбырактарын же салаттын башка түрүн колдонуу сунушталат;
• Татымтуураак даамды сүйгөндөр куюш үчүн соуска бир аз хрен же горчица кошуп койсо болот.

Салатты даярдоо бир аз убакытты талап кылат, андыктан коноктор келгенге чейин Цезарьды лосось менен бышырып дасторконго бериш керек.