Кызыл шарап жүрөккө жакшыбы? Кызыл шарап кан тамырларга жакшыбы?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызыл шараптын пайдасына арналган көптөгөн илимий изилдөөлөр бар, сиз көп учурда күнүнө бир стакан кызыл шарап ичүү боюнча сунуштарды таба аласыз, ал тургай дарыгерлер кээде бейтаптарына аны сунушташат. Кызыл шарап пайдалуубу жана анын организмге кандай таасири бар, келгиле, аны ушул макалада түшүнүүгө аракет кылалы.

Эмне үчүн кызыл шарап сунушталат?

Эксперттер кызыл шарапты орточо керектөөнүн оң таасиринен күмөн санабаса да, бул таасирдин механизмин түшүндүрүүдө дагы эле пикир келишпестиктер бар. Ошентип, танна сортундагы кара жүзүмдүн геномун чечмелегенден кийин, Уругвайдын окумуштуулары андагы процианидиндин (флавоноид, табигый антиоксидант) жогорку мазмунун аныкташкан. Лондондогу Queen Mary университетинде жүргүзүлгөн дагы бир изилдөө танна жүзүмүндөгү процианидиндин башка белгилүү Cabernet Sauvignon сортуна караганда 3-4 эсе жогору экенин көрсөттү.

Башка илимпоздор кызыл шарапта өсүмдүктөр тарабынан синтезделген ресвератрол заты бар деп ырасташаткара жүзүм сорттору, алар денедеги сезгенүү процесстеринин өнүгүшүнө, угуунун начарлашына, жалпы эле картаюуга, ошондой эле мээдеги карылык өзгөрүүлөргө жана башкаларга тоскоол боло алат.

Мындан тышкары, кызыл шарап антиоксиданттарга бай азыктардын категориясына кирет. Дагы бир окшош продукт көк чай. Антиоксиданттар да картаюу процессин жайлатат жана Альцгеймер сыяктуу олуттуу оорулар менен күрөшүүгө жардам берет.

Кызыл шарап кантип жасалат?

Кызыл шарап ичкен ден соолукка пайдалуубу деген суроо туулат. Кызыл шарап кара жүзүмдүн сортторунан, башкача айтканда, жүзүм өстүрүүчү аймактарда аталгандай "кызгылт көк" жүзүмдөн жасалат. Ал мөмөдөгү кант менен кислоталардын катышы пландаштырылган натыйжаны алуу үчүн зарыл болгон деңгээлге жеткенде, ар бир сорт үчүн катуу белгиленген мөөнөттө жыйналат.

Белгилей кетчү нерсе, шарап жасоонун узак тарыхы бар өлкөлөрдө мындай. Италия жана Испания сыяктуу эле, жүзүм жыйноо өз аты бар: Италияда бул "vendemia" жана Испанияда - "vendimia". Түшүм жыйноо убактысы түндүк жарым шарда июлдан октябрга чейин, ал эми түштүк жарым шарда февралдан апрелге чейин.

Ал эми жүзүм жыйноо үчүн атайын машиналар буга чейин эле түзүлгөн, бирок шараптын мыкты сорттору аны кол менен жыйноо жолу менен алынат, бул өсүмдүк жана мөмө-жемиштер үчүн жумшак. Жүзүм жыйналгандан кийин, алар мацерацияга жана прессага дуушар болушат, натыйжада ачытуу, чыпкалоо жана куюу стадияларынан өтөт.

Пайдалануу үчүнден соолук

Түшүнүктүү, алкоголдун атагы кызыл шараптын пайдалуубу деген суроону жаратат. Бирок Европада жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, күнүнө 22-32 грамм спирт ичимдиктерин ичүү адамды көптөгөн себептерден улам өлүмдөн сактайт. Ал эми шарапты башка алкоголдук ичимдиктер менен салыштыруу биринчисинин пайдасы чоң экенин далилдейт.

Мындан тышкары, бир аз өлчөмдөгү кургак кызыл шарап тамеки тартуунун организмге тийгизген зыянын азайтат - бул адат, анын пайдалуу же жокпу, анык талкуулоо мүмкүн эмес. Кан тамырлар үчүн кызыл шарап алардын эндотелийине оң таасирин тийгизгендиктен, оорубайт. Тамеки тартуу кан тамырлардын жыйрылышы же тескерисинче эс алуу жөндөмүн начарлатат. Эндотелий клеткаларынын калыбына келтирилиши бул жөндөмдү калыбына келтирет, анын ичинде жүрөктүн нормалдуу иштешине салым кошот. Демек, “Кызыл шарап жүрөккө пайдалуубу?” деген суроого жооп да оң.

Массачусетс университети (АКШ) тарабынан жүргүзүлгөн изилдөөгө ылайык, чектелген дозада кызыл шарап арыктоого салым кошот, анткени ал жаңы май клеткаларынын пайда болушуна бөгөт коет жана бар болгондор менен күрөшүүгө жардам берет.

Италиялык изилдөөчүлөр кургак кызыл шараптын тиштин сезгенүү оорусун дарылоодо пайдасын изилдешти. Бул суусундуктун кээ бир компоненттери ооз көңдөйүндө зыяндуу микроорганизмдердин көбөйүшүнө тоскоол болуп, тиштин кариес, гингивит жана тамак ооруларынын алдын алууга жардам берери белгилүү болду.

Кызыл шарап жакшыртатмээ ишинин абалы, 70тен ашык илимий изилдөөлөр бул үчүн арналган. Суусундуктун антиоксиданттык касиеттери жана тамырлардагы уюган кандын азайышы анын оң таасирин түшүндүрөт.

Калифорния университети кызыл шарапты ченеми менен ичүү эндорфиндерди бөлүп чыгаруу менен маанайыңызды жакшыртаарын көрсөттү. Ошол эле маалда шарапты кызыл жана көк түстөгү эмеректери бар бөлмөлөрдө ичсеңиз, андан да рахат алып келери белгилүү болду.

Кызыл шарап өпкө рагынын, простата безинин рагына чалдыгуу коркунучун азайтышы мүмкүн, ошондой эле эмчек рагын жайлатышы мүмкүн, бирок норманы так сактоо зарыл.

Кызыл шарап ичүү "жакшы" холестериндин үлүшүн көбөйтөт, С витамининин деңгээлине оң таасирин тийгизет жана аллергиялык реакцияларды азайтат.

Сиз канча иче аласыз?

Кызыл шараптын пайдасын аны колдонуу чектелүү болгондо гана айтууга болот. Күн сайын кызыл шарап ичкен жакшыбы? Ооба, бирок бул сумма аялдар үчүн бир стакандан, эркектер үчүн экиден ашпаса гана. Кошумчалай кетсек, бул стакан шарапты каалаган убакта эмес, тамак менен бир убакта ичсе болот. Биздин жашоо образыбызга таянып, эгер сиз командада иштесеңиз, анда кесиптештериңизди спирттин жыты менен уят кылбоо үчүн кечки тамак менен бир стакан шарап ичкениңиз жакшы экени түшүнүктүү.

Кургак шарап менен жарым таттуу жана таттуу шараптын ортосунда кандай айырма бар?

Калган канттын курамындагы шараптын айырмасы түшүндүрүлөтанын түрлөрү боюнча классификациясы: кургак, жарым кургак, жарым таттуу жана таттуу. Таттуураак түрлөрүн алуу үчүн ферментация процесси кээ бир реагенттерди кошуу же физикалык таасир аркылуу жасалма түрдө кечеңдетилет: продуктуну канттын керектүү деңгээлинде муздатуу.

Жарым таттуу кызыл шарап ден соолукка пайдалуубу?

“Ичүү жакшыбы?” деген суроону талкуулагандан кийин кызыл кургак шарап кызыл жарым таттуу жана таттуу шарап менен салыштырылат. Эгерде сизде кант диабети коркунучу бар болсо же буга чейин эле андан жапа чеккен болсо, анда кызыл таттуу же жарым таттуу шарап жакшыбы деген суроо туулат. Сиз кургакты гана тандап, керектөө нормасын так сактооңуз керек.

Талаштуу маселелер

Кызыл шараптын курамындагы ар кандай пайдалуу компоненттерди тапкандан кийин окумуштуулар жана дарыгерлер анын негизинде көптөгөн оорулар менен күрөшө ала турган препаратты жасоого шыктанышкан. Бирок бул изилдөөлөр азырынча олуттуу жыйынтык бере элек.

Мындан тышкары, кызыл шарап рактын алдын алууда пайдалуубу же жокпу, талкуулоодо, пайдалуу компоненттерден тышкары, продуктунун курамында рактын айрым түрлөрүнүн өнүгүшүнө түрткү берүүчү спирт бар экенин эстен чыгарбоо керек.

Ошондой эле шараптын курамындагы пайдалуу компоненттер мөмөлөрдүн кабыгынан же целлюлозасынан эмес, ачытуу учурунда аларды бөлүп чыгарган уруктардан алынаарын эске алуу керек. Бирок, бардык заманбап сорттору заттар ичимдикке уруктар агып убакыт бар деп өндүрүлгөн эмес. Ошондуктан, кызыл шарап ден соолукка пайдалуу же жокпу, талкуулоодо, ага ылайык демделген тандап алуу жакшысалттуу технологиялар.