Эт кошулган пирогтор: камыр жана салма рецепттер, калория

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бүгүнкү күндө тажрыйбалуу ашпозчу ондогон пирожкилердин рецепттерин билет - ар кандай камырдан, ар кандай жолдор менен жана ар кандай салма менен жасалган. Бирок, албетте, эт менен бышырылган пирог абдан даамдуу бири болуп саналат. Андыктан аларды кантип даярдоону билүү ар бир ашпозчуга, атүгүл жаңы баштагандарга да пайдалуу болот.

Россиядагы пирожкилердин тарыхы

Адистердин айтымында, "пирог" деген сөздүн өзү "майрам" деген сөздөн келип чыккан. Чынында эле, ханзаада тоюбу же кедей-дыйкандын үйлөнүү тоюбу, пирожкисиз кандай майрамдык той болот? Алар таттуу, мөмө-жемиштер менен, ошондой эле көбүрөөк канааттандырарлык - эт, балык, жумуртка жана жашылчалар менен даярдалган. Майрамдар да (үйлөнүү үлпөтү, туулган күн, диний майрамдар), сөөк коюу же эскерүү да ар кандай болгон.

Чоң пирожкилер негизги тамак катары даярдалган, ал эми кичинекейлери, эки-үч тиштеп, закуска катары берилген. Бай үй-бүлөлөрдө алар балык тамактарынан кийин дароо, экинчисинен мурун - жарма же куурулган тамактар менен кызмат кылышкан. Ал эми жөн эле бай пирожки биринчи тамак менен экинчи ортосундагы ажырымды толтурду. Sweet, албетте, кызмат кылгандесерт катары.

Эмне үчүн камырды тандайсыз?

Эмне үчүн эттүү кондитерлер эң популярдуу? Мунун көптөгөн себептери бар.

Баштайлы, каттуу камырды даярдоодо В тобундагы витаминдерди камтыган ингредиенттер колдонулат – алар чачтын, тиштин жана тырмактын абалына жакшы таасирин тийгизет. Тез жана татаал углеводдордун мазмуну салыштырмалуу аз өлчөмдөгү тамак-аш менен да бат тоюуга мүмкүндүк берет - эки же үч кичинекей пирог жетиштүү.

Даам жөнүндө сөз кылууга болбойт. Камыр эттен бөлүнүп чыккан ширеге оңой каныккандыктан, аны өзгөчө жыпар жыттуу жана даамдуу кылат. Мындан тышкары, туура даярдалган токочтор таң калыштуу түрдө назик, жумшак, майдаланган болот.

Туура, дасторкондо ашыкча ынталуу болбоо керек. Тамактын калориялуулугу жогору, ошондуктан "ичтен" жебеш керек - ашыкча калориядан арылуу такыр оңой болбойт.

Начинка жасоо

Тендердик жана даамдуу салманы даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 700 грамм фарш;
• 2 орто пияз;
• 1 тоок жумуртка;
• туз жана калемпир.

Фаршты башкача кабыл алса болот. Диеталык тамактанууну каалайсызбы? тоок алгыла. Өзгөчө даамдуу, ширелүү тамак алгыңыз келеби? Чочконун этине артыкчылык бериңиз. Бирок, чыныгы кесипкөйлөр мешке эт менен бышырылган пирожкилерди даярдоону чечип, бирдей пропорцияда чочконун жана уйдун аралашмасын тандашат. Бул учурда, фарш орточо ширелүү болуп чыгат,бирок өтө тайманбастык менен эмес - туура.

Ошондой эле жааны унутпаңыз. Ансыз бышырылган фарш кургак жана өтө орой болот. Ошентип, тамак жасай баштаңыз:

1. Пияздын кабыгын тазалап, туурайбыз - даяр тамакта дээрлик сезилбеши үчүн, мүмкүн болушунча майдалап туурайбыз.
2. Фаршты эритүү (эгер ал тоңдурулган болсо, муздатылган, эң туурасы жаңысын алган жакшы).
3. Фаршты пияз менен аралаштырабыз, туз, мурч кошуп, жумуртканы сындырып, баарын жакшылап аралаштырабыз - эң бир тектүү массаны алышыңыз керек.

Толтурма даяр. Эми сиз аны дасторконго калтырып же муздаткычка бир нече саатка коюп койсоңуз болот, ошондо ингредиенттер мүмкүн болушунча бири-бири менен нымдалган - эттүү пирожкилер мындан бир гана пайда көрөт.

Келиңиз, эң татаал бөлүккө - кондитер жасоого өтөбүз.

Мыкты камырды кантип жууруса болот?

Көптөгөн үй кожойкелери үй шартында камыр жасаганды эмес, даяр кондитерди сатып алууну жакшы көрүшөт. Абдан акылга сыярлык, ал мындай милдет менен күрөшүү абдан кыйын экенин эске алсак, жана каттуу камыр өтө кымбат эмес. Бирок ошентсе да, чыныгы ашпозчу баарын өз колу менен жасай алышы керек, андыктан бул татаал, бирок маанилүү этап тууралуу кененирээк айтып беребиз.

төмөнкү ингредиенттерге кам көрүңүз:

• 1кг премиум ун;
• 2 тоок жумуртка;
• 800 грамм май же маргарин;
• 2 аш кашык 7% уксус;
• 350 грамм муздак суу;
• 1 чай кашык туз.

Баарыдаярбы? Эми сабырдуу болуңуз - тамак бышырууда сизге керек болот.

1. Идишке жумуртканы жарып, туз жана уксус кошобуз. Кылдат аралаштырыңыз.
2. Жука сууга куюп (сөзсүз муздак!) жана суюктукту бир тектүү кылып кайра аралаштырабыз. Идишти муздаткычка салыңыз.
3. Эленген унду дасторконго куябыз. Ага маргаринди же сары майды малып, ирик сүргүчтөн өткөрөбүз. Майды мезгил-мезгили менен унга малып турууну унутпаңыз, алар жакшыраак аралашат. Эми аларды кол менен жакшылап аралаштырыңыз.
4. Алынган массадан оюк менен дөңсөөнү түзүп, муздаган суюктукту куябыз. Баарын кайра аралаштырыңыз. Камыр жууруштун кереги жок экенин унутпаңыз – жөн гана аны четинен алып, ортого жылдырыңыз, процедураны бир нече жолу кайталаңыз.
5. Дээрлик даяр болгон камырды муздаткычка бир жарым саатка алып коюңуз.
6. Камырды алып, мүмкүн болушунча жука жайабыз. Аны бир нече жолу бүктөп, кайра жайып, муздатуу үчүн муздаткычка кайтарыңыз.
7. Процедураны беш жолу кайталашыңыз керек, андыктан тамак жасоого көп убакыт кетет. Бирок натыйжада сиз идеалдуу камыр аласыз. Эң башкысы - катмарлар бири-бирине жабышып калбашы үчүн аны муздаткычта муздатканды унутпаңыз.

Бардык ингредиенттер даяр болгондо, эт кошулган пирогтордун рецептин айта аласыз.

Тамак бышыруу

Бышыруу процедурасынын өзү абдан жөнөкөй:

1. Камырдын бир бөлүгүн (чейрек бирине жакын) алып, торт түрүнө жайыңыз. Бир нече тик бурчтуктарга бөлүңүз.
2. Ар бир тик бурчтуктун четине бир аз фаршты кошуп,экинчи бош жарым менен жаап. Бышыруу учурунда шире агып кетпеши үчүн четтерин вилка менен басуу сунушталат.
3. Пирогдорго чабылган жумуртканы сүйкөп, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. 35-40 мүнөт бышырыңыз.

Болуптур. Каттуу кондитердик пирогтар даяр! Сиз конокторду же үй-бүлө мүчөлөрүн дасторконго чакырсаңыз болот.

Калорияларды эсептөө

Бирок, жогоруда айтылгандай, даамдуу тамакка таянбаш керек. Эт кошулган камырдын калориясы өтө жогору экенин унутпаңыз. Бул жерде берилген рецепт боюнча даярдалган продуктунун жүз граммында 350 килокалория бар.

Сизди тойгузуш үчүн бир-эки же үч пирог жетиштүү. Бирок оозуңузда ээриген бул даамдардын бир-экисин дагы жебей, каршы туруу абдан кыйын. Бирок кийинчерээк белге жана жамбашка топтолгон ашыкча калориялардан арылуу ого бетер кыйындайт.