Күрүч: химиялык курамы, азыктык баалуулугу, ден соолукка пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күрүч – тамак жасоодо колдонулган байыркы жармалардын бири. Бул маданият алгач Азия өлкөлөрүндө пайда болгон, ал жерде бүгүнкү күндө да кеңири колдонулат. Күрүч, адамдын ден соолугуна пайдасы жана зыяны жакшы изилденген. Ошондуктан, ал ар кандай азиялык дары дарылоодо жакшы колдонулат. Бул макалада күрүч, анын химиялык курамы, кулинардык продукт катары артыкчылыктары жана кемчиликтери тууралуу сөз болот.

Жарманын сүрөттөлүшү жана келип чыгышы

Бул маданияттын аты немис тилинен келип чыккан. Райс Орусияга 19-кылымда гана келген. Ошол убакта ал Сарацен даны деп да аталып, андан кийин Сорочинский тары деп аталып калган.

Бул күрүчтүн бийиктиги бир метрден ашкан өсүмдүк. Анын жалбырактары орой жана кочкул жашыл түстө. Спикелеттер эң жогору жагында пайда болот. Алардын ар биринде гүл болот. Ал ийилген же тентсиз таразалардын төрт түрү менен капталган.

Күрүч өндүрүүчүлөр кайсы өлкөлөр?

Бул жарма керекжагымдуу шарттар. Ал суук жерлерде өсө албайт. Ошондуктан анын өскөн жери Австралиянын, Азиянын жана Африканын субтропиктери болуп эсептелет. Россияда күрүч плантацияларын Краснодар крайында гана көрүүгө болот, андан кийин аз өлчөмдө. Эреже катары, бул маданият бизге Япония менен Кытайдан алынып келинет.

Күрүч: химиялык курамы

Кээ бир адамдар бул дандын курамында белоктор менен углеводдор гана болгондуктан адамдын организмин кандырат деп эсептешет. Бирок бул, чындыгында, такыр андай эмес. Анын адам организмине пайдалуу таасири бар башка компоненттери бар.

Күрүчтө углеводдор барбы? Ооба, албетте, бул жогоруда талкууланды. Алар бул маданияттын негизги бөлүгүн түзөт. Алар негизги массасынын болжол менен 89% камтыйт. Белгилүү болгондой, көмүртектерге крахмал жана кант кирет. Алардын пайыздык курамына көңүл буруңуз.

Демек, күрүчтө канча крахмал бар? Ал жалпы углеводдун 95% түзөт. Кээ бир адамдар бул маданиятты бышыруу алдында сууга алдын ала чылап койсо, бул компоненттин көлөмү азаят деп белгилешет.

Күрүчтө кант барбы? Ал ушунчалык кичинекей болгондуктан, анын катышуусу дээрлик сезилбейт. Ошентип, углеводдордун жалпы суммасынан анын пайыздык курамы бир пайыздын чегинде өзгөрөт. Калганы диеталык була. Болжол менен 4% бар.

Күрүчтө канча белок бар? Бул дандагы бул компонент салмагы боюнча экинчи болуп саналат. Бул жерде ал болжол менен 8% камтыйт. Бул азыктардан тышкары, башкалар бар.

Ошентип, күрүчтө канча протеин бар экенин билип турупжеткиликтүү, келгиле, продуктунун калган компоненттерине өтөбүз.

Күрүч витаминдерге жана минералдарга бай комплекске ээ экенин белгилей кетүү керек.

Эртең мененки диетада бул жармадан бир аз ботко жеген адам пайдалуу микроэлементтерге болгон күнүмдүк керектөөнү толуктайт.

Анын курамында В витаминдери бар, атап айтканда B1, B2, B5, B6, B9. Ошондой эле күрүч маданиятында фосфор, жез, магний, марганец, селен, кобальт сыяктуу пайдалуу микроэлементтер бар.

Жогоруда айтылган заттардан тышкары адамдын организмине аминокислоталар, каныккан жана каныкпаган май кислоталары кирет.

Күрүч (химиялык түрдөгү курамы) көп сүйлөй алат. Компоненттердин бул мазмуну адамдын организмине оң таасирин тийгизет, ички органдардын ишин бекемдейт.

Күрүч: продуктунун азыктык баалуулугу

Мурунку бөлүмдө бул жармада кандай пайдалуу заттар бар экени талданган. Ошентип, күрүчтү (химиялык курамын) карап чыгып, келгиле, бул продуктунун калориялуулугу жөнүндө суроого өтөбүз.

Салыштыруу үчүн бул түшүмдүн 100 г даны да алынат. Белгилүү болгондой, күрүчтүн азыктык баалуулугу белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышында көрсөтүлөт. Акыркысы эң чоң массаны түзөт жана 80,89 г. Протеиндер 7,5 г жакын, майлар андан да аз, алардын массасы 1,03 г тегерегинде өзгөрөт.

Ал эми 100 грамм күрүчтө канча калория бар? Бул көрсөткүч негизинен продуктунун түрүнө жараша болот. Ошентип, күрөң күрүчтө болжол менен 330 ккал, ал эми жылмаланган күрүчтө 287 ккал, ал эми жапайы күрүчтө 335 ккал бар.

Дан кантип өндүрүлөт жана кайра иштетилет?

Бул процесстин үч түрү бар.

Биринчи - жылмаланган жана толук даяр продукт. Анын ак түсү бар. Даярдоо үчүн бир аз убакыт талап кылынат. Ал эми оң сапаттары боюнча, бул маданияттын башка түрлөрүнөн төмөн. Диетологдор бул күрүч пайдасына караганда зыяны көп деп эсептешет.

Иштетүүнүн дагы бир түрү – орто майдалоо. Бул буюмдун бети жылмакай эмес. Ал мурункусуна караганда бир топ пайдалуу касиеттерге ээ. Маданияттын бул түрү арыктагысы келген адамдар үчүн эң ылайыктуу.

Ал эми эгиндин акыркы түрү күрөң күрүч. Башка жол менен, ал күрөң деп да аталат. Бул организм үчүн эң пайдалуу продукт. Анын түсү кара, кабыгы күрүч кебеги түрүндө. Сырткы көрүнүшүнө карабастан, бул күрүчтө эң көп витаминдер жана минералдар бар.

Бул продуктунун адамдын ден соолугуна кандай пайдасы бар?

Эреже катары, күрүч жармасы сүйрү же узун бүртүкчөлөр менен көрсөтүлөт. Бул адамдын организминин күчүн сактоого жана калыбына келтирүүгө жардам берген универсалдуу продуктулардын бири.

Мурда айтылгандай, күрүчтүн ден соолукка пайдасы жана зыяны химиялык курамына жана тамактануу өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу. Бул бөлүм биринчи көрсөткүчкө багытталган.

Бул продуктуну үзгүлтүксүз колдонуу жакшы иштөөгө өбөлгө түзөттамак сиңирүү органдары, ал "оор" болгонуна карабастан. Бул тамак-аш буласынын иш-аракети менен шартталган. Күрүчтүн курамындагы бул компоненттердин көлөмү суткалык керектөөнүн жарымына жакынын түзөт. Диеталык була ичегилерге тазалоочу жана стимулдаштыруучу таасирге ээ. Бул жипчелүү типтеги масса щетка милдетин аткарат. Организмдеги бардык шлактарды чогултуп, чыгарып, андан соң органдардын дубалдарына жумшак массаж жасайт. Бул кан айланууну жакшыртат.

Күрүчтө да көп сандагы калий бар. Ал суу-туз балансын көзөмөлдөө үчүн жооптуу. Сүт кошулган күрүч боткосу муун, бөйрөк ооруларына жана ичеги ооруларына абдан пайдалуу.

Бул продуктунун дагы бир артыкчылыгы - анда глютендин жоктугу. Бул компонент жаш балдарда аллергиялык реакциянын пайда болушуна өбөлгө түзөт. Ошондуктан, күрүч боткосу ымыркайлар үчүн коопсуз деп эсептелет. Мындан тышкары, ал эмизген аялдар үчүн пайдалуу, анткени бул өсүмдүктү үзгүлтүксүз колдонуу эмчек эмизүүнү шарттайт.

Илимий жактан далилденбеген дагы бир факт, жапондордун айтымында, күрүч мээнин иштешине жана нерв системасына пайдалуу таасир этет. Ошентсе да, илимпоздор тарабынан жарым-жартылай ырастоо бар. Бул күрүчтө лецитиндин болушуна байланыштуу.

Өнүмдүн түрлөрү жана алардын пайдалуу касиеттери жөнүндө кээ бир маалымат

Күрөң же күрөң күрүч кебектин кабыгынан улам ушундай түскө ээ. Акыркы компонент дандагы клетчаткалардын санын көбөйтүүгө жардам берет жана аш болумдуу өзгөчөлүктөрүн жакшыртат. Эреже катары, буюмдун бул түрү качан кыздар менен абдан популярдуу болуп саналатарыктоо.

Жапайы же кара күрүчтүн түсү анда көп сандагы антиоксидант бар экенин көрсөтүп турат. Алар шишик өнүктүрүүгө өз убагында жана натыйжалуу алдын алуу үчүн зарыл. Бул түшүм пайдалуу касиеттери үчүн кызыл шарап, көк бөрү жана жүзүм сыяктуу азыктар менен салыштырылат.

Ал эми кызыл күрүч холестерин жана жүрөк жана кан тамыр оорулары менен жакшы күрөшөт. Мындан тышкары, аны рактын алдын алуу үчүн колдонсо болот.

Буюмдун зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү

Жогоруда айтылгандай күрүч тамак сиңирүүгө жакшы таасир этет, бирок ошол эле учурда ич катуу жана колик менен адамдын организмине терс таасирин тийгизет. Ошондой эле семирүүнүн үчүнчү баскычынан жапа чеккен адамдарга бул продуктунун идиштерин колдонуу сунушталбайт.

Демек, күрөң күрүч зыяндуу аракеттердин бири менен мүнөздөлөт. Дандын кебек бөлүгүндө фитин кислотасы болгондуктан, кальций жана темир кошулмаларын сиңирүүгө тоскоол болот. Ошондуктан, аны бул компоненттердин жетишсиздиги менен көйгөйлөрү бар адамдар, ошондой эле сөөктөрү алсыз жана аз кандуулук менен жабыркагандар колдонбошу керек.

Күрүч кантип колдонулат?

Эреже катары, Чыгыш Азия элдери үчүн бул продукт негизги болуп саналат. Ошондой эле бул аймактар бул дандын тарыхый мекени болуп эсептелет.

Бул өсүмдүктү өстүрүүдөн алынган продукция картон, крахмал, кагаз өндүрүү үчүн колдонулат. Мындан тышкары, күрүч шарап жасоо үчүн колдонулат.

Кытай жашоосунда жарма да маанилүү. Ошентип, эртең мененки, түшкү жана кечки тамак үчүн алар эрте колдонушат,чак түш жана кеч күрүч.

Күрүчтүн дарылык касиетин Азиянын кээ бир элдери да колдонушат. Бул шлактарды жана оор металлдарды чыгаруу процесстерин стимулдаштырууга көмөктөшүүчү абсорбциялык касиеттери менен түшүндүрүлөт.

Дары-дармектер жана диета системалары ушул маданияттын негизинде жасалат. Алар бронхит жана астманы, ошондой эле ичеги-карын жолдорунун жана остеохондроздун ооруларын дарылоодо колдонулат.

Ошентип, бул маданияттын бүгүнкү күндө негизинен Азия элдери колдонгон көптөгөн пайдалуу касиеттери бар. Бул продукт пайда гана эмес, зыяны да бар экенин эстен чыгарбоо керек. Тамак даярдоодо бардык "жакшы" жана "терс" жактарын кылдат таразалап алыңыз. Ден соолугуңузду унутпаңыз. Сөзсүз кам көр!