2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Luwak кофеси дүйнөдөгү эң кымбат суусундук, бирок ошол эле учурда эң оригиналдуу. Ал үч аралда гана жасалат: Сулавеси, Ява жана Суматра. Бул кофе өзүнүн түрү боюнча уникалдуу болуп саналганын жана абдан кымбат экенин эмне менен түшүндүрөт? Келгиле, азыр анын бардык сырларын билели.
Укмуштуудай популярдуулуктун себеби
Кээ бир адамдар luwak кофеси өзгөчө шоколад-карамель даамы үчүн абдан популярдуу деп эсептешсе, башкалары төө буурчактын келип чыгышына байланыштуу деп ишенишет. Мындай кудайлык суусундук үчүн жырткыч жана шамдагай жаныбарга - лувакка ыраазычылык билдиришибиз керек, ал жөн гана бышкан кофе мөмөлөрү менен тамактанганды жакшы көрөт. Аларды абдан жакшы көргөндүктөн, ал дайыма ашыкча тамактанат, ошондуктан дандардын көбү дароо тамак сиңирүү трактына кетет, эч өзгөрбөй, тамак сиңирүү ферменттеринин таасирине бир аз гана багынат. Жакында эле бул аралдардын жашоочулары кадимки кофе менен соода кылышкан, ал эми жаныбарлар данды бузбашы үчүн кармалган, антпесе кирешени кыскартуу коркунучу бар. Күндөрдүн биринде отургузуучу укмуштуудай идеяны ойлоп тапты - лувактын тамак сиңирүү системасынан өткөн дандарды жуу. Лувак кофесибаары үчүн күтүлбөгөн жерден, ал өзүнүн даамы жана жыты менен эң татаал жана талап кылынган гурмандарды да таң калтырды. Суусундук карамель түсү жана шоколад жыты бар. Бүгүнкү күндө ал "кудайлардын кофеси" деп аталат. Анын баасы да жогору, анткени анын өндүрүшү өтө аз.
Өндүрүш жана укмуштуудай сапаттар жөнүндө бир аз көбүрөөк
Демек, биз кичинекей жаныбарлар сиңире албаган мөмө-жемиштерди көп жей турганын билебиз. Ошентип, сиңирилбеген дан сиңирүү системасы аркылуу дээрлик бүтүн өтөт, алар ферменттер тарабынан бир аз гана иштетилет. Жаныбардын денесин табигый жол менен таштап кетишээри анык. Бүгүнкү күндө бул уникалдуу суусундуктун чөйчөгүн ким биринчи даам татканы белгисиз, бирок азыр маанилүү эмес. Эң негизгиси, luwak кофесин татып көргөндөрдүн баары укмуштуудай даамы жана адаттан тыш жытына суктанышты. Муну кантип түшүндүрүүгө болот? Чындыгында, жаныбарлардын тамак сиңирүү процессинде дандын курамындагы белоктор бузулат. Мунун аркасында куурулганда жыты жана даамы байыйт. Кээ бир белоктор дандан толугу менен жок болот, андыктан пайда болгон суусундук ачуу даамы жок. Көрүнүп тургандай, мөмө-жемиштерди кайра иштетүү өзгөчө табигый, ошондуктан өндүрүлгөн кофенин көлөмү өтө аз. Адамдар канчалык аракет кылбасын, мындай сапаттагы кофе жасалма жол менен алынбайт.
Бул кофе бүгүн кантип жасалат?
Азыр ал атайын фермаларда жасалып, бул максаттар учун малды атайын капастарда багышат. Эртең менен малды банан менен тойгузуп, анан таттуу укташат. Ушул убактачарбалар кап дан алып келип, уйкудан кийин малга беришет. Алынган дандар тазаланып, кол менен жуулат. Клеткалар дайыма таза болушу керек, керексиз азыктарды, калдыктарды жана башка калдыктарды камтыбашы керек. Кечки тамакка малга сөзсүз түрдө тоок эти кошулган күрүч берилет. Албетте, лувакты Индонезиядан гана сатып алсаңыз болот, бүгүн бизде да ушундай мүмкүнчүлүк бар. Белгилүү себептерден улам, көптөгөн адамдар мындай кофе ичүүнү тобокелге салышпайт, бирок саякат учурунда алар атайын фермаларга барууну жана жаныбарлардын "иштерин" көргөндү жакшы көрүшөт. Алар эч качан колго көнбөйт, эч качан адамдарга көнүшпөйт, алар дайыма жеп, ушундай эксклюзивдүү суусундук беришет.
Лувакты убакыт сынагынан өткөн, аброюн баалаган жана кардарларына эң жакшысын гана сунуштаган онлайн булактары аркылуу сатып алсаңыз болот. Мындай жыпар жыттуу жана кайталангыс суусундуктун бир чыны сизди Индонезияга алып барат, сизге бакыт жана чыныгы ырахат тартуулайт. Мүмкүнчүлүк болсо, бул суусундуктун даамын татып көрүү үчүн эртеңкиге чейин күтпөңүз.
Сунушталууда:
Вьетнам кофеси: кантип демдөө жана кантип ичүү керек? Вьетнам кофеси: даярдоо өзгөчөлүктөрү
Вьетнам муздатылган кофе, ошондой эле "ca phe" катары белгилүү, бул өлкө үчүн салттуу кофе рецепти болуп саналат. Жөнөкөй түрдө, cà phêđa металл тамчылатуучу фильтрди (phin cà phê) колдонуу менен орто жана орой майдаланган кара вьетнамдык кофе данларынан жасалган. Ысык сууну кошкондон кийин, тамчылатып чыпкалоо чөйчөккө ысык кофе тамчыларын акырындык менен чыгарат. Бул даяр суусундук концентраты муз толгон стаканга бат куюлат. Вьетнам кофесинин бул түрүн кантип даярдоо керек?
Туурчактагы "Жардин" кофеси: кардарлардын сын-пикирлери, кофенин түрлөрү, кууруунун варианттары, даамы жана тамак даярдоо рецепттери
Jardine кофесинин түрлөрү жана колдонуучулардын сын-пикирлери. Даярдоо рецепттери. "Жардин" кофенин ар кандай сорттору бири-биринен айырмасы. Кофенин бул түрүнүн келип чыгышынын маркировка жана тарыхы. Колумбиялык Арабика, Кения сорттору жана Жардиндин башка түрлөрүнүн даамы жана жыты
Түрк кофеси: чыныгы Арабика даамы
Түрк кофеси Түркиядагы улуттук суусундук. Ал укмуштуудай даамы жана өзгөчө жыты үчүн легендарлуу деп эсептелет. Көптөгөн кофе сүйүүчүлөрү кофенин бул түрүнүн даамдарынын кеңири палитрасын белгилешет - ал канттуу-таттуу да, ачуу жана коюу да болушу мүмкүн. Түрк кофесин жасоонун рецептин аткаруу оңой, бирок көп көңүл бурууну талап кылат
Грек кофеси же грек кофеси: рецепт, сын-пикирлер. Москвада грек кофесин кайдан ичсе болот
Чыныгы кофе сүйүүчүлөр бул дем берүүчү жана жыпар жыттуу суусундуктун түрлөрүн гана эмес, аны даярдоонун рецепттерин да жакшы билишет. Кофе ар кайсы өлкөлөрдө жана маданияттарда ар кандай жасалат. Греция аны абдан активдүү керектөөчү деп эсептелбесе да, өлкө бул суусундук жөнүндө көп нерсени билет. Бул макалада сиз рецепти жөнөкөй болгон грек кофеси менен таанышасыз
Benvenuto рестораны - Италиянын даамын татып көрүңүз
Benvenuto ресторандары борбор калаада меймандостугу жана жайлуу үй атмосферасы менен белгилүү болгон ушундай аталыштагы чынжырга кирет. Ал эми биринчиси иштин маанилүү компоненти болуп саналат - италиялык Benvenuto аты "Кош келиңиз" дегенди билдирет. Ал эми бул чындык, анткени бул жерде алар бактылуу жана ар бир конокко жагууга аракет кылышат
