Вьетнам кофеси: кантип демдөө жана кантип ичүү керек? Вьетнам кофеси: даярдоо өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Вьетнам муздатылган кофе, ошондой эле "ca phe" катары белгилүү, бул өлкө үчүн салттуу кофе рецепти болуп саналат. Жөнөкөй түрдө, cà phêđa металл тамчылатуучу фильтрди (phin cà phê) колдонуу менен орто жана орой майдаланган кара вьетнамдык кофе данларынан жасалган. Ысык сууну кошкондон кийин, тамчылатып чыпкалоо чөйчөккө ысык кофе тамчыларын акырындык менен чыгарат. Бул даяр суусундук концентраты муз толгон стаканга бат куюлат.

Аны ичүүнүн популярдуу жолу - ча-па-си, муз жана коюлтулган сүт кошулган вариация. Вьетнам кофесинин бул түрүн кантип даярдоо керек? Бул кофе чөйчөгүнө 2-3 аш кашык же андан көп таттуу коюлтулган сүттү толтуруу менен жасалат.

Суусундук тарыхы

Кофе Вьетнамга 1857-жылы француздар тарабынан киргизилгенжалгыз Coffea arabica дарагынын түрүндөгү католик дин кызматчысы. Бирок Вьетнам согуштан кийинки реформаларга чейин бул дандын негизги экспортеру боло алган эмес. Учурда өлкөнүн борбордук бөлүгүндө көптөгөн кофе фермалары бар.

Вьетнам учурда Робусанын эң ири өндүрүүчүсү, дүйнөдө экинчи орунда турат. Суусундук аймактык вариациялар менен кабыл алынган. Жаңы сүттүн жетишсиздигинен улам (сүт чарба тармагы али жаңыдан башталбай жаткандыктан) француздар менен вьетнамдыктар таттуу коюлтулган жана кара куурулган кофени колдоно башташты.

Вьетнам кофесин кантип жасоо керек? Суусундуктун бир нече түрдүү варианттары бар.

Жумуртка

Вьетнамдагы кээ бир кафелерде, айрыкча Ханойдо cà phê trứng деп аталган жумурткадан жасалган суусундук берилет. Бул суусундук демделген кофеден, жумуртканын сарысынан жана коюлтулган сүттөн жасалат. Анын текстурасы жана даамы тирамисуга же жумурткага окшош.

Йогурт

Кофе сыяктуу йогуртту адегенде Вьетнамга француздар алып келип, жергиликтүү кулинардык салттарга кабыл алышкан. Ал жаңы мангодон баштап ачытылган күрүчкө, ал тургай кофеге чейин ар кандай кошумчалар менен берилет. Бул таң калыштуу айкалыш сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок коюу йогурт бул суусундуктун бир аз өлчөмү менен сонун болот – жөн гана аралаштырып, бул аралашманы жай ичиңиз.

Кофе смузилери

Акыркы жылдарда бул суусундук смузилерге да айланды. Популярдуу сок кафелеринде сиз жаңы жемиштердин коюу аралашмаларын жеңил вьетнам кофеси менен таба аласыз, кээде алйогурт же кешью менен кызмат кылган. Ханойдо сөзсүз sinh to ca phe chuoi bo (банан жана авокадо аралашкан кофе) жеп көрүңүз. Хошимин шаарында кафелерден "синх к ча ап сапоче" (саподилла, каймак даамы бар тропикалык мөмө менен аралаштырылган) издеңиз. Экөө тең кофеин менен витаминдерди бир убакта алуунун даамдуу жолу.

Өзүңүз кантип тамак жасайсыз?

Вьетнамдык муз кофеси коюу, бай жана таттуу. Бул күчтүү жыты жана айкын даамы бар. Вьетнам кофесин кантип жасоо керек?

Бул суусундукту жасоо үчүн буурчакты туура майдалоодон баштаңыз. Орточо майдаланган сортту издеңиз. Кээ бир эксперттер француз куурулганы эң жакшы дешет, бирок кофенин каалаган түрүн колдонсоңуз болот. Эсиңизде болсун, майда порошок кофе пресстеги майда тешиктерге түшүп, кружкаңызга түшүп калат.

Вьетнам кофесин кантип туура жасоо керек? Таттуу коюлтулган сүттү гана колдонуңуз. Аны концентрацияланган же крем менен алмаштырууга аракет кылбаңыз. Мындан тышкары, сизге Вьетнам же француз басмасы сыяктуу гаджет керек болот. Аны колдонуу абдан оңой.

Сизге ингредиенттердин кандай пропорциялары керек?

Вьетнам кофесинин рецепти төмөнкү пропорциядагы ингредиенттерди колдонууну талап кылат:

• 3 аш кашык майдаланган кофе;
• 1-3 аш кашык таттуу коюлтулган сүт, каалооңузга жараша;
• 180-240 мл кайноо температурасына жакын ысык суу (каалаган кофенин күчтүүлүгүнө жараша).

Кантип кылуу керек?

Вьетнам кофесин кантип жасоо керек? 3 аш кашык майдаланган төө буурчакты ченеп, фильтрге тегиз бөлүштүрүңүз. Аны чайкабаңыз же порошокту сыгпаңыз, антпесе кофенин калдыктары ичимдиктин тешиктерине кирип, аларды бүтөп калат. Металл чыпканы кофенин үстүнө кылдаттык менен коюңуз. Кружкага же ысыкка чыдамдуу стаканга коюлтулган сүттү керектүү өлчөмдө куюңуз.

180 мл дээрлик кайнак сууну ченеңиз. Эгерде сизге өтө күчтүү ичимдик жакпаса, 240 мл колдонуңуз. Фильтрди стаканга койгондон кийин, ага эки аш кашык ысык суу куюп, кофе "гүлдөшү" үчүн 5 секунд күтүңүз. Бул суу порошоктон CO_{2 бөлүп чыгарганда жана майдаланган буурчак шишип кеткенде, кайнатуу процессинин бир бөлүгү. Андан кийин чыпкага акырын басыңыз. Бул суунун баары түгөнүп калганда тамчылатуунун ылдамдыгын азайтууга жардам берип, ичимдик дагы даамдуу кылат.}

Бул кадамдар оптималдуу бышыруу убактысына жетүүгө жардам берет. Бирок, эми калган сууну акырындык менен чыпкага куюп, даяр суусундук кружкага же стаканга тамчылатып баштайт. Бардык суюктук төгүлгөнчө 5 мүнөт күтө туруңуз. Фильтрди алып салыңыз жана коюлтулган сүт бир калыпта болушу үчүн аралаштырыңыз. Муздуу кофе жасоо үчүн, ичимдикти муздатып, ага бир нече муз кубун кошуңуз.

Оңой тапиока версия

Көптөгөн адамдар салттуу вьетнамдык муздатылган кофени жактырышат жана тапиока кошулса, аны коюу коктейль сыяктуу өзгөчө деликатес кылат. Сиз вьетнам кофесин да жасай аласызанык эмес болсо да, тез арада ичимдик. Бирок, бул ыкма убакытты үнөмдөйт жана тамак даярдоо процессин жеңилдетет. Ошентип, вьетнамдык тапиока муз кофесинин бул версиясы үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• жарым чыны тапиока;
• 1/4 чыны күрөң кант;
• 2 чай кашык эритүүчү кофе гранулдары;
• 2 аш кашык таттуу коюлтулган сүт.

Беш стакан сууну кайнатыңыз. Акырындык менен тапиоканы кошуп, кайнатууну улантыңыз. Тапиока казандын түбүнө жабышып калбашы үчүн акырын аралаштырууну унутпаңыз. 15 мүнөт кайнатууну улантыңыз. Күрөң шекерди кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырат. Суунун көлөмү азайып, калың тапиока сиропуна ээ болгондон кийин, казанды оттон алып, капкагын жаап, 25 мүнөт тыныктырып коюңуз. Калган сиропту бир нече күн муздаткычта жабык идиште сактоого болот.

Вьетнамдык тапиока муз кофесин даярдоо үчүн кружкага 2 чай кашык тез даярдалган гранулдарды кошуп, ага жарым стакан кайнак суу куюңуз. Гранулдарды эритүү үчүн аралаштырыңыз. Этияттык менен 2 аш кашык коюлтулган сүттү кошуп, толук аралашканга чейин аралаштырыңыз. Кружканы четине чейин муз кубиктери менен толтуруңуз. Ысык суюктук музду ээрите баштайт, андыктан контейнерди толтуруу үчүн керек болсо дагы кошуп коюңуз. Даяр болгон тапиока сиропунун чейрек чынысын кошуп, аны кружканын түбүнө жеткирүү үчүн акырын аралаштырыңыз.

Кантиптапиока менен вьетнамдык кофе ичесизби? Кружканы чоң саман менен бериңиз. Суусундук жай ичилет, бул анын назик даамын сезүүгө мүмкүндүк берет.

Жумуртка варианты

Жогоруда белгиленгендей, Вьетнамда бул суусундук да жумуртка кошулуп даярдалат. Мындай вариацияны кантип даярдоо керек? Бул үчүн сизге керек болот:

• 1 жумуртка;
• 3 чай кашык майдаланган кофе;
• 2 чай кашык коюлтулган сүт;
• кайнак суу.

Классикалык рецептте көрсөтүлгөндөй бир кичинекей чөйчөк вьетнам кофесин даярдаңыз. Жумуртканы сындырып, сарысын толугу менен ажыратыңыз.

Кичинекей терең идишке жумуртканын сарысын жана таттуу коюлтулган сүттү салып, көбүктүү, үлпүлдөк аралашма пайда болмоюнча катуу чалыңыз. Бир аш кашык кайнатылган кофени кошуп, аны ушул масса менен чайкаңыз. Тунук кофе чөйчөгүнө (эстетика үчүн сунушталат) кайнатылган кара кофени куюп, үстүнө чабылган жумуртка аралашмасын куюңуз.

Йогурт варианты

Бул вьетнамдык муздатылган кофенин дагы бир сонун версиясы. Бул жайкы сергитүүчү суусундук, анда бир аз кычкыл йогурт бай кара кофени жана коюлтулган сүттүн таттуулугун эң сонун толуктайт. Ал үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 2 чай кашык майдаланган вьетнамдык кофе же башка кофе;
• 70 грамм муз;
• 100 грамм таттуу йогурт;
• 1 чай кашык коюлтулган сүт.

Вьетнам кофесин йогурт менен кантип жасоо керек? Тартылган кофени кофе чыпкасынын ылдый жагына коюп, андан соң үстүнкү чыпканы үстүнө коюңуз. Чыпканы үстүнө койкофе чыны же кружка жана ага 80 мл кайнак суу куюп. Бир нече мүнөт тыныктырып, анан кайнак сууга толугу менен толтуруп, кружкага суу тамчылап баштаганга чейин 4-5 мүнөт күтө туруңуз.

Муз кубиктерин бийик стаканга салып, кофенин үстүнө куябыз. Йогурт менен коюлтулган сүттү кошуп, аралаштырыңыз.

Авокадо варианты

Бул вьетнамдык кофе жана авокадо суусундугу жайдын ысык күнүнө идеалдуу жеңил тамак. Конденсацияланган сүт бул мөмөнүн байлыгын алып чыгууга жардам берет. Коктейлдин коюу, пудинг сымал консистенциясы аны коюу саман аркылуу же кашык менен ырахат алууга мүмкүндүк берет. Сизге керек болгон нерсе:

• жарым бышкан чоң авокадо;
• бир стакан муздатылган кош вьетнам кофеси;
• жарым стакан коюлтулган сүт;
• 1 чай кашык ваниль экстракты;
• 1 чай кашык бал же кант (милдеттүү эмес);
• муз кубтары;
• корица же күрөң шекер.

Авокадону эзип, стаканга кошуңуз. Этти толугу менен эзбеш керек - бир нече чоң бөлүктөр эң сонун көрүнөт. коюлтулган сүт жана бал же шекерди кошуу. Күчтүү кофеге куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Муз кошуп, корица же күрөң шекерди себелеп кооздоңуз.