2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Биринчиден, дароо белгилей кетүүчү нерсе, татар – бүгүнкү күндө ар бир супермаркетте кеңири белгилүү жана сатылуучу соус эмес. Бул тартар соусун билдирет (француз ашканасы): бышырылган сарысы, көк пияз жана майсыз май (балким бадыраң жана чөптөр), ал салттуу түрдө балык жана эт тамактары менен берилет. Тартар да дээрлик чийки бышырылган эт же балык сонун экинчи тамак болуп саналат. Туна тарттары дагы бир тамак эмес, бирок чийки балыкты дасторконго тейлөөгө мүмкүндүк берген ыкма. Ал француз ашканасына да тиешелүү. Келгиле, аны даярдоо үчүн бир нече рецепттерди карап көрөлү.
тунец тартарасы
Соус ошол эле аталыштагы тамактан бир эле атка ээ болгондо дал ушундай вариант. Бир жолу Франциянын ашпозчулары чийки этти же өзгөчө ыкмада бышырылган деңиз азыктарын мындай “майонезге” толтурууну ойлошкон. Ошол убакка чейин, бул тамак эч кандай галлик болгон эмес жана татар тамырлары анын этимологиясында жана келип чыгышында айкын көрүнүп турат. Жанаал негизинен чийки эттен - уйдун же жылкынын этинен даярдалган. Ал эми буга чейин Францияда, уламыш боюнча, алар балыктан (же деңиз азыктарынан), ошондой эле чийки түрүндө бышыруу идеясына келишкен. Бул жаңы образ ошондой эле балык продуктулары көп болгон деңиз жээгиндеги аймактар менен байланышкан. Ошентип, көчмөндөрдүн тамак-ашы даамдуу тамак-ашка - жогорку ашкананын чыныгы билгичтерине айланды. Алар француз ашпозчуларына мүнөздүү болгон ар кандай таңгактарды жана соустарды басып өткөн жок (мисалы, татар соусу азыр өнөр жай өндүрүшүнө коюлуп, дээрлик улуттук сыймык болуп саналат). тунец, лосось жана балыктын башка түрлөрүнөн жасалган тартар даамдуу сүйүүчүлөрдүн жүрөгүн бекем багынды. Ал эми Францияда гана эмес, бүткүл дүйнөдө. Бул таптакыр жөнөкөй тамакты деликатеске айландыруу үчүн визуалдык жардам.
Туна балыгы. Авокадо рецепти
Бизге керек болот: тунец филеси - жарым килограммдай, эки таттуу болгар калемпири, бир авокадо мөмөсү, бир тутам көк пияз (болжол менен 100 грамм), бир тутам кинза, бир нече жалбыз жалбырактары, жарым лайм, бир эки аш кашык зайтун майы, татымал жана деңиз тузу.
Тамак бышыруу
Тамак даярдоо абдан жөнөкөй жана тез. Туна балыгын майда туурайбыз (чоң эт туурагычта туурасаңыз болот). Ошондой эле калемпир жана авокадо массасы. Баарын бир идишке куюп, кылдат аралаштырыңыз, бирок бүт нерсени башаламандыкка айлантпаш үчүн, ашыкча ынтасыз. Жашылдар баарын майдалап, мурда даярдалган массага кошуу керек. жарым мөмө сыгып лайм ширеси менен бүт тамак куюп. Авокадо менен тунец тартардаяр. Эгерде тамак өтө жумшак чыкса, анда дагы эле лайм ширесин, калемпирди, тузду кошо аласыз - өзүңүздүн оюңуз боюнча. Ал эми жашылча менен капталган тарелкага дасторконго кызмат кылыңыз. Ошол эле аталыштагы соусту тамакка бериңиз, аны өзүңүз да даярдасаңыз болот (бул тууралуу бир аздан кийин сүйлөшөбүз).
Үй ээси үчүн пайдалуу кеңештер
Айтмакчы, эгерде колунда акиташ жана авокадо жок болсо (же жакынкы супермаркетте), анда ингредиенттерди - тиешелүүлүгүнө жараша - лимон жана жаңы бадыраң менен алмаштырса болот. Ал эми кадимки ташка деңиз тузу. Мунун даамы, албетте, бир аз өзгөрөт, бирок тамак өзүнүн оригиналдуулугун жана ачуулугун сактайт.
Тартар тунец
Биз бир фунт тунец филесин, элүү грамм мисте, бир аз каперс, күнгө кургатылган помидор, лимон, бир нече аш кашык өсүмдүк майы (жакшыраак зайтун), туз жана калемпирди өз каалооңуз боюнча алабыз.
Тамак бышыруу
Тунецтин филесин кичине кубик кылып туурайбыз, бирок ботко пайда болбошу үчүн. кулинардык миномет менен, кабыгынан тазаланган мисте майдалап. Лимондун ширесин сыгып, ага туз жана калемпирди кошобуз. зайтун майын кошуу. Помидор менен каперди кичинекей кубиктерге туурайбыз. Бардык ингредиенттерди ылайыктуу идишке салып, аралаштырыңыз. Брикет кылып, жашыл чөптөр менен кооздолгон тарелкага салыңыз.
тунецтин ордуна лосось
Кээде дүкөндөрдөгү заманбап балык текчелеринде жаңы тунец сейрек кездешет. Анын баасы (айрыкча, биз Атлантика жалпы жөнүндө сөз кыла турган болсок), дагы жагымдуу сунуштар үчүн каалаган көп калтырат. Баасы алда канча жеткиликтүүбир аз туздалган лосось, андан сиз да жакшы тартар жасай аласыз. Бардык ингредиенттер экинчи рецепт боюнча калтырылышы мүмкүн. Бирок тунецти лосось менен алмаштырабыз. Ошондой эле майда бөлүктөргө тууралган, бирок былжырлуу эмес, ингредиенттердин калган бөлүгү менен баштапкы рецепт боюнча аралаштыруу керек. Андан кийин массаны кичинекей калыптарга жайып, - муздаткычка, жарым саатка. Ал ортодо кара нандан калыптардын өлчөмүнө туура келген тегерекчелерди кесип аласыз. Ал эми муздаткычта муздагандан кийин (бул убакыттын ичинде масса кармалып, бир аз катып калат) - калыптан бир кесим нанга тараткан массаны буруп, ушунчалык ачуу формада бериңиз.
Соус
Кээ бир ашпозчулар тамактын эң негизгиси соус деп туура эсептешет. Ошол эле аталыштагы татар соусу да оңой даярдалат. Биз 2 кайнатылган жана 1 чийки жумуртканын сарысын, жарым стакан зайтун майын, бир тутам көк пиязды, бир нече тиш сарымсакты, бир нече тиштери тазаланган зайтун, туздалган бадыраң, жарым лимондун (же лаймдын) ширесин, калемпирди алабыз. Мунун баары блендер менен аралаштырат жана каалоосу боюнча туз. Өзүнчө идишке тунец балыгынын тары менен кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Толтурулган бышырылган картошка: оңой рецепттер жана бышыруу боюнча кеңештер
Картошка тамактары ар дайым популярдуу жана бардык ашканада алмаштырылгыс. Бул абдан даамдуу жашылча эт, балык жана башкалар менен даярдоо үчүн жеңил болот. Эгер сиз классикалык пюреден тажадыңыз болсо, анда түйүнчөктөрдү бышырып аласыз. Макалада толтурулган картошка үчүн жөнөкөй рецепттер тандалды. Меште тамак абдан оңой даярдалат, ал эми кошумчаларды ар кандай табитке ылайык тандаса болот
Үй шартында даамдуу жана оңой торт. Үйдөгү эң оңой торт
Аз эле адамдар үй тортторун жактырбайт, бирок күнүмдүк ызы-чуу учурунда үй-бүлөнү татаал кондитердик курамы менен кубантуу үчүн бир нече саат бөлүү кыйын
Оңой пирогтун рецепти. Кантип тез пирогту даамдуу жана оңой бышыруу керек
Дамдуу нерсе каалайсызбы, бирок такыр убакыт жокбу? Биз чечим таптык! Сиздерге жарым саатта жасай турган оңой пирогтун рецептин сунуштайбыз! Эгер күтүлбөгөн жерден конокторуңуз келип калса же, мисалы, жөн гана жыпар жыттуу кондитердик нан менен сыйлагыңыз келсе, бул эң сонун чечим
Туна карпаччосун кантип бышыруу керек?
Tuna carpaccio – балыктын жана ар түрдүү азыктардын уникалдуу ноталарын айкалыштырган эң сонун даамы бар оригиналдуу тамак. Салт боюнча закуска чийки торпок этинен жасалат. Бирок, эгерде мындай продукт табитти жоктой сезилсе, аны тунец менен алмаштырсаңыз болот. Carpaccio жөнөкөй жана тез даярдалган, жана бул тамак үчүн азыктары каалаган супермаркетте сатылат
Тез жана оңой бышыруу: алманы микротолкундуу мешке кантип бышыруу керек
Ар бир аппараттын өзүнүн инструкциясы бар жана аны кылдаттык менен изилдөө керек. Көбүнчө ага эң популярдуу рецепттер менен чакан брошюра тиркелет. Балким, жемиштерди кайра иштетүү боюнча сунуштар бар. Болбосо, алманы микротолкундуу мешке кантип бышыруу боюнча бир нече кеңештер бар
