Тооктун шишкеги - дүйнөнүн түрдүү ашканаларында деликатес

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тооктун шишеси дүйнөнүн түрдүү ашканаларында, негизинен француз жана корей ашканаларында көп колдонулат. Ал ар кандай жолдор менен даярдалат, ага чейин продуктуну сууга чылап же үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин пленканы алып салуу керек.

Даяр болгон тооктун башын кууруп, кайнатып, туздап ж.б. Бул продукт менен Julienne же салаттар көп даярдалат. Бул пияз, сабиз, спаржа менен жакшы кетет. Тармактын даамы козу карынга окшош, идишке кооз көрүнөт. Бул кошумча продуктунун бир кемчилиги - аны коммерциялык жактан табуу абдан кыйын.

Кытай стилиндеги шишкебек

Бул тамактын даамы таттуу. Ал ар кандай алкоголдук ичимдиктерге закуска катары ылайыктуу, ошондой эле майрамдык дасторкондун кошумча жасалгасы катары кызмат кылат.

Тамак бышыруу

Керектүү азыктар: беш жүз грамм тооктун шишеси, эки жүз грамм сабиз, эки пияз. Ошондой эле корей сабизине, уксуска жана өсүмдүк майына бир пачка татымал.

Тоок шишкебектери, тамак бышыруукөп убакытты талап кылбаган, адегенде жууп, кайнак суу менен жууп, пленкадан тазаланат. Алар отуз мүнөттөй кайнатылат, жумшарганда туздашат. Ысык шишкебек тилкелерге кесип. Сабизди аарчып, пиязды туурап, бардыгын бир нече мүнөт кууруу. Тармакка жашылча, өсүмдүк майы жана уксус кошулат, татымал кошулат. Бул тамакка соя соусун кошо аласыз.

Сметанадагы каяктар

Ингредиенттер:

• он тоок кашык;
• бир лампочка;
• бир стакан ак шарап;
• бир жарым аш кашык май;
• бир кашык ун;
• ар бири жарым стакан сүт жана каймак.

Жана элүү грамм майдаланган каймак сыр, туз жана жыпар жыттуу заттар.

Биз карап жаткан рецепт боюнча тоок шишкебектери жууп, тазаланат. Казанга шарап куюлат, ага пияз, шишкебек салынып, он мүнөт кайнатылат. Андан кийин кабырчыктар алынып, эзилет. Көмөч казанга сары майды эритип, ун салып, эки мүнөт куурабыз. Идиштер мештен алынып, сүт, шарап кошулат. Көмөч казанды кайра отко коюп, аралашма коюуланганга чейин бышырыңыз. Андан кийин ал жерге шишкебек, пияз, туз жана татымалдарды салып, аралаштырып, дагы бир мүнөт кайнатып, оттон чыгарышат. Тоок этинен жасалган шишкебектер табактарга салынып, үстүнө каймак куюлуп, сыр менен чачылат.

Кытай каймактары

Ингредиенттер: бир жүз элүү грамм кургак ак шарап, беш жүз грамм тооктун шишеси, жүз грамм жашылчапетрушка жана пияз, элүү грамм соя соусу, сельдерейдин үч сабагы, үч болгар калемпири, бир лимондун ширеси, бир пияз. Жана ошондой эле эки сабиз, бир аш кашык бал, бир тиш сарымсак, кунжут майы жана татымына жараша май, туз жана татымал, чили калемпири.

Адегенде рецепти абдан оригиналдуу болгон тоок шишкебектерин жууп, туздуу сууга жарым саат кайнатабыз. Соус, бал, лимон ширеси жана шарап идишке кошулуп, кургатылган шишкебектер кошулуп, жай отто жарым саат бышырылган. Кесилген жашылчалар кунжут майына куурулган. Андай май жок болсо, каалаган өсүмдүк майын колдонсоңуз болот. Жашылчалар шишкебекке кошулуп, аралаштырып, дагы бир нече мүнөт бышырышат. Бышыруу аягында сары майды кошобуз. Даяр тоок этинен жасалган жашылчалар идишке салынып, муздак берилет.

Бул продуктунун кытай шорпосу

Ингредиенттер:

• төрт жүз грамм тоок эти;
• беш жүз грамм тоок кашык;
• бир мүшөк тоңдурулган жашылча аралашмасы;
• жарым стакан күрүч;
• лавр жалбырагы;
• жашыл;
• туз жана татымалдар.

Адегенде тооктун башын жууп, үч саат кайнатабыз. Даяр болгонго чейин кырк мүнөт мурун, көбүктү алып салууну унутпай, тооктун сорпосун бышырып башташат. Казанга эки аш кашык уксус кошобуз. Убакыттын өтүшү менен шишкебектер алынып, сорпого которулат. Жуулган күрүч кайнап жаткан сорпого салынат. Жашылчалар алдын ала эрип, көмөч казанга кошулат. Бышыруу аяктаганга беш мүнөт калганда туз жана жыпар жыттуу заттарды, лавр жалбырагын жана майдаланган чөптөрдү кошобуз.

Куурулган калемпир

Ингредиенттер: алты жүз грамм тоок шишкебеки, ошондой эле эки стакан күрүч, үч пияз, эки помидор, төрт тиш сарымсак, төрт аш кашык сары май, эки аш кашык томат пастасы, бир чай кашык чай зире жана кориандр, карри жана кант. Жана ошондой эле бир чымчым куркума менен кардамон, мускат жаңгагы, бирден ысык чили калемпири, бир кесим имбирь, бир жылдыз анис, бир корица таякчасы, туз.

Кашкаларды жууп, бир литр сууга жарым саат кайнатабыз. Сарымсак, имбирь жана чили майдаланат, пияз, помидор кубик кылып тууралат. Пиязды майга кууруп, анан чили, имбирь, сарымсак, зира, мускат жаңгагы, карри жана кориандр, калемпир жана куркума кошулат. Бул массага шишкебектер салынып, беш мүнөт куурулат. Андан кийин табак туздалат, бир нече кашык сорпо, помидор, томат пастасы жана шекер кошулат. Аралашма дагы он беш мүнөт бышырууну улантат.

Күрүч жана татымалдар менен берилет. Ал үчүн күрүч, корица жана жылдыздуу анисди көмөч казанга майга кууруп, туздап, бир стакан кайнак суу куюп, капкагын жаап он мүнөт бышырышат. Даяр тамак петрушка бутактары менен кооздолуп ысык берилет.