Тоок төш эти: кантип тез жана даамдуу жасоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Соусу (помидор, каймак, бал-горчица) кошулган тооктун төш эти көптөгөн фастфуд ресторандарынын менюсуна бекем кирди. Ушул убакка чейин бул тамак жеңил (диетикалык эмес) жана балдар тарабынан жакшы көрүлгөн. Наггеттердин образы маркетологдор тарабынан табигый түрдө ойлоп табылган жана PR искусствосунун бардык эрежелерине ылайык иштелип чыккан көптөгөн жарнамалык роликтер аны дайыма колдоп, чыныгы кызыгууну жаратат.

Бул "ашпозчунун ой керемети" кантип жана качан пайда болгон?

Өткөн кылымдын 50-жылдарынын аягында Корнелл университетинин болочок профессору Роберт Бейкер тооктун төш эти (наггеттар – «алтын нукгет») жасоонун патентсиз ыкмасын жарыялаган. Бул рецепт боюнча тоок эти нан бышырылган жана кууруп жатканда ширелүүлүгүн жоготкон эмес. Кийинки жылдарда Бейкер рецептти жакшыртты, ошентип тооктун төш эти тоңдуруу жана эритүү үчүн негизги органолептикалык мүнөздөмөлөрдү жоготпойт. Ал ошондой эле тоок азыктарын нан менен каптоочу аппаратты ойлоп тапкан.

Рене Аренд (ресторандар тармагынын ашпозчусуMcDonald's 1979-жылы Chicken McNuggets компаниясынын негиздөөчүсү болгон. Бул тамак дароо ресторандардын бардык тармагында суроо-талапка ээ болду. Бирок 1983-жылы гана тамактын өзүн даярдоо үчүн зарыл болгон ингредиенттердин так жеткирүү тизмеги жана зарыл болгон кошумчалар иштелип чыккан. Ошондон кийин гана дүйнө жүзү боюнча McNuggets сатуу мүмкүнчүлүгү пайда болду.

"Алтын кесек" эмнеден жана кантип жасалат?

Тооктун төшү өндүрүүчүлөр тарабынан ар дайым негизги ингредиент катары жарыяланды. Рецепттери баштапкы катары жарыяланган Наггеттерди унга, андан кийин лимон ширесине малып, татымалдардын (паприка, туз, ачуу калемпир, күрөң кант, розмарин, тимьян, лимон кабыгы) аралашмасы менен татылат. Бланкаларды эки жолу кезектешип нан күкүмүнө жана лимон ширесине малып, эки тарабын өсүмдүк майына кууруп алабыз.

Тооктун көкүрөгүн кантип бышыруу керек: майга көмөч казанга кууруп же мешке бышырабызбы?

Классикалык ыкма - куурдак. Унга, анан туздалган жумурткага, анан нандын күкүмүнө тоголоктоп, филе бөлүктөрүн ысык өсүмдүк майына салып, эки тарабын куурабыз. Кууруруу үчүн филе кесимдери да талап кылынат, ошондуктан тоок этин керектүү татымалдар кошулган блендер менен майдалап, андан кийин шарлар пайда болуп, унга, анан жумурткага жана акырында нандын күкүмүнө куюлат. Эгерде сиз пайда болгон продуктуну май менен чачпасаңыз, анда бышырылган тоок төшүнүн кесектери кургак болуп, кабыгы талаптагыдай алтын түскө ээ болбойт.

Балдар жей турган тооктун төш эти кантип жасалат?

Ингредиенттер:

• 300 грамм тоок филеси.
• Эки жумуртка.
• Жарым чай кашык туз.
• Май - бир пакеттин төрттөн бири (элүү грамм).
• Нан күкүмдөрү - жарым чыны.

Тамак бышыруу:

• Филелерди кайнак сууга кайнатыңыз (10-15 мүнөт). Чыгып, сорпону агып, бир нече майда бөлүктөргө кесип, бир аз май куябыз.
• Эки жумуртканы туз менен аралаштырып, муздаган тоок этин кошуп, баарын блендер менен аралаштырып, туурап алыңыз.
• Алынган аралашманы тегиз шариктер кылып, нандын күкүмдөрүн жайып, эриген сары майды сүйкөп, майланган табага салабыз.
• Мешке он мүнөт бышырыңыз.
• Кетчуп, каймак соусу (балдардын сүйүктүү соусу), барбекю соусу же француз горчица менен ысык (муздатууга болот) бериңиз.

Гурман нандары (гурман)

Бул тамак кадимки деп эсептелинет, аны майрамдык деп айтууга болбойт. Бирок сиз бир аз элестетип көрсөтсөңүз, аны илхам менен сезе аласыз, кулинардык шедеврге ээ болосуз. Төмөндө рецепти берилген тоок төш эти үчүн конокторду чакырып гана тим болбостон, алар гурманды да сыйлагандан уялышпайт.

Ингредиенттер:

• Жарым килограмм тоок филеси.
• Таркадан өткөрүлгөн имбирь (жыйырма грамм).
• Сарымсак - эки тиш (теркадан).
• Бальзам уксусу - 1 аш кашык.
• Соя соусу - 1 аш кашык.
• Карри - 1аш кашык.
• Ысык чили - 1/4 чай кашык.
• Француз горчица - 1 аш кашык.
• Жумуртка - 1 даана.
• Нан күкүмдөрү - бир чыны.
• Куурулган май - чыны.

Тамак бышыруу технологиясы:

• Тооктун филесин 2-2,5 см бөлүктөргө туурайбыз.
• Татымалдар аралашмасын жаса - горчица, имбирь, сарымсак, уксус, соя соусу, чили.
• Татымал аралашмага майдаланган тооктун бөлүктөрүн кошуп, жакшылап аралаштырып, бир саат маринадтаңыз.
• Кууруу үчүн майды даярдаңыз.
• Жумуртканы жарып, вилка менен аралаштырыңыз.
• Тооктун бөлүктөрүн адегенде жумурткага, анан күкүмгө малып, дароо майга салабыз.

Тооктун төш эти өзгөчө назик, бир аз ачуу, такыр ачуу эмес, ошондуктан аларга соус керектелет. Жумшак кетчуп, лехо соусу, таттуу француз горчица жакшы болот.

Наггеттерди бышыруунун тез жолу (кызгы жок)

Ингредиенттер:

• Тоок филеси - жарым килограмм.
• Жумуртка бир даана.
• Туз - жарым чай кашык.
• Кара калемпир - жарым чай кашык.
• Ун - бир аш кашык.
• Сельдерей - эки сабагы.
• Пияз - бир орто пияз.
• Сарымсак - бир кичинекей тиш.
• Нан күкүмдөрү - чыны.
• Куурулган май - чыны.

Бышыруу ыкмасы:

• Филени бөлүктөргө бөлүп, терең тарелкага салабыз.
• Пиязды майда туурайбыз, сарымсак тиштерин чеснок прессте туурайбыз, сельдерейди туурайбыз. Баарын тоок эти менен бириктирип, кара мурч кошуп, блендер менен аралаштырабыз. Микроскопиялык абалга чейин майдалоонун такыр кереги жок, сезилүүчү бөлүкчөлөр болсун.
• Унду туз менен аралаштырыңыз.
• Алынган массадан шарларды ороп, адегенде унга, андан соң жумурткага (мурда аралашкан) жана акырында нан күкүмүнө салабыз.
• Дароо ысытылган майга салабыз. Эки жагын тең кууруу.

Бул рецепт боюнча тоок төш эти жарым саатта даярдалат.