Moonshine: курамы, ингредиенттери, кант, ачыткы, кошумчалар, демдөө тундурмасынын өзгөчөлүктөрү, первактын дистилляциясы, тазалоосу жана күчү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Moonshine – тамак-аш азыктарын дистилляциялоо жолу менен алынган үй шартында жасалган алкоголдук суусундук. Биринчи жолу ал жөнүндө жазуу жүзүндөгү шилтемелер 9-кылымдын аягында пайда болгон. Ошондон бери самогон абдан популярдуу болуп, бул алкоголдук ичимдиктерди даярдоо үчүн ар кандай рецепттер дагы эле өркүндөтүлүп жатат. самогондун курамы ар кандай болушу мүмкүн, бирок даярдоо процедурасы дайыма бирдей.

Зыяны самогон

Бул үйдө жасалган продукт заводдо өндүрүлгөн ичимдиктер дуушар болгон тиешелүү сыноодон өтпөйт. Ушул себептен улам, зыяндуу заттардын бир кыйла көп сандагы самогон табылган. Алардын пайда болушунун себептери жетишсиз тазалоо жана инфильтрация болуп саналат. Фюзел майлары жана этанол адамдын ден соолугуна өтө зыяндуу. Ар бир адам самогонду кабыл алгандан кийин бир нече сааттын ичинде бул компоненттердин таасирин сезе алат. уулануу баш оору менен көрсөтүлөт,диарея, дененин оорушу, жүрөк айлануу жана кусуу.

Бул алкоголдук ичимдикти көп ичүү боор менен бөйрөктүн бузулушуна алып келет. Ички органдарда токсиндер менен күрөшүүгө убакыт жок, анын кесепетинен ткандар бузулуп, кайра төрөлөт. Кээде 2-3 жыл самогонду күн сайын колдонуу боордун циррозунун өнүгүшү үчүн жетиштүү болот.

Үй шартында жасалган алкоголдук продукцияны дистилляциялоого жана тазалоого өзгөчө көңүл буруу менен гана өзүңүздү токсиндердин кыйратуучу таасиринен коргой аласыз.

Анын пайдасы

Анын негизинде сасык тумоого, простатитке, артрозго, артритке жана башка көптөгөн ооруларга үй дарылары жасалат. самогондун жардамы менен сүртүү жана лосьондор жасалат. Эгерде сиз самогондун химиялык курамына жаңы мөмөлөрдү же дары чөптөрдү кошсоңуз, анда дозаланган кабыл алуу шарты менен ден соолугуңузду бир топ жакшыртып, иммундук системаңызды чыңдай аласыз. Чындыгында, алкоголдук ичимдиктер аз өлчөмдө организмге оң таасирин тийгизет. Ал кан тамырларын кеңейтет, эс алдырат жана жылытат. Бул уктатуучу таблетка катары колдонсо болот, же стресстен арылтуу. Спирт ичимдиктерин ичүү нормасы шарап үчүн күнүнө 200 мл, ал эми арак же самогон үчүн 80 мл ашпоого тийиш.

Химиялык курамы

Moonshine курамында болжол менен 235 ккал калория бар. Ал өтө аз углеводдор (0,5) жана андан да аз белок жана майларды камтыйт. 100 мл самогондун курамында 10 мг натрий жана 1 миллиграмм кальций жана калий бар. Пайдалуу көз караштан алганда, таза самогон эч кандай кызыкчылык туудурбайт. Экинчи жагынан, анын курамына мөмө-жемиштерди, жемиштерди же дары чөптөрдү кошсоңуз, анда суусундук пайда болот.кээ бир дарылык касиеттери.

Түрлөр жана алардын аталыштары

Байыркы доорлордон бери самогон бир нече түргө бөлүнгөн:

• Кош дистилденген 55% спирт. Болбосо “үчтүк” деп аталып калган. Ал күйгөндө курамынын 2/3 бөлүгү күйүп кеткендиктен ушундай аталышка ээ болгон.
• Куурулган крекер жыттанган суусундук "раск" деп аталат. чайкаганда, нан калдыктарын бөлүп чыгарат.
• Көбүнчө самогон дандан жасалат. Анын күчү 35тен 50 градуска чейин жетет. Ошондой эле жакшы продукт үчүн шарттардын бири анын ачык-айкындыгы болуп саналат.
• Балга жашылданган суусундук «бал» деп аталат. Ал жакшы сары түскө ээ жана аз өлчөмдөгү градуска ээ.
• Сбитен да бал менен даярдалат. Ал бал самогонуна караганда азыраак градуска ээ.
• Березовка кайыңдын ширесинен даярдалат, ал эми Улуу Петрдун сүйүктүү самогону хренден жасалган - "хрен".
• "Spotykach" сыяктуу популярдуу суусундуктун курамында алча же кара өрүк жемиш ширеси бар.

Ошондой эле алар "полугар" жана "көбүктүү самогонду" бөлүп алышкан. Экинчисинде градустардын саны адатта 50гө жетип, чайкаганда көбүк пайда болот. «Полугарда» чеп 40 градус. Бул суусундуктун айырмалоочу өзгөчөлүгү – күйгөндө көбү күйүп кетет.

Тамак бышыруу рецепти

Ай самогондун курамына дан, жашылчалар, мөмөлөр, жемиштер жана крахмал кирет. Негизги ингредиенттер кант, таза суу жанаачыткы. Биринчиден, сиз өзүңүз даярдай турган же дүкөндөн сатып ала турган тиешелүү инвентарды тандап алышыңыз керек. Сизге спирт өлчөгүч жана самогон жайгашкан бөлмөдөгү температураны көрсөткөн кадимки бөлмө термометри керек болот. Тажрыйбалуу самогондор өлчөөчү таразаларды, ар кандай түтүктөрдү жана жабылган капкагы бар бөтөлкөлөрдү алышат. Чоң казансыз жана жылуу жууркансыз самогон жасай албайсыз.

Негизги ингредиенттер

Алар төмөнкү пропорцияда алынат: 8 литр суу үчүн 40 г кургак ачыткы керек. Алар кадимки пресстелген менен алмаштырылышы мүмкүн, бирок андан кийин суммасы 200 грамм болот. Кант 2 кг керек болот. Даяр суусундуктун чыгышы 2 литрден 2,5 литрге чейин.

• Ачыткыларды атайын спирт ичимдиктерин сатып алуу керек. Алар адистештирилген дүкөндөрдө сатылат жана алардын иш-аракети нан бышыруудан бир аз айырмаланат. Алкоголдук ичимдикти даярдоодо кадимки ачыткы ага мүнөздүү жыт берет, ал эми спирт ичимдикти таза кылат. Козу карындардын түрү пуштун жетилүү ылдамдыгына олуттуу таасир этет.
• Эгерде кудуктун суусун колдонуу мүмкүн болсо, самогон жасоонун эң жакшы вариантын табуу мүмкүн эмес. 2-3 күн бир аз корголуп, өз максатына жумшалат. Кран суусу да кычкылтекти камтыйт жана кайнатылган же тазаланган сууга (дистилденген суу деп аталат) караганда жандуураак деп эсептелет.
• Самогонду мүмкүн болушунча тезирээк жасоо үчүн лимон кислотасын колдонуңуз. Бул ачытуу процессин бир кыйла тездетет, ошондой эле таасир этетичимдиктин сапатын, анын даамын жана жытын бир топ жакшыртат.
• Кант күрөң же кадимки ак болушу мүмкүн.

Колдонулган бардык азыктар жаңы болушу керек. Бул ачыткы үчүн, айрыкча, чыныгы болуп саналат. Мөөнөтү өтүп кеткен продукт самогондун бир бөлүгү катары колдонулса, ал ачыбай калышы мүмкүн.

Классикалык самогон

Аны даярдоо машаны салуудан башталат. Бул алгачкы кадамга өзгөчө көңүл буруу керек.

• Чоң казанга суунун жалпы көлөмүнүн 1/3 бөлүгүн ысытып, кантты кошобуз. Контейнер жай отко коюлуп, мезгил-мезгили менен аралаштырып кайнатылат. Кант сиропунун бетинде пайда болгон көбүктү алып салуу керек.
• 10 мүнөттөн кийин самогон үчүн кайнатуунун курамына лимон кислотасын кошуп, сиропту кайнатууну улантыңыз. Болжол менен 60 мүнөттөн кийин бардык суюктук башка идишке куюлат жана калган суу кошулат.
• Ачыткы өзүнчө эритип, андан кийин гана сиропко кошулат. Бул компоненттерди айкалыштырганда, көп көбүк пайда экенин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан, пюреге даярдоо үчүн контейнер абдан чоң жана кенен болушу керек. Кээде көмөч казандын капталынан көбүк чыгып кетет да, анан нанга бир кесим кара буудайдын кабыгын кошууга туура келет.

Айнек бөтөлкөгө куюлуп, үстүнө атайын клапан коюлат, ал суу пломба деп аталат. Кээде бул үчүн кадимки медициналык колкап колдонулат.

Дистилляция жана тактоо

Эреже катары, ачытуу процесси талап кылынатон күнгө чейин. Акыр-аягы, суусундукта байкаларлык ачыткы чөкмө пайда болушу керек. Маш дагы эле таттуу болсо, бул кант ачытыла электигин жана спирт пайда боло электигин көрсөтүп турат. көбүкчөлөрдүн жана мүнөздүү шуулдаган үндөрдүн жоктугу пюре андан ары иштетүүгө даяр экенин көрсөтүп турат.

Көбүнчө чопонун жардамы менен тактаңыз. Бул үчүн, ак порошоктун бир аз бөлүгү таза суу менен разбавляется жана кошулат помашка. Суюктук менен порошоктун катышы 1:10 болушу керек. Башкача айтканда, 20 г чопо (бир аш кашык) үчүн 200 мл суюктук керек болот.

Дистилляцияны баштоодон мурун, үйдө сыра жасоонун айрым шарттарын билип алышыңыз керек. Жалпысынан ал үч фракциядан турат, алардын ар бири өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ.

• Дээрлик зыянсыз үчүнчү фракция, же "куйрук" деп аталган. Кээде адамдар, кийинки иштетүүнү күтпөстөн, аны колдоно башташат. Мындай ичимдиктин жыты абдан жагымсыз, анткени анын курамында fusel майлары жана метанол дагы эле бар. Көбүнчө "куйрукту" колдонгондон кийин негизги оору жана жеңил жүрөк айлануу пайда болот.
• Болжол менен 300 мл суусундук "баш" деп аталат. Бул самогондун эң коркунучтуу жери. Ошого карабастан, «Первакты» жактырган ышкыбоздор бар. Бул учурда самогондун курамында көптөгөн зыяндуу аралашмалар болот.
• Алынган суусундуктун негизги бөлүгү "самогон денеси" деп аталат. Ал суу менен суюлтулуп, андан ары тазалоого өтүңүз.

Бөлчөктөр отко ысытуу жолу менен аныкталат. Ошентип, сусло самогонго айланат.

"Дене"дарыканада сатып алынган же өз алдынча даярдалган активдүү көмүр менен тазаланган. Эки литр спирт үчүн кеминде жүз грамм көмүр керектелет. Moonshine абдан жөнөкөй тазаланат: суюктукка майдаланган көмүр кошулат, контейнер клапан менен жабылып, катуу чайкалат. Ал фузель майлары менен кошо туна. Андан кийин тазаланган суюктук дистилляциялык кубка куюлуп, чөкмө төгүлөт.

Күн карама майы менен тазалоо абдан жакшы болду. Бул кайра иштетилген продукт химиялык заттар бар болгондуктан, мунай гана тазаланбаган болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Ар бир литр суусундук үчүн бир аш кашык май керек болот. Ал идишке куюлуп, 24 саат бою демделет. Андан кийин, түтүктү колдонуп, май бетинде турганда самогондун денесин кылдаттык менен төгүңүз.

Тамак даярдоо процессинин тактоо жана газсыздандыруу сыяктуу маанилүү бөлүгүн этибарга албай коюуга болбойт. Алардын аркасында ичимдик керектөө үчүн жарактуу болуп калат. Көмүр кычкыл газын алып салуу үчүн суюктук 50 градуска чейин ысытылат (балким бир аз жогору). Аны жеңилдетүү үчүн, 5 градус Цельсий температурасы боло турган муздак жерге пюреси бар идишти алып чыгуу же композицияга чопо кошуу жетиштүү.

Андан кийин экинчи дистилляция жүргүзүлөт, анын жүрүшүндө суюктук муздаткычка куюлат жана кайра ысытылат. Андан кийин баш бөлүгү кайрадан алынып, ичимдиктин «денеси» чогултулат. 40 градустан ашык чеп болуп чыкса, анда ал суу менен суюлтулган. Кааласаңыз, аны күчтүүрөөк калтырсаңыз болот.

Акыркы этаптамак бышыруу айнек бөтөлкөлөргө куюп, болжол менен 15 градус температурада дымдоону камтыйт.

Маш рецепттери

Машканы даярдоодо суу, ачыткы козу карындары жана алар жей турган бардык продуктулар талап кылынат. Тажрыйбалуу самогондор бул ичимдиктин ар кандай продуктыдан даярдалышы мүмкүн деп ырасташат. Эң ылайыктуу бардык дан эгиндери, мөмө-жемиштер, жүзүм помалары жана кант болуп саналат. Мисалы, вареньеден, каймак кошулган буурчактан, ошондой эле картошкадан жана ашкабактан жасалган маш жакшы өзүн көрсөттү.

Брага буурчак жана каймак менен

Сизге кургак буурчак, кант, бир аз өлчөмдө каймак, суу жана ачыткы керек болот. 70 литр суу үчүн, эреже катары, 700 г ачыткы, каймактын чоң пакети, 4 кг майдаланган буурчак жана 900 г салмактагы 15 пачка кант алынат.

Суюлтулган ачыткы жана буурчак ысытылган сууга кошулат. Курамы куюлгандан кийин ага кант жана кычкыл сүт кошулат. Алынган аралашманы жылуу жууркан менен жаап, 72 саат демдеп коюу керек.

Ашкабак же картошка

Бул жашылчаларды кошуп пюре даярдоо үчүн алар алдын ала даярдалат. Ашкабак бөлүктөргө кесип, бир аз кайнатылат. Тартылган массага арпа уыты жана ачыткы кошулат.

Картошка көп сандагы крахмалды камтыйт, ошондуктан ал самогондун рецепттери үчүн көбүнчө колдонулат. Бул абдан жөнөкөй даярдалган. Негизги шарты - картошка керекбалмуздак бол. Ал тазаланып, блендерде үзүлөт. Алынган составы заливают кипятка, смешаться жана калтырылат настояться. 30 литр кайнак суу үчүн 40 кг картошка жана 2 кг буудай уну керектелет. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, суюктук агызып, кайра демдөө үчүн калтырылган. Суюктукту экинчи агызгандан кийин ачыткы кошулат. Масканын мындай түрүн даярдоо үчүн 14 күн талап кылынат.

Варенье же дан менен

Эгер дан дандан жасалган болсо, анда ачыткы кошуунун кереги жок. Алар ачытуу процессин баштоо үчүн керектүү өлчөмдө кантты камтыйт. Данды алдын ала өнүп, андан кийин гана кант кошулган ысык сууга кошуу максатка ылайык. Бөлмөнүн температурасы жетиштүү жылуу болсо, ачытуу процесси 10 күндөн ашпайт.

Варенье да самогонду эң сонун жасайт. Ал эми канттын составы кээде алынган продукциянын сапаты боюнча андан темен. 60 литр суюктук үчүн 12 литрлик банка кыям керек болот. Болжол менен 6 кг кант, 2/3 пачка ачыткы салуу жетиштүү.

Жүзүм помасынан

Zivany бул продуктуну даярдаса болот. Бул кээде корица камтыган кипрдик самогон. Анын курамында кант жок, суусундуктун күчү 47 градустан ашпайт. самогондун рецепти жөнөкөй. Zivany атайын керамикалык идиштин жардамы менен муздак сууга ысытыла элек мөмө помасынан даярдалат.

Үй шартында жүзүмдүн помасынан пюре да жасасаңыз болот. Сизге 20 кг өлчөмүндөгү жүзүм помасы, 70 литр тазаланган суу, 10 кг кант жана 70 г ачыткы керек болот. Сүттү жетиштүү даярдаңызтез, анткени жүзүм торттун курамында жапайы грибоктун споралары бар, бул бышыруу ылдамдыгына жакшы таасир этет. Ачытуу процесси токтоору менен суюктук баш жана куйруктардан бөлүнүп, жаңы идишке куюлат. Андан кийин такталып, дистилденет. Кипрдеги самогондун аталышы жана курамы бири-бирине дал келет, анткени котормодо "zivany" "торт" дегенди билдирет.

Тамак бышырууда кээ бир эрежелерди эстен чыгарбоо керек:

• Температураны көзөмөлдөө өтө маанилүү, анткени суук болгондо ачытуу процесси токтойт, ал эми температура өтө жогору болгондо көбүк пайда боло баштайт. Кант, суу жана ачыткыдан жасалган самогондун курамы абдан каприздуу.
• Торттун бир аз бөлүгү бетине калкып чыгат. Аны дайыма аралаштырып туруу керек, болбосо көк пайда болот.
• Самофондо суунун сапатына өзгөчө көңүл бурулат. Хлордуу сууда микроорганизмдердин нормалдуу өнүгүшүн элестетүү мүмкүн эмес. Акыр-аягы, алар жөн эле өлүшөт. Дистилденген жана кайнатылган суу да ылайыктуу эмес.
• Ачыткы жаңы жана алкоголдук болушу керек. самогондун курамында ачыткы маанилүү роль ойнойт.

Самогон жасоо үчүн көптөгөн кызыктуу рецепттер бар. Бул суусундуктун күйөрмандары бал, өсүмдүктөр, жыпар жыттуу заттарды жана мөмө-жемиштерди кошуу менен дары чөптөрдүн үстүнө даярдоону артык көрүшөт. Алардын айрымдары Байкал самогон сыяктуу өз аттарын алышкан.

Чөптөрдөгү самогондор

«Байкалда» самогондо звело, карагай жаңгагы, лимондун кабыгы, мия тамыры жана жамбаш бар. Жана ошондой эле ичимдикке кошууEleutherococcus тамыры. Бышырып жатканда кургак чийки затты да, жаңысын да колдонсоңуз болот.

самогондун курамындагы бардык жашылча компоненттери бирдей кабыл алынып, алдын ала даярдалган идишке салынып, самогон куюлат. Композицияны эки жума бою күндөн корголгон салкын жерде настоятыңыз. Даяр суусундук фильтрден өтүп, анын курамына бир аз бал кошулат. Moonshine "Байкал" дары чөптөрдөн алган дарылык касиетке ээ. Анын курамында витаминдер, микроэлементтер жана башка пайдалуу заттар бар.

Самогонго эмне кошулат?

Даяр суусундукка мөмө же татымалдарды кошуп койсо болот. Кээде канттын ордуна бал колдонулат. Бул учурда самогон алгач бул буюмдун жытын жана даамын алат. Конфет негизиндеги суусундук 80-жылдары абдан популярдуу болгон. Анын негизги шарты - ошол эле толтуруу менен кондитердик азыктарды тандоо. Алар канттын ордуна да колдонулат.

Эмендин кабыгы кошулган суусундукка бир нече аш кашык эри турган кофе кошулуп, коньяктын даамын жана жытын алат. Самогондун муздак курамы полын же лавр жалбырагы менен алынат. Бул компоненттерди кошуу мааниси жок. Алар кан тамырлардын абалына оң таасирин тийгизет, аларды кеңейтет, кандын уюп калышынын алдын алат. Кургак простатиттин, кургак учуктун жана бронхиттин алгачкы белгилери менен күрөшөт.

Тмин, гвоздика, шафран сыяктуу татымалдардын жардамы менен ачуу жыттан арыла аласыз. Аларчектелген санда кошулган. Ар бир татымал адамдын организмине өзүнүн таасирин тийгизет, бул дайыма эле оң боло бербейт.

Суусундукка жагымдуу түс берүү үчүн өсүмдүктөрдөн алынган табигый боектор колдонулат. Мисалы, ачык рубин өңүн көк бөрү, шафран менен алтын, бал жана эмен кабыгы кошулган терең күрөң түстө алса болот.

Ачуу лимондун аркасында жок болот. БАДдын компоненттери самогондун курамына толук өтүшү үчүн, ичимдикти жок дегенде эки жума демдеп коюу керек.