Камдагы кызыл балык: тамак жасоо сырлары жана рецепттери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Өтө даамдуу, пайдалуу жана салыштырмалуу арзан деликатес - кызыл балык. Аны көмөч казанга бышыруу көрүнгөндөй кыйын эмес. Ошол эле учурда анын бардык сапаттары жана пайдалуу касиеттери сакталып калат. Бирок бул продуктуну бузуп албаш үчүн, кээ бир нюанстарды билүү керек. Бул тууралуу дагы сүйлөшөбүз.

Технология жөнүндө

Кызыл балыкты көмөч казанга кууруудан мурун аны туура даярдаш керек. Бул кадам өнүмдү жаңы же тоңдурулган сатып алганыңыздан көз каранды.

Тоңдурулган балык туура эритүү керек. Бул үчүн идеалдуу вариант муздаткыч болот. Анда продукт пайдалуу касиеттерин жоготпостон акырындык менен эрийт. Микротолкундуу меш же суу бул максатка ылайыктуу эмес, анткени алар балыкты бузуп салышы мүмкүн. Бул ыкмалардан кийин ал кургап, бошоп калат, назик түзүлүшүн жоготот.

Балык даяр болгондо, аны кайра иштетүү керек: кабырчыктын калдыктарынан тазалап, жууп, кургатуу керек. Эгер даяр стейктер сатылып алынбаса, аны филе же бөлүктөргө бөлүү керек.

Камдагы кызыл балыкты даамдуу кылуу үчүн биз бул кеңештерди аткарууну сунуштайбыз:

• Төмөнкү температурада бышырылган жакшы. Ошондуктан, көмөч астында орто кубаттуулуктагы отту күйгүзүү керек. Ошол эле учурда, ал алтын кабык пайда болгондон кийин мешке балыкты даярдоо үчүн сунуш кылынат. Бул продуктунун ширелүүлүгүн сактап калат.
• Максималдуу бышыруу температурасы - +240 °С. Продукциядагы пайдалуу заттарды сактоо үчүн бул нюансты сактоо маанилүү.
• Маринаттоо даамдуу тамак даярдоонун негизги шарттарынын бири. Бул максаттар үчүн татымалдарды жана лимон ширеси колдонулат. Эгер балыкты маринадда 30-60 мүнөт кармасаңыз, ал бат бышып, ширелүү жана жумшак болуп чыгат.
• Лосось же лосось үчүн мезгилдүү жашылчалардан гарнир даярдаңыз. Алар балыктын мүнөздүү таттуу даамын баса белгилешет. Ал эми мындай тамак тезирээк сиңирет.

Эми биз бардык сырларды жана кылдаттыктарды билгенден кийин, көмөч казанга кызыл балыкты бышырып баштасак болот.

Оңой жана тез рецепт

Жумуш үчүн бизге жарым килограммдай кызыл балык, жарым лимондун ширеси, сарымсак, туз, кара мурч (жер), шекер жана өсүмдүк майы керек.

Балыкты бөлүктөргө бөлүп, бөлмө температурасында 30-60 мүнөт маринаддоо керек. Маринад үчүн, татымына жараша бардык ингредиенттерди аралаштырып, алар менен продуктуну сүртүш керек. 2-3 тиш сарымсакты тактайга майдалап, балыкка кошобуз. Сүйүктүү өсүмдүк майын куюп, кайра жакшылап, бирок акырын аралаштырыңыз.

Балык маринаддалганда сковородканы ысытып, ага аз өлчөмдө өсүмдүк майына азыкты кууруп алабыз. Маанилүү: балыкты муздак көмөч казанга салбаңыз, антпесе ал түбүнө жабышып, бышыруу учурунда майдаланып кетет.

Стейктерди же филелерди кызарганча кууруу. Бул ар бир тарапка болжол менен 5 мүнөт. Бул балыкты толугу менен бышыруу үчүн жетиштүү.

Балыкты адегенде унга салып, анан кууруу варианты бар. Бул бар болууга укугу бар, бирок ошол эле учурда, продукт бир аз башкача даам сапаттарга ээ болот. Тигил же бул учурда кызыл балыктын (көмөч казанга куурулган) рецептинин кайсы варианты алгылыктуу экенин сиз чечесиз.

Гриль табасында

Эгер үйүңүздө бул ашкана идиштери бар болсо, анда ага кызыл балыкты бышырбоо жөн гана күнөө. Гриль табагы даяр тамакка аппетиттүү тилкелерди гана бербейт. Ал белгиленген температураны эң сонун кармап турат, бул назик тамактарды ашыкча бышырбоого мүмкүндүк берет.

4 лосось стейктерин алып, татымына жараша 2 аш кашык соя соусун, ошончолук зайтун майын, жарым лимондун ширесин, туз жана кара мурч кошобуз. Жарым саат же бир саат демдеп коюңуз.

Андан кийин балыкты жакшы ысытылган көмөч казанга салып, эки тарабын 4-5 мүнөттөн кууруп алабыз. Кааласаңыз, балыкты эки жолу айлантып, бетинде сызыктар эмес, табитти ачкан тор пайда болот. Бирок бышыруу убактысын ашыкча көбөйтпөңүз. Болбосо, балык кургап калышы мүмкүн.

Кызматжашылча же күрүч гарнир менен даяр тамак. Берүүдөн мурун лимон ширесин сээп же цитрус соусун жасаңыз.

Тыянак

Эми сиз көмөч казанга кызыл балыкты кантип тез жана даамдуу бышырганды билесиз. Бул ушундай назик, пайдалуу жана кымбат продуктуну бузбоого мүмкүндүк берет. Үй-бүлөңүздү мындай тамактар кубантат, анткени алар ресторандардан айырмаланбайт.