Равиоли шпинат менен: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Равиоли орус ашканасындагы чүчпаранын италиялык аналогу жана украин тилиндеги чүчпараны атоого болот. Алар ачыткысыз камырдан ар кандай начинкалар менен (эттен, канаттуулардан, сырдан, жашылчалардан ж.б.) даярдалат. Шпинат равиоли эң даамдуулардын бири. Тамак ширелүү, жеңил болуп чыгат жана италиялыктар арасында өзгөчө популярдуу. Биздин макалада сыр (творог) жана каймак соусу менен шпинатка толтурулган равиоли үчүн бир нече рецепттерди сунуштайбыз.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Төмөнкү кеңештер эң сонун шпинат равиолисин жасоого жардам берет:

1. Эгер камырды даярдоодо камыр өтө кургак болсо, колуңузду муздак сууга нымдап, андан соң камыр жуурууңузду улантыңыз.
2. Бышыруу учурунда начинка агып кетпеши үчүн камырдын тегерегин белок менен майлап, бул үчүн кулинардык щетка менен майлоо сунушталат.
3. Равиолинин сокур чети кеминде 1 см болушу керек. Аны тармал кылуу үчүн,атайын бычак же кадимки стол айрысын колдонуңуз.

Эки сыноо варианты

Салттуу түрдө равиоли камыры ун, жумуртка жана туздан жуурулат. Ага суу да, сүт да кошулбайт. Камыр катуу жана көпкө жуурулат (кеминде 15 мүнөт). Бирок натыйжасы укмуш. Даяр азыктар кайнап жаткан сууда кайнап же ыдырап кетпейт, эң сонун даамын жана формасын сактап калат.

Шпинат равиоли камырын жасоонун 2 вариантын сунуштайбыз:

1. Терең идишке 200 г унду электен өткөрүңүз. Ортосуна кудук жасап, ага 2 жумуртканы жарыңыз. бир чымчым туз кошуңуз. Ингредиенттерди колуңуз менен бириктириңиз, андан кийин алынган массаны дасторконго коюңуз. Камыр жууруу. Адегенде ал ыдырайт, бирок 3 мүнөттөн кийин масса тил алчаак жана ийкемдүү болуп калат. 15 мүнөттөй жууругандан кийин камыр бир тектүү жана жылмакай болуп калат. Эми аны тарелкага салып, пленка менен бекемдеп, 30 мүнөттөн кийин тоголоктоп баштасаңыз болот. Бул үчүн, ал бир нече бөлүккө бөлүнүшү керек. Ар бирин прокат менен жука кылып 2 мм калыңдыкта ороп, андан соң начинканы жайып, азыктарды формага салабыз.
2. Тесттин экинчи версиясы Джейми Оливер тарабынан сунушталат. Ага 250 г ун, 1 жумуртка жана 4 сары керек болот. Бардык ингредиенттер блендер идишке жүктөлөт жана түзмө-түз бир мүнөттүн ичинде нымдуу күкүмгө айланат, алар үстөлгө куюлуп, кол менен булочкага кошулат. Андан кийин камыр пленка менен оролуп, муздаткычка 30 мүнөткө же начинка даяр болгонго чейин жөнөтүлөт.

Шпинат жана рикотта сыры менен равиоли рецепти

Бул тамакка сиз Жейми Оливердин рецепти боюнча камырды даярдашыңыз керек. Бул ийкемдүү, ийкемдүү жана даамдуу болуп чыгат. Аны макарон жасоо үчүн да колдонсо болот.

Шпинат рикотта равиоли үчүн кадам-кадам рецепти төмөнкүдөй:

1. Ун, жумуртка жана сарыдан камыр жууруйбуз. Ал муздаткычта турганда, толтуруп баштоого убакыт келди.
2. Шпинат жалбырактарын жууп, кургатып, кесип (300 г).
3. Көмөч казанга бир аз өсүмдүк майын (2 аш кашык) куюп, 30 г сары майды салабыз. Бул аралашмада шпинатты көлөмү азайгыча 5 мүнөт кууруңуз.
4. Муздаткычтан камырды алып, ун себилген бетке жука жайып алабыз.
5. Терең идишке муздаган шпинатты, рикотаны (300 г), мускат жаңгагын (½ чай кашык), тузду жана камырдан калган 4 камчыланган жумуртканын агын аралаштырыңыз.
6. Толук камырдын тик бурчтугуна бир аш кашык фаршты маал-маалы менен салабыз. Камырдын калган четтерин суу менен майлайбыз. Үстүнө дал ошол тик бурчтукту кой. Колуңуз менен четтерин басып, анан равиолини төрт бурчтук кылып кесиңиз.
7. Туздуу сууга кайнатыңыз. Равиоли чокусуна сүзүп чыгаары менен тарелкага салып койсо болот. Берүүдө тамакка майдаланган пармезанды себиңиз.

Сын-пикирлер боюнча, равиоли абдан даамдуу болгондуктан, аны эт жегендер да жакшы көрүшөт. Кошумчадан эч ким баш тартпайт.

Каймактуу соустагы равиоли

Бул даамдуу тамакты жасоо оңой:

1. Камырды жууруп, дасторкондун үстүндө жарым саатка коёбуз.
2. Ушул убакта начинканы даярдаңыз. Шпинатты көмөч казанга өсүмдүк майы (1 аш кашык) менен жумшартып, муздатыңыз.
3. Терең идишке шпинатты, эчки сырын (60 г) жана пармезанды (1/3 чыны) бириктириңиз. Татымына жараша туз, майдаланган калемпир жана мускат жаңгагын кошуңуз.
4. Камырды катмар кылып жайып, 2ге бөлүп, начинканы таратып, равиоли жасайбыз. Аларды туздуу сууга кайнатыңыз.
5. Шпинат равиоли соусун жаса. Бул үчүн, майдаланган пияз жана сарымсак (4 тиш) менен шампиньондорду (150 г) кууруу керек. Суюктук буулангандан кийин каймакты (1 аш кашык) жана ак шарапты (2 аш кашык) куюңуз. Туз жана мурч кошууну унутпай, 5 мүнөт бышырыңыз.

Равиоли быштак жана шпинат менен

Италияда бул тамак салттуу түрдө рикотта сыры менен даярдалат. Бирок Орусияда ал ар бир супермаркетте сатылбагандыктан, быштак толтурулган каймактуу соуска шпинат менен равиоли бышыра аласыз. Мындан кем эмес даамдуу жана таза тамакка ээ болосуз.

Равиоли бышыруу тартиби төмөнкүдөй:

1. Ун, эки жумуртка жана бир чымчым туздан камыр жууруйбуз (биринчи рецепт боюнча). Аны столдун үстүндө пленканын астына 30 мүнөткө калтырыңыз.
2. Үйдөгү кургак быштак (100 г) вилка менен эзип же электен сүртүңүз.
3. Кандагы сары майды (40 г) эритип, ага таза жана кургатылган шпинатты салабыз. Караңгылыкжалбырактары жумшак чейин бир нече мүнөт. Сонун.
4. Шпинатты быштак менен аралаштырып, бир чымчым туз кошуп аралаштырыңыз.
5. Камырды прокат же камыр жайгыч менен жайып, андан кийин жука катмарды 2 бөлүккө бөлөбүз.
6. Алардын бирине бир чай кашык начинка саласыз. Тегерегиндеги камырды протеин менен майлаңыз. Экинчи катмар менен үстүн. Протеин менен сыйпалган жерди колуңуз менен бекем басыңыз. Равиолилерди тегерек же төрт бурчтуу формада кесип алуу үчүн печенье кескичти колдонуңуз.
7. Равиолиди ал дентеге чейин бышырыңыз.
8. Канада 40 г майды кайра эритип, андан соң бир нече шпинат жалбырагын, каймакты (70 мл), туз, мурч кошобуз. Соусту каалаган консистенцияга келтирип, аны алдын ала бышырылган азыктар менен бериңиз.

Равиоли креветка жана шпинат менен

Кийинки тамак начинкасына деңиз азыктары кошулгандыктан кызыктуу даамы бар. Ал эми шпинат равиолиинин рецепти бир нече кадамдан турат:

1. Чаяктарды (200 г) эритип, керек болсо кабыгын тазалаңыз.
2. Чаяктарды жана шпинатты туурап алыңыз (200 г). Рикотта (300 г) менен ингредиенттерди бириктириңиз. 1 лимондун кабыгын жана татымына жараша туз кошуңуз.
3. Камырдын жайылган катмарына 5 см сайын бир чай кашыктан шар формасында начинкадан салабыз. Продукцияларды формага келтирип, 15 мүнөткө муздаткычка жөнөтөбүз.
4. Равиолиди туз жана сары май кошулган сууга кайнатыңыз (30 г). Берүүдө тамакка майдаланган сырды себелеп коюңуз.

Оригиналдуу шпинат равиоли менентолтуруу

Бул ден-соолукка пайдалуу тамак ушунчалык табиттуу көрүнөт, ал тургай балдар да анын даамын татуудан баш тартышпайт. Бирок мындай камырды даярдоо кыйын эмес:

1. 200 г шпинат жалбырагын кайнак сууга малып, 2 мүнөттөн кийин дуршлагга салып төгүп коюңуз.
2. Муздатылган шпинатты блендерде туурап, андан соң 3 жумуртканы кошуп, аралашманы кайра чалыңыз.
3. Бир идиштин ичине (350-400г) шпинатты куюп, бир аз туз кошуп, камыр жууруйбуз.
4. Зайтун майына бышырылган 150 г шпинат, рикотта (200 г), майдаланган катуу сыр (80 г) жана сарымсак (1 тиш) менен начинка даярдаңыз. Толтурулган камырга начинканы жаябыз.

Бул рецепт боюнча шпинат равиолиси кайнаган суудан кийин эки мүнөттөй кайнатылат. Алар абдан даамдуу жана кооз болуп чыгат, бирок алардын курамында бир грамм боёк жок.