Помидор: химиялык курамы, калориялары, пайдасы, зыяны жана азыктык баалуулугу

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бизди бала кезибизден эле жашылча-жемиштерге артыкчылык берүүгө үйрөтүшөт, анткени алардын курамында өсүү үчүн зарыл болгон азык заттар көп. Композициядагы витаминдер, минералдар жана көптөгөн элементтер адамдын организминин бардык системаларынын ишин нормалдаштырууга көмөктөшөт. Помидордо көптөгөн пайдалуу заттар бар. Кызыл жашылчанын химиялык курамы белоктордон, майлардан жана углеводдордон баштап кислоталарга, витаминдерге жана минералдарга чейин ар кандай элементтердин көп санынан турат. Таттуу жана кычкыл даамы бар жыпар жыттуу помидордун курамында эмнелер бар, алар канчалык пайдалуу жана зыяндуу же жокпу, бул макаладан окуңуз.

Химиялык курамы

100 г помидордо болжол менен 92 г суу болот. Ошондой эле, жаңы помидордун химиялык курамы төмөнкү заттар менен көрсөтүлөт:

• 0,5тен 1,1 гга чейин белоктор, анын ичинде маанилүү жана маанилүү эмесаминокислоталар.
• 0,1ден 0,3 г чейин пектиндер.
• Болжол менен 0,2 г май. Помидор уруктарында 17-29 г май бар.
• 0,1 - 0,2 г гемицеллюлоза.
• 0,5 – 0,9 г була.
• 5 г углеводдор, анын ичинде моно- жана дисахариддер.
• 0,2-0,9 г органикалык кислоталар, анын ичинде лимон, оксал, алма, шарап жана сукцин.

Помидордогу витаминдер

Помидордун химиялык курамы көп сандагы витаминдер менен айырмаланат, алардын ар бири организм үчүн белгилүү бир системанын туруктуу иштеши үчүн зарыл. Көбүнчө анын курамында аскорбин кислотасы бар. С витамини тутумдаштыргыч жана сөөк ткандарына пайдалуу таасир этет, эң сонун антиоксидант болуп саналат жана зат алмашуу процесстерине катышат. Холиндин курамында бир аз азыраак. Бул В4 витамини, адамзатка ацетилхолин нейротрансмиттери катары белгилүү, ал организмге киргенде синтезделет. Бул зат, өз кезегинде, нерв системасына жакшы таасир этет, ошондой эле углевод алмашууга катышат. Ацетилхолин нейротрансмиттери организмдеги инсулиндин деңгээлин жөнгө салат жана боордун иштешине жакшы таасир этип, анын клеткаларында регенерация процесстерин баштоого жардам берет. Акыр-аягы, витамин B4 миокардды зыяндан коргойт.

Помидор менен ниациндин химиялык курамы көп. Көбүнчө В3 витамини катары белгилүү, ал клеткалардагы углеводдун, майдын жана белоктун алмашуусуна катышат. Niacin кыртыштын дем алуу үчүн маанилүү болуп саналат, ошондой эле кычкылдануу жөнгө салуучу катары бааланаткалыбына келтирүү процесстери. Ал тамак сиңирүү системасынын ишине түздөн-түз катышып, тамак-ашты ыдыратууга жардам берет, жыныстык гормондорду синтездейт жана ал тургай залалдуу шишиктин өсүшүн басууга жардам берет.

Токоферол кан айлануу системасына жакшы таасирин тийгизет, ткандардын регенерациясына көмөктөшөт жана эң сонун антиоксидант. Жалпысынан алганда, бул сулуулук витамини, анткени ал теринин абалына оң таасирин тийгизет, карыган пигментациянын пайда болушуна жол бербөө жана коллаген жана эластик жипчелердин түзүлүшүнө катышуу. Ошондой эле, витамин Е кош бойлуулук учурунда пайдалуу, анткени ал плацентанын өнүгүшүнө өбөлгө түзөт. Ал эми пиридоксин зат алмашууга катышкан негизги заттардын бири. В6 витамини борбордук жана перифериялык нерв системасына оң таасирин тийгизет, ошондой эле рактын өнүгүшүнө бөгөт коёт.

Тиамин нерв импульстарынын өткөрүлүшүн жөнгө салат жана суу-туз балансын сактайт. Мындан тышкары, витамин B1 гемопоэз жана тамак сиңирүү процесстерине катышат. Рибофлавин же витамин B2 эритроциттердин пайда болушу жана калкан безинин нормалдуу иштеши үчүн керек, ал эми бета-каротин чачтын жана теринин сапатына оң таасир этүүчү эң күчтүү антиоксидант болуп саналат.

Помидордун химиялык курамындагы фолий кислотасы клетканын нормалдуу бөлүнүшүнө, бардык органдардын жана ткандардын өнүгүшүнө зарыл. Витамин K1 организмден токсиндердин жана башка зыяндуу заттардын чыгарылышына көмөктөшөт, жашоонун узактыгын жогорулатат, ал эми биотин зат алмашуу процессинде маанилүү роль ойнойт, гормондордун биосинтезине катышат жана пайдалуу микрофлоранын синтези үчүн зарыл.ичегилер.

Помидорго бай макронутриенттер

Макронутриенттер помидордун химиялык курамынын дагы бир маанилүү бөлүгү. Продукциянын азыктык баалуулугу, башка нерселер менен катар, төмөнкүдөй маанилүү заттар менен аныкталат:

• Натрий - химиялык процесстердин катализатору, организмдеги суу менен щелочтук тең салмактуулукту сактайт.
• Калий - кислота-база балансын сактайт.
• Кремний - эпителий жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат.
• Хлор - ашказан ширесин пайда кылуу үчүн зарыл.
• Күкүрт - белоктун пайда болушуна катышат, аминокислоталардын составына кирет.
• Фосфор - сөөктөрдүн жана тиш эмалынын бир бөлүгү.
• Кальций тиш жана скелет үчүн курулуш материалы, кандын уюшуна жана гормондордун бөлүнүп чыгышына катышат.
• Магний - нерв импульстарынын өткөрүлүшүн жөнгө салат, таяныч-кыймыл аппаратынын туруктуу иштеши үчүн маанилүү.

Помидордогу микроэлементтер

Помидордун энергетикалык баалуулугу жана химиялык курамы жөнүндө сөз кылсак, микроэлементтерди айтпай коюуга болбойт. Алардын арасында:

• Selenium - редокс процесстерине катышат жана организмдин 30дан ашык маанилүү биологиялык активдүү кошулмаларынын ажырагыс элементи.
• Йод - калкан безинин гормондорунун бир бөлүгү.
• Ванадий - кан пайда болуу жана дем алуу процесстерине катышат, тиштердин жана сөөктөрдүн пайда болушу үчүн маанилүү.
• Никель - ферментативге катышатпроцесстер.
• Темир дем алуу үчүн маанилүү.
• Молибден ткандардын дем алуусунун маанилүү компоненти болуп саналат, иммундук системаны колдойт.
• Хром - белоктордун, углеводдордун жана липиддердин метаболизмине катышат.
• Кобальт - гемопоэз процесстерине катышат, боор жана нерв системасына жардам берет.
• Фторид - сөөктөрдө жана тиш эмалында болот.
• Марганец - жыныс бездеринин ишин жана кан жаралуу процессин колдойт.
• Бериллий зат алмашуу процесстери үчүн маанилүү.
• Алюминий - азот жана кычкылтек менен байланыш түзүүнү камсыздайт, регенерация процесстерине активдүү катышат.
• Литий - нерв системасына жана мээдеги нейрохимиялык процесстерге жакшы таасир этет.
• Бор - адамдын канында, ошондой эле сөөк жана булчуң тканында болот.
• Барий - жылмакай булчуңдардын жыйрылышын жөнгө салат.
• Жез - белоктун алмашуусуна катышат.
• Цинк - эркектин репродуктивдүү жана репродуктивдүү системалары үчүн зарыл болгон гормондордун синтезине катышат.
• Рубидий - нерв жана жүрөк-кан тамыр системасын стимулдайт.
• Германий - ткандарга кычкылтекти жеткирет, организмди бөтөн заттардан коргойт, тамак сиңирүү системасына жакшы таасирин тийгизет жана залалдуу шишиктердин өнүгүшүн кечеңдетет.

Негизги аминокислоталар

Помидорлордун химиялык курамы да аминокислоталар менен берилген. Алардын дээрлик бардыгы (алмаштылуучу жана алмаштырылгыс) белоктордун курамына кирет, алардын пайда болушуна, ошондой эле ар кандай биохимиялык процесстерге катышат. Негизги нерселерге төмөнкүлөр кирет:

• фенилаланин;
• лизин;
• лейцин;
• valine;
• изолейцин;
• треонин;
• гистидин;
• триптофан;
• метионин.

Негизги аминокислоталар

Бул тизмеге төмөнкү заттар кирет:

• пролин;
• глютамин кислотасы;
• цистин;
• аспаратин кислотасы;
• глицин;
• серине;
• аланин;
• аргинин;
• тирозин.

Помидордун адамдар үчүн пайдалуу касиеттери

Помидордун химиялык курамын изилдеп көрсөңүз, жашылчанын организм үчүн азыктык баалуулугу толук билинет. Помидорду үзгүлтүксүз (бирок ченеми менен!) жеп туруу организмге иммуностимуляциялоочу, тоник, сезгенүүгө каршы, антиоксидант, бактерияга каршы жана диуретикалык таасирге ээ. Жашылча нервдик дүүлүктүрүүнү азайтууга жардам берет, мээнин активдүүлүгүн стимулятор катары кызмат кылат жана ашказан-ичеги трактынын, боордун жана бөйрөктүн иштешине оң таасирин тийгизет. Жүрөк-кан тамыр системасын колдойт, кандагы "жаман" холестеролдун деңгээлин көзөмөлдөйт. Жалпысынан алганда, жашылча эмес, пайдалуу заттардын чыныгы кампасы.

Помидор оорутуп алабы?

Ооба, эгер сиз жашылчаны көп жесеңиз. Сиз помидорду ашыкча жебешиңиз керек, бул учурда сиз оң натыйжаларды күтпөстөн, терс таасирин тийгизе аласыз. Бул өт баштыкчасынын спазмы жана ал тургай бөйрөктөгү таштардын пайда болуу ыктымалдыгынын жогорулашы менен көрсөтүлөт. Ошондой эле, өтө этияттык менен, помидор менен адамдар үчүн колдонуу керекаллергиялык реакцияларга жакын жана өттөгү таш оорусу менен жабыркаган.

Башка маанилүү маалымат

100 г помидордо болгону 18-20 ккал бар экенин билүү жагымдуу. Ошондуктан, алар диеталык тамак популярдуу болуп саналат. Айрыкча сүйкүмдүү алча помидорлору. "Балдар" химиялык курамы ири сортторун учурда эле пайдалуу заттар менен көрсөтүлөт. Алар менен денеге да, фигурага да даамдуу жана пайдалуу болгон түрдүү салаттар жана жашылча соустары даярдалат. Бирок, пайдалуу заттарды сактап калуу үчүн, помидорлорду жылуулук менен дарылоо сунушталбайт. Аларды жаңы жеген жакшы.

Помидор тандоого өзгөчө көңүл буруу керек. Көпчүлүк учурда алар химиялык заттар менен иштетилгендиктен, чоочундардан помидор сатып албаган жакшы. Жашылчаларынын сапатына шек туудурбаган ак ниет сатуучуну табуу сунушталат.

Бүгүн сиз коллекциянын кызыктуу түрлөрүн таба аласыз. Албетте, көптөгөн багбандар аларды сатып алууга татыктуубу деп ойлонуп жатышат? Албетте, помидор жыйноо үлгүлөрү химиялык курамы боюнча изилденген, жана натыйжалары жагымдуу болуп саналат - алар жөнөкөй сорттору сыяктуу эле (эгер жакшы эмес) касиеттери жана сапаттары бар. Мындан тышкары, алар жакшыраак ооруларга жана температурага туруктуулук менен мактанышат. Андыктан коллекциялык сорттор да аз эмес көңүл бурууга татыктуу.