Куурулган эт пирожки: камыр жана салма рецепт, калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Куурулган эт пирогдору – бул даярдоого оңой, бирок абдан канааттандырарлык жана даамдуу тамак, ал биринчи же экинчи тамакка кошумча катары гана эмес, ошондой эле ар кандай суусундуктар менен өз алдынча закуска катары да ылайыктуу. Тамак жасоодо колдонулган ингредиенттер популярдуу жана жакын жердеги дүкөндөрдүн баарынан оңой табылат.

Куурулган эт пирожки: тез жана даамдуу рецепт

Пирог жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 150 мл сүт;
• 150 мл газдалган минералдык суу;
• 1 аш кашык камыр үчүн кургак ачыткы;
• 1 аш кашык шекер;
• 1 чай кашык туз;
• 1/2 чай кашык кара мурч;
• 60мл күн карама же зайтун майы;
• 3-4 чөйчөкчө буудай уну;
• 1 пияз;
• эки тоок жумурткасы.

Бул азыктар 20-22 куурулган эт пирогдорун жасоого жетет. Бул торт жагатүй-бүлө мүчөлөрү гана эмес, ошондой эле ар кандай коноктор. Жер кабыгынын алтын түсү табитти ачат, андыктан бул тамакка каршы туруу кыйын болот.

Куурулган пирогтор: Эт салуучу рецепт

Эт пирогуна толтурулгандан кийин, фаршты, уйдун же чочконун этин тандоого (салманы даярдоо үчүн эмне колдоно турганыңызга жараша) бардык олуттуулук менен мамиле кылуу керек. Ал жаңы, көп майсыз жана пленкасыз болушу керек. Куурулган эт пирогуна начинканы кантип даярдоо керек?

1. Этти жумшартылганга чейин кайнатуу керек. Андан кийин пияз кошуп, эт туурагычта майдалоо керек. Эгерде сиз бүтүндөй бир кесимди кайнатсаңыз, анда ага 20 мүнөттөн кем эмес убакыт кетет, ал эми фарш колдонулса, анда аны тефтелет түрүндө жасап, 10 мүнөттөй бышырсаңыз болот.
2. Жумуртканы толук бышканга чейин кайнатуу керек. Ал үчүн суу кайнагыча 10 мүнөт күтүңүз. Алар майдалап, эт менен аралаштыруу керек кийин.
3. Пиязды майдалап туурап, ысытылган көмөч казанга кызарганча кууруп, андан соң калган ингредиенттерге кошуу керек.
4. Куурулган эт пирогуна начинканы даярдоонун акыркы этабы - татымына жараша татымалдарды кошуу.

Үй ээлери үчүн пайдалуу кеңеш! Начинка камыр көтөрүлүп жатканда жакшы бышырылган. Ошентип, ал көп убакытты үнөмдөйт.

Камыр даярдоо

Куурулган эт пирогуна жакшы үлпүлдөк камыр жасоо үчүн, төмөнкүнү аткарышыңыз керек:

1. Ысытылган сүт менен газдалган сууну бир терең жана кенен идишке аралаштыруу керек. Аралашма жылуу болушу керек, бирок ысык эмес, ачыткыдагы микробактериялар өлбөйт.
2. Ал жерде камырга кант жана ачыткы кошобуз. Мунун баары жакшылап аралаштырып, 10 мүнөткө калтырылышы керек. Эгер баары туура жасалса, көбүктөн жана көбүктөн турган шляпа пайда болот.
3. Үч чөйчөкчө унду электен өткөрүп, түбү терең бош идишке салуу керек. Камыр даяр болоор замат, аны унга куюп, ошол эле учурда камыр жууруп баштоо керек. Ал ийкемдүүлүк үчүн май жана даамы үчүн туз кошот.
4. Камырды колуңузга жабышпай калганча жууруңуз. Мыкты абал - жумшак жана ийкемдүү.
5. Алынган камырды пленка же кебез сүлгү менен жаап, жылуу, кургак жерде 30-40 мүнөткө коюу керек. Аны демдегенде анын көлөмү 1,5 - 2 эсеге көбөйөт. Бул куурулган эт пирогдору "резина" эмес, жумшак болуп чыгышы үчүн керек.

Камыр даярдоодо пайдалуу кеңеш! Сүт же айранды кадимки сууга эмес, газдалган сууга аралаштырган жакшы. Ошентип, камыр кычкылтек менен байытып, жакшыраак көтөрүлөт.

Тамак жасоо сырлары

Эч кандай сырды билбестен да, көмөч казанга куурулган эт пирогторун жакшы бышырып алсаңыз болот. Бирок эмне үчүн алар менен таанышып, үй-бүлөңүздү жана досторуңузду андан да даамдуу деликатес менен кубантсаңыз болот.

• Камыр үчүн эң сонун ун - премиум жана ак. Бирок аны кантип текшерүү керек? Бир жубайларды түшүрүү жетиштүүак унга белгилүү бир өлчөмдөгү суу тамчыларын жана анын түсүнүн өзгөрүшүнө көз салыңыз. Эгерде түсү кызгылт түскө ээ болсо, анда бул унда ашыкча кебек бар экенин билдирет. Эгерде анын түсү көгүш болсо, анда ун буудайдын бышпаган дандарынан же башка өсүмдүктөрдөн жасалган.
• Жаңы ун тийгенде бармактарга жука катмар болуп калат, кысылганда бир аз кычырап калат. Ал кесек болуп чогула турган болсо, анда бул бөлмөдө нымдуулуктун жогорулашын билдирет. Мындай шарттарда ун тезирээк бузулуп, пирог бышыруу үчүн жараксыз болуп калат.
• Эт кошулган кефирге куурулган пирогтор жумшактыгын сүткө караганда бир аз көбүрөөк сактайт.
• Көбүрөөк жумшак камыр алуу үчүн унду электен өткөрүңүз.
• Инфузия убактысы 2 сааттан ашпашы керек, антпесе пирогдор үчүн масса жөн эле кычкыл болуп калышы мүмкүн.
• Куурулган эт пирогунун даяр камырын чүпүрөк же пленка менен жаап, кабык болуп калбаш үчүн май менен майлап коюу керек. Болбосо, кеңейтүү процесси уланбайт.

Пирогторду калыптандыруу

Биринчиден, пирогдордун керектүү өлчөмүн чечип, керектүү өлчөмдөгү камырды тытып алуу керек. Кийинки убактарда бланкалар үчүн бирдей бөлүктөрдү түзүүгө аракет кылуу керек. Берилген ингредиенттердин көлөмүнөн 20га жакын орто чоңдуктагы пирог алынат. Камыр бөлүктөргө бөлүнгөндө, алардан шарларды түрө баштасаңыз болот, андан кийин аларды прокат менен бирдей калыңдыктагы тортко жайып салуу керек. Ортодо керекначинканы салып, пирогтун карама-каршы четтерин бышыруу учурунда жайылып кетпеши жана начинка түшүп калбашы үчүн жакшылап бириктириңиз.

Пирогторду кантип кууруу керек

Биз сковородка даярдашыбыз керек. Дат баспас болоттон жасалган жакшыраак. Жакшылап кургатып, ысытыңыз. Көмөч казанга майдын бүт жерине тегиз куябыз. Каалаган чегине чейин ысытылганда, даярдалган пирогдорду бир эле учурда 3-4 бөлүктөргө бөлсө болот. Аларды эки жагын кызарганга чейин кууруңуз.

Пайдалуу кеңеш! Даяр пирогдор ашыкча майды сиңирип турган пергаментке эң жакшы жайгаштырылат. Алар кургатылгандан кийин, кызмат кылса болот.

Калориялар

Майга куурулган тамактын калориясы жогору экенин баары билет. Нан азыктары да четте калбайт. Куурулган эт пирогунун калориялуулугу төмөнкүдөй:

• 100 г продуктыда 342 ккал бар.
• 1 даана үчүн - болжол менен 257 ккал.

Эгер куурулган версия менен бышырылган түрүн салыштырсаңыз, сандарда байкаларлык айырмачылыктарды байкайсыз. Ошентип, биринчи учурда, мештен пирогдордун калориясы дээрлик 100 ккал, ал эми экинчи учурда 65 ккал аз.

Куурулган тамактар (анын ичинде пирогтор) адамдын организмине кандай таасир этет:

• Майдын кычкылдануу процессинен келип чыккан эркин радикалдардын пайда болушу атеросклероз жана башка жүрөк-кан тамыр оорулары сыяктуу оорулардын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.
• Ысытылган майдан бууланган канцерогендер ракты пайда кылат.
• Куурулган тамак ичеги-карынга гана эмес, боорго да катуу таасир этип, ашказанда оордук сезимин жаратып, адамдын жалпы абалын начарлатат.

Бул фактыларга таянып, куурулган тамак-ашты керектөөнүн көлөмүн чектөө керек деген тыянак чыгарсак болот.

Пирогтун даамы жакшыраак

Көбүнчө пирогдор нандын ордуна колдонулат, алар менен биринчи жана экинчи тамактарды жешет. Балык шорпосу үчүн борщ, туздалган бадыраң, окрошка, картошка, капуста, жумуртка, балык жана эт кошулган таттуу пирогдор эң ылайыктуу. Аларды жеп, томат ширесин, компот, чай, кисель, кычкыл сүт ичимдиктерин, квас ичкен абдан жакшы.

Мисалы, мармелад, алма, алча, быштак, малина жана башка мөмөлөр менен толтурулган таттуу пирогдорду таттуусуз суусундуктар менен десертке жеген жакшы.

Дамдуу кондитердик токочторду жегенден ырахат алуу үчүн гана эмес, ошондой эле витаминдер жана минералдар түрүндөгү пайдаларды алуу үчүн ашкабак начинкасын даярдаңыз:

• таамдуу версия - пияз жана эт менен;
• таттуу вариант - бал же шекер менен.