2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Түрк кофеси Түркиядагы улуттук суусундук. Ал укмуштуудай даамы жана өзгөчө жыты үчүн легендарлуу деп эсептелет. Көптөгөн кофе сүйүүчүлөрү кофенин бул түрүнүн даамдарынын кеңири палитрасын белгилешет - ал канттуу-таттуу да, ачуу жана коюу да болушу мүмкүн. Түрк кофесин жасоонун рецептин аткаруу оңой, бирок көп көңүл бурууну талап кылат.
Кофе окуясы
Биринчи жолу бул рецепт 16-кылымдын аягында Осмон империясынын аймагында пайда болгон. Маалыматтарга караганда, 1544-жылы биринчи кофе үйү ачылып, келгендерге дем берүүчү даамдуу суусундук сунуштаган. Ошондон бери түрк кофесин жасоо процесси көптөгөн каада-салттар жана ырым-жырымдар менен коштолгон ырымга айланган.
Айтмакчы, кофенин үстүнө төлгө салуу салты Түркиядан келип чыкканы кызык. Адатта, ар ким кофе ичип бүткөндөн кийин, чыныларды тескери буруп, тарелкага муздатуу үчүн калтырышат. Андан кийин үй ээси алынган маалыматты чечмелейт.
Түпкүлүктүн дагы бир версиясы бартүрк кофе рецепти түрк тилинде. Кээ бир илимпоздордун айтымында, биринчи жолу аны Батыш Азия менен Түндүк Африкадан келген кербенчилер даярдай башташкан. Ал эми түрктөр, өз кезегинде, даярдоо ыкмасын кабыл алышкан, ошондуктан кофе түрк деп атала баштаган. Түркияда cezve (түрк) кофе кайнатуу үчүн ойлоп табылган. Дал ушул өлкөдө кофе жагымдуу баарлашуунун жана үйдөгү жайлуулуктун символу болуп калган.
Түрк кофесин жасоонун өзгөчөлүктөрү
Туура демделген кофени искусство чыгармасы деп эсептесе болот. Анткени, бул маселе өтө кылдаттыкты жана көңүл бурууну талап кылат.
Биринчи сиз суусундук жасоо үчүн түрктөрдүн өлчөмүн чечишиңиз керек. Бул үчүн кофе иче турган коноктордун санын тактоо керек. Көрсө, мындай учур чындыгында маанилүү, эгерде суусундук түрктө төрткө демделсе, ал эми түрктүн өзү 5 порцияга арналса, кофенин даамы жана жыты кемчиликсиздигин жоготот.
Турк кофеси ингредиенттерди тандоодо эң каприздуу болуп эсептелет. Ал үчүн суу туз аралашмаларсыз, тунук болушу керек. Эгерде колуңузда жумшак суу жок болсо, дистилденген же тундурулган кайнак сууну колдонсоңуз болот. Күч берүүчү суусундукту даярдоо үчүн эң сапаттуу кофе дандарын гана колдонуу керек. Мындай дандарды майдалоо ундун майдалоосуна окшош болушу керек. Салтка ылайык, бул үчүн кофеге өзгөчө даам берүүчү атайын эритме колдонулат. Баса, төө буурчак бышыруу алдында дароо куурулган болушу керек.
Классикалык түрк кофесинин рецепти
Салттуу түрдөсуусундуктун бул түрү таза кум жана шагыл аз санда чачылган мангал, даярдалат. Шарт - мангалдын бийиктиги - түрк мойнуна чейин көтөрүлүшү керек. Мангалды жылытуу бир калыпта болушу үчүн кам көрүү керек. Бул шарт бүт катмар бирдей температурада болушу үчүн зарыл.
Мезгил-мезгили менен түрктү түбүнө тийбей бир жерден экинчи жерге жылдырып туруу керек. Таштарды кошуу да табигый нерсе - бул түрктөрдүн мангалга сүртүлүшүнө жол бербейт.
Тамак бышыруу
Бышыруу процесси: чезвеге шекер жана татымал кошулган муздак суу куюлат, кофе ысык сууга гана куюлат, андан соң чезвенин ичиндегилер кылдат аралаштырылат, ошондо бардык дандар сиңип калат.
Оттон чыгаруунун туура убактысы маанилүү - көбүк моюнга жеткенде аны алып салуу керек. Андан кийин көбүк чыныларга которулат жана кайнатуу процесси кайра кайталанат. Чыйкандардын саны экиден алты эсеге чейин болушу мүмкүн. Түркиядан келген адистер айткандай, кофенин үч жүз түрү аны жытынан таанып билүүгө мүмкүндүк берет. Даяр кофеге кант жана татымалдарды таптакыр салууга болбойт, анткени бул көбүккө зыян келтирет.
Кофе даяр. Жакшы табит!
Сунушталууда:
Вьетнам кофеси: кантип демдөө жана кантип ичүү керек? Вьетнам кофеси: даярдоо өзгөчөлүктөрү
Вьетнам муздатылган кофе, ошондой эле "ca phe" катары белгилүү, бул өлкө үчүн салттуу кофе рецепти болуп саналат. Жөнөкөй түрдө, cà phêđa металл тамчылатуучу фильтрди (phin cà phê) колдонуу менен орто жана орой майдаланган кара вьетнамдык кофе данларынан жасалган. Ысык сууну кошкондон кийин, тамчылатып чыпкалоо чөйчөккө ысык кофе тамчыларын акырындык менен чыгарат. Бул даяр суусундук концентраты муз толгон стаканга бат куюлат. Вьетнам кофесинин бул түрүн кантип даярдоо керек?
Туурчактагы "Жардин" кофеси: кардарлардын сын-пикирлери, кофенин түрлөрү, кууруунун варианттары, даамы жана тамак даярдоо рецепттери
Jardine кофесинин түрлөрү жана колдонуучулардын сын-пикирлери. Даярдоо рецепттери. "Жардин" кофенин ар кандай сорттору бири-биринен айырмасы. Кофенин бул түрүнүн келип чыгышынын маркировка жана тарыхы. Колумбиялык Арабика, Кения сорттору жана Жардиндин башка түрлөрүнүн даамы жана жыты
Түрк кондитерлери. Түрк ашканасынын рецепттери
Түрк кондитерлери экзотикалык ашкананын бир бөлүгү гана эмес, ошондой эле ар кандай дасторконго ылайыктуу. Чыгыш таттууларынын адаттан тыш даамы үй-бүлө чөйрөсүндөгү жайлуу кечти да, достордун ызы-чуулуу жолугушуусун да эң сонун жаркыратат. Ар түрдүү таттуулар ар бир адамдын табитине ылайыктуу нерсени табууга мүмкүндүк берет
Грек кофеси же грек кофеси: рецепт, сын-пикирлер. Москвада грек кофесин кайдан ичсе болот
Чыныгы кофе сүйүүчүлөр бул дем берүүчү жана жыпар жыттуу суусундуктун түрлөрүн гана эмес, аны даярдоонун рецепттерин да жакшы билишет. Кофе ар кайсы өлкөлөрдө жана маданияттарда ар кандай жасалат. Греция аны абдан активдүү керектөөчү деп эсептелбесе да, өлкө бул суусундук жөнүндө көп нерсени билет. Бул макалада сиз рецепти жөнөкөй болгон грек кофеси менен таанышасыз
Белгилүү лувак кофеси: чыныгы даамдын даамын татып көрүңүз! Лувак кофенин бардык сырлары
Luwak кофеси дүйнөдөгү эң кымбат суусундук, бирок ошол эле учурда эң оригиналдуу. Ал үч аралда гана жасалат: Сулавеси, Ява жана Суматра. Бул кофе өзүнүн түрү боюнча уникалдуу болуп саналганын жана абдан кымбат экенин эмне менен түшүндүрөт? Келгиле, азыр анын бардык сырларын билели