Маринаддалган сарымсактын рецепттери сүрөттөрү менен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн адамдар туздалган бадыраң же помидор салынган банкадагы сарымсакты жакшы көрүшөт. Бул даамдуу кытырак кесимдер, албетте, ачуу татымалдарды сүйүүчүлөрдү кубандырат. Бирок сиз сарымсак туздалган бадыраңдын ингредиенти катары гана табылбасын билесизби? Чынында, аны өз алдынча закуска катары маринаддаса болот. Албетте, сиз азык-түлүк дүкөнүнөн бир банка бул даамды сатып алсаңыз болот, бирок сиз үйдө жан менен даярдаган туздалган бадыраңга эч нерсе жетпейт. Сарымсакты туздоо ыкмасы көп убакытты жана түйшүктү талап кылбайт, натыйжада сиз абдан даамдуу жана пайдалуу тамак аласыз.

Эмне пайдалуу

Маринаддалган жашылча жумшак, азыраак ачуу даам алат. Мындан тышкары, анын курамында витаминдер жана пайдалуу заттар бар. Бирок, кандайдыр бир продукт сыяктуу, сарымсак денеге оң жана терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Бул жерде жагымдуу көз ирмемдердин тизмеси:

• БТуздалган сарымсактын курамында хлор көп (100 г суткалык доза) бар. Ал майларды ыдыратууга жардам берет, кан плазмасынын пайда болушуна өбөлгө түзөт, боордун иштешин колдойт жана тамак сиңирүүнү нормалдаштырат.
• Сарымсактын курамында ичеги, жүрөк жана бөйрөктүн иштешин жакшыртуучу калий бар.
• Кальцийдин аркасында сөөктөр бекемделип, кан тамырлардын дубалдары калыңдайт. Кальций кандын уюшуна да таасирин тийгизет.
• Жашылчанын курамында күчтүү антиоксидант болгон аллицин бар.
• Сарымсак йодго бай болгондуктан эндокриндик оорулары бар адамдар үчүн пайдалуу.
• Сарымсак лимонго караганда С витаминин көбүрөөк камтыйт. Ошондуктан, өсүмдүк иммундук системаны натыйжалуу бекемдейт жана жугуштуу оорулардан жана суук тийүүдөн коргойт. Белгилей кетчү нерсе, ооруганда туздалган сарымсакты колдонуу какырыкты суюлтуп, денеден чыгарууга жардам берет.
• Сарымсактагы сульфиддердин жана фитонциддердин жардамы менен микробдор менен жакшы күрөшө аласыз.

Зыян

Маринаддалган жашылча көп өлчөмдө жегенде гана зыяндуу болушу мүмкүн. Бул жерде кээ бир мүмкүн болгон симптомдор:

• Катуу баш оору келип-кетип жатат.
• Жай реакция.
• Эстүүлүктүн төмөндөшү.

Тамак бышыруу эрежелери

Маринаддалган сарымсак рецептинин кайсынысын тандабаңыз, ширелүү жана бузулбаган өсүмдүктү гана колдонушуңуз керек. Бузулган гвоздикаларда, бардык жамандарын кесип салсаңыз да, чиритүү гвоздикага жайылып кеткен, бироксыртынан караганда байкалбашы мүмкүн. Бузулган маринаддалган сарымсак жакшы сактаса да, анын даамы көңүлүңүздү калтырышы мүмкүн.

Баштары да, тиштери да маринаддалган. Мунун баары сиздин каалооңуздан көз каранды. Сарымсакка адаттан тыш даам жана жыт берүү үчүн, татымалдарды, татымалдарды, жаңы же кургатылган чөптөрдү (айрыкча укроп) кошуу жакшы. Сарымсактын банкасына ысык же таттуу калемпирди да салсаңыз болот.

Негизги эрежелер:

1. Маринад албетте уксус менен туздан жасалышы керек.
2. Адатта банкадагы жашылчалар кайнап жаткан суюктук менен куюлат.
3. Айнек идиштерди болочок закуска салуудан мурун кылдаттык менен иштетүү керек. Банкаларды жана капкактарды стерилизациялоого же сода же кир самын менен жууса болот. Стерилдүү маринаддоо шарттары продуктунун узак мөөнөттүү сакталышынын ачкычы болуп саналат.

Тамак жасоо сырлары

• Сиз сарымсакты тиштери менен туздап алууну чечтиңизби жана алардын кабыгын тазалоого убакытты үнөмдөөнү каалайсызбы? Сарымсакты өзүнчө идишке салып, 130 мүнөт муздак суу менен жаап коюңуз. Бул ыкма тазалоо процессин жөнөкөйлөтүп гана койбостон, жашылчалардын кызарып кетишинин алдын алат.
• Текусканы 500 мл банкаларга жаап койгон жакшы. Биринчиден, сарымсак ачуу болгондуктан, бир эле учурда жегенге болбойт. Экинчиден, ири банктар жөн эле ыңгайсыз. Жабылгандан кийин, контейнерди тескери буруп, муздатылган сарымсакты сактоо үчүн сөзсүз түрдө алып салуу керек.
• Гвоздика менен туздалган сарымсак бат бышырат жана жегенге оңой. Бирок, үстөлдөгү катуу баштар жагымдуураак көрүнөт. Эгер чече албасаңызкантип закуска жасоо керек, анан гвоздика менен башты өзүнчө маринаддап, анан үйгө эмне көбүрөөк жагарын көрүңүз.
• Чет элдик жана сатылып алынган сарымсак ийилгенде көбүнчө көк түскө ээ болот. Бул көрүнүштү түшүндүрүү үчүн жөнөкөй - жашылча жер семирткичтер менен өстүрүлгөн. Идеалында, өз бакчаңызда өстүрүлгөн сарымсакты колдонушуңуз керек. Эгер бул мүмкүн болбосо, анда жергиликтүү сарымсакты базардан же жарманкеден сатып алуу сунушталат.

Сарымсак туздалган бадыраңдын кайсы бөлүктөрү

Каалоолоруңузга жана каалооңузга жараша сарымсактын ар кандай бөлүктөрүн туздап алсаңыз болот. Даамдуу бланктарды түзүү үчүн идеалдуу:

• тазаланган гвоздика;
• тазаланган гвоздика;
• жебелер (бир эле учурда урук кутусун калтырсаңыз болот, аны алып салсаңыз болот).

Адистер сарымсакты баштары бүтүндөй болсо да маринадоону сунушташат.

Тез туздалган сарымсак рецепти

Ушул ыкма менен сарымсакты туздап алсаңыз, бир нече күндөн кийин даяр закусканын даамын татсаңыз болот. Бирок, банкаларга жок дегенде 2-3 жума тийбесе, сарымсак жыпар жыттуу болот.

Талап кылынган товарлар:

• сарымсак - 1 кг;
• таттуу калемпир - 1 кабык;
• лаврушка - 5 жалбырак;
• кара калемпир (буурчак) - 1 чай кашык;
• кургатылган орегано - 1 чай кашык;
• туз - 1 чай кашык;
• күн карама майы - 5 аш кашык, уксус (9%).

Ушул рецепт боюнча сарымсакты тез туздоо үчүн, өзгөчө кереги жокаракет.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Сарымсак тиштерин тазалап, калемпирди майда бөлүктөргө кесип. Баарын банкага салыңыз.
2. Кемпир, петрушка жана орегано кошуу. Туз.
3. Май менен уксус куюңуз.
4. Контейнерди жаап, муздаткычка коюңуз.

Сарымсак баштары

Бул рецептте сарымсакты тыгыз жана ширелүү кабыл алган жакшы. Баштарын тазалап, бирок жука тунук пленканы калтырыңыз. 2-3 см калтырууга уруксат берилгени менен куйруктарын кесип салыңыз.

Сизге эмне керек:

• сарымсак - 500 г;
• суу - 1000 мл;
• туз - 1 чай кашык;
• уксус (6%) - 250 мл.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Сарымсакты алдын ала стерилденген банкаларга салыңыз. Туз, уксус куюңуз.
2. Башкаларга кайнак суу куюңуз.
3. Стерилизацияланган капкактары бар банкаларды ороп алыңыз. Нейлон капкактарды колдонууда закусканы даярдагандан кийин 4 айдан кечиктирбестен жеш керек. Ошондуктан, бул рецепт кыш үчүн туздалган сарымсак үчүн эң сонун вариант.
4. Ысык банкага этият болуп, тузду эритиш үчүн аны бир-эки жолу чайкаңыз.
5. Сактоо үчүн сарымсак салынган муздатылган идиштерди алып салыңыз.

Сарымсак тиштери

Бул рецептте кургатылган сарымсак керектелет. Ингредиенттер:

• сарымсак - 500 г;
• кант - 2 аш кашык;
• лаврушка - 3 кургатылган жалбырак;
• туз (чоң) - 1 аш кашык;
• гвоздика (кургатылган) жана калемпир - 3 даана;
• кара калемпир - 8буурчак;
• корица - жарым таяк (милдеттүү эмес);
• үстөлөнгөн уксус (9%) - 75 мл;
• укроп уруктары (1/2 чай кашык) же укроп чатырлары (2 даана) - туздалган сарымсакка бай даам кошуу үчүн.

Эмне кылуу керек:

1. Сарымсактын кабыгын тазалап, жууп салыңыз (бул процесс консервалоодо эң көп убакытты талап кылат).
2. Банкаларды жана капкактарды стерилизациялаңыз.
3. Казанга бир литр суу куюп, кайнатыңыз.
4. Кайнагандан кийин мештен чыгарып, сарымсакты 2,5 мүнөткө салабыз.
5. Сарымсакты дуршлагда муздак агын суунун астында чайкаңыз.
6. Муздак сарымсакты банкаларга салыңыз.
7. Идишке 350 мл сууну кайнатыңыз. Суюктук кайнап жатканда, ага туз, шекер жана бардык татымалдарды куюңуз. Кант менен туз эригенге чейин аралаштырыңыз. Акыр-аягы, уксус кошуу. Отту өчүрүңүз.
8. Маринаддан корица алып, чеснок турган банкаларга куябыз. Укроп уруктарын же укроп чатырларын кошуңуз.
9. Башкаларды ороп, муздаганча күтө туруңуз. Салкын жерде сактагандан кийин кампага же ашкана шкафына койсоңуз болот. 15 күндөн кийин колдонсо болот.

Кызылча рецепти

Бул айлануу бардык майрамдык дасторконго ылайыктуу. Кызылча менен маринаддалган сарымсак алкоголдук ичимдиктер үчүн жакшы закуска деп айтылат. Мындан тышкары, бул сарымсак даамдуу жана ачуу болуп саналат, ал ошондой эле абдан адаттан тыш көрүнөт. Бул кесимдерге аппетиттүү кызгылт түс берген кызылчага байланыштуу. Crimson. Мындай табитти салатка кошсо болот же биринчи же экинчи тамак менен жесе болот. Ошентип, сарымсакты рецепт боюнча кантип туздайсыз?

Товарлар:

• 1500 г сарымсак;
• 8 гвоздика жылдыздары;
• 1 чоң кызылча тамыры;
• 9 кара мурч;
• 4 укроп чатыры;
• 170 мл уксус (9%);
• 1500 мл маринад үчүн суу жана 6000 мл кайнатуу үчүн;
• 3 аш кашык шекер;
• 3 аш кашык туз.

Тамак бышыруу:

1. Чоң казанга 3 литр суу куюп, чоң отко коёбуз. Суюктук кайнатуу керек.
2. Сарымсактын башын тазалап, жууп, кайнак сууга 2 мүнөт коёбуз.
3. Андан кийин баштарды дуршлаг менен чайкап, муздуу сууга саласыз.
4. Кызылчаны жууп, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Сарымсак менен кызылчаны катмар кылып банкаларга салабыз.
6. Башка казанга 1500 мл куюп, орто жылуулукка коюңуз. Суу кайнап жатканда суюктукка туз, гвоздика, кумшекер жана мурч куябыз. Бир нече мүнөт кайнатыңыз.
7. Мештен алып, уксус куюп, жакшылап аралаштырабыз.
8. Маринадды банкаларга куябыз. Аларды муздатыңыз.
9. Капкактарды жайыңыз. Караңгы жерде бөлмө температурасында болжол менен 20 күн сактаңыз. Андан кийин муздаткычта 2-3 күн кармап, кызмат кылсаңыз болот.

Бал менен

Бал менен сарымсакты туздаганды билесизби? Бул ыкманын өзгөчөлүгү адаттан тыш толтурууда. алма сиркеси жана бал үчүн рахмат,закусканын даамы каныккан, туздуу суу жыттуу болуп калат.

Компоненттер:

• сарымсак банкага бата турган сумма;
• бал (суюктук) - 1 кашык;
• суу - 1000 мл;
• кант - 2 аш кашык;
• туз - 1,5 аш кашык;
• албырт, кориандр.

Бышыруу процесси:

1. Сарымсак тиштерин тазалап, айнек идиштерге тизиңиз. Бир литр маринад 5 банкага сарпталат. Бирок мунун баары кесимдердин өлчөмүнө жана таңгагынын тыгыздыгынан көз каранды.
2. Башкалардын ичин кориандр жана калемпир менен толуктаңыз. Каалоо боюнча, ар кандай татымалдарды кошо аласыз.
3. Сууну кайнатыңыз. Ага кумшекер, туз жана бал куябыз. Бир мүнөттөн кийин - уксус куюп. Жакшылап аралаштырыңыз.
4. Алынган аралашманы банкаларга куюп, капкактарды ороп коёбуз.
5. Адаттан тышкаркы жана жыпар жыттуу препаратты 30 күн демдөө керек. Аны бөлмө температурасында сактасаңыз болот.

Деңиз жебелери сарымсак

Көптөр сарымсактын жашыл жебелерин унутуп коюшат. Айтмакчы, алардан жыпар жыттуу препараттар алынат, алар даамынын жаркырагандыгы боюнча кадимки туздалган сарымсактан кем калышпайт. Бирок, туздоо үчүн, алар дагы эле назик жана ширелүү болушу үчүн жаш жебелерди алуу маанилүү.

Ал:

• сарымсак аткычтар - 50-80 даана;
• туз - 3 аш кашык;
• суу;
• мурч - 4 буурчак;
• гвоздика - 3 даана;
• уксус 9% - 45 мл.

Кийин эмне кылуу керек:

1. Жебелерди жууп, кургатуу. Кайчы менен уруктардын кабыгын кесип. Жебелер бүтүндөй же кесилген маринадталатдаана 6-7 см.
2. Аларды стерилизацияланган банкаларга салуу керек.
3. Туз менен жыпар жыттуу заттарды банкалардын ортосуна бирдей бөлүштүрүңүз.
4. Кайнап жаткан сууну куюп, уксус кошуп, дароо идишти ороп коюңуз.
5. Башка жабылганын текшерүү үчүн аны тескери буруңуз.
6. Муздаткычка салып, 90 күнгө коюңуз.

Эмне менен жеш керек

Кадалган сарымсак туздалган бадыраң, сыр жана зайтун менен сонун кетет. Кесимдер ар кандай салаттарга, жашылча шишкебектерине жана соустарга кошулат. Мындан тышкары, аларды сары май менен аралаштырып, даамдуу закуска катары колдонсо болот. Коктейлди кооздоп жатканда зайтундар кээде сарымсак тиштери менен алмаштырылат.

Эгер сиз бул ачуу өсүмдүктү жакшы көрсөңүз жана аны кийинки түшүмгө чейин сактагыңыз келсе, анда биздин макалада сунушталган рецепттер боюнча сарымсак туздап көрүңүз. Бул процесс көп убактыңызды талап кылбайт жана табияттан тышкаркы ингредиенттердин болушун талап кылбайт. Ал эми натыйжада адаттан тыш, бирок абдан даамдуу закуска чыкты, ал сиздин сүйүктүү тамактарыңызга шайкеш келет жана конокторуңузду таң калтырат.