Starodub сыры. Чыгыштын салтын жеткирген даам

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнөдөгү ар бир өлкөнүн өзүнүн өзгөчө жана оригиналдуу ашканасы бар. Мындан Грузия да четте калган жок. Грузин ашканасы көптөгөн даамдуу тамактары жана рецепттери менен атактуу, эң жаркыраган грузин азыктарынын бири - Сулугуни сыры, ал бүткүл дүйнөдө, анын ичинде Россияда да чоң популярдуулукка ээ. "Стародубский сыр" соода маркасы сырларды, анын ичинде сулугуни сырын эң ири өндүрүүчүсү.

Сулугуни сыры. Бул эмне?

Сулугуни сүттүн ар кандай түрлөрүнөн, тактап айтканда эчкинин, уйдун, койдун же алардын аралашмасынан жасалат. Сырдын даамы бир аз таттуу, ачык сүттүү даамы жана дээрлик жыты жок. Анын текстурасы жыш жана жалтырак түзүлүшкө ээ. Сырдын түсү сүттөй актан каймакка чейин өзгөрөт жана өндүрүштө колдонулган сүттүн түрүнө жараша болот. Сулугуни көбүнчө ышталган же оригиналдуулугун берүү үчүн ар кандай начинкаларга кошулса болот.

Бул сырды биринчи жолу Грузиянын кичинекей Семергело шаарында жасаган деп ишенишет. Анын келип чыгышынын бир нече түрдүү версиялары бар.аттары: мисалы, грузиндерде «Сулу-гун» «жан» дегенди билдирет, ал эми Осетияда «быштактан жасалган сыр» дегенди гана билдирет.

Сулугуни. Алар эмне менен жешет?

Өз мекенинде сулугуни өз алдынча азык катары да, тамакка кошумча катары да колдонулат. Аны ысык соус менен сугарып, кинза же райхан себелеп, шарап ичүү салтка айланган. Сулугуни Стародубский сыры тыгыздыгынан улам түрдүү тамактарды: салаттарды, шорполорду, пирожкилерди жана сэндвичтерди даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн. Ал термикалык дарылоо учурунда өзүнүн формасын сактап калат, ошондуктан сырды куурууга да болот. Сулугуни картошканын, ар кандай деңиз азыктарынын жана эттин даамын толуктоо үчүн пайдалуу болот. Ошондой эле, эч кандай чыныгы хачапури рецепти сулугуни сырысыз толук эмес.

Сулугуни сырынын кандай пайдасы бар?

Сыр гастрономиялык сапаттары менен гана эмес, аш болумдуулугун (энергетикалык баалуулугу 10 г продуктыга болжол менен 286 ккал түзөт), ошондой эле витаминдердин жана микроэлементтердин камтылышы менен да чоң популярдуулукка ээ болгон. Сырдын курамына А витаминдери, В, РР, С, Д, Е тобундагы витаминдер кирет. Микроэлементтерден темир, кальций, фосфор, калий, магний жана натрий көп санда кездешет. "Starodubsky сыры" протеин менен пайдалуу жана оңой сиңирүүчү аминокислоталардын жетиштүү санын камтыйт. Бардык саналып өткөн пайдалуу касиеттери аркасында suluguni балдар, кош бойлуу аялдар жана эмчек эмизген энелер коопсуз жесе болот. Диетологдор диета кармашы же туура тамактанышы керек болгон адамдарга Сулугуни сырын сунушташат.

Калориялуулугунун аркасында сырдын жардамы менен сиз тез эле көпкө тоюп аласыз. Ал эми арыктоо үчүн диеталарда колдонулганда, керектелген калориялардын пропорцияларын сактоо зарыл.

Сапаттуу сыр – ден соолуктун жана сулуулуктун ачкычы

Продукцияда кальций жана D витамининин болушу сөөк ткандарын бекемдөөгө жардам берет. Витамин РР жана калий кан тамырлардын дубалдарын, жүрөк булчуңдарын бекемдейт, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана гемоглобинди түзүүгө жардам берет, ошондой эле кандын уюп калышынын жана кан тамырлардын бүтөлүшүнүн алдын алат. Андыктан Сулугуни сыры ар кандай жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алууга жардам берет.

Стародубский сырынын оң сапаттарына аны үзгүлтүксүз колдонуу иммундук системаны олуттуу түрдө бекемдейт, гормоналдык деңгээлдерди жана организмдеги зат алмашууну нормалдаштырат.

Сулугуни сырынын курамында «сулуулук витаминдери» деп аталган витаминдер бар - бул А витамини жана Е витамини. Алардын аркасында сыр баалуу сапатка ээ - ал бүтүндөй организмди жашартууга жардам берет, аны зыяндуу заттардан коргойт. эркин радикалдардын пайда болушу. А жана Е витаминдери чачтын түзүлүшүн бекемдеп, калыбына келтирет, терини жылмакай кылып, жумшак жана ийкемдүү кылат.

Анчалык жакшы эмес

Стародубский сыры - бул 100% табигый продукт, анын курамында эч кандай зыяндуу заттар жок, ошондуктан колдонууга эч кандай каршы көрсөтмөсү жок, ошондой эле организмге эч кандай терс таасири жок. Жалгыз чектөө сүт азыктарына болгон аллергия болушу мүмкүн.

Бирок сыр өндүрүүчүлөрдүн баары эле бардык технологиялык процесстерди карманышат жана оригиналдуу продукциянын сапатына көз салышат. Көптөгөн адамдар ышталган сулугуни сырын өндүрүүдө убакытты үнөмдөө үчүн ышталган эттин даамын берүүчү жана ашказан-ичеги, жүрөк, боор жана бөйрөктөн ден соолукка орду толгус зыян келтирүүчү "суюк түтүн" деп аталган затты колдонушат.

Куурулган сулугуни башка куурулган тамактар менен бирдей пайдалуу эмес, өзгөчө ашыкча салмактан жапа чеккендер үчүн. Бирок кандай болгон күндө да Сулугуни диетадан толук чыгарбаш керек, туура пропорцияларды карманып, өлчөнү билиш керек.

Адамдар эмнени тандашат?

Орус рыногундагы эң популярдуу сырлардын бири - Стародубский сыры. Ал тууралуу пикирлер негизинен оң. Эгер сиз катуу сырларды жактырсаңыз, анда орусиялык Стародубский жарым катуу каймак сырды татып көрүшүңүз керек. Сыр жакшы, кесүүгө оңой жана бөлмө температурасында өтө жумшак болбойт. Ал эч кимди кайдыгер калтырбай турган назик каймак даамы бар. Кимдир бирөө өзүн жана үй-бүлөсүн Стародубский сулугуни сыры менен эркелетиш үчүн сатып алат. Ошол эле учурда анын баасы салыштырмалуу төмөн, ал эми продукциянын сапаты ГОСТ стандарттарына ылайык өндүрүш менен тастыкталат. Сыр оригиналдуу таңгагында сатылат жана сиз так салмагына жана чыгарылган датасына ишене аласыз. Анын курамы таңгактан жакшы окулат. Сыр баарына ылайыктуу болбосо да, анын даамы жагымдуу жана дээрлик тузсуз. Кимдир бирөө аны менен бышырганды жакшы көрөтар кандай азыктар, кабыгы алтын жана кытырак болот.

Көпчүлүккө "Омичка Стародубский" жагат. Бул жерде сыр мүнөздүү таттуу даамы менен иштетилет. Чоңдор да, балдар да баалайт.