Тез туздалган капуста: Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буга чейин капуста көбүнчө ачытылган. Бул салттуу үй даярдоо күн сайын керектелүүчү, ал тургай, майрамдык дасторконго коюуга мүмкүн болгон идеалдуу закуска болуп эсептелген. Бирок бул ыкманын бир чоң кемчилиги бар. туздалган капуста даярдоо жараяны бир топ убакытты талап кылат, жана бул дайыма эле ыңгайлуу эмес. Туздалган капуста - тезирээк вариант. Кадимки ингредиенттерден жөнөкөй технологиянын аркасында бир нече сааттын ичинде оригиналдуу закуска даярдаса болот. Бул үчүн көптөгөн кызыктуу жана оригиналдуу рецепттер бар. Мисалы, алардын айрымдарын гана карап чыгабыз.

Негизги параметр

Жашылча салатын сүйгөндөр, албетте, классикалык толтуруу ыкмасы менен бышырылган туздалган капустадан ырахат алышат. Бул жерде баары өтө жөнөкөй. Мындай эритмени бир литр сууга даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 20 грамм жей турган туз;
• 200 грамм кант;
• 100-110 грамм ар кандай өсүмдүк майы;
• 250 граммуксус;
• 8 тиш сарымсак.

Бул параметр үчүн капустадан башка эч кандай жашылча талап кылынбайт. Мындай закусканы даярдоо кыйын эмес:

1. Капустаны тилке кылып туурайбыз. Жумуш үчүн капустанын бир аз жалпак баштарын алуу жакшы. Аларда капуста дайыма таттуу жана ширелүү болот. Майдаланган массаны мискейге же башка идишке салыңыз.
2. Сууну ысытыңыз.
3. Баардык татымалдарды рецепт боюнча кошуп, композицияны кайнатыңыз.
4. Бышкан маринад менен капуста куюп.
5. Үстүнө эзүүнү орнотуп, продуктуну түнү бою ушул абалда калтырыңыз. Эртең менен капустаны айнек идиштерге салып, муздаткычка салып койсо болот.

Ошол эле күнү ширелүү жана өтө жыпар жыттуу салатты түз дасторконго берип, ырахаттанып жесе болот.

Карри менен кытырак капуста

Стандартты эмес ингредиенттерди колдонуу менен сиз сүйүктүү закускаңызга адаттан тыш даам жана жыт бере аласыз. Туздалган капуста ачуу жана кытырак болот. Туура, бул бир аз көбүрөөк убакытты жана төмөнкү негизги компоненттерди талап кылат:

• 1 килограмм капуста (ак);
• 25 грамм кант;
• 50 грамм дасторкон сиркеси жана ошол эле өлчөмдө ар кандай өсүмдүк майы;
• бир аз кара мурч (жер);
• 2 чай кашык карри татымал;
• 30 грамм туз.

Бул тамакты этап-этабы менен даярдоо:

1. Адегенде капустаны кичинекей кубиктерге туурайбыз.
2. Майдаланган продуктуну каалаган терең идишке салыңыз. Бул идиш, чака же болушу мүмкүнтанк. Мунун баары негизги продуктунун жалпы санына жараша болот.
3. Кургак ингредиенттерди идишке куюп, жакшылап аралаштырып, 1 саатка калтырыңыз.
4. Капустага май менен уксус куябыз. Контейнердин ичиндегилерди кайра аралаштырып, үстүнө прессти салыңыз.

Мындай капуста 4 күнгө жакын маринаддалат. Бул убакыттын ичинде, ал дайыма аралаштыруу керек. Натыйжада үй-бүлөңүз менен досторуңузга жагымдуу алтын түстөгү кытырак, орточо ачуу закуска чыгат.

Билгеним жакшы

Маринаддалган капустаны чындап даамдуу кылуу үчүн, аны даярдоо процессинде эске алынуучу негизги эрежелерди жана принциптерди билүү керек. Тажрыйбалуу ашпозчулар кеңеш беришет:

1. Маринаддоо үчүн күзгү капустаны алган жакшы. Баштар бекем жана бекем болушу керек.
2. Сиз ак капустаны эле эмес, кызыл, түстүү капуста, Пекин жана ал тургай Брюссел капустасын да туздап алсаңыз болот. Эң негизгиси туура рецепт тандоо.
3. Тез туздоо үчүн эритме ысык (же жылуу) болушу керек. Толтуруу канчалык муздак болсо, процесс ошончолук узакка созулат.
4. Тардоонун биринчи этабы сөзсүз түрдө бөлмө температурасында өтүшү керек. Андан кийин, продуктту муздак жерге коюуга болот.
5. Маринаддын негизги курамы: кант, суу, уксус, туз, май. Мындан тышкары, башка азыктарды колдоно аласыз: сабиз, пияз, таттуу калемпир, кызылча, сарымсак жана жаңы чөптөр.
6. Кадимки дасторкон сиркесин ошол эле өлчөмдөгү алма сиркеси менен алмаштырса болот. Бул ден-соолукка пайдалуу жана даамы жумшак.
7. үчүнДаяр тамакка өзгөчө даам берүү үчүн ар кандай татымалдарды колдонсоңуз болот: гвоздика, кориандр, зире, лавр жалбырагы жана розмарин.
8. Капустаны каалаган идишке салып туздап алсаңыз болот. Бирок аны алдын ала стерилизациялоонун кереги жок.

Бул эрежелерди сактоо менен капуста ширелүү, жыпар жыттуу, кытырак жана чындап даамдуу болоруна ишенсеңиз болот.

Бир күндө сабиз менен капуста

Россияда капуста көбүнчө сабиз менен ачытылган. Ал даяр тамакка жагымдуу апельсин түсүн жана өзгөчө даамды берди. Практика көрсөткөндөй, капустаны сабиз менен туздап алсаңыз болот. Тез, түзмө-түз бир күндө, сиз майрамдык дасторконго коюудан уялбай турган укмуштуудай тамак аласыз. Бул параметр үчүн сизге керек болот:

• 1 килограмм жаңы капуста;
• 250 миллилитр суу;
• 3 сабиз;
• 2 лавр жалбырактары;
• 30 грамм дасторкон сиркеси;
• 3 тиш сарымсак;
• 25 грамм кант;
• 2 гвоздика;
• 3 буурчак ар бири жыпар жыттуу жана тааныш кара мурч;
• 35 грамм тазаланган өсүмдүк майы;
• 20 грамм жакшы туз.

Мындай тамакты даярдоо процесси бир нече этаптан турат:

1. Капустаны туурайбыз. Бул абдан чоң болушу керек эмес. Ортосунда бир нерсе кылганыңыз жакшы.
2. Сабизди майда сүзгүчкө акырын сүртүңүз.
3. Таза терең идишке капустанын бир катмарын салабыз. Ага чейин аны колуңуз менен бир аз кысып коюшуңуз керек.
4. Үстүнө сабизди салабыз. Товарлар түгөнгүчө катмарларды кайталаңыз.
5. Болжол менен жарымына чейин даярдалган татымалдардын ½ бөлүгүн кошобуз. Калганын үстүнө куюңуз.
6. Май кошуңуз.
7. Уксусту кайнак сууга суюлтуп, даярдалган эритмени идишке куюңуз.
8. Баарын жакшылап аралаштырып, тамакты 6 саатка жакын бөлмөдө калтырыңыз (түнү бою да болот). Даамдар бирдей бөлүштүрүлүшү үчүн, бул убакыттын ичинде азыктарды бир нече жолу аралаштыруу керек.

Эртең менен капустаны кичинераак идишке жайып, муздаткычка салуу гана калды. Тамак даяр. Кечинде аны дасторконго берсе болот.

Оңой жана тез

Маринаддалган капустаны мүмкүн болушунча тездетсе болот. Бул үчүн, тажрыйбалуу үй кожойкелерине төмөнкү продукттарды колдонуу сунушталат:

• 2 килограмм (болжол менен 1 чоң баш) капуста;
• 2 сабиз;
• 3 тиш сарымсак;
• 1 болгар калемпири (милдеттүү эмес).

Маринад үчүн сизге керек болот:

• 1 литр суу;
• 3 лавр жалбырактары;
• 60-70 грамм жакшы туз;
• 200 грамм кант;
• 2 стакан уксус жана тазаланган өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Жашылчаларды жууп, керек болсо кабыгын тазалаңыз.
2. Капустаны чоң бөлүктөргө кокусунан кесип салыңыз.
3. Сарымсакты ичке кесимдерге туурайбыз.
4. Сабизди кадимки сүргүч менен туурайбыз.
5. Аны сарымсак менен аралаштырыңыз.
6. Жашылчаларды казанга катмар кылып салабыз. Ошол эле учурда, биринчи келеткапуста. Анан сабиз менен сарымсак.
7. Маринадды даярдоо үчүн кумшекер жана туз менен сууну аралаштырып, анан петрушка кошобуз. Эритмени кайнатыңыз. Эң соңуна май менен уксус кошуу.
8. Маринадды тамактын үстүнө куюп, эзип коюңуз.

3 сааттан кийин сиз жагымдуу жыты бар ширелүү капустадан ырахат аласыз.

Грузин капустасы

Маринаддалган жашылчаларды Россияда гана жакшы көрүшпөйт. Кавказ өлкөлөрүндө мындай тамактар да урмат-сый менен кабыл алынат. Ырас, алар өздөрүнүн жолуна салышат. Айырманы сезүү үчүн, грузин капустасын туздаңыз. Бул үчүн сизге керек болот:

• 2 кг кадимки ак капуста;
• 2 ачуу калемпир (же 5 грамм кызыл жер);
• 1 чоң кызылча;
• 2 орто тиш сарымсак;
• 1 таңгак петрушка менен укроп.

Маринад үчүн:

• 75 грамм кант;
• 1 литр муздак суу;
• 4 лавр жалбырактары;
• 60 грамм туз;
• 100 грамм 9% уксус;
• кара же таттуу буурчак.

Бул тамактын рецепти бир аз башкача:

1. Капустанын ар бир башын 8 бөлүккө бөлөбүз. Сабактын көбүн алып салыңыз. Бул жалбырактары кулап кетпеши үчүн кылдаттык менен жасалышы керек.
2. Тазаланган сарымсакты майда туурайбыз. Бөлүктөрдүн формасы маанилүү эмес.
3. Кызылчаны тазалап, жарым шакекчелерге бөлөбүз.
4. Ачуу калемпирди уруктарын ажыратпастан тегерекче кылып туурайбыз.
5. Терең идиштин түбүнөкызылча кой. Товарлардын түсү ылдыйдан көрсөтүлөт.
6. Үстүнө капуста бөлүктөрүн бекем жайгаштырыңыз.
7. Кийинки катмар кайрадан кызылча болот, калган ингредиенттер (сарымсак, калемпир жана чөптөр). Бардык продуктылар даяр болгонго чейин кезектешип кайталаъыз. Үстүндө жыпар жыттуу чөптөр кошулган кызылча болушу керек.
8. Эми маринадды жасашыбыз керек. Туз менен шекерди бир эле учурда сууга эритүү керек. Андан кийин аны кайнатып, 2 мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин калган ингредиенттерди кошуңуз.
9. Идиштин ичиндегилерди кайнап жаткан эритме менен куюңуз. Жогоруда, сиз капуста жеке жалбырактарын салып, аларга жүк салса болот. Бул кадимки литрлик банка суу болушу мүмкүн.

3 күндөн кийин да жагымдуу кызгылт көк түстөгү даяр капустаны майдалап, кичинекей банкаларга салып, муздаткычка салып койсо болот.

Болгар калемпири менен капуста

Көптөгөн үй кожойкелеринин айтымында, таттуу болгар калемпири кошулган тез туздалган капуста абдан даамдуу. Жана ал абдан тез бышырат. Жумуш үчүн сизге керек болот:

• 800 грамм капуста;
• 1 литр муздак суу;
• 200 миллилитр ашкана сиркеси;
• 3 сабиз;
• 60 грамм туз;
• 6 тиш сарымсак;
• 2 болгар калемпири;
• 200 грамм кант;
• 100 миллилитр өсүмдүк майы.

Бышыруу ыкмасы:

1. Капустаны туурайбыз. Муну бычак менен же атайын куралды колдонсоңуз болот.
2. Сабизди туурайбыз"Корея" сүргүч.
3. Кемпир, уруктарын тазалап, өтө жука тилкелерге кесип.
4. Продукцияларды аралаштырып, банкаларга тизип, бекем ороп коюңуз. Ар бир идиштин ортосуна сарымсактын бүт тиштерин салыңыз.
5. Казанга маринад үчүн ингредиенттерди аралаштырып, эритмени кайнатыңыз.
6. Башкаларга дагы бир аз ысык суюктук куюңуз. Ал капустаны толугу менен жаап турушу керек.
7. Банкаларды капкак менен жаап, түнү муздаткычка коюңуз.

1 күндө эле жагымдуу жыты бар оригиналдуу капуста толугу менен даяр болот.

Таттуу капуста

Дагы бир адаттан тыш рецепт бар. Капустаны туздап алсаңыз болот, натыйжада ал таттуу жана кытырак болуп калат. Мындай оригиналдуу салат көпчүлүккө жагат. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• 1 пияз;
• 2 кило капуста;
• 2 сабиз.

Толтуруу үчүн:

• 500 миллилитр суу;
• 100 грамм кант;
• 150 миллилитр өсүмдүк майы;
• 45 грамм туз;
• 100 миллилитр уксус.

Мындай капустаны бышыруу көп убакытты талап кылбайт. Сиз эң жөнөкөй кадамдарды аткарышыңыз керек болот:

1. Бардык жашылчаларды жууп, болжол менен бирдей өлчөмдөгү тилкелерге кесиңиз.
2. Сууга туз, шекер кошуп, кайнатып алабыз. Алар эрип кеткенден кийин, май менен уксус кошобуз.
3. Даяр болгон идиштерге азыктарды салып, үстүнө кайнап жаткан маринадды куюп, капкагын жаап коюңуз. Жашылчаларды тиштеп салбоо керек. ATантпесе алар кытырак болбойт.

Бөлмө температурасында, банкалар тамак туруп турушу керек. Жок дегенде 30 мүнөт. Андан кийин, аларды ачып, адаттан тыш даамдуу салатты жеп көрүүгө болот. Тамакты таттуураак кылуу үчүн кээ бир адамдар рецептке бир аз жуулган мейиз кошуп коюшат.