Daikon: пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин кеңдиктеги эң популярдуу тамыр өсүмдүктөрү - кызылча, сабиз, пастернак. Дайкон сыяктуу кереметтүү жашылча жөнүндө уккандар аз. Жана абдан өкүнөм. Кытай же жапон чамгырында редискалардын көпчүлүк сортторундагы ачуу сезим жок жана анын жогорку түшүмдүүлүгү менен белгилүү. Мындан тышкары, Daikon пайдалуу касиеттери сергек жашоону билгендерди кайдыгер калтырбайт.

Тышкы мүнөздөмөлөр

Жапон тилинен которгондо жашылчанын аты "чоң тамыр" деп которулат. Белгилей кетсек, Daikon мындай чоң атка татыктуу, анткени анын жемиштери орточо 600-700 г салмакта, ал эми көлөмү жарым метрге жетет. Ал Кытайда жөнөкөй лоба чамгырынан өстүрүлгөн.

Тышкы мүнөздөмөлөрү кадимки чамгырга анча окшошпойт. Окшоштуктар сабиз менен көбүрөөк байкалат, андан айырмаланып, Daikon ак түстө. Жапон чамгыры капуста тукумуна, себүү түрүнө киретчамгыр.

Өстүрүүнүн сырлары

Дайкондун пайдалуу касиеттери жөнүндө япон сушиси жана башка чыгыш улуттук фастфуддары биздин өлкөдө популярдуу боло баштаганда эле айтыла баштаган. Ар бир орус жай тургуну бакчада ак чамгыр өстүрүүнү өзүнүн милдети деп эсептеген. Мындан тышкары, муну жасоо кыйын эмес, бир нече нюанстарды билүү жетиштүү:

1. Үрөндү марттын ортосунан апрелдин башына чейин ачык жерге себүү керек. Эң негизгиси абанын температурасы 10ºC жогору болуп, жер жакшы жылыйт.
2. Эгер күнөсканаларда өстүрүүнү айтсак, жашылча аларда жыл бою жакшы өсөт.
3. Эбээрдин алдында дароо уруктарды жылытуу керек. Ал үчүн аларды жылуу сууга (50ºC) 20 мүнөт чылап коюңуз.
4. Ысытылгандан кийин уруктарды муздак сууга дароо муздатып, андан соң муздаткычта бир күн кармаш керек.
5. Пайдалуу касиеттери кеңири белгилүү Дайкон чамгырын нымдуу топуракка болжол менен 2 см тереңдикке себүү жакшы.

Бул кеңештер сизге жардам берет.

Daikon'дун пайдалуу касиеттери

Редисканын башка түрлөрү сыяктуу эле, ак тамырдан жасалган жашылча уулуу заттарды таап, жок кылуу жөндөмү менен белгилүү. Таң калычтуусу, бышкан мезгилде чамгыр топурактан нитраттарды жана башка химиялык зыяндуу компоненттерди сиңирип албайт жана мындай продукты издөөгө арзыйт!

Daikon ичегилерди жана боорду жакшы тазалайт, ошондой эле бөйрөктөгү кумду жана майда таштарды эритет. Daikon пайдалуу касиеттериошондой эле эртең мененки похмель менен күрөшүүдө: ак чамгыр кошулган салат баш ооруну оңой басат, ашказанды тынчтандырат, организмден токсиндерди кетирет жана жашоонун ырахаттарынан ырахат алууга мүмкүндүк берет.

Сырттан колдонсо, чамгыр жараатты айыктырат, ошондой эле фурункулоз учурунда. Чийки балык улуттук тамак катары эсептелген Японияда дайкондун мителерге каршы касиеттери жогору бааланат.

Рискалардын химиялык курамы

Эгер биз Daikon сыяктуу уникалдуу жашылча жөнүндө сөз кыла турган болсок, анын пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү анын химиялык курамына байланыштуу, анда анын эмнеден тураарын кененирээк түшүнүшүбүз керек. Келгиле, ак чамгыр эмне үчүн дарыгерлердин баасына татыганын, ошондой эле дасторкондо сыйлуу орун алганын билели.

Daikon төмөнкүлөрдөн турат:

- Витаминдер:

• С, иммундук система жана эркин радикалдар менен күрөшүү үчүн жооптуу;
• B2 - көрүү жана клетка регенерациясын жакшыртат;
• B1 - нерв клеткаларына жана булчуңдарга пайдалуу таасири;
• PP (никотин кислотасы) – углевод алмашууну активдештирет, холестеролду тең салмактайт;
• B6, ал зат алмашуу процесстерине катышат, ошондой эле жаракаттардан жана антибиотиктерди колдонуудан кийин калыбына келтирүүчү функцияны аткарат;
• B9 (фолий кислотасы), ак кан клеткаларын түзүүчү;
• K, боордун ден соолугуна жана кандын уюшуна таасир этет.

- Микронутриенттер:

• жез - гемоглобинди көтөрүүгө, жакшыртууга жардам береттери оорулары, склероз менен күрөшөт;
• калий - жакшы метаболизм андан көз каранды;
• кальций - сөөктүн өсүшү үчүн зарыл, ошондой эле холестериндин деңгээлин төмөндөтөт;
• магний - жүрөктүн жана бүт жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине жакшы таасир этет;
• темир - эритроциттердин деңгээлин жогорулатат, иммунитетти жакшыртат.

Жогорудагы байлыктан тышкары, дайкон редикасы козу карындарды жана вирустарды жеңе алган фитонциддердин, гликозиддердин жана лизоцимдердин курамына байланыштуу пайдалуу касиеттерге ээ.

Калориялар

Daikon 95% суудан, калган бөлүгү углеводдор менен белоктордон турат. 100 г жашылчада болгону 16 ккал бар. Бул фактыга майдын жоктугун кошо турган болсок, мындай мүнөздөмөлөр диеталык азыктардын арасында Daikon чамгырын алдыңкы орунга алып келет. Клетчатка жана эң сонун анти-уу касиеттеринен улам, ак чамгыр ашыкча салмак менен натыйжалуу күрөшө алат.

Терс таасирлери

Кандай гана болбосун, атүгүл эң зыянсыз продуктуну колдонуу менен, сиз муну ар дайым акыл жана пропорция сезими менен жасашыңыз керек. Дайкон редикасы канчалык пайдалуу болбосун, пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү бири-бири менен тыгыз байланышта жана орточо колдонуудан көз каранды. Жогоруда айтылгандай, ак чамгыр бөйрөктөгү таштарды жана кумду кетирүүгө жөндөмдүү. Бирок ушуну менен бирге, алар заара оорусунун кол салууларында же күчөшүндө эмес. Чамгыр ширеси ичеги-карын оорулары менен ооруган адамдарга да зыяндуу болот. орой була жана була мазмуну да терс таасирин тийгизеттамактын сиңирүү процесси, айрыкча ашказан жарасы жана гастрит.

Тамак бышырууда колдонуу

Daikon жана анын пайдалуу касиеттери жөнүндө көп айтылган. Бул продуктуну колдонгон рецепттер ден соолугуна кам көргөн адамдар арасында абдан популярдуу. Буюмдун негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү анын жумшак даамы болуп саналат, анда дээрлик эч кандай ачуусу жок. Кеп чамгыр жөнүндө болуп жатканын эске алганда, бул чындык өзү таң калыштуу.

Алар Daikon менен эмне кылбайт! Кайнатып, бууга бышырып, кургатып, бышырып, пирог бышырып, чийки жешет. Чыныгы ар тараптуу продукт. Дайкондун пайдалуу касиеттерин жана каршы көрсөтмөлөрүн эске албасаңыз да. Ак чамгырды колдонуу менен көптөгөн рецепттер бар. Алардын эң жөнөкөйү – салат, ал чамгырды сүргүчкө сүртүп, өсүмдүк майы менен аралаштырганда даяр болот. Мындай элементардык формада да продукт даамдуу болот жана гарнирге татымал кошот.

Өнүмдү сактоо сырлары

Ак чамгырдын пайдалуулугун эске алып, албетте, аны кантип көпкө сактаса болорун билгим келет. Бул маселеде негизги эреже - сортту тандоо. Жайында өскөн жемиштерди дароо жеш керек, ал эми кышкы сорттору жатып алат. Бул үчүн сөзсүз түрдө үстүн алып, жашылчаларды чайкап, кургатып, ушундай кылдат процедуралардан кийин гана караңгы, салкын жерге коюу керек.

Сиз ошондой эле 0ºCден 5ºCге чейинки температура режимин сакташыңыз керек. Ак чамгырга күн нурунун таасири продуктуну бузат. жогорку камсыз кылуу маанилүүDaikon сактагычындагы нымдуулук.

Кемирүүчүлөрдү дарылоо

Риска жашылчаларын погребде сактоо үчүн тиешелүү идиш даярдоо керек. Бул кичинекей, болжол менен 20 см бийик, кутучалар болушу мүмкүн. Жакшыраак сактоо үчүн, чамгырдын катмарлары кум менен чачылат. Жашылчаны сабиз менен аралаштырууга уруксат берилет.

Чычкандар жана келемиштер Daikonду абдан жакшы көрүшөт, андыктан кутучалардын ичиндегилерди зыянга учуратуу үчүн маал-маалы менен текшерип туруңуз. Эгер табылса, жашылчалар алынып, ыргытылат.

Жапон чамгырын балконго сактоо үчүн алгач аны жылытуу керек. Төмөн температура мөмөнүн абалына терс таасирин тийгизет.

Пайдалуу артыкчылык

Ак чамгырды сактоо айрымдар үчүн өтө түйшүктүү болот. Бирок бул татыктуу. Анткени, продукт башка жашылчаларга салыштырмалуу бир маанилүү артыкчылыгы бар. Чындыгында, жазгы авитаминоз мезгилинде, көпчүлүк азыктар пайдалуу касиеттерин жоготкондо, Дайкон ферменттери активдеше баштайт. Витаминдердин жана микроэлементтердин жетишсиздигинин фонунда ак редиска пайдалуу заттардын чыныгы кампасына окшош.

Япондор дайкон менен шорпо бышырат. Кытайлар ак чамгыр пирогдорун бышырганды жакшы көрүшөт. Негизинен тамыр түшүмү керектелет, бирок чокусунан даамдуу тамактар жана куурулган тамактар да даярдалат. Жаңы жашылчаны колдонууда теркадан өткөрсөңүз, салат даяр болот. Бул учурда бир гана эреже - жаңы бышырылган редиска жеш, анткени убакыт өткөндөн кийин пайдалууdaikon касиеттери жоголду.

Өзүнүн өзгөчө, жумшак даамы үчүн ак чамгыр башка көптөгөн тамак-аш менен жакшы кетет. Дал ошондуктан бардык өлкөлөрдүн ашпозчулары абдан жакшы көрүшөт. Анын жардамы менен сиз бир гана даамдуу эмес, ошондой эле пайдалуу боло турган көптөгөн ар кандай деликатестерди даярдай аласыз. Өзүңүздүн, өзүңүздүн жана жакындарыңыздын ден соолугуна кам көрүңүз. Жакшы табит!