Үй шартында өрүк зефиринин рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган зефир – бул укмуштуудай даамдуу жана өтө пайдалуу десерт, аны түрдүү мөмөлөр менен мөмө-жемиштерден даярдаса болот. Анын курамында пектин, клетчатка жана витаминдер бар. Жада калса жаңы баштаган адам өрүктөн зефир жасай алат. Өрүк зефиринин кооз түсү жана даамдуу жыты бар. Мындан тышкары, даамы абдан таттуу, ошондуктан аны даярдап жатканда, кумшекерди такыр кошо албайсыз! Өрүк зефиринин рецепттерин карап көрөлү. Үй шартында мындай десертти даярдоо кыйын болбойт.

Кеңештер

Келгиле, тамак жасоонун жалпы принциптерине токтололу:

1. Жогорку сапаттагы зефир үчүн өрүк бышканын гана алуу керек. Бышпаган жемиштерди (аз өлчөмдө болсо да) колдонгондо, даяр продукт ачуу болуп чыгат.
2. Өрүктү жакшылап жууш керек, бузулган жерлери болсо, аны алып салуу, уруктарын алып салуу керек.
3. Өрүк зефирин жаңы мөмө-жемиштерден да, жылуулук менен иштетилгенден кийин да бышырсаңыз болот.
4. Мөмө-жемиштер абдан таттуу болсо, десерт жасоо үчүн шекер кошпоңузталап кылынат.
5. Зфирди үй шартында, меште, жай меште же кургаткычта кургатуу сунушталат.
6. Эгер картөшкө пюреси зефир жасоо үчүн алынса, анда аны өтө жай отто массасы эки эсеге кыскарганга чейин бышыруу керек.

Сактоо ыкмалары

Даяр зефирди муздак жерде, капкагы бар банкада же кичинекей лотоктордо сактоо керек. Эгер зефирди көпкө сактоо керек болсо, аны металл капкагы бар банкаларга ороп коюу керек.

Өрүк зефиринин рецепти

Эски рецепт боюнча зефирди даярдоону карап көрөлү. Алгач абрикостун эзилгенин даярдоо керек. Ал үчүн бышкан өрүктү алып, жакшылап чайкап, уруктарын алып салуу керек. Жемиштерди идишке салып, шекерди кошуңуз - бир килограмм жемишке эки аш кашык өлчөмүндө. Өрүк таттуу болсо, кантты колдонбой коюуга болот. Алынган аралашманы жай отко салып, массасы жарымга азаймайынча тынымсыз аралаштырып бышырабыз. Кайнатуу бир нече саатка созулушу мүмкүн.

Даяр пюрени электен өткөрүп, биринчи кальциленген пергамент кагазы менен жабыш керек болгон бышыруучу баракка жайып коюңуз. Кытырак өрүк зефирин алгыңыз келсе, пюрени 0,5 см, жумшак жана назик текстурасы үчүн 1 см калың катмар менен төшөө керек. Зфирди кургатуу үчүн бышыруу барактарын күнгө коюп коюңуз. Бир аз кургаганда кагаздан алып, жыгач тактайларга коюңуз. Бир нече жолу кургатуукүн. Жыйынтыгында тыгыз, жабышпаган өрүк маршмаллоу болот. Аны ар кандай бөлүктөргө кесип же жөн эле ороп койсо болот.

Үйдө өрүк зефир

Келгиле, жылуулук дарылоону талап кылбаган маршмаллоу даярдайлы. Аны даярдоо үчүн абдан бышкан өрүк жана ар кандай жеңил бал (акация, беде, линден же карагат) керек болот. Алгач мөмө-жемиштерди жууп, андан уруктарды алып, өрүктөн пюре жасоо керек. Татымына жараша бал кошуңуз.

Массаны жакшылап аралаштырып, пергамент же пленка менен жабылган нанга жука катмар кылып жаябыз. Үстүнө даки менен жаап (зефирге тийбеш үчүн) жана кургатканга кой. Бул үчүн сиз газ мешин же электр кургаткычты колдонсоңуз болот, же зефирди жөн эле күнгө кургата аласыз.

Электр кургаткычтагы өрүк зефир

Бул зефир үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• өрүк - 1 кг;
• суу - 200 мл;
• гранулдашкан кант - 1 кг;
• лимон кислотасы - 1 г;
• корица - бир чымчым.

Биринчиден, өрүктү жууп, бөлүктөргө бөлүү керек. Мөмө-жемиштерди идишке салып, жай отто кайнатып, андан соң оттон алып, блендерде майдалайбыз. Бул массага 200 грамм кум шекерди кошуп аралаштырып, жай отко коюп, аралашма коюуланганга чейин кайнатабыз. Андан кийин ага бир стакан суу куюп, калган шекерди кошуп, корица менен кислотаны кошуу керек. массасы кайра келгенге чейин даярдоону улантыңызкоюу. Даяр продуктуну пергамент кагазынын барактарына жайып, электр кургаткычта кургатыңыз, бул процедура 3 саатка жакын убакытты алат.

Жай меште пастила

Өрүк зефирин жай меште даярдоо эки этапта ишке ашат - варенье бышыруу жана зефирди кургатуу. Варенье үчүн 0,5 килограмм өрүк жана 1 аш кашык кумшекер алып жай мешке салып, «Бышыруу» режимине коюп, капкагын жаппастан бир саат кайнатуу керек. Масса эки эсеге азайганда, аны мультиварктын идишинен чыгарып, керек болсо блендер менен чабыңыз. Өсүмдүк майы менен майлагандан кийин массаны кайра мультиваркага салыңыз. Ошол эле режимде 1 саат бышырып, анан пергаментке салып кургатасыз. Кааласаңыз, зефирге майдаланган жаңгак же башка жаңгактарды кошууга болот. Даяр десертти бөлүктөргө бөлүп, кокос жаңгагына же кант упасына тоголоктоп койсо болот.

Меште пастила

Зфирди меште кургатуу таза абада, күнгө караганда бир топ аз убакытты талап кылат. Маршмаллоу даярдоо үчүн, биз жаңы жуулган кабыгынан ажыратылган өрүктү алабыз. Мөмө-жемиштерди аз өлчөмдөгү сууга он мүнөттөй кайнатып же кайнак сууга бышырса болот. Даяр болгон аралашманы электен аарчып, жай отко салабыз, массасы бир жарым-эки эсе азайгыча тынымсыз аралаштырып бышырып алабыз. Даяр болгон нан пюресин калыңдыгы 2 сантиметрге чейинки катмар менен жайып, 60-70 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Эгерде жок болсоБул температурада мешке, сиз аны эң төмөнкү температурадагы кадимки мешке салып, зефирди эшиги ачык туруп кургата аласыз. Бул процедура үч саатка жакын убакытты талап кылат, зефирди кагаздан бөлүп, үзгүлтүксүз айлантып туруу керек.

Десерттерди кооздоо үчүн маршмаллоу да жасасаңыз болот. Ал үчүн өтө бышкан өрүктү алып, кабыгын аршып, дандарын алып, блендерде майдалоо керек. Пергамент менен капталган бышыруу баракчасына жука катмарды коюп, кондитердик щетка менен жылмакайбыз. зефир тунук болуп калганга чейин мешке кургатуу. Бул зефир кагаз менен бирге жука тилкелерге кесилип, андан кийин алынып салынат жана зефирдин өзү десерттерди кооздоо үчүн колдонулат.

Бадам рецепти

Бул рецепт боюнча зефир даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• өрүк - 2 кг;
• кант - 0,8 кг;
• бадам - 0,2 кг;
• бир аз корица.

Биринчи кадам өрүктү жууп, андан уруктарын алып, блендерде туурайбыз. Даяр болгон эзилген картошканы жай отко салабыз, кайнатпай, аралаштырып бышырабыз. Аралашма коюуланганда ага кум шекер, майдаланган бадам, корица кошобуз. Массаны жарымга азайтканга чейин бышырыңыз. Даяр пюрени калыңдыгы 2 сантиметр болгон пергамент менен баракка жайып, 50 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтөбүз.