Сөөк сорпосу: пайдасы, зыяны, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнүн ашканаларында сорполор бар. Бул тамактар бюджеттик деп эсептелет, анын үстүнө, алар адамдар үчүн абдан пайдалуу. Ар бир адам аларды ар дайым жакшы сезиши үчүн диетага киргизиши керек. Сөөк шорпосунун пайдасы жана зыяны макалада баяндалган.

Бул эмне?

Сөөк сорпосу - сөөктөн жасалган продукт. Мындан тышкары, жаныбарлардан, канаттуулардан жана балыктардан алынат. Россияда жаныбарлардын жана канаттуулардын сорпосу популярдуу. Азия өлкөлөрүндө - балык. Сөөк сорпосу биринчи тамактар үчүн гана эмес, жашылчаларды, этти бышыруу үчүн, соустарды жасоо үчүн колдонулат. Кандай гана формада болбосун, продукт пайдалуу.

Композиция

Сөөк сорпосу эмнеге керек? Бир нече саат кайнатылган продукт иммунитетти көтөрүүдөн баштап, жаштыкты сактоого чейин пайдалуу. Аны алуу үчүн сөөктөр гана колдонулса да, адамга дагы эле керек. Бул баалуу курамына байланыштуу:

1. Минералдар. Продукциянын курамында кальций, магний, фосфор, калий бар. Мындан тышкары, компоненттери жеңил сиңирүү түрүндө болот. Башка керектүү заттар бар: кремний, күкүрт жана башкалар.
2. Коллаген жанабелок. Шорполорго суюктукта эрибеген белоктор кирет. Негизги ингредиент желатин болуп саналат. Бышыруу учурунда сөөктөрдөн, тарамыштардан, кемирчектерден жана байламталардан чыгат.
3. Амин кислоталары. Продукциянын курамында 3 маанилүү компонент бар: пролин, аргинин жана глицин. Бул аминокислоталар муундардагы ооруну жана сезгенүүнү азайтат.

Пролин клеткалык түзүлүштүн пайда болушу, аны бекемдөө үчүн зарыл. Бул аминокислота коллаген маанилүү компоненти болуп саналат. Коллаген структурасынын күчтүүлүгүнөн целлюлит азаят, теринин жана кан тамыр дубалдарынын абалы жакшырат.

Глицин организмди зыяндуу компоненттерден тазалоо үчүн зарыл. Зат сиңирүүгө жана ашказан ширесин бөлүп чыгарууга катышат. Мындан тышкары, тынчтандыруучу таасири бар глицин уйкуну жакшыртат. Аргинин аминокислота иммундук системаны бекемдейт, боорду токсиндерден тазалайт.

Пайдалуу касиеттери

Сөөк сорпосу глюкозамин жана хондроитинди камтыйт, алар муундардын ооруусун, сезгенүүнү жок кылат. Бул заттар бардык адамдар үчүн зарыл. Глюкозамин кошумчалары муундарды узак мөөнөткө сактоо үчүн кабыл алынат. Бирок сорпосу бул зат көп санда. Планшеттерге салыштырмалуу, продукт муундардын ден соолугун сактоо үчүн көптөгөн башка баалуу компоненттерди камтыйт. Хондроитин сульфаты остеоартриттен коргойт.

Тамакты колдонуу менен сөөктөр чыңдалат. Сөөк системасы кальций, магний, фосфор сыяктуу компоненттерди талап кылат. Бул заттар сорпонун курамында болот. Жана желатин таасир этетчачтын жана тырмактын абалы: алар күч алат.

Пайдалуу касиеттери иммунитетти колдоону камтыйт. Сөөк сорпосу жогорку концентрациядагы минералдарды камтыйт. Сөөктө жайгашкан жилик чучугу иммундук системаны бекемдейт. Бул продукт оорудан айыгууга идеалдуу.

Тооктун сорпосу дарылык касиетке ээ жана оорунун агымын жумшартат. Пайдалуу компоненттер оңой сиңирүүчү формада, ошондуктан алсыз организмге тамак сиңирүү үчүн энергия коротуунун кереги жок. Продукциянын курамында былжырды суюлтууга жана өпкө менен бронхтардан ийгиликтүү алып салууга мүмкүндүк берген аминокислота цистеин бар.

Тамак сиңирүү үчүн пайдалуу тамак. Адамдын ден соолугу ашказандын абалынан көз каранды. Продукт оңой сиңирет, ичеги ткандарын айыктырат, тамак сиңирүүнү калыбына келтирет. Мындан тышкары, анын курамында терапиялык тамак-аш компоненттери бар. Желатин туура сиңирүү үчүн зарыл болгон суюктукту өзүнө тартып, кармап турат.

Сорпо желатиндин булагы болуп эсептелет. Туташтыргыч ткандарды азыктандырып, теринин мөөнөтүнөн мурда салбырашынан жана целлюлиттин пайда болушунан коргоо зарыл. Коллаген түзүү үчүн пролин керек.

Зыян

Сөөк сорпосу зыянбы? продукт чыдамсыздык менен адамдар үчүн зыяндуу болушу мүмкүн. Көптөгөн фермерлер жаныбарларга жана канаттууларга тез салмак кошуу үчүн антибиотиктерди жана препараттарды беришерин эстен чыгарбоо керек. Товарлар базардан сатылып алынган болсо да.

Жеке үй чарбалары антибиотиктерди колдонушат. Ошондуктан, биринчи табак, жарым саат бышыргандан кийин, аны агызып, сөөктөрдү жаңы таза суу менен куюп коюу сунушталат.суу. Бул мезгилде антибиотиктер сөөктөрүнөн бөлүнүп чыгат, андан кийин алар сорпонун массасына өтөт.

Тамак бышыруу функциялары

Сөөк сорпосу кантип жасалат? Белгилүү бир рецептке жана пропорцияга таянбаңыз. Казанга бир нече сөөктөрдү салып, андан кийин суу куябыз. Суюктукту көп куйбаңыз, ал продуктуну бир аз жаап турушу маанилүү.

Бир нече саат жай отто жакшыраак бышырыңыз. казанга 2 аш кашык кошуу. л. алма сиркеси. Бул аш болумдуу заттарды алуу үчүн зарыл. Бышыруудан мурун сөөктөрдү мешке 25-30 мүнөт 180-190 градуста кууруп алуу керек. Мунун аркасында сорпонун түсү жана жыты бай болот.

Ар кандай жаныбарлардын жана канаттуулардын сөөктөрүн аралаштырсаңыз болот. Эт жана сөөк сорпосу пайдалуу болот, анткени этте көптөгөн пайдалуу заттар бар. Кайнап жатканда көбүктү алып салыңыз, эгерде бул аткарылбаса, аны электен өткөрүү керек.

Бышыруу убактысы

Сөөк сорпонун технологиялык картасы тамакты туура даярдоого мүмкүндүк берет. Бышыруу мөөнөтү сөөктөрдүн түрлөрү менен аныкталат. Тоок сорпосу жок дегенде 4 саат талап кылынат. Тооктун сөөктөрү морт болуп эсептелет жана узакка бышырылганда майдаланып кетиши мүмкүн.

Чочконун эти менен уйдун сорпосу үчүн - 6 сааттан кем эмес. Сөөктөн пайдалуу компоненттерди толук алуу үчүн продуктуну 24 сааттан 2-3 күнгө чейин даярдоо керек. Бул даярдоо менен, ал суу кайнап эмес экенин көзөмөлдөө үчүн маанилүү, зарыл болсо, аны кошуу керек. Кээ бир рецепттердеуксус колдонулат. Анын ордуна лимон кислотасын же лимон ширесин колдонсоңуз болот.

Татымалдар жана татымалдар

Сөөк шорпосун даамдуу кылуу үчүн ага татымалдарды, татымалдарды, татымалдарды кошот. Жаңы чөптөр бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда кошулат. Жаңы чөптөр бир саатка тамакка киргизилиши керек. Бышыруу үчүн жетиштүү убакыт болушу үчүн жашылчаларды өз убагында кошуу керек.

Сорпа сабиз, пияз, сельдерей менен эң сонун айкалышкан. Алар сонун даамы жана жыты бар. Алар кубиктерге кесилиши керек. Татымалдардан тимьян, лавр жалбырагын жана розмаринди тандаган жакшы. Алар баштыкка салынган же бири-бирине байланган.

Турмерик, орегано, райхон, укроп уруктары, мускат жаңгагы сорпого кошулат. Брокколи, репа, Брюссель капуста, ак капуста, жашыл калемпир жана салат жалбырактарын кошпоңуз. Бул азыктар сорпону ачуу жана даамдуу эмес кылат. Эгерде тамак дарылык максатта даярдалса, анда туз кошууга болбойт.

Recipe

Уйдун сөөк сорпосу кантип жасалат? Бул үчүн даярдаңыз:

1. Сөөктөр - 1, 5-1, 8 кг.
2. Кабырга - 800-900
3. Алма сиркеси - 0,5 стакан.
4. Суу - 4 литр.
5. Селдерей сабагы - 3 сабак.
6. Сабиз - 3 даана
7. Лампалар - 3 даана
8. Петрушка - 1 пачка.
9. Татымына жараша туз.

Сөөктөрдү казанга салып, алма сиркесин жана сууну кошуу керек. Баары 1 саатка калтырылат. Суу жетишсиз болсо, сөөктөр суу менен капталбай калса, дагы суу кошуу керек. Сельдерей бир нече бөлүктөргө, сабиз - экиге, пияз - 2, 4 бөлүккө кесилет.

Бул жашылчаларды кошуу керек, бир кайнатып алып. Андан кийин сорпо кайнаганда көбүк алынып салынат. Бул продукт алсыз кайнап үчүн жылуулукту азайтуу маанилүү. Капкагы бекем жабылышы керек. Бардыгы 24-72 саат демделет. Петрушка, татымалдар, татымалдар 10 мүнөттөн кийин кошулат. Сорпону муздатуу үчүн калтыруу керек, андан кийин ал чыпкалоону талап кылат. Чоң сөөктөрдүн ичинен жилик чучугун тандап, сорпого кошуу керек. Бул тамак даярдоону аяктайт. Сорпону шорпо жасоо үчүн колдонсо болот.

Тоок сорпосу бышыруу

Тооктун сорпосу ден соолукка пайдалуу деп эсептелет. Бирок ага башка ингредиенттерди кошсоңуз, андан да даамдуу жана аш болумдуу болуп калат. Тамак бышыруу үчүн, филе тамак бышырылган болсо да, шорпо топтомун алуу максатка ылайыктуу. Тамак алтын жана тунук болушу үчүн, аны быштак аркылуу чыпкалоо керек. Ал көбүнчө чөптөр, крутондор же кайнатылган жумуртка менен берилет.

Сиз идиштерди даярдашыңыз керек. Сизге 2-3 литрлик чоң казан, кесүүчү тактай жана бычак керек. Жашылчаларды даярдоо үчүн көмөч казан керек. Шорпо наборун муздак суу менен жууп, бышыруу үчүн отко коюу керек. Картошканы аарчып, туурап, картошканы аарчып, пиязды туураш керек. Жашылчаларды майдалоо керек.

Тамак үчүн сизге керек болот:

1. Шорпо топтому, төш же барабан.
2. Туз.
3. Кара калемпир.
4. Жашыл.

Көмөч казанга 2 литр суу куюңуз. Сөөктөрдү жана этти чайкап, идишке салыңыз. Сиз казан коюу керекот. Кайнагандан кийин сорпону раковинага төгүп салыңыз. Бул зыяндуу компоненттерди жок кылууга мүмкүндүк берет. Идиштерди жууп, тооктун этин жайып, кайра суу куюш керек. Кайнагандан кийин отту азайтып, идишти жаап, 30 мүнөттөн бир аз көбүрөөк бышырыш керек. Көбүктү алып салуу маанилүү.

Бышыруу аяктаганга бир аз убакыт калганда продуктуну туздап, калемпирди салыңыз. Эгерде сорпону дарылоо үчүн даярдалып жатса, анда экинчи компонентти кошууга болбойт. суюктук таза жана тунук болушу үчүн, кайра-кайра чыпкалоо зарыл. каалаган болсо, жашылчалар кызмат менен кошо берилет. Жыйынтыгында ар бир адам жей турган даамдуу сорпону.

Сактагыч

Даяр продуктуну бир жумага чейин муздаткычта сактоого болот. Бул үчүн аны муздак суу куюлган идишке салып муздатуу керек. Тоңдуруу да мүмкүн: бул формада сорпону алты айга чейин калтырышат. Бул продукт шорполорду, экинчи тамактарды, соустарды жасоого ылайыктуу.

Бульон жана арыктоо

Заманбап диеталар ашыкча салмактан арылуу үчүн шорполорду көп колдонушат. Мындан тышкары, продукт сөөк сорпосу боюнча түзүлүшү мүмкүн. Бул бир нече пайдалуу касиеттерге байланыштуу:

1. Сапаттуу аз калориялуу продукт. Ошол эле учурда, ал кемчиликсиз каныккан желатин көп камтыйт. Сорпо жеш күнүмдүк калорияны азайтат, бирок адам ачкачылыктан кыйналбайт.
2. Глицин коллаген уйкуну калыбына келтирет. Бирок ал дайыма жегиң келген учурда керек. Глициндин тынчтандыруучу эффектиси закуска жана ашыкча тамактануу адаттары менен күрөшүүгө мүмкүндүк берет.
3. Бульон калыбына келтирилетичеги микрофлорасы, анын туура иштеши жок, арыктоо мүмкүн эмес. Анткени, салмагы нормалдуу адам менен арыктагысы келген адамдын биоценозунун курамы ар башка.
4. Продукциянын сезгенүүгө каршы таасири бар.
5. Амин кислотасы аргинин өсүү гормону үчүн талап кылынат.

Сорпо детоксикациялоочу активдүүлүккө ээ, организмден оор металлдарды чыгарууга мүмкүндүк берет. Чоң дене салмагы бар адамдар үчүн бул өзгөчө маанилүү, анткени токсиндер майлуу ткандарда чогулат. Май канчалык чоң болсо, анда ошончолук көп токсиндер бар. Сорпо сыяктуу баалуу продуктуну дайыма керектөө керек.