Помидор жана фарш кошулган макарон: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ааламдашуу процессинде бардык өлкөлөр маданият алмаша башташат. Бул ошондой эле мода жана тамак-аш камтыйт. Азыркы заманда популярдуу болгон пицца жана макарон Италиядан Орусияга келген. Экинчи тамак күнүмдүк кечки тамакка жакшы өтүшү мүмкүн, анткени ал тез, даамдуу жана арзан. Деликатестин ар кандай версиялары бар, бирок бул рецептте помидор жана фарш кошулган макарон, ошондой эле аны диверсификациялоо боюнча кеңештер каралат.

Макарон деген эмне?

Көптөгөн орустар макарон ар кандай кошулмалар жана ар дайым сыр кошулган кадимки макарон деп эсептешет, бирок бул түшүнүктөрдүн ортосунда олуттуу айырмачылыктар бар.

Орусча "макарон" - жамааттык сөз. Бул кытай кесмесин камтыйт, жана соба - жапон кондитер продуктусу жана жөнөкөй вермишель. "Макарон" жөнүндө сөз кыла турган болсок, бул аталыш белгилүү бир тамакты билдирет жана ал үчүн атайын азыктар колдонулат.

Ошентип, бизге тааныш болгон "макарон" сөзү жалпылоочу түшүнүк, ал эми "макарон" конкреттүү түшүнүк. Италияда бул тамак абдан популярдуу, 300дөн ашык кошумчасы бар жана ар биринде кездешеткадам. Төмөндө фарш жана помидор кошулган макарон азыктарын тандоонун өзгөчөлүктөрү сүрөттөлөт.

Товарларды кантип тандоо керек

Деликатестин негизги компоненттери болуп атайын макарон (спагетти), эт (чийки же жарым бышырылган), жашылчалар (помидор ж.б.), чөптөр жана, албетте, сыр саналат. Вегетариандык варианттар көбүнчө экинчи ингредиентсиз табылат.

Идеалында, спагетти фарш жана помидор кошулган макарондун рецепти үчүн негиз болсо, бирок алар жок болгон учурда, катуу буудайдан жасалган башка макарон да жарайт. Булар өзүнүн формасын жана даамын сактайт, ал эми макарондо азыктардын бүтүндүгү да ошондой эле маанилүү.

Эт үчүн негизги шарт - диета. Майга минималдуу жол берилет же такыр болбошу керек. Жарым фабрикаттарды тандоодо продуктунун туздуулугуна көңүл буруңуз: канчалык аз болсо, ошончолук жакшы.

Жашылчалар (атап айтканда, помидор) термикалык иштетүүдө формасыз ботко болуп кетпеши үчүн күчтүү болушу керек. Жашылдарга да ушундай - жаңы ингредиент күчтүү жыт жана жагымдуу даам берет.

Жумшак сырды колдонбой, катууга артыкчылык берген жакшы. Алар текстурасы, жыты жана даамы боюнча айырмаланат, андыктан эксперимент жасабаңыз.

Ингредиенттер

Помидор жана фарш кошулган макарон даярдоо үчүн бизге төмөнкүлөр керек:

• спагетти;
• фарш;
• пармезан сыр;
• бир тутам петрушка;
• алча помидор;
• зайтун майы;
• туз, кызыл калемпир.

Бардык өнүмдөр милдеттүү эмес. Ошентип,спагетти кадимки макарон менен алмаштырылышы мүмкүн, тоок менен майдаланган уй эти, ар кандай башка катуу сыр менен пармезан, кадимки өлчөмдөгү помидор менен кичинекей алча помидор. Кааласаңыз, макаронго көбүрөөк татымалдарды кошо аласыз, мисалы, Provence чөптөрү. Сарымсак да жардамга келет.

Тамак бышыруу

Помидор жана фарш кошулган макарондо ишти баштоодон мурун, бардык ингредиенттерди колдонууга даяр абалга келтириш керек: этти эритип, жашылчаларды жууп, кабыгын тазалаңыз.

• Адегенде спагетти орто бышканча кайнат. Италиялык ашканада макаронду бир аз катуу кармаш үчүн бир аз "чака бышырууга" уруксат берилет, бирок бул сиздин көңүлүңүзгө жакпаса, анда бул нюансты четке кагууга болот. Толтурууну даярдап жатканда сууну төгүп, бир аз муздатыңыз.
• Черри помидору чоң тилимдерге кесип. Сырды сүртүңүз. Пиязды кичине бөлүктөргө бөлүңүз, жашылчаларды туураңыз.
• Тийиштүү өлчөмдөгү көмөч казанга алып, ысытыңыз. 2-3 аш кашык зайтун майын куюп, фаршты идишке салабыз. Ал эч кандай кууруу болуп, ошол эле учурда кызарып жок болушу үчүн, орточо даяр куурулган болушу керек. Этке пияз кошуу. Пияз тунук болуп калганга чейин болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Туз, мурч, кааласа жыпар жыттуу заттарды себелеп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Фаршка помидор кошобуз. Толук жумшартууга үлгүрбөшү үчүн бир аз өчүрүп коюңуз, бирок ширесин коё бериңиз.
• Макаронду начинкага жөнөтөбүз, жакшылап аралаштырабыз. Андан соң сырды кенен себелеп, жарым стакан жылуу же ысык суу кошуп, аралаштырып жаап коюңузкапкагын бир-эки мүнөт. Сыр эрип, макарон бир аз “чоюла” баштаганда, табакка чөптөрдү себелеп, капкактын астына чейин калтырыңыз.

Фарш, помидор жана сыр кошулган макарон даяр! Сыр муздаганга жана катып калганга чейин, деликатести ысык кызмат кылыңыз. Үйдөгүлөрдүн баары тамакты баалайт жана анын жөнөкөйлүгүнө ашык болуп каласыз. Жакшы табит!

Баклажан жана каймак соусу менен

Кошумча ингредиенттер ар дайым пайдалуу болот, өзгөчө баклажан болсо. Көптөр жашылчаны жакшы көрүшпөйт, бирок аны туура бышырганды билишпейт. Сарымсак жана петрушка бул ингредиент менен жакшы айкалышат, андыктан мунун баарын чогуу негизги рецептке кошуу керек. Төмөндө фарш, баклажан жана каймак соуста помидор кошулган макарондун рецепти. Сырды аяп коюуга болбойт, бирок эки же үч түрүн сатып алган жакшы. Бардык сүт жакшы болот.

• Баклажанды жууп, куйруктарын кесип. Орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип. Кааласаңыз, кабыгын алып салсаңыз болот, бирок бул зарыл эмес.

• Негизги рецепттегидей, макаронду кайнатып, этти пияз, татымал менен кууруп, анан помидор менен татымал. Ошол эле этапта, баклажан куюш керек. Жашылчалардын бүтүн бойдон калышын камсыз кылуу маанилүү, бирок ошол эле учурда алар чийки эмес.

• Эми аракет бир аз өзгөрөт. Көмөч казанга аз майлуу сүт куюп, ал бүт толтуруунун деңгээлинен 0,5-1 см жогору көтөрүлүшү керек. Бир нече мүнөттөн кийин сырдын 2/3 бөлүгүн көмөч казанга куюп, аралаштырыңыз.
• Качантолтуруу бир тектүү консистенциясы болуп калат, макарон кошуу, аралаштыруу. Азыр бир гана жашылча жана сарымсак калат, алар даяр болгонго чейин бир-эки мүнөт тамакка жөнөтүлүшү керек. Аралаштырыңыз жана бир азга көтөрүңүз.

Жыпар жыттуу жана ачуу тамак даяр. Бардык тарелкаларга калган сырды чачып кызмат кылыңыз. Бул параметр баклажан үчүн негизгиге караганда бир аз канааттандырарлык болот.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Төмөнкү кеңештер менен даамдуу кечки тамагыңыз андан да жакшы болот.

• Жашылдандыруунун каалаган түрүн колдонсоңуз болот, бирок райханга өзгөчө көңүл буруңуз. Жакшы сыр жана эт менен айкалышып, сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча тамактын чыныгы жасалгасына айланат.
• Узун макарон ичке соус менен майда бөлүкчөлөр салынган макарон менен жакшы болот, ал эми кыска макарон сезилерлик кесип болот.
• Эгер сиз сарымсак кошууну чечсеңиз, эч кандай учурда аны эзбеңиз. Ошентип, ал жытын жана даамын бир аз жоготот. Жашылчаны кууруу сунушталбайт, аны дээрлик даяр начинкага салып коюу жакшы.