Ак баклажанды кантип бышырса болот? Кыш үчүн рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ак баклажан кантип даярдалат? Мындай продукт атайын жылуулук дарылоого дуушар болгон эмес. Ал кайнатылып, бышырылган жана бышырылган "көк" кесиптешине окшош.

Бул жашылчалардын бир гана айырмасы ак баклажандын курамында соланин жок. Мындан улам анын даамы ачуу болбойт жана туздуу сууга чылоонун кереги жок.

Анда ак баклажанды кантип бышырасыз? Бул продуктуну колдонгон рецепттер ар кандай болушу мүмкүн. Жогоруда айтылган жашылчадан кантип тез закуска жасап, кышка ороп болорун айтып беребиз.

Ак баклажан рецепттери

Баклажанды көмөч казанга куурууга аракет кылышкан. Мындай тамак бир гана түшкү тамак үчүн эмес, ошондой эле майрамдык дасторкон үчүн сонун закуска катары кызмат кыла алат. Бирок, акыркы учурда, биз кошумча сарымсак соусун жана жаңы помидорлорду колдонууну сунуштайбыз. Ушундай жол менен гана сиз чакырылган конокторуңузду абдан даамдуу, кооз жана жыпар жыттуу тамак менен таң калтырасыз.

Анда ак баклажанды кантип куурса болот? Бул үчүн төмөнкү өнүмдөрдү сатып алышыңыз керек:

• кичинекей ак баклажан - болжол менен 2-3 даана;
• майда туз, кара мурч - өзүңүз каалагандай колдонуңуздаамы;
• буудай уну - болжол менен 2/3 чыны (жашылчаларды тоготуу үчүн);
• зайтун майонези - болжол менен 3 чоң кашык;
• өсүмдүк майы - кошумча;
• коюу майлуу каймак - 2 чоң кашык;
• орточо сарымсак тиштери - 2 даана;
• катуу сыр (ар кандай сортту ала аласыз) - болжол менен 80 г;
• кичинекей эттүү помидор - 4-5 даана;
• жаңы жашылчалар (петрушка жалбырактары) - жасалгалоо үчүн колдонулат.

Жашылчаларды иштетип, көмөч казанга кууруп жатабыз

Ак баклажанды көмөч казанга бышыруудан мурун, аларды кылдаттык менен иштетүү керек. Жашылчалар ысык сууга жакшылап жууп, андан кийин сүлгү менен кургатылат. Андан кийин алардан киндиктер кесип, калыңдыгы 8 мм болгон тегерекчелерге кесилет.

Жогоруда айтылгандай, мындай продуктуну туздуу сууга чылап коюуга болбойт. Андыктан баклажанды туурагандан кийин кууруп баштоо керек. Ал үчүн сковородкага өсүмдүк майы ысытылат, андан соң мурун буудай унуна жана майда тузга куюлган жашылчалардын тегерекчелери бирден тизилет.

Ак баклажанды эки жагын кызгылт кабык пайда болгончо бышырабыз.

Закуска жасап, конокторго тартуулоо

Ткуска түзүү үчүн бизге сарымсак соусу керек. Бул үчүн идишке майда сүртүлгөн сыр менен сарымсак, ошондой эле коюу каймак жана зайтун майонези салынат. Жаңы помидорлорго келсек, алар калыңдыгы 5 мм болгон тилкелерге кесилет.

Бардык ингредиенттерди даярдап бүткөндөн кийин куурулган баклажандар тегиз жайылып салынаттабак, андан кийин сарымсак соусу менен сыйпап, помидор менен капталган. Закуска петрушка жалбырактары менен толтурулган.

Конокторго ушундай даамдуу жана жыпар жыттуу тамак пайда болгондон кийин дароо берилет.

Ак баклажан: кышка рецепттер

Биз карап жаткан продуктуну даярдоодо татаал эч нерсе жок. Эң негизгиси рецепттин бардык сунуштарын так аткаруу.

Эгер сиз кышка даярдалган ширелүү жана назик закуска алгыңыз келсе, анда бул ыкманы колдонууну сунуштайбыз. Аны ишке ашыруу үчүн бизге керек:

• ак баклажан - 6 кг;
• болгар калемпири (кызыл гана колдонуңуз) - 6 даана;
• ачуу калемпир - 1 кабык;
• сарымсак тиштери - 200г;
• уксус 9% дасторкон - 5 чоң кашык;
• өсүмдүк майы -
• ас тузу - 2 чоң кашык;
• кызылча канты - 1 стакан.

Компоненттерди даярдоо

Мындай закуска үчүн ак баклажан оңой иштетилет. Жакшылап жууп, учтарын кесип, калың тилке кылып туурайт (узунунан 6-8 бөлүккө бөлсө болот). Андан кийин жашылчалар кадимки ичүүчү сууга салынып, 5 мүнөт кайнатылат (суюктукту кайнаткандан кийин), андан кийин дуршлагга ыргытылат жана мүмкүн болушунча нымдуулуктан ажыратылат.

Кызыл болгар калемпирине келсек, аны да жакшылап жууп, уруктарын жана сабагын кетирет. Андан кийин аны эт туурагычта, ачуу калемпир менен кошо бурат.

Меште бышыруу жана продуктуну тигүү процесси

Таттуу болгар калемпири соусу даяр болгондон кийин мешке коюп жакшылап аралаштырабыз. Кайнатуу процессинде жашылча груелине туз, күн карама майы жана шекер кошулат.

Ингредиенттерди 10 мүнөттөй кайнаткандан кийин аларга мурда кайнатылган баклажандарды жайышат. Тамакка дасторкон сиркеси жана майдаланган сарымсак тиштери да кошулат.

Продукцияларды кашык менен аралаштыруу менен алар абдан жыпар жыттуу жана жаркыраган масса алышат. Ал туура 5 мүнөт кайнатып, андан кийин стерилденген банкаларга бөлүштүрүлөт.

Контейнерлерди ороп, алар бир азга (муздаганга чейин) калтырылат, андан кийин жер төлөгө коюлат. Мындай тамак бир нече жумадан кийин гана дасторконго берилет. Аны нан менен ачуу тамак катары жеңиз.

Баклажандарды кышка монастырдык стилде даярдайбыз

Ак баклажан, биз карап жаткан рецепттери абдан назик жана даамдуу. Эгерде сиз аларды даярдоо процессине көп убакыт бөлгүңүз келбесе, анда биз бул рецептти колдонууну сунуштайбыз. Аны ишке ашыруу үчүн бизге арзан баада өнүмдөрдүн чакан топтому керек, атап айтканда:

• ак баклажан - 2 кг;
• сарымсак тиштери - 5 даана;
• үстөлөнгөн уксус - 4 чоң кашык;
• күн карама майы - 2/3 чыны;
• кичинекей туз - 2 чоң кашык;
• ичүүчү суу - болжол менен 1 литр;
• ак шекер - 2 чоң кашык.

Жашылчаларды жана маринаддарды даярдоо

үчүнкышкы оруп-жыюу даярдоо, сиз каалаган баклажан колдоно аласыз. Биз ак жашылчаларды сатып алууну чечтик. Алар жакшылап жууп, калыңдыгы 1 см болгон тегерекчелерге тууралат. Андан кийин сарымсак тиштери өзүнчө тазаланып, пресс менен эзилет. Эки жашылчаны бир идишке бириктирип, алар кылдат аралаштырылат. Андан кийин алар маринадды даярдай башташат.

Чоң казанга суу менен күн карама майынын аралашмасы кайнатылып, анан майда туз жана ак кант кошулат. Идиштерди оттон алгандан кийин анын ичиндегилерге дасторкон сиркеси сүйкөлот.

Кышка даярдык процесси

Маринад жана негизги жашылчалар даярдалгандан кийин, перекус жасоого өтүңүз. Ал үчүн 750 г банкаларга сарымсак кошулган баклажан тегерекчелерин салып, аларды дароо жыпар жыттуу кайнак маринад менен куюп, идиштин четине 2 см жетпей куябыз.

Идиштерди капкак менен жаап, суусу бар эмаль идишке салып, кайнатабыз. Бул түрүндө, кышкы закуска ¼ саат стерилденген. Бир аз убакыт өткөндөн кийин ага маринад (оң өйдө жагына) кошулуп, дароо жайылып салынат.

Толугу менен муздатылган ак баклажан бош, ал кампага жөнөтүлөт. Жыпар жыттуу жана бай тамак алуу үчүн, жашылчалар 25-30 күн караңгы жерде сакталат. Бул убакыттан кийин, тамакты үй-бүлөңүздүн мүчөлөрүнө аман-эсен берсе болот.

Башка бышыруу параметрлери

Ак баклажан менен дагы эмне тамак жасай аласыз? Бул жашылчаны колдонгон рецепттер ар кандай болушу мүмкүн. Эгер сиз толук тамактанууну кааласаңызмайрамдык дасторкон, биз мешке бул продуктуну бышыруу сунуштайбыз. Ал үчүн аны узунунан экиге бөлүп, ортоңку бөлүгүн дан менен кошо алып чыгат. Андан кийин, баклажан кайыктары сиз билген ар кандай жол менен толтурулат. Бул максатта пияз кошулган фаршты, күрүч менен майдаланган жашылчаларды, куурулган козу карындарды, тоок төшүнүн кесиндилерин жана башкаларды колдонсоңуз болот. Негизгиси начинка мүмкүн болушунча ширелүү жана жыпар жыттуу болушу керек.

Ошондой эле белгилей кетүүчү нерсе, мындай тамакка көбүнчө майдаланган сыр же анын кесимдери менен жабылат. Бул учурда аппетиттүү шляпа менен кооз жана назик кечки тамакка ээ болосуз.

Бышыруудан тышкары, ак баклажанды башка жашылчалар менен бышырып койсо болот. Бул учурда сиз дасторконго эт, колбаса, балык ж.б. менен кошо берилүүчү жыпар жыттуу гарнир аласыз.

Ошондой эле салаттар көбүнчө жаңы ак баклажандан жасалат. Аларды ичке жана узун сабандарга туурап, андан кийин корей сүргүчүндө сүргүчтөн өткөрүлгөн сабиз менен аралаштырышат жана кандайдыр бир соус (мисалы, соя), ошондой эле кунжут уруктары, ар кандай татымалдар, татымалдар жана башка нерселер менен татылат.