Үй шартында грек йогуртун кантип жасаса болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кимдир бирөө даамдуу жана пайдалуу кычкыл сүт азыктары жөнүндө сөз кыла баштаганда, эмнегедир, өзгөчө жаңы жыты бар бул коюу, аппак диеталык суусундуктун элеси эсинде калып калат эмеспи? Грек йогурт (макалада берилген сүрөт) дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүнө ташылып келген салттуу улуттук Жер ортолук продукт болуп саналат. Ал көз карандысыз тамак катары жана башка тамактардын компоненти катары колдонулат.

Көптөгөн керектөөчүлөр дүкөндөн грек йогуртун сатып алышат, бирок бул дайыма эле эң жакшы чечим боло бербейт. Чынында эле, бул учурда, көп учурда, продукт ар кандай жагымсыз кошумчаларды камтышы мүмкүн. Ошондуктан уламдан-улам көп үй кожойкелери үйдө грек йогуртун даярдоого аракет кылып жатышат. Бул макалада популярдуу деликатес даярдоо процессинин бардык кадамдары берилген.

Кириш

Грек йогурты Грецияда абдан популярдуу продукт. Бүгүнкү күндө бул кооз өлкөдө, жайылыпЖер Ортолук деңизинин жээгинде йогурттун бир нече түрү өндүрүлөт, алар даамы, текстурасы жана ден соолукка тийгизген пайдасы боюнча айырмаланат.

"Грек йогурты" деп аталган бул сүт ичимдигинин түрлөрүнүн бири - салттуу аналогунан сыворотту алып салуу процессинде алынган чыпкаланган продукт. Суусундук майдын көбөйгөн пайызы жана белок менен протеиндин көп болушу менен мүнөздөлөт.

Грек йогурту - салттуу түрдө эчкинин же койдун сүтүнөн жасалган продукт. Бүгүнкү күндө, массалык өндүрүш, уйдун сүтү суусундук даярдоо үчүн негиз катары колдонулат. Деликатестин популярдуулугу анын аз калориялуулугу, ошондой эле белок жана башка пайдалуу заттарга байлыгы менен шартталган.

Өндүрүш өзгөчөлүктөрү

Быштак же сырды өз алдынча жасап көргөндөр үчүн үй ашканасында кадимки грек йогуртун бышыруу кыйынга турбайт. Процесс абдан окшош: биринчиден, сүт ысытылат (бирок кайнатылган эмес: анда бардык пайдалуу микроэлементтер сакталышы керек). Андан кийин стартер кошулат, сыворот декантацияланат. Йогурт же сыр (йогурт) чүпүрөктөн чыпкаланып, бир аз муздатылат. Табигый грек йогуртунун тыгыз текстурасы бар жана быштакталган сүткө же матсониге окшош. Ачытуунун натыйжасында продуктуда лактоза да, сыворот да (сүт), кант да калбайт.

Грек йогурту: курамы, ден соолукка пайдасы жана зыяны

Бул кычкыл сүт ичимдиги тирүү бактерияларды камтыйт,жана ошондой эле магний жана кальций жогорку мазмуну бар. Диетологдор тарабынан грек йогуртунун көптөгөн сын-пикирлери аны кылымдын эң мыкты тамактарынын бири деп эсептешет. Анын курамы адамдын ден соолугуна пайдалуу таасир этүүчү бир катар артыкчылыктары менен мүнөздөлөт: тамак сиңирүү системасынын, жүрөктүн, бөйрөктүн иштешин нормалдаштырат, муундарды бекемдейт, жугуштуу оорулардын алдын алууга жардам берет, иммундук системаны бекемдейт, зат алмашууну жакшыртат. Атүгүл соргучтан кийин пилингтенип кеткен сыворотку абдан пайдалуу: ал үй тамактарында же косметологияда кайра колдонулат.

Адистер деликатести ашыкча колдонуу кальцийдин ашыкча болушунан бөйрөктө таш пайда болушуна, кан тамырлардын кальцинацияланышына көмөктөшөөрүн эскертет. Дагы бир коркунуч - бул дүкөндүн продуктусунда ар кандай толтургучтардын мазмуну: желе, крахмал ж.б., бул суусундуктун пайдалуу таасирин жокко чыгарат.

Көбүрөөк окуу

Өнүмдүн курамында синтетикалык кошумчалары жок табигый ингредиенттер гана бар. Йогурт тирүү бактериялардын: бифидобактериялар, сүт кислотасы кока, лактобациллалар культурасын колдонуу менен жасалат. Мындан тышкары, эксперттер бул продуктуну магний, рибофлавин жана пантотен кислотасынын чыныгы кампасы деп аташат. Суусундуктун калориялуулугу анын майлуулугуна жараша болот, бирок орто эсеп менен 100 г продукцияга болжол менен 66 ккал түзөт.

100 г йогурттун курамында:

• шекер 4г;
• белок 10-12г;
• холестерин 6г;
• күнүмдүк пособиекальций 10-15% (сүткө караганда бир топ жакшы сиңет).

Сапаттуу грек йогуртун 1 айга чейин муздаткычта сактаңыз.

Ар түрдүү колдонмолор

Бул популярдуу кычкыл сүт продуктусун колдонгон көптөгөн түрдүү тамактар бар: ал балыкка жана этке кошулат, камырга ингредиент катары колдонулат, анын негизинде коктейлдер жана башка суусундуктар жасалат. Грек йогурту майонездин же каймактын ордуна салаттарга жана бутерброд үчүн таңгак катары колдонулат. Мындан тышкары, бул продукт маринаддарды мыкты алмаштыруучу болуп саналат: анын аркасында эттин майлуулугу азаят, анын сапаты жана даамы жакшырат. Йогурт эң сонун косметикалык продукт катары да колдонулат - башты жуу, беттин терисин тазалоо үчүн.

Грек йогуртун үй шартында кантип жасоо керек?

Суусундук даярдоодо кээ бир нюанстарды эске алуу керек: аны даярдоо үчүн пастерленген же кайнатылган сүт ылайыктуу эмес, жаңысын колдонгон жакшы.

Тамак бышыруудан мурун жарактуулук мөөнөтүн текшерип коюңуз - эгерде сүт эскирип калса, анын бырыш коркунучу бар. Аны казанга 45°С чейин ысытуу керек. Стартер катары табигый несладкие йогурт колдонулат, анын курамында кошумчалар жок. Андан кийин аралашма термоско куюлат (туруктуу оптималдуу температураны сактоо үчүн). Мындай учурда идишти чайкап, чайкоо сунушталбайт. Кычкыл камыр жылуу жерде сакталат. 8 сааттан кийин продукт даяр болот. Эгерде ичимдик чыксаөтө суюк болсо, аны чыпка (кагаз) же даки аркылуу чыпкалоо керек болот. Колдонуудан мурун муздаткычта муздатылган болсо, чыпкаланган продукт коюуланып калат.

Жай мешке тамак жасоо

Грек йогуртун (рецепт төмөндө) жай меште оңой жана тез даярдаса болот. Даярдоо үчүн болжол менен 8 саат талап кылынат. Адатта эртең мененки тамакка арналган тамактын 4 порциясын даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• сүт - 1 л;
• кычкыл камырдын башталышы - бир таңгак.

Калориялуу суусундук: 59 ккал. Максаты: эртең мененки тамак үчүн. Көптөгөн үй кожойкелери мультиварканын артыкчылыгы, анда оптималдуу температура режимин сактоого болот деп аташат. Стартерди идиштин ичине куюунун алдында аны кайнак суу менен чайкоо керек. Бардык башка приборлор, ошондой эле аралашма коюла турган идиштерди иштетүү керек. Бышыруу процессинде температуранын айырмасын болтурбоо үчүн капкакты ачуу сунушталбайт. Йогурттун баарын дароо колдонбоңуз – анын калдыктарын продуктунун жаңы бөлүгүн түзүүгө колдонсо болот.

Тамак бышыруу ыкмасы жөнүндө

Тамак бышыруу процесси төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Биринчиден, сүттү кайнатуу керек, андан кийин 40°C чейин муздатылат.
2. Стартер кошуу.
3. Ашманы идишке куюңуз.
4. Андан соң "Жытуу" режиминде 40°C температураны тандаңыз, алты сааттан кийин жаңы ачытылган сүт продуктусу даяр болот. Эгерде ичиндеМультиваркер бул температура жөндөөлөрүн колдонуу үчүн иштелип чыккан эмес, башка температура деңгээли менен эксперимент жасашыңыз керек.
5. Андан ары чыпкаланган йогурт продуктуну коюуу үчүн муздаткычка эки саатка коюлат.

Сүйүктүү суусундугуңузду йогурт жасоодо бышыруу

Процесстин узактыгы болжол менен 8 саат. Суусундуктун төрт порциясын даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• сүт - 1 л;
• йогурт (табигый, кошумчалары жок) - 150 мл.

Бул грек йогуртунун рецептинде стартер катары башка кычкыл сүт продуктусу (тирүү) колдонулат, эң негизгиси анын курамында консерванттар жана боекторлор болбошу керек. Ингредиенттер болжол менен 10 мүнөттө даярдалышы мүмкүн. Сыворотка обочолонгондо аны чүпүрөк менен чыпкалоо керек. продукт камыр (таттуу) даярдоо үчүн колдонулат. Даяр болгон суусундукка таттуу жана толтургучтар кошулат. Аны муздаткычта беш күндөн ашык сактоо сунушталбайт.

Тамак бышыруу

Биринчиден, таттууларды даярдоо процессинде колдонула турган идиштердин таза болушун текшериңиз. Андан кийин сүт бөлмө температурасына чейин жылытылат. Ачытманы кошуп, бир тектүү аралашма алынганга чейин аралаштырыңыз. йогурт жасоочу жеткиликтүү чөйчөкчөлөргө куюп. Андан кийин, убакытты же каалаган программаны орнотуңуз. Тамак алты сааттан кийин даяр болот. Эгерде суусундук коюуланбаса, аны дагы эки саатка аппаратта калтыруу керек. Андан кийин йогурт коюуланышы үчүн муздаткычка бир-эки саатка жөнөтүлөт.

Бделикатес кандай тамактарда колдонулат?

Сын-пикирлерге ылайык, бул кычкыл сүт продуктусу (салат, эт тамактары үчүн соустар, нанга жаймалар) менен тамактанат, ачкачылыкты тез кандырат жана организмге жакшы сиңет. Мындан тышкары, алар абдан пайдалуу жана аш болумдуу.

Грекче йогурттун эң кеңири таралган рецепттери - бул тцацики соусун, торт мусстарын, мөмө-жемиш салаттары үчүн таттуу таңгычтарды жасоонун сүрөттөлүшү. Йогурттун мүнөздүү жеңил, кычкыл даамы жемиш салаттарынын да, балык жана эт тамактарынын да даамынын байлыгын ийгиликтүү баса белгилейт. Үй кожойкелери бул кычкыл сүт продуктуну ар кандай этке маринад катары колдонууну сунуш кылууга өзгөчө даяр. Сын-пикирлер боюнча, адаттан тыш даамдуу тамак татымал кошулган кычкыл камырга чыланган тоок этинен алынат. Йогуртка италиялык чөптөрдүн же башка жыпар жыттуу заттардын, калемпирдин жана туздун аралашмасы кошулат. тоок мешке бышырылган. Тамак алтын кабыгы жана даамдуу жыты менен укмуш назик жана даамдуу болуп чыгат.

Айранды колдонуунун дагы бир маанилүү варианты - аны бышыруу үчүн камыр жасоо үчүн колдонуу. Кошумча ингредиент катары камыр жууруганда кошулат, тортторду (даяр) майлоо үчүн, ошондой эле кондитердик азыктарды кооздоо үчүн колдонулат. Калың мусс же каймакты укмуштуудай пайдалуу жана даамдуу жемиш десерттерин жасоо үчүн колдонсо болот.

Йогурт салаты

Бышырууга 20 мүнөт кетет. Тамактын төрт порциясын түзүү үчүн төмөнкүнү колдонуңуз:

• 400г тоок филеси;
• 200мл грек йогурту;
• 100г уруксуз жүзүм;
• бир алмурут;
• 50g Dor Blue сыр;
• 50г жаңгак;
• бир тиш сарымсак;
• бир шалот;
• бир тутам петрушка;
• 4 таблица. кууруу үчүн аш кашык өсүмдүк майы;
• 5г туз;
• мурч татымына жараша.

Грекче йогурт кошулган тоок салаты – абдан даамдуу тамак. Бул алма, croutons, жашыл буурчак, алча помидор кошуу менен ар түрдүү болот. Эт куурулган эмес, мешке бышырып же кызартып койсо, анын аш болумдуулугу азыраак болуп калат. Кулинардык адистер филеди йогурт менен маринаддап, ал жерге пияз кошууну сунушташат - бул аны жумшартуу керек.

Кантип тамак жасоо керек?

Тооктун филесин жууп, кагаз сүлгү менен кургатат. Андан кийин жүзүм, алмурут жана петрушка жуулат. Пияз жана сарымсак кабыгынан тазаланат. Эт жыпар жыттуу май менен сыйпап, бышырылган чейин көмөч казанга куурулган (t 80-90 ° C). Салкын болсун. Чоң жүзүм экиге бөлүнөт. Сыр менен алмурутту чоң кубиктерге кесүү керек. Жаңгактар менен пиязды майда туурайбыз. Йогурт жана сарымсак кошулган петрушка блендер менен майдаланат. Филе кубиктерге бөлүнөт, калган ингредиенттер идишке аралаштырылат. Андан кийин тамак түзүлүп, дасторконго берилет. Муздаткычта алдын ала муздатсаңыз болот.

Йогурт соусу

Tzatziki - балык, эт жана жашылча тамактарына сонун кошумча. Грек йогуртунан жасалган бул соус көптөгөн азыктардын даамын эң сонун толуктайт. Рецензенттералар жашылчаларды, чипсы жана крекерди ага малганды жакшы көрүшөт. Жаңы жашылчалар жок болгон мезгилде аларды консерваларга алмаштырса болот. Ачуу эмес, жумшак соусту артык көргөндөр сарымсакты азыраак колдонсо болот. Бул продуктунун мазмунун көбөйтүү менен ачууну көбөйтө аласыз. Укроп кээде кинза, петрушка, пияз менен алмаштырылат, тазалык үчүн жалбыз кошулат.

Ингредиенттер

Төрт порцияны даярдоо үчүн:

• 400мл грек йогурту;
• эки бадыраң;
• төрт тишче сарымсак;
• эки үстөл. зайтун майы кашык;
• 15мл лимон ширеси;
• бир тутам укроп;
• 10г туз.

Тамак бышыруу

Процесс төмөнкү аракеттерди камтыйт:

1. Сарымсак даярдалууда.
2. Бадыраңдын кабыгы тазаланат (милдеттүү эмес!), чоң сүргүчкө сүртүлөт, жашылча ширесин коё берүү үчүн туз себелет. Бир-эки мүнөттөн кийин ашыкча нымдуулукту сыгуу керек.
3. Андан ары сарымсак сарымсак жасагычтан өткөрүлөт, укроп майдаланат.
4. Андан кийин бардык ингредиенттерди йогурт менен аралаштырып, муздаткычка жарым саатка коёбуз. Даярдоо 40 мүнөттөй убакытты алат.

Йогурт мусс

Бул суусундук аз калориялуу, назик тамак. Андагы малина алча, карагат, кулпунай менен алмаштырылышы мүмкүн. Десертте тешиктүү түзүлүштү жактыргандар желатинди колдонсо болот. Чоңдор үчүн кече өткөрүлө турган болсо, ичимдикте ром же коньяк колдонсоңуз болот же жемиштерге маринад катары спирт колдонсоңуз болот.

Кандай продуктылар колдонулат?

Турулган:

• 150мл грек йогурты;
• 150г шоколад (кара);
• бир стол. бир кашык шекер;
• эки тоок жумуртка;
• эки грамм ванилин;
• 50г малина;
• 5г туз.

Кантип тамак жасоо керек?

Минтип даярдаңыз: майда теркага бир аз шоколад сүртүңүз. Калганы суу мончодо эрийт. Жумуртка агы жана сарысы болуп бөлүнөт. Сарысы йогурт жана шекер менен майдаланат, ванилин кошулат. Протеиндер бир тектүү консистенция алынганга чейин аралашманын калган бөлүгү менен аралаштырылып, жыгач шпательди колдонуп, туз менен чабышат. Идиштерге куюп, мөмөлөрдү жана теркадан өткөрүлгөн шоколадды себелеп, бир саатка муздаткычка коёбуз. Жакшы табит!