2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Жергиликтүү айыл чарбасынын өзгөчөлүгү өзбек ашканасынын өзгөчөлүгүнө таасир эткен негизги нерсе. Дан чарбасы, кой чарбасы штатта эн өнүккөн тармактар болуп саналат, ошондуктан бул жерде эң популярдуу продуктылар кесме, нан, козу болуп саналат.
Мезгилдик таасир
Өзбек ашканасы жыпар жыттуу, майлуу, орточо ачуу тамактар менен байланыштуу. Жана чындап эле ошондой. Бирок бир өзгөчөлүгү бар: өзбек тамактары эки бөлүккө бөлүнөт, анткени бул жерде сезондук маанилүү роль ойнойт. Кышында туздалган жашылчалар, кургатылган жемиштер жана майлуу эт тамак бышыруу үчүн колдонулат, ал эми жайында тамак жеңил болот, ал негизинен жаңы жашылча-жемиштерге негизделген. Өзбек ашканасы көп сандаган татымалдарды жана татымалдарды камтыйт, мисалы, райхон, кара мурч, кориандр, ачуу кызыл калемпир өзгөчө жакшы көрүшөт. Көбүнчө тамак жасоодо жашылчалар колдонулат: картошка, ашкабак, сабиз, сарымсак жана помидор.
Эң популярдуу тамак
Өзбек ашканасы жөнүндө айтсам, албетте, ар бир адамдын эсине дароо эле дүйнөгө белгилүү палоо келет. Чынында эле, бул Өзбекстандагы эң популярдуу тамактардын бири, ал пияз, сабиз, күрүч жармасы кошулган козу этинен куурулган. Бул жерде палоо жөн гана сүйүктүү тамак эмес, бул өлкөнүн маданий символу. Аны салттуу түрдө үйдүн ээси өзү даярдайт, бул тамакты конокторго тартуулоо – бул жакшы жердин жана сый-урматтын символу. Ал тургай өзбек ашканасы 100 тамактан турат, анын 95и палоонун түрү деген тамаша да бар. Бул тамактын ондогон түрлөрү белгилүү болсо да, бул мамлекетте сыймыктана турган көптөгөн тамактар бар.
Мындан кем эмес атактуу жана сүйүктүү тамактар
Өзбектердин лагман, шурпа, мастава, самса, манты, чучвара, димлама сыяктуу тамактары да бүткүл дүйнөгө белгилүү. Ар кандай кебабтар жана кебабтар кызыктуу жана сүйүктүү.
Бул жерде ысык шорполорду тандоо кеңири, бирок рецепттери кызыктуу жана адаттан тыш болгон өзбек ашканасы десерттердин ассортименти менен мактана албайт. Тамак көбүнчө кургатылган жемиштерден жана жаңы жемиштерден жасалган компот менен толукталат, кээде халва жана жаңгактар дасторконго берилет. Бирок таттуу кондитерлерди бул жерден табуу кыйын.
Суусундуктар
Борбор Азиянын башка өлкөлөрүндөгүдөй эле Өзбекстанда көк чай салттуу улуттук суусундук болуп саналат. Бул суусундук бул жерде гастрономиялык жана маданий мааниге ээ. Жоктамак көк чайсыз толук эмес, бул суусундук меймандостуктун символу. Кара чай да кездешет, бирок алар аны көк чайга караганда аз ичет.
Өзбек палоосу
Өзүңүздөр көрүп тургандай, өзбек ашканасы абдан кызыктуу жана ар түрдүү болушу мүмкүн. Анын рецепттери көп. Бирок, жогоруда айтылгандай, палоо Өзбекстанда эң популярдуу тамак. Чыныгы палоо жасоонун рецептин карап көрүңүз.
Ингредиенттер:
- Козу - 1,2 кг.
- Күрүч "Девзира" - 900 грамм.
- Пияз - 4 даана
- Сарымсак - 2 баш.
- Өсүмдүк майы - 300 мл.
- Сабиз - 1 кг.
- Ысык чили - 2 даана
- Татымалдар: зире, кургатылган барбарис, кориандр уруктары - ар бири 1 аш кашык
- Татымына жараша туз.
Тамак бышыруу:
- Жарманы бир нече сууга жакшылап жууш керек. Күрүч канчалык таза болсо, палоо ошончолук даамдуу болот.
- Сарымсактын кабыгынан тазалайбыз, бирок тилимдерге бөлбөйбүз.
- Үч пияздын жана бардык сабиздин кабыгын тазалаңыз.
- Сабиз ичке тилкелерге, пияз жарым шакекчеге кесилген.
- Козуну чайкап, орто өлчөмдөгү кубиктерге кесип.
- Чоң казанды ысытып, ага өсүмдүк майын ысытыңыз. Тазаланбаган пиязды салып, кара түскө чейин кууруп, андан соң ыргытыңыз.
- Өсүмдүк майына майдаланган пиязды кошуп, даамдуу алтын кызарганча 10 мүнөт кууруңуз.
- Казанга козу салып, катуу отто кызарганча кууруйбуз.
- Сабизди эт менен пияздын үстүнө жайып, түбүнө тегиз жайып, аралаштырбай, 5 мүнөт кайнатып, жакшылап аралаштырып, 10 мүнөт куурабыз.
- Казанга кайнак суу куюп, ичиндегиси 1 см ашып, чили калемпирин салып, отту азайтып, казандын капкагын жаап, бардык ингредиенттерди 1 саат кайнатабыз.
- Убакыт өткөндөн кийин бышыруучу ингредиенттерге майдаланган зираны жана кориандрды, барбаристи, тузду кошобуз. Аралаштырып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
- Жарманы дагы бир жолу чайкаңыз, суу толугу менен агып кетсин. Күрүчтү этке салабыз, аралаштырбай жылмакайбыз. Жармаларды үч см катмар менен жабууга жетиштүү кайнак суу куюңуз.
- Күрүч жармасы сууну сиңирип алганга чейин эң жай отто бышырыңыз.
- Жарманы бир нече жеринен жыгач шишкебек менен тешип, сарымсакты салып, дагы 30 мүнөт кайнатабыз.
Плов - бул өз алдынча тамак, салт боюнча аны кол менен жеш керек.
Улуттук өзбек ашканасы (эң популярдуу тамактардын сүрөттөрүн бул макаладан көрө аласыз) бул бир гана даамдуу тамактар эмес, ошондой эле дасторкондун туура түзүлүшү жана бул мамлекетке мүнөздүү өзгөчө тамак берүү жөрөлгөсү. Бул жерде эң жөнөкөй тамак чыныгы аземге айланат.
Сунушталууда:
Мультиваркер морепродукты палоосунун тез рецепти
Плов Россиянын тургундарынын гана эмес, эң жакшы көргөн тамактарынын ичинен татыктуу орунду ээлейт. Дүйнө жүзү боюнча салттуу тамак-аштын эң күтүүсүз вариациялары даярдалууда. Тездик менен популярдуулукка ээ, мисалы, морепродукты палоо рецепти. Жай меште тамак жасоо ашпозчунун жөндөмүн талап кылбайт. Ал эми морепродукты узак мөөнөттүү жылуулук дарылоону талап кылбайт, анткени, бир аз убакыт талап кылынат
Өзбек тамактары: рецепттер. Өзбек улуттук эт тамактары
Өзбек тамактарын көпчүлүк мекендештерибиз жергиликтүү тамак катары кабыл алышат. Анан чындап эле: ким өмүрүндө жок дегенде бир жолу палоо бышырып көргөн эмес?
Бай татар ашканасы - чыныгы гурман үчүн майрам
Байыркы татар ашканасы сизди адаттан тыш даамдуу тамактары менен кубантат. Пайдалуу жана аш болумдуу, кооз жана даамдуу, алар сиздин жашооңузду жаркыратып, ага оң эмоцияларды алып келет
Өзбек палоосу: рецепт. Чыныгы өзбек палоосун кантип даярдоо керек
Бул макалада өзбек палоосун кантип жасоону үйрөнөбүз. Бул тамак үчүн көптөгөн рецепттер бар. "Плов" Жакынкы Чыгышта жана Жакынкы Чыгышта бышырылат. Ал эми Өзбекстандын өзүндө, ар бир шаарда, атүгүл кичинекей аймакта бул даамдуу жана даамдуу тамактын өзүнүн варианттары бар. Биринчиден, палоо башка күрүч боткосунан эмнеси менен айырмаланарын карап көрөлү
Ресторан "Бухара" Челябински: тандоосу любовников өзбек ашканасы
Өзбек ашканасынын күйөрмандары гана эмес, Челябинскидеги «Бухара» ресторанында. Ыңгайлуу атмосфера, чыгыш жылуу мамилеси, даамдуу тамактар жана жеткиликтүү баалар - мунун баары бул жерде бул даңктуу шаардын тургундарын жана конокторун күтөт
