Түрк Боза суусундугу: рецепти, тарыхы, ичүү эрежелери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Боза суусундугунун рецепти байыркы Египеттен бери эле белгилүү болгон деп эсептелет. Андан кийин чыланган нандан даярдалып, бир аз ачытуу үчүн калтырылган. Түркия исламдын өлкөсү, мусулмандарга спирт ичимдиктерин ичүүгө тыюу салынган. Жашоого чектөө киргизген диний тыюуларга карабастан, мусулман түрктөр бозаны өз ыктыяры менен колдонушат. Ачытуу процессинде ичимдиктин курамында аз өлчөмдөгү спирт болот - болжол менен 4 - 6%.

Суусундук тарыхы

Султандардын бири Түркияда Боза суусундугунун рецептин ойлоп тапкан деп эсептелет. Ал көптөгөн аскердик кампанияларды, анын ичинде ишеним үчүн жетектеген. Ошондуктан, динге терең ишенген башкаруучу мындай суусундукту кантип ойлоп тапканы көпчүлүккө таң калыштуу көрүнөт. 17-кылымда bosa абдан популярдуу болуп калды. Осмон империясынын борборунда гана алар аны саткан 300дөн ашык дүкөн болгон.

Боса деген эмне?

Бул өтө суюк суусундук эмес, консистенциясы боюнча каймакка окшош. Бул таттуу жана кычкыл, бир аз сыра сыяктуу. Ачытуу процессинде пайда болгон спирт кефир сыяктуу бир аз кычкылдыкты кошот.

Суусундуктун курамында В тобундагы витаминдер, витаминдер барA, E, C, темир, калий, магний, цинк, фосфор. Анда спирттин пайызы өтө аз болгондуктан, боса ден соолукка зыяны жок. Суусундук витаминдер жана минералдар жетишсиз болгондор үчүн абдан пайдалуу. Бул иммундук системаны бекемдейт, жыргалчылыкты жакшыртат, маанайды жакшыртат. Ал тургай эмчек эмизген энелерге да сүттүн пайда болуу процессин тездетүү үчүн берилет. Боза спортчуларга жана физикалык эмгектин адамдарына пайдалуу, ошондуктан физикалык күчтөн кийин күчтү эң сонун калыбына келтирет. Мындан тышкары, аны диета менюсуна кошууга болот.

Кычкыл камырды ким жана качан ичет?

Бозонун оригиналдуу рецепти ошол убакта Түркиянын карапайым жарандарына гана эмес, аскерлерге да абдан жаккан. Бул өлкөнүн аскерлери Европанын бардык өлкөлөрүн үрөй учурган дүйнөдөгү эң күчтүү армиялардын бири болгон. Суусундук аскерлердин ден соолугуна жана физикалык абалына зыян келтирбестен, анын аш болумдуу баалуулугу менен физикалык даярдыгын жакшыртууга салым кошкон.

Боза рецепт боюнча ачытылгандыктан, Түркиянын ысыктыгы жайында ачытууга жол бербейт. Жогорку температурада боус жөн эле кычкыл болуп, өзгөчө даамын жоготот. Ошондуктан, бул суусундук кыш болуп эсептелет, ал суук мезгилде гана өндүрүлөт. Бөтөлкө ачылгандан кийин бозаны көпкө сактоого болбойт, дароо ичүү керек.

Үйдө жасалган боса рецепти

Бозаны жасоо оңой. Эң негизгиси ингредиенттердин пропорцияларын сактоо жана бышыруу технологиясын бузбоо.

Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• сулу - 600 грамм;
• суу - 7 литр;
• ачыткы - 30грамм;
• май - 100 грамм;
• буудай уну - 50 грамм;
• кант - 500 грамм.

Бышыруу ыкмасы:

1. Сулунун унун даярдоо. Алгач бир аз муздак сууга овсяны куюп, шишип кетүү керек. Андан кийин алар электен өткөрүлөт. Суу агызып, калган коюу масса бышыруу баракка бөлүштүрүлөт. Масса бир аз кургап калышы үчүн, бир барак сулу мешке кыска убакытка коюлат.
2. Камыр жууру. Меште кургатылган кабырчыктарды ашкана идиштери менен ун абалына чейин майдалоо керек. Андан кийин алар буудай уну менен аралаштырылат. Камырга эриген май, жарым литр ысык суу кошулат. Bose үчүн база кийин таза сүлгү же капкак менен жаап, жарым саатка калтыруу керек. Бул убакыттын ичинде анын муздаганга убактысы бар.
3. Түркиядан келген суусундук камыр. Bose рецепти (сүрөт ичимдик макалада берилген) коюу камырга эки литр жылуу сууну акырындык менен кошууну камтыйт. Бирок массасы ысык, максималдуу бөлмө температурасы болбошу керек. Алынган аралашмага жылуу сууга эритилген ачыткы жана бир стакан кант кошулат. Ачытуу процессин баштоо үчүн эритме 2 саатка калтырылат.
4. Акыркы этап. Аралашма ачыта баштагандан кийин, калган суу бөлүкчөлөр менен кошулуп, кылдат аралаштырылат жана эритме чыпкаланат. Андан кийин калган кант кошулуп, суусундук жылуу жерде ачытуу үчүн калтырылат. Процесс аяктагандан кийин, ичимдик бир аз эске салган жагымдуу ачык сары түскө ээкоюлтулган сүт. Даам укмуштуудай жана пайдалуу касиеттери көп.

Чыгышта боза кантип ичет?

Суусундук бир топ суюк болгонуна карабастан, кашык менен жегенди жакшы көрүшөт. Түркияда анын үстүнө корица жана куурулган жаңгак кошулат. өндүрүштөн кийин дароо колдонуу. Бир аз туруп калса, өзүнүн мыкты сапаттарын бат эле жоготот. Кошумчалай кетсек, түрктөр боман-боза аттуу салттуу түрк кондитеринен суусундук ичүүнү сунушташат, анын рецепти байыркы замандан бери белгилүү.

Түрктөр ичимдиктерди атайын кафелерде ичишет, алар суусундуктун аты менен аталат - бозахана. Ислам спирт ичимдиктерин ичүүгө тыюу салгандыктан, Стамбулда боза жасоо менен көбүнчө мусулман түрктөр эмес, албандар алектенишкен. Ошол эле учурда 19-кылымдын аягында негизделген бул суусундукту саткан байыркы түрк мекемелери борбор калаанын көптөгөн райондорунда дагы эле бар жана анын кварталдарына кайталангыс даам берип келет.

Кээ бир султандар бул ачыткыны колдонууга каршы күрөшүүгө аракет кылышкан. Айрыкча катуу куугунтуктар суусундукка апийим кошулгандан кийин башталган. Бирок султан борбордон кетери менен жергиликтүүлөр босени кайрадан активдүү колдонушкан.

Суусундукту канча жолу ичсем болот?

Түрктөрдүн пайдалуу улуттук суусундугун үй шартында даярдоо оңой. Ал бизден сатып ала турган тааныш ингредиенттерден турат. Бул жөн гана кылдат bose үчүн рецепт изилдөө жана көрсөтмөлөргө ылайык тамак үчүн жетиштүү болуп саналат. Ичимдикти кыянаттык менен пайдаланбаңыз, анткени ал дагы эле камтыйтспирт. Үйдө жасалган бозаны жумасына 2-3 жолу ичүү сунушталат.