Тооктун боор этинен жасалган строганофф: рецепт, этап-этабы менен бышыруу көрсөтмөлөрү, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тооктун боорунан жасалган тамактар көп учурда олуттуу кабыл алынбайт. Көптөр бул кошумча продуктуну айланып өтүшөт, бирок бекер. Мисалы, уйдун этинен эмес, тооктун боорунан жасалган эт строганоффу күнүмдүк түшкү же кечки тамакка эң сонун тамак болуп, үйдөгү кунт коюп тамактанган гурмандарды таң калтыра алат.

Биф строганофунун тарыхы

Тамак даярдоодо бул тамактын кошумча салттар же уламыштар менен коштолгон элдик тамыры жок экендиги жалпысынан кабыл алынган. Beef stroganoff граф Строгановдун атынан аталып, 19-кылымдын аягында популярдуулукка ээ болгон.

Графтын өзүнүн ашпозчусу болгон деп эсептешет, ал кожоюнун ыраазы кылуу үчүн колунан келгендин баарын жасаган. Белгилүү бир куракка келгенде анын чайнаганы барган сайын кыйындап, анан соустагы эт кесимдери максималдуу жумшактыкка ээ болгон тамак ойлоп табылган.

Рецепт дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу болуп калды. Бул тамак орус ашканасында салттуу деп эсептелбейт, бирок ал жерде жайгашканбардык кулинардык басылмалар "орусча". Биф строганофунун сүрөтү төмөндө көрсөтүлгөн.

Classic Beef Stroganoff

Узак жылдар бою уй этинен жасалган строганов абдан өзгөртүлүп, кулинардык фантазияларга жана өркүндөтүүгө дуушар болгон. В. В. Похлебкиндин рецепти классикалык болуп эсептелет, ал тамак бышыруу эрежелерин сактоону талап кылат:

1. Чакан бөлүктөргө кесилген жаңы уйдун этин колдонуу.
2. Уйдун этин унга салып, пияз менен кууруп алуу керек.
3. Акырында этти каймак жана томат пастасы соусуна бышырып алуу керек.

Туура натыйжа, назик уй этинен жасалган тамак алуу үчүн, эттин туура бөлүгүн тандоо маанилүү. Классикалык тамактын кээ бир версияларында каймак соусунда бышырылган уйдун боору колдонулат.

Тооктун боор этинен жасалган строганофф

Жогоруда айтылгандай, популярдуу рецепт көбүнчө өзгөртүлүп, кулинардык эксперименттерге дуушар болгон. Бул рецепттердин бири - каймак кошулган тооктун боорунан жасалган эт строганофф. Бул тамак көбүнчө француз этинен жасалган строганофф деп аталат.

Тамак бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер колдонулат:

1. Тоок боору.
2. Крем.
3. Жаа.
4. Ак шарап.
5. Сарымсак.
6. Кургатылган чөптөр.
7. Зире.
8. Бульон (жөнөкөй суу колдонсоңуз болот).
9. Татымына жараша туз жана мурч.
10. Май.
11. Ун.

Тооктун боор этинен жасалган строганофф бышыруу кадамдары:

Тоокбоор кылдат жууп, пленкалардан тазалоо керек. тилкелерге кесип, сууга же сүткө чылап. Тооктун боорунун бөлүктөрүн бышыруудан мурун кайра аккан суунун астында жакшылап жуушат

• Өзүнчө идишке бир аз сары майды (50 грамм), зирени, бир эки тиш сарымсакты жана кургатылган чөптөрдү (татымына жараша) аралаштырабыз. Алынган аралашманы кылдат майдалап, бир тектүү массага айлантуу керек.
• Ысытуу үчүн табага салып, үстүнө сары май менен татымалдарды салып, эритип алабыз. Бир аздан кийин ошол эле жерге тооктун боорун салып, отту азайтпай кууруп алабыз. Бул ичиндеги ширелердин баарын бекитет.
• Андан кийин идиштердин астындагы отту бир аз азайтып, ага бир стакан ак шарап куюш керек. Аны бир аз бууланып, пиязды кошуп, адегенде майда тууралган болушу керек.
• Кыска убакыт бышкандан кийин туз кошуп, акырындык менен унду (1 аш кашыктан ашык эмес) кошо баштаңыз.
• Тооктун боор этинен жасалган строганофф жасоонун кийинки кадамы - каймакты (100 мл), андан кийин сорпону (200 мл) кошуу.

Бардык ингредиенттер көмөч казанга кошулгандан кийин, татымалдарды (кожоюндун табитине жана тандоосуна жараша) кошуп, боорду толук бышканга чейин бышырып алабыз

Бул тамак абдан назик, оозуңузда боор эрип кете жаздады. Каймак кошулган тоок боорунан строганов үчүн рецепт негизги продуктуну тооктун жүрөгү менен алмаштырууга мүмкүндүк берет. Бул ортосунда аралаштырууга болотэки тоок сүтү.

Сметана кошулган тоок боорунун строганофф рецепти

Ошондой эле уйдун этин тооктун бооруна алмаштырып, каймакты колдонуп, эт строганофф бышырсаңыз болот. Бул тамакты даярдоо оңой жана тезирээк, ал эми бюджет уйдун этин колдонгонго караганда азыраак чыгымга учурайт.

Тооктун боор этинен строганоф жасоо үчүн керектүү азыктардын тизмеси:

1. Тоок боору.
2. Жаа.
3. Сметана 20%.
4. Ун.
5. Татымына жараша туз жана мурч.
6. Өсүмдүк майы.
7. Лавр жалбырагы.

Бышыруу процесси төмөнкү кадамдардан турат:

1. Тооктун боорун (өлчөмү жеке каалоосуна жана жегендердин санына жараша аныкталат) жакшылап жууп, кургатуу керек. Бул маселеде ашыкча суюктук керек эмес. Андан кийин, даяр продукт келечекте бул тамактын негизги болуп калат, таякчалар, кесип.
2. Пияздын кабыгын тазалап, туурап алуу керек. Аны ичке жарым шакекче кылып майдалоо сунушталат.
3. Ошол эле көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, отко салабыз. Табаны жакшы ысытуу керек.
4. От бир аз басаңдап, тооктун боорун идиштерге куябыз. Ал кычкыл болуп калышына жол бербей, үзгүлтүксүз аралаштырып, аны кууруу маанилүү. Бул продуктунун ичиндеги ширелерди бүтөп калат.
5. Андан кийин көмөч казанга пияз кошулуп, бардык ингредиенттерди 5 мүнөт кууруу улантат. Тамак-аш күйүп кетпеш үчүн өрттү дагы азайтууга болот.
6. Кийинки кадамга туз жана калемпир кошуу керек (даам, сиз кожоюндун каалоосу боюнча каалаган татымалдарды кошо аласыз). Баары кылдат аралаштырылат.
7. Тооктун бооруна 150 граммга жакын каймак (майлуулугу 20% кем болбошу керек) салып, 150 граммдай ысык суу куюш керек. Ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз. Көмөч казандын капкагын жаап, бардыгын 10 мүнөт кайнатыңыз.

Даяр тамак эң татаал гурмандарга жагат, гарнир жеке даамга жараша тандалат. Даяр эт строганофун жаңы чөптөр менен кооздоо сунушталат.

Тоок боорунун тандоосу

Ар кандай тамактын сапаты ал даярдалган продукциянын сапатына жараша болот. Биф строганофун даярдоо үчүн алдын ала тоңдурула элек тооктун жаңы боорун алган жакшы. Бул көбүрөөк пайдалуу касиеттерди жана даам нюанстарын сактоого мүмкүндүк берет.

Тооктун боору көбүнчө касиеттери үчүн бааланбайт, ошентсе да ал организм үчүн абдан пайдалуу:

1. Гемоглобинди жогорулатат.
2. Эстетти бекемдейт жана стимулдайт.
3. Теринин абалын жакшыртууга жардам берет.
4. Көрүү курчтугун стимулдайт.

Ошондой эле бул ичкилик заманбап медицинада көп колдонуларын белгилей кетүү маанилүү.

Биф строганофф үчүн кайсы гарнир?

Тооктун боорунан эт строганоффун кантип бышырууну кызыктырган ар бир үй ээси гарнирди туура тандоо жөнүндө ойлонот. Бул жерде эт строганофф уникалдуу тамак деп атоого болот, ал дээрлик бардык менен жакшы болоткооздоо.

Гарнирдин эң кеңири таралган варианттары:

1. Картошка пюреси.
2. Бышырылган күрүч.
3. Макарон (макарон).

Ал эми үй ээси эмнени тандаары анын жеке каалоосуна жана үй-тиричилигине жараша болот.

Тамакты жаңы жашылча менен гана жегенге уруксат берилет, бул тамакты жеңилдетет.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Тажрыйбалуу үй кожойкелери биф строгановун бышыруу даамдуу натыйжа алуу үчүн эң аз күч-аракетти жана билимди талап кыларын билишет. Ошол эле учурда фантазияны туташтыруу менен тамакты оңой эле түрлөөгө болот.

1. Эгер тамакка козу карын менен сельдерей кошсоңуз, биф строганоффу кызыктуу даамдарга ээ болуп, мындан ары тааныш эместей сезилет.
2. Тамак туздалган бадыраң менен жакшы кетет.
3. Биф строганофунун күйүп калбашы үчүн түбү оор казан колдонгон жакшы.
4. Эгер бышыруу учурунда соус өтө коюу болуп кетсе, бир аз ысык суу кошсоңуз болот.

Жөнөкөй кеңештер тамакты эң сонун кылып тартууга мүмкүндүк берет, ал сизге жана жакындарыңызга жагат.